红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，你可能需要看看“美味：鸡蛋鸡肉沙拉”，希望能为你提供更多的参考。
均衡营养的美味――鸡蛋鸡肉沙拉
提及鸡蛋鸡肉沙拉这道在训练局已有35年历史的名菜，它还是当年一位在外国轮船上工作的老师傅传入训练局的。
这道菜是将10多种原料按不同的方法制熟后再混合而成的，虽然是西方菜肴，但经过训练局厨师的改良，更适合我国运动员的口味，所以一推出就受到运动员的欢迎。
如老一辈运动员张燮林、张丽、钱澄海、王文教，中年一代郭跃华、李玲蔚，年轻一代的女篮、女排、乒乓球、羽毛球、游泳、体操、跳水等各项目运动员、教练员都特别喜爱。
这道菜含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素等多种营养素，是一款营养均衡的菜品，适合于各个项目的运动员食用。
主料：鸡蛋、肉鸡、土豆
配料：苹果、葡萄干、酸黄瓜、蛋黄、西红柿、奶油芝士
调料：花生油、白醋、盐、鸡精、白胡椒
制作方法：将鸡蛋、肉鸡、土豆各自分开煮熟切丁备用；苹果、酸黄瓜、奶油芝士切丁备用。蛋黄加入盐、白胡椒、白醋、花生油制成蛋黄酱放冰箱备用。将所有原料放入大盆中，加入葡萄干、盐、鸡精、白胡椒，同制好的蛋黄酱一起拌匀，装入器皿中，西红柿切片作装饰即可。
来源：法制晚报（编辑：李晓智）
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蒜香皮蛋鸡肉卷怎么做好吃 蒜香皮蛋鸡肉卷
蒜香皮蛋鸡肉卷
秘制的蒜酱腌制的鸡腿肉卷上皮蛋，用锡纸包好，放进烤箱里烤。蒜香和鸡肉的香味融合在一起配上卷在中间的皮蛋，嫩滑爽口。
食材配方
主料：
鸡腿
500g皮蛋
2个辅料：油
适量盐
适量耗油
适量大蒜
适量姜
适量酱油
适量韩式辣酱
适量
做法 共14个步骤
1.鸡腿肉去骨，用叉子插几下撒上姜丝
2.大蒜剥皮洗净
3.搅成蒜碎
4.加入耗油和盐调成蒜酱
5.把调好的蒜酱抹在鸡肉上
6.鸡皮上抹上酱油放入冰箱腌制2小时以上
7.皮蛋剥皮切成丁
8.腌好的鸡肉放上皮蛋丁
9.卷成卷
10.用锡纸包好
11.烤箱250度上下火烤60分钟做哟
12.烤好的鸡肉卷去掉锡纸
13.切成片用剩下的皮蛋摆盘
14.淋上韩式辣酱就可以吃了
鸡肉沙拉
食材明细：
鸡胸脯肉2块，盐5g，耗油10g，生菜4片，苹果半个，葡萄8粒，沙拉汁15g，黑椒碎3g
鸡肉沙拉的做法步骤：
第1步鸡胸脯肉切片放入盐耗油腌制半个小时
第2步不粘锅加热加入鸡胸肉煎熟即可剩余材料切块摆盘加入沙拉汁即可
鸡蛋鸡腿菇鲜汤
食材明细：
主料：鸡腿菇2个，鸡蛋2个，榨菜适量，酱油适量
辅料：盐适量
鸡蛋鸡腿菇鲜汤的做法步骤：
1，打撒鸡蛋备用
2，鸡腿菇切小块
3，少量的油翻炒下鸡腿菇后加适量的水1碗左右的量，适量的酱油我是喝少量的汤，不是大碗粉，所以放的很少，煮来后倒入鸡蛋液，等凝固
4，最后放少量的盐和适量的榨菜，味道不错哦，如果不喜欢蛋液下水煮的，可以直接煎蛋液哦，个人喜欢的做法，水煮清淡点，油煎蛋话稍微有点油。
特制鸡肉沙拉
食材明细：
蛋黄酱120毫升，柠檬汁15毫升，黑胡椒0.5克，煮好的切块的鸡肉280克，去皮的杏仁条70克，西芹1根，切块
特制鸡肉沙拉的做法步骤：
1.将杏仁放到炒锅里，用中高火炒一下，不停搅动，要注意别炒过头，杏仁很容易炒焦。
2.用一个中碗，将蛋黄酱、柠檬汁和胡椒混在一起。然后和鸡肉、杏仁、西芹拌在一起即可。
日式鸡肉沙拉
食材明细：
沙拉：，鸡胸肉680克，去骨，去皮，米酒2汤匙，新鲜研磨的白胡椒1/2茶匙，大黄瓜1条，不削皮，大胡萝卜4个，削皮，红甜椒2个，莴笋（生菜）1把，撕碎的罗勒（九层塔）叶20克，撕碎的薄荷叶10克，青葱8根，对切，白蘑菇170克，切薄片，酱料：，新鲜柠檬汁3汤匙，米酒2汤匙，淡酱油2汤匙，芝麻酱2汤匙，大蒜1瓣，剁成泥，辣椒粉一撮
日式鸡肉沙拉的做法步骤：
1.把所有做酱料的材料放进碗中混和。
2.烧开一锅水，鸡肉用碟子盛好，浇上米酒，撒上胡椒，置沸水上加盖蒸约10分钟。用叉子刺入鸡肉最厚的部分，没有血水流出来，便表示熟透了。蒸好的鸡肉放入盘中，置一旁凉透。
3.黄瓜（不要削皮）和胡萝卜切成火柴棍粗细的长条（约8厘米）。甜椒去蒂去籽切丝。生菜叶掰开，放于大盘的一角。罗勒叶和薄荷叶撒在生菜叶上和盘中。
4.鸡肉切薄片，覆于生菜叶上。黄瓜、胡萝卜、甜椒、青葱及蘑菇铺放在大盘上。酱料以小碗装好，一同上桌。
鸡肉面沙拉
食材明细：
鸡胸肉100公克，洋百合底2片，西芹1/2根，蝴蝶面30公克，盐少许，芹菜少许，洋葱少许，红萝卜少许，橄榄油适量，美乃滋适量，红甜椒少许
鸡肉面沙拉的做法步骤：
1.取一深锅，将水煮开后加盐，放入芹菜、洋葱、红萝卜及新鲜鸡胸肉，将鸡肉煮至七、八分熟，即熄火，盖上锅盖，闷至汤汁冷掉，才取出备用。
2.另取一深锅，将水煮开后，放入盐、橄榄油及蝴蝶面，煮10∼12分钟后，捞出泡于冰水中备用。
3.洋百合底切片，与作法1的鸡肉、作法2的面加美乃滋、橄榄油一起拌匀，放上少许红甜椒装饰即可。
秋葵鸡肉沙拉
食材明细：
秋葵适量，小番茄适量，鸡肉适量，橄榄油适量，盐适量，绿芥末适量，黑胡椒适量，柠檬适量
秋葵鸡肉沙拉的做法步骤：
第1步秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可
小贴士：
秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。最适合的器皿：铝、不锈钢、搪瓷器皿。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。最适合的切法：整根或切半。
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