没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？小编特地为大家精心收集和整理了“韭菜猪血炒鸡肫的做法”，希望能为你提供更多的参考。
材料：
鸡肫，猪血或鸭血，韭菜，辣椒，蒜，姜，生抽，料酒，生粉，，
韭菜猪血炒鸡肫的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肫切片，加入少许盐、鸡精、料酒、生粉抓匀腌制10分钟左右
步骤2，猪血或鸭血洗干净切片备用（鸭血口感更佳，但没有猪血容易买到）
步骤3，韭菜洗干净切墩备用
步骤4，锅烧热放油，油温7成改中火下入腌制好的鸡肫过油，变色快速起锅盛出备用
步骤5，再次热锅加油烧至八成放入干辣椒、姜蒜爆香
步骤6，随后下韭菜炒香，加入猪血，最后鸡肫入锅快速大火翻炒30秒，加少许盐、鸡精、十三香、蒸鱼豉油或生抽、一点点的糖调味。继续快速翻炒均匀起锅，就完成了。（食材下锅的间隔不易太长，不然韭菜会烂，鸡肫会老，严重影响口感，速度尽量快）
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猪血炒韭菜的做法
参与活动:
材料：
猪血3块，韭菜1把，
猪血炒韭菜的做法的做法步骤：
步骤1，将韭菜择好清洗。
步骤2，将猪血泡水放点盐浸泡。
步骤3，将猪血拿出冲洗，切块。不需要切太小，猪血容易煮熟，也容易煮散。
步骤4，下锅热油八成热时，加入猪血煸炒，注意火候，以防猪血烧焦。猪血变色加入韭菜一起煸炒。加点耗油，加盐。关火装盘即可。
毛豆炒鸡肫
豆豉辣椒酱和蒜末，姜末混合备用。鸡肫切丁，先把毛豆焯水捞出，再焯鸡肫。
材料：
主料：鸡胗300g，毛豆200g，
辅料：豆豉适量，辣酱1汤匙，姜1块，蒜1头，白糖1茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡精半茶匙，
毛豆炒鸡肫的做法步骤：
1. 原料图。
2. 豆豉辣椒酱和蒜末，姜末混合备用。
3. 鸡肫切丁，先把毛豆焯水捞出，再焯鸡肫。
4. 锅里放油，煸香豆豉辣椒酱和姜蒜末。姜蒜末变黄加入白糖。炒均。
5. 放入鸡肫毛豆炒均匀。
6. 放入一汤匙生抽半碗水，半茶匙胡椒粉，大火爆炒到汁干即可。
7. 出锅可以放少许鸡精提味。成品图。
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