“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？或许你正在查找类似"食物“相冲”有解救"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食物也有相冲之说。蟹和柿子不能同时食用，菠菜和豆腐不能同时食用，喝鲜奶时不要吃橙子，否则轻者腹痛，重者中毒。以后各位在饮食时要多个心眼，尽量让相冲食物“无缘相遇”。万一不小心“撞了车”，也不必紧张，解救妙方可保你平安。
牛奶+沙田柚=腹泻
根据中医药理，沙田柚性味酸，助消化，但多食会致泻。而牛奶中的蛋白质与沙田柚中的果酸相遇后，会凝固，引致下腹张痛，同时有机酸会刺激胃壁黏膜，引致肚泻。
解救妙方：用陈皮四钱，两碗水煲成一碗饮用，方可解胀、止泻，但药性较慢，饮用后待十至二十分钟才见效。
羊肉+梨=腹胀痛
如果以为吃完羊扒后再吃一个清凉可口的梨可以清心润肺，那你就大错特错了，吃完后你会即时腹痛难忍。
梨具有清热解毒之功效，可治疗燥热引起的咳嗽。而羊肉湿热及有虚火，两者同时食用，梨中的消化酶会将羊肉的酵素分解，阻碍消化，多食会造成腹胀痛兼内热不散。
解救妙方：白术四钱、白扁豆一两，两碗半水煲成一碗饮用，饮完即腹胀消失，一身轻松。
乳酪+杨桃=腹泻
杨桃上市的季节，吃一个又甜又多汁的杨桃，哇，正!不过记住千万不要和乳酪同吃，否则劲泻不止，后果不堪设想。
杨桃具有清热下火的功用，杨桃汁可治疗中耳炎、咽喉肿痛等疾病。杨桃属酸性食物，而乳酪属碱性，两者相遇，乳酪会凝固而变得粗糙，脾胃虚寒的人会造成腹泻。
解救妙方：用淮山一两、两碗半水煲成一碗，饮后即止泻。
蟹+奇异果=抽筋
喜欢吃蟹和奇异果的朋友要打醒十二分精神了，两者乃水火不容之物。蟹含有一种叫五价砷的化合物，本来对人体无害，但和奇异果一起吃就不得了啦!因为奇异果含有丰富的维他命c，会令砷转化为三价砷，即含剧毒的砒霜!砒霜逗留人体内，而且难以分解。试一两次未必有反应，但长期食用，毒性加剧，可引致痉挛、反胃等症状。
解救妙方：遇到这种情况要第一时间看医生。另外，用紫菜三钱加两片姜，一碗半水煲成一碗，饮后可舒缓不适症状。
烈酒+浓茶=反胃
很多人喝醉酒都会喝一杯热腾腾的浓茶来解酒，孰不知这正犯了大忌。茶中含有丹于酸，属性不稳定。但酒属性稳定，两者混合会产生化学反应，出现沉淀物，令人头晕、反胃。而且愈浓的茶含丹宁酸愈高，以此解酒情况更严重。
解救妙方：用葛花五钱、枳木具子五钱煲水，两碗水煲成一碗，饮用即可解酒。
最后忠告：以上食物，若想食用又怕相冲，可待每样食物消化完约两个小时后才吃另一样，就相安无事了。
97Msw.com相关知识
食物着色攻略
食材明细：
红色：番茄酱，红曲
橙黄色：胡萝卜，南瓜，黄肉番薯，木瓜，玉米面粉
绿色:菠菜，新鲜甘蔗汁
青色：樱桃汁加鸡蛋黄，绿豆豆浆
紫色：紫米泡的水，紫色番薯
玫红色：红肉火龙果果汁
黑色：黑芝麻糊粉，黑豆豆浆，黑麦粉
棕黄色：黄糖
食物着色攻略的做法步骤：
1、打成汁或搅成泥后与面粉混合的：胡萝卜，南瓜，黄肉番薯，木瓜，菠菜，紫色番薯
2、加水泡或调成液体后与面粉混合的：红曲，黄糖
3、直接与面粉混合的:番茄酱，玉米面粉，新鲜甘蔗汁，樱桃汁加鸡蛋黄，绿豆豆浆，紫米泡的水，红肉火龙果果汁，黑芝麻糊粉，黑豆豆浆，黑麦粉
如何安全处理食物
如何安全处理食物
如何安全处理食物
第一步：清洁双手和厨具
细菌有可能留在厨房各处，包括砧板、餐具、灶台、橱柜和食材等。所以在做饭前先完成以下步骤：
用温水清洗双手，抹上肥皂或洗手液搓洗至少20秒，尤其是当你刚刚接触了宠物、换完尿布，或用完洗手间。在处理完一种食材后，要用热水冲洗砧板、盘子、菜刀等。用纸巾清洁厨房表面，如果你用的是抹布，记得常用热水清洗干净。
用自来水清洗蔬菜和水果表面，包括需要去皮的蔬果。在打开罐头食品前，也要清洁表面。
第二步：将生肉分开存放
当处理生肉、家禽、海鲜和鸡蛋的时候，尤其容易出现交叉感染的情况。要让他们彻底远离你马上要吃的食物。防止交叉感染，要谨记：
将生肉、家禽、海鲜和鸡蛋等食物单独存放，无论是你在超市购物的时候，让它们躺在购物车的角落里，结账后将它们单独放在一个袋子中，家里的冰箱也要单独为它们划出一个位置。为它们单独准备一个砧板，千万不要用切蔬果的砧板处理生肉。不要将做好的食物放在刚刚存放过生肉的盘子或者碗里。不要重复利用沾过肉的卤汁，除非之前已经将它煮沸。
第三步：掌握正确的烹饪温度
当食物内部达到一定的温度后，才能够消灭食物中容易引发食源性疾病的细菌，确保安全烹饪，做到以下几点：
使用食物温度计测量食物内部温度，选择几个不用的点进行测量，避免受热不均的情况。将食物测底煮熟，用颜色来判断食物是否煮熟并不科学。使用微波炉加热时，要搅拌、翻转食物，使受热均匀。加热汤汁的时候，一定要让其煮沸。
第四步：要及时冷藏食物
寒冷的温度能够抑制有害菌的滋生，不要把冰箱塞得太满，要保证冰箱内冷空气流通。冰箱冷藏室温度要保持在4.5℃以下，冷冻室温度需保持在-17℃以下，才能够有效降低食源性疾病的风险。冷冻食品的正确方法如下：
购买生肉、家禽、海鲜和鸡蛋两小时内，要将其冷冻或冷藏。如果室温在32℃以上，则要在一个小时内将其冷冻或冷藏。不要将食物放在室温条件下解冻，可以选择冷藏室、冷水中或者是用微波炉解冻功能，在冷水或微波炉中解冻的食物应立即烹饪食用。
将剩菜放在较浅的容器里，然后放入冰箱，这样能够更快速冷却。定期清理冰箱里过期的食物。
食物防霉4招
1.加热杀菌法对于大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可杀灭；霉菌抗射线能力较弱，可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。但黄曲霉毒素耐高温，巴氏消毒(80℃)都不能破坏其毒性。
2.低氧保藏防霉霉菌多属于需氧微生物，生长繁殖需要氧气，所以瓶(罐)装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂、将食物夯实，进行脱气处理或加入油封等，都可以造成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。例如：
●酱油：在装酱油的瓶子里滴一层熟豆油或麻油，让酱油与空气隔绝，可防止霉菌繁殖生长。
●香肠、肉类腌制食品：用棉签蘸上少许菜油或香油，均匀地涂抹在其表面，即可防霉变。
●醋：醋瓶内加入少许芝麻油或熟花生油，使醋与空气隔绝，防止长白膜。
●干香茹、木耳、笋干、虾米等干货置密封的容器内保存。
3.低温防霉肉类食品，在0℃的低温下，可以保存20天不变；年糕完全浸泡在装有水的瓷缸内，水温保持在10℃以下，即可防霉变。
4.土法防霉在100公斤的大米中放1公斤海带，可有效杀灭害虫、抑制霉菌。
虽然防霉变的方法很多，但要消除霉菌毒素的危害是有限的，因此对一些已霉变的食品，不要吝惜，一定要及时丢掉，千万不要持侥幸心理食用，否则会引起食物中毒。
别让食物烂在冰箱里 年后剩余食物如何存储
别让食物烂在冰箱里年后剩余食物如何存储？热闹欢喜的春节过完了，但是过年期间购买的食物和年货都还没吃完，都放冰箱里?错!冰箱不是万能的，有些食物放进冰箱会受潮影响品质，有些食物反而会提前变质，得不偿失。那么，年后剩余的食物该如何储存才不浪费不易腐烂呢?就来教你几招!
绿叶菜：一切绿叶菜，最佳都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽屉里。为避免蔬菜过早腐烂，要将其和易释放出乙烯的生果分隔，比方苹果、芒果、梨和猕猴桃等。
水果：除甜瓜、柑橘和香蕉外，各类水果应放在冰箱中一个独立的抽屉里，与蔬菜分隔。买回家不要过早冲刷，由于剩余的水分会加速水果腐烂变质。全部的柠檬最佳室温保留，但现已切开的柠檬应放入冰箱。
蛋：一些冰箱厂家主张将鸡蛋放在冰箱门内层，这其实是个误区。冰箱门是全部冰箱温度最高的部分。最佳的贮存方法是放在鸡蛋纸托里，并放在冰箱内架上。
蘑菇：从超市买来的蘑菇最佳保留其原有包装。野生蘑菇最佳装进纸袋里，然后放入枯燥的抽屉中寄存。
冰箱冷藏室乳制品：牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最佳放在冰箱的偏上夹层。这个方位的温度最安稳，乳制品能保留更久。
鱼：美国普度大学动物科学中间的专家主张：鱼最多可寄存在冷冻柜内半年，其间脂肪含量高的鱼肉最佳不要超越三个月。专家们供给了一个绝佳的保鲜方法给鱼穿上冰衣：将鱼放到冷冻柜至结冰，然后拿出将它放入冰水中，再放回冷冻柜，重复这个进程，到鱼穿上一件厚厚的冰服，最终将其放入冷冻柜。还有一个更简略的方式，用塑料膜或湿润的纸将鱼紧紧包住再放进冷冻柜。
室温枯燥处大蒜和葱类：寄存在枯燥低温处，最多能放两周。若置于冰箱中，它们的水分和滋味都会丢失，还会让冰箱里的滋味变得难闻。
西红柿、马铃薯和笋类：尽管大家遍及将它们寄存在冰箱，但美国农业部专家仍主张寄存在枯燥低温处，能最大极限地坚持风味。
香蕉、柑橘和甜瓜：这些生果未切开前，最佳置于室温下。不过，一旦被切开，就要用保鲜膜裹好放进冰箱。
面包类：若想继续保鲜，主张用锡箔纸密封或放在塑料袋里，以削减水分丢失，室温中最多保留两天。如果已过了生产期两天，将其用锡箔纸密封，放入冷藏柜里。若想让冷藏超越一天的面包康复口感，将其放在微波炉里加热几分钟即可。
蛋糕和生果派：整块蛋糕若密封在食物袋中，室温下能保留约一周。现已切开的蛋糕的贮存时间相对较短，大概是三到四天。生果派放在灶台上最多能保留两天。
草本类：寄存紫苏、西芹、香菜和其他草本植物应像放置鲜花一样，修剪茎干结尾，放在装水的瓶子中。松松地用塑料袋盖住，这样最少能保鲜一周。
食物贮藏柜或食物密封罐谷物类：科罗拉多州立大学的科学家们发现：一般来说，谷物最多能保留六个月。一旦打开包装袋，最佳把它们放在密封食物罐里。
坚果类：尽量将坚果类食物放在密封食物罐中，能坚持其水分。若想完全保留其新鲜口味，无妨保留它们的外壳。
香料：美国《洛杉矶时报》介绍说，高温、光、空气和湿润是贮存香料的大敌。经过研磨的香料每半年要替换一次;寄存香料最佳用密封的罐子。
肉类：当天或者第二日要吃的肉，最佳寄存在冷藏室里温度最低的方位，即底部。
奶酪：奶酪应密封在透气的包装材料中进行贮存，奶酪纸是最佳选择。在寄存奶酪前，要清理洁净每一块奶酪的外表用小刀刮去奶酪外表冒出的剩余油脂。
柑橘汁：自家制造的鲜榨柠檬、酸橙、葡萄柚、橘子等果汁，能够放在保鲜袋里密封后置于冷冻柜。
补肾食物之铁板韭菜
一到夏天大家肯定都会去吃烧烤，其中的烤韭菜就是小编的最爱，不过外面烧烤店里卖的又贵又不卫生，还不如自己学着做味道一样美味的铁板韭菜，而且韭菜有很好的补肾效果，不管男女，都很适合补肾的一道简单素菜哦!
食材
韭菜、猪油、鸡精、孜然粉、王守义麻辣鲜、王守义十三香粉、干辣椒粉、盐适量。
做法
1、韭菜择洗干净后切成均匀的段，沥水待用。
2、取适量猪油涂抹在铁板上，再把切成段的韭菜摆放在铁板上，再把所有的调味料均匀地撒在韭菜上。
3、把铁板置于火上用中小火加热，等下面的韭菜慢慢变软后，用筷子把下面的韭菜翻到上面来，继续加热。
4、等到所有韭菜都变软后，把铁板端上餐桌就可以开吃了。
小贴士
不喜欢卷韭菜圈的也可以切成稍长的段，再用牙签把韭菜段串在一起，没有铁板的也可以平底锅代替。
食物防“霉”方法多
雨水已过，惊蛰将至，阴雨绵绵、湿度高、气温低，许多食品长出了一层毛毛状物质，这一切都是霉菌作的孽。据报道，受霉菌污染的食品，不仅变色、变味，脂肪含量减少，蛋白质也受到一定程度的破坏，尤其是赖氨酸和精氨酸含量显著下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，通过食物影响人体健康甚至危及生命。
为了防止霉菌毒素对人体的伤害，首先要防霉。现将常见食品防霉变的几个方法介绍如下：
1．加热杀菌法对于大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可杀灭；霉菌抗射线能力较弱，可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。但黄曲霉毒素耐高温，巴氏消毒（80℃）都不能破坏其毒性。
2．低氧保藏防霉霉菌多属于需氧微生物，生长繁殖需要氧气，所以瓶（罐）装食品在灭菌后，充以氮气或二氧化碳，加入脱氧剂、将食物夯实，进行脱气处理或加入油封等，都可以造成缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。例如：
●酱油：在装酱油的瓶子里滴一层熟豆油或麻油，让酱油与空气隔绝，可防止霉菌繁殖生长。
●香肠、肉类腌制食品：用棉签蘸上少许菜油或香油，均匀地涂抹在其表面，即可防霉变。
●醋：醋瓶内加入少许芝麻油或熟花生油，使醋与空气隔绝，防止长白膜。
●干香茹、木耳、笋干、虾米等干货置密封的容器内保存。
3．低温防霉肉类食品，在0℃的低温下，可以保存20天不变；年糕完全浸泡在装有水的瓷缸内，水温保持在10℃以下，即可防霉变。
4．土法防霉在100公斤的大米中放1公斤海带，可有效杀灭害虫、抑制霉菌。
虽然防霉变的方法很多，但要消除霉菌毒素的危害是有限的，因此对一些已霉变的食品，不要吝惜，一定要及时丢掉，千万不要持侥幸心理食用，否则会引起食物中毒。
（作者：李惠明来源：健康时报）
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