红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?小编花时间特意编辑了爱尔兰忌廉酒芝士蛋糕的做法,相信能对大家有所帮助。
材料:
消化饼饼底:消化饼115g,黄油50g
蛋糕体:
irishcreamliqueur(爱尔兰忌廉利口酒)70ml
philadelphiacheeseorigin(费城芝士奶酪,全脂)400g
singlecream(鲜忌廉)70ml
cakeflourcornstarch(低筋面粉和粟粉1:1混合)40g
草莓若干(买了新鲜草莓,样子要比罐头的好看)
1、烤箱预热175摄氏度。消化饼放在保鲜袋里面,用擀面杖敲碎,然后和融化黄油混合,平铺到蛋糕模里,用勺子压实。然后放冰箱十分钟固定形状。
2、芝士隔水加热软滑,和糖混合。用电动打蛋器打成霜状。
3、分次加入蛋液,和芝士搅拌均匀。
4、鲜忌廉和面粉混合均匀后伴入芝士糊,继续搅拌。然后倒入爱尔兰忌廉酒,搅拌均匀。
5、拿出蛋糕模,把草莓对半切,排在蛋糕模边缘,尽可能固定好。
6、把芝士糊倒入蛋糕模。
7、用水浴蒸烤法。先用锡纸包好蛋糕模,然后放进已倒入热水的烤盘中,放入已预热好的烤箱。175摄氏度烤50分钟。
8、烤好后取出放凉,做装饰。
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特浓朱古力忌廉蛋糕
食材明细:
蛋糕体:鸡蛋3个,细砂糖70克,低筋面粉17克,玉米淀粉17克,可可粉20克,黄油35克,涂抹层装饰层:,淡奶油550克,纯黑巧克力100克,巧克力豆,巧克力碎屑,巧克力奶油
特浓朱古力忌廉蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕体:分离蛋白蛋黄,蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。
2.打完的蛋黄是这个状态,放在一边备用。
3.打蛋白,分3次加入一共35克糖,粗泡状态加第一次。
4.细泡状态加第二次。
5.能打出纹路,但是还没到湿性时加第三次糖。
6.继续打至图中这个状态,湿性发泡。
7.取少许蛋白,加入蛋黄糊中拌匀。
8.三种粉混合筛入一半,然后拌均匀。
9.再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。(用刮刀)
10.再把另一半粉筛入翻拌均匀。
11.拌好后的样子。
12.然后取大概50克面糊放入一个小容器中。
13.隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。
14.然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。
15.再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。
16.然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中,拌匀后,灌入模具,180度约25分钟。
17.出炉后的蛋糕,立即倒扣在网架上,凉透以后,放在转台上用锯齿刀分成3份。
18.我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边,所以我需要给奶油留出侧边的空间,但是我的蛋糕和模具直径是一样的,需要把蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间。所以我用剪刀转圈剪出了了1cm宽的边。
19.蛋糕的组合及装饰:将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性。
20.隔水融化巧克力,将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀。
21.将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀。
22.准备好货底模具,放入一层蛋糕片。
23.倒入奶油巧克力溶液,记得旁边也要填满哦,然后抹平。
24.再扑一层蛋糕片。要记得放到中间,四周都有空隙填奶油。
25.再填一层奶油,填满四周,抹平。
26.再铺一层蛋糕片。
27.抹上最后一层奶油,然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰。
28.将冷藏好的蛋糕轻轻托出,巧克力用刮刀刮出巧克力。
29.将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面,然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋,挤在蛋糕表面。
30.然后放上巧克力豆装饰,筛上糖粉和可可粉装饰,切块食用。
小贴士:
1)这个蛋糕的步骤比较复杂,图解也比较多,我不知道我说的清楚不,假如你想亲自做这个蛋糕,有哪部不明白的直接问我,评价,纸条,留言等等什么方式都可以。
2)请留意各种材料打发时的状态。
3)蛋糕要等到凉了再切片,切片如果用刀的话,最好放到转盘上切片,这样较平整。
4)如果也像我一样,用烤蛋糕的模具让它成形,但如果不想让奶油留到旁边,则不用剪去蛋糕边。
5)蛋糕到底有没有冷藏好呢,参考时间是一夜,大概10个小时左右,要观察它的状态,视具体情况而定,慢慢的摸索着一点点脱模,如果感觉脱模困难,就再冷藏一会,或者放入冷冻一会。
6)我做的蛋糕是6寸的,用了550g的奶油装饰表面和内部,刚才cc问到我奶油上下颜色不一致的问题,其实是奶油不太多,所以全部用做了涂抹,顶层挤花的是之后又准备的。我建议大家可以考虑使用到650-700g,巧克力的量呢,也相应增加。剩下一小部分为表面裱花,这样确保上下颜色一致,又不用费事另准备了。
芝士蛋糕——大象酒(AMARULA)怎么做好吃 芝士蛋糕——大象酒(AMARULA)
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喜欢百利甜酒的你,一定也会喜欢大象酒!喜欢芝士蛋糕的我,把这两种最爱结合在一起,实在是蛋糕不醉人自醉,这个方法唯一的缺点就是喜欢大象酒的我下得比较多酒,芝士味有
食材配方
主料:
大象酒
奶油奶酪
鸡蛋
细砂糖
玉米淀粉
可可粉
蓝莓
做法 共10个步骤
1.把所需要的材料称重备好;
2.奶油奶酪切成小块;
3.隔水把奶油奶酪彻底软化;
4.倒入细砂糖;用电动打蛋哭把奶油奶酪和糖一起打至顺滑;
5.然后加入鸡蛋,并搅打均匀;
6.加入玉米淀粉;并搅打均匀;
7.加入大象酒,并搅打均匀;
8.就这样,蛋糕糊就做好了,很简单吧!
9.把蛋糕糊倒入器皿中,烤箱预热到160度,烤盘放入没过蛋糕糊1/3的以上,中层,上下火烤约1个小时即可!可可粉和蓝莓装饰用,你也可以免掉
10.可可粉和蓝莓装饰用,你也可以免掉,直接享用!也可以放冰箱冻几个小时后再吃,别有风味!
意大利苦杏酒芝士蛋糕
食材明细:
8寸的量
饼底:杏仁饼干30g,无盐奶油60g
馅料:奶油芝士500,鱼胶粉1汤勺,热水1/4量杯,淡炼奶1/2量杯,杏仁酒1/4量杯,香草精油少许,鲜奶油1量杯(打发)
装饰:烘烤香的杏仁片50克,糖霜适量
意大利苦杏酒芝士蛋糕的做法步骤:
【6寸圆模饼底的制作】:30g杏仁饼干压碎,拌入加热融化的无盐奶油,拌匀后铺在模底压平,冷藏备用。
【做法】:
1、奶油芝士+糖霜打至软滑。
2、鱼胶粉溶入热水,搅拌进芝士糊,入淡炼乳、苦杏仁酒、香草精油搅拌均匀。
3、2入打发好的鲜奶油,淋于饼底上。
4、冷藏至凝固,以杏仁片,糖霜装饰即可。
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