东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你对菜谱有深入的研究吗?经过收集,小编为您献上酱香豆腐丁,仅供你在工作和学习中参考。
老百姓吃青菜豆腐,生活得也是有滋有味。今天用老豆腐一块,配上大蒜,居然硬生生做出了家人称赞的大美味。老豆腐从内到外把酱料吸得足足的,一口下去,超级下饭哦!
材料:老豆腐一块,大蒜瓣,海天黄豆酱
做法:
1、老豆腐洗净后切成丁状
2、平底锅放油加热后把豆腐丁放入锅中煎制
3、豆腐丁表面焦黄时翻面煎,表面基本都焦黄时即可盛出待用
4、锅中另起油加热放入拍蒜
5、接着调入两勺海天黄豆酱炒香
6、把煎过的豆腐丁再次放入锅中翻炒
7、平底锅跳炒,让豆腐丁均匀吃到酱料
8、焖2分钟撒点葱花即可趁热食用
温馨小贴士:
1,豆腐切丁切快都可以,我们家切丁更受欢迎,吃起来,一口一个
2,用黄豆酱后基本不用放其他调味料,因为酱香味比较浓
3,酱料有点咸,所以清淡口的可以不用再放盐
【精彩推荐】打完豆浆扔掉的豆渣竟有这神效豆渣如何再利用?打完豆浆扔掉的豆渣竟有这神效豆渣如何再利用?
众所周知,豆浆的功效很多,不仅能去除痘痘养颜护肤,还能改善中老年女性的更年期症状,延缓衰老等,所以现在很多人都是自己在家打豆浆喝,随时方便,但打完豆浆的豆渣却常常被扔掉,实在是太可惜了!可能还有很多人不知道,被无数人打豆浆淘汰的豆渣也是个宝贝,对于很多疾病的治疗非常有效!那么,豆渣有哪些神效呢?打完豆浆剩下的豆渣又该如何再利用呢?一起来看看吧。家庭茶叶渣的10种小妙用
揭豆渣令人意想不到的神效
豆渣防治心血管疾病
豆渣能防治动脉硬化、减少高血压、冠心病、中风等心血管疾病的发生。这是由于豆渣中的纤维素富含皂苷,能吸收胆酸,并能将流入十二指肠内的胆固醇吸收后,从粪便中排出体外,因而减少了体内胆固醇的含量。同时,纤维素能与饱和脂肪酸相互结合,阻止过多的胆固醇沉积在血管壁上。因此,有防治上述疾病的效果。
豆渣补钙效果同牛奶预防骨质疏松症
豆渣还含有大量的钙。据资料显示,100克豆渣中约含钙100毫克,几乎和牛奶等同,且具有易被人体吸收的特点。人体内的钙质99%成为牙齿和骨骼的原料,其余1%存在于血液、肌肉和神经中。它使血液保持碱性,并能促进血液凝固,老年人,特别是老年妇女,骨骼中的钙将被剥夺利用,一旦发生缺钙,骨骼就会变得疏松和脆弱,并易发生骨折。因此,多吃豆渣,对预防骨质疏松症和骨折的发生是大有裨益的。
吃豆渣防治肥胖
肥胖者大都采取节制饮食来达到减肥的目的,豆渣食之可减轻空腹感,克服难以忍受的饥饿之苦。同时,豆渣中的纤维素不影响正常的葡萄糖吸收,并使脂肪沉积减少,有防治肥胖的效果。
常吃豆渣能防治糖尿病
糖尿病的发生原因是由于体内胰岛素分泌不足,从而引起糖、脂肪、蛋白质等代谢方面的紊乱,使病人血糖增高,尿糖增加。豆渣富含纤维素,而纤维素可吸附糖分,从而使葡萄糖吸收减慢,在胰岛素分泌不足的情况下,不致过分加重胰脏的负担,使血糖与胰岛素处于一种比较理想的水平。
打完豆浆剩下的豆渣如何再利用才能发挥它的神奇功效?
豆渣炒菜:
1、加雪菜炒着吃,别有风味。
2、加点葱花、盐、鸡精炒,火大点炒干点会很香的哦!
3、炒鸡蛋,口感很特别,或者放上银鱼丝,极品哦~
4、芹菜切碎,胡罗卜切碎,加肉沫一起炒,简单又美味。
豆渣做丸子:
加点生粉,喜欢的话还可以加点胡萝卜,然后炸成小丸子,很好吃,很糯。
一顿吃不完,做汤的时候加进去,很香很香哦。
豆渣烙饼:
有好几种烙法啦,基本上可以这样做:
1、加入盐、味精等作料,再和入面粉、鸡蛋、水,像摊鸡蛋饼的做法,这样做出来的鸡蛋饼更有嚼劲。
2、打豆浆时加入花生和芝麻,这样烙的饼会更香。然后把豆渣和面粉和在一起,加入30度温水搅开的酵母,和成面团,醒半个小时,等面发开,发好面后,同烙葱油饼的方法。
3、与玉米面和在一起加入白糖,烙成甜味小饼,个头和茶杯口一样大小,非常香甜。或者炸着吃。
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酱香小炒三丁
食材入味速成法----拯救夏季食欲的酱香小炒三丁
夏天蔬菜太清淡估计没有多少人会喜欢,因为人本来胃口就不好,只是清炒的菜确实让人提不起胃口。所以我觉得夏天炒蔬菜要学会多选择好吃的酱料,这样可以快速增加食材的香味,既满足了食欲又增加了营养。比如辣椒酱,豆瓣酱,红曲酱,牛肉酱,番茄酱,芝麻酱,花生酱等等都可以让食材变得有滋有味。大家有没有这种感觉,到了菜场人就会犯晕,买什么好呢?但有时我们即使有几天买相同的食材,其实也可以用不同的酱料来做,这样的吃法就不单调了啊。今天就用一勺豆瓣酱来做这道酱香浓郁的小炒三丁。
酱香小炒三丁原料:香干、毛豆、胡萝卜
调料:豆瓣酱
酱香小炒三丁的做法
1.毛豆剥好,豆腐干和胡萝卜都切成丁;
2.热锅冷油;
3.加入毛豆中火翻炒2分钟;
4.加入胡萝卜丁中火再翻炒2分钟;
5.放入豆腐干翻炒一下后马上放入适量豆瓣酱;
6.点水大火翻炒半分钟左右即可出锅。
豆瓣酱一定要后面放,一开始就放容易炒糊了。如果你买的豆瓣酱很干,说明品质好,含水量越多说明质量越差。放入豆瓣酱后可以点水翻炒,那样口感更好。
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毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
酱香豆腐
食材明细:
主料:卤水豆腐1块,干黄酱30克,油菜6棵
辅料:热水适量,水淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量
酱香豆腐的做法步骤:
1,豆腐切成小块,青菜洗净,也切成小块。我选用的是北豆腐,也就是卤水豆腐,不易碎,更整齐。青菜用的是油菜。
2,取30克左右的干黄酱,用一碗清水泄开。
3,锅中放入适量的油,油热放入葱花姜丝爆香。先下入青菜翻炒匀。
4,倒入泄好的黄酱。
5,再倒入豆腐块,翻炒。
6,倒入水淀粉,中大火收汁即可。
香辣牛肉豆腐丁
食材明细:
豆腐适量,牛肉适量,料酒适量,白糖适量,酱油适量,盐适量,豆瓣酱适量,葱适量,姜适量
香辣牛肉豆腐丁的做法步骤:
第1步将豆腐洗净切丁,倒入开水锅中焯一下,捞出备用。牛肉也切丁,焯掉血沫。
第2步葱、姜切末备用。炒锅倒油烧热,放入葱姜末爆香,加豆瓣酱继续炒香,然后放入牛肉丁,烹入料酒翻炒,再放入豆腐丁,加酱油,盐,糖,炒匀,倒入适量的清汤,小火炖一会后大火收汁,最后用水淀粉勾芡即可。
叉烧酱香豆腐
自从有一次我用空气炸锅炸薯条的时候告诉哈蜜宝妈妈在炸薯条,宝宝不能进厨房。。。。后,这小子,隔三差五的就会喊妈妈炸薯条,妈妈炸薯条即使有时候,我是在捯饬别的好吃滴,他仍旧以为我在炸薯条。好吧,老妈我每周都在炸薯条。O(_)O哈哈~
我用炸锅来做煎豆腐,有这个想法主要是因为,我很害怕煎豆腐,一边想着煎的两面焦黄,方方正正,一边还忍不住去翻面,最后,弄的豆腐没煎好,还把它弄的没了卖相。遇到这样的情形,不仅没了胃口,连心情也会很糟糕。
所以,我准备捣鼓一点实用的,没技术含量的懒人版菜,先试一试这款煎豆腐,没有腌制,想着放进去刷酱,就不用翻了,事实证明,刷到一半的时候,又担心会不会不入味啊,所以最终还是翻面刷,所以,想尝试的你可以先腌制一会儿哦,就省去刷的环节了。
低油健康香喷喷的---叉烧酱香豆腐
食材:叉烧酱、耗油、盐、姜蒜末、豆腐、麻油。
叉烧酱香豆腐的做法
1.取一个小碗,放入姜蒜末,耗油,叉烧酱、少许盐调制成更浓的酱汁。
2.豆腐切块,摆入铺了锡纸的空气炸锅中。
3.豆腐表层均匀的刷一层叉烧酱。
4.入空气炸锅160度炸20分钟,中途翻一次面,再刷一层酱。
5.炸好后,取出装盘,撒葱花,淋少许麻油即可。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
酱蔬丁
食材明细:
猪肉50g,青豆50g,笋50g,茭白3个,胡萝卜1个,榨菜2个,豆干2片,甜面酱,蒜末,干辣椒2个,胡椒粉,料酒,盐,糖,味精,水淀粉适量
酱蔬丁的做法步骤:
1、所有材料都洗净,切成1cm的小丁。
2、锅倒油,下蒜末、干辣椒炒香,下肉丁炒至微微变色。
3、淋入料酒、胡椒粉炒匀,依次下茭白丁、胡萝卜丁、青豆、笋丁、榨菜丁和豆干丁翻炒。
4、然后加入甜面酱,再加入少量水,盖锅焖煮,约5分钟后开锅,调味,勾上水淀粉,撒上葱花即可。
小贴士:
1、猪肉丁、茭白丁、豆干丁和胡萝卜丁一定要有,其他也可换成土豆、青椒、花生。
2、蔬菜先后顺序不能乱,否则可能会影响口感和成品。
酱萝卜丁
食材明细:
萝卜1000克,甜面酱200克,酱油100克
酱萝卜丁的做法步骤:
1.选择腌制过的萝卜,并将腌过的萝卜切成小方块,用冷开水浸泡约12小时,在浸泡的过程中,要搅拌两次,然后捞出,装入纱布袋内(不要装得太满),放入酱缸。
2.每天要翻搅一次,连续翻搅78次,15天后即可食用。如果用酱油腌制,需加适量味精。如吃甜可加糖,吃酸可加酸。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
酱丁冷面
冬日吃汤面,夏日就要吃上一盘爽口的冷面了。毛豆是夏季非常鲜美的蔬菜,萝卜丁则有开胃之效,再加上六月鲜豆瓣酱,很快一碗口感上乘的冷面上桌了。面条润滑,五花肉又不腻,好味哦!
酱丁凉面
原料:面条五花肉一小块毛豆豆腐干萝卜丁
调料:六月鲜豆瓣酱欣和有所思海带就拌酱老抽生粉料酒盐食用油
做法:
1.豆腐干和五花肉切丁;
2.在肉丁里加点料酒和一点生粉搅拌一下;
3.热锅冷油放入肉丁中火煸炒出油;
4.加入剥好的毛豆中火翻炒两分钟;
5.加入萝卜丁翻炒片刻;
6.加入豆腐干丁翻炒几下;
7.放入两勺豆瓣酱和一勺拌面酱;
8.加半碗左右的水,加点老抽再调色;
9.大火到汤汁浓稠即可关火;
10.锅中把水烧开后放入碱水面条;
11.加一点盐,煮开后再煮一分钟左右关火;
12.用水把面条冲凉;
13.用事先准备好的冰水再次让面条降温;
14.倒入食用油搅拌面条;
15.面条和酱丁都入冰箱冷藏,吃的时候面条里放入酱丁搅拌即可。
温馨小贴士:
1.煮面条时可以加点盐可以防止面条煮烂,但我们做的是凉面,所以煮面条的时间切不可太长,否则面条就烂糊不好吃了,最好用冰水给面条降温,因为不给面条马上降温,面条还会继续变烂,影响口感;
2.豆瓣酱和拌面酱的量以你用到的食材量成比,先各放一勺后可以尝一下,因为豆瓣酱和拌面酱本身含盐量就高;
3.毛豆要适当多炒一会否则太生不好吃,如果喜欢吃很熟的可以事先在电饭煲里煮饭的时候蒸好,但萝卜干炒的时间不要长;
4.用适量的五花肉可以煸炒出油脂滋润毛豆,豆腐干和萝卜干,让整个酱丁吃起来更润滑,更有味道;
5.如果酱丁加了豆瓣酱和拌面酱咸度够了但颜色还很淡,再加一点老抽上色。
【精彩推荐】猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档
男女搭配,干活不累,有个好搭档能起到事半功倍的效果。这条真理放在美食烹饪中也一样试用,食物巧妙搭配就能让营养翻倍,就拿我们生活中常吃的肉食来说吧,猪肉、鸡肉、牛羊肉,它们都有各自的完美搭档,不论是营养还是养生功效都高的不得了。
每种肉都有最适合的搭配食物:
猪肉配栗子补脑
营养特点:
同等重量下,猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切,能改善产后抑郁症状,还能消除人体疲劳。
烹调方法:
猪肉脂肪高,不适合煎炸,以炖煮为宜,炒时应控制油量。不同部位的肉口感不同,里脊和后臀适合切成丝炒食;肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤。
猪肉味臊,炖煮时最好加一两粒大茴香,加几颗栗子能补脑。
鸡肉配大枣护心
营养特点:
鸡肉的脂肪含量较少,而蛋白质较高,且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸,还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此,鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
烹调方法:
鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。
相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康。炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外,还可以放几个大枣,不仅味道更香,还能补心益气。
喝鸡汤时,最好和肉一起吃。
牛肉配土豆健脾
营养特点:
红肉是铁元素的重要来源,而牛肉中血红素铁含量尤其丰富,能有效预防缺铁性贫血。此外,牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类,而脂肪含量最低。
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,秋冬食牛肉可暖胃,是补益佳品。
烹调方法:
牛肉的里脊部分最嫩,适合炒肉丝、肉片;肩肉也比较嫩,适合烧炖;牛腩适合煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。
牛肉味正,烹调时不宜加味道过浓的香辛料,加些姜、陈皮、月桂叶和少许小茴香即可。土豆炖牛肉是最经典的搭配之一,可以补脾。
羊肉配萝卜润肺
营养特点:
羊肉营养和牛肉类似,同样富含蛋白质和血红素铁,是补血的好食物。
值得注意的是,羊肉中的硒含量要远远高于其他肉类,研究表明,硒具有抗氧化的作用,还能抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。
烹调方法:
羊肉质地细嫩,里脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调菜肴,此外,羊排骨适合煲汤,羊腿肉适合小火慢炖。
烹调羊肉时,搭配山楂、绿豆可去除膻味;搭配白萝卜可补肺;搭配胡萝卜可补虚益气。
鱼肉配豆腐健乳
营养特点:
鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
烹调方法:
鱼肉和豆腐都含有优质蛋白,而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素,对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效,尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显着。
鱼上锅蒸制之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
鸭肉配山药
从口味上来说,山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,鲜味柔和。山药富含多种营养物质,有益肺止咳、健脾养胃的功效,鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品,故而两者一起煲汤不仅口味鲜美,还能健脾养胃、止咳化痰。
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