不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材感兴趣吗?你也许需要"高考菜谱:土豆胡萝卜牛肉"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
推荐理由:
是时候让牛肉给考生加加油了,增强体质的最牛食物牛肉,搭配土豆、胡萝卜,补充丰富的维生素,钙、钾等微量元素,让考生以最饱满的精神状态迎接高考。
主料:牛肉500g土豆150g胡萝卜200g
辅料:油适量盐适量酱油适量葱花适量蒜块适量姜丝适量大料适量
做法:
1.准备好原材料。
23.将牛肉清洗干净切小块,放入沸水中焯水,开锅后要撇去肉沫。
4.土豆和胡萝卜全部切滚刀块,葱姜蒜备好。
57.炒锅倒油加热,放入牛肉块翻炒。将葱姜蒜和一个大料放入翻炒。放入土豆和胡萝卜翻炒。
8.倒入酱油,多一点让其充分上色。
9.最后添入适量的清水,在撒入食盐。大火烧开后尝其咸淡,在将火关制中火焖煮至收汁。
10.炖牛肉稍微留有汤会更好吃哦!拌米饭时超好吃了。
小贴士:牛肉焯水可以去除一下肉里的血水。
牛肉是一种很好的食品,这对我们来说是无可非议的,可是当你在大口吞嚼享受这一美味之时,你是否会想到它还是一味良药呢?》》》健康科学吃牛肉竟是治病良方健康科学吃牛肉竟是治病良方
很多人都非常喜欢吃牛肉,这是因为牛肉的营养价值比猪肉高很多,吃多对身体好,而且是老少皆宜的肉类。
很多朋友都非常喜爱牛肉。而牛肉是我国的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。然而牛肉不仅仅具有很大的营养价值,其治疗疾病也有独到的作用。
现代医学研究证明,牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富,故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。
牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。其成分含率差距很大,大体上,每100g(可食部)含蛋白质20.1g、脂肪10.2g、维生素B10.07mg、维生素B20.15mg、钙7mg、磷170mg、铁0.90mg,又含有胆固醇125mg。
经研究证明,牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分,如肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛黄酸,分子量较低的蛋白质(如眎类、胨类)肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬酸、亮氨酸、)尿酸、尿素氮;以及不含的化合物,如:脂肪、乳酸、糖元、无机盐等,以上这些在餐桌上备受欢迎,在肉食当中独领风骚。
牛肉的药疗
牛肉是一种很好的食品,这对我们来说是无可非议的,可是当你在大口吞嚼享受这一美味之时,你是否会想到它还是一味良药呢?牛肉主要的功效为:补脾胃,益气血,强筋骨。主治:虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,瘕积,水肿,腰膝酸软。用法为:内服,煮食,煎汁或入丸剂。
牛肉的不凡功效,在祖国医学典籍中广有记载。现存的医学书刊中最早记录牛肉入药的是《别录》,曰:治消渴,止腹泻,安中益气,养脾胃;《医林篡要》中有:牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补止则无不补矣;《千金.食治》止唾涎出;《纲目》:该肉者谓之药也,熟之为之液,无形之物也。故能由肠胃而透肌肤、毛窍、抓甲,无所不到。在表者,因吐而得汗,在清道者自吐而去,在浊道者自利而除,有如洪水泛涨,陈错顺流而去,盎然涣然,润泽枯槁,而有清爽之乐也。牛肉作为药用的历史源源流长,在医者心目的地位由此可见一斑。
牛肉的五大食用禁忌:
1、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
2、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
3、牛肉最好不要烤着吃
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。
结语:牛肉除了营养价值很高之外,还可以补脾胃,清筋骨。
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牛肉助男人阳3种吃法效果翻倍!牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多,仅和肉平行就可以了,在炖的时侯只要保持小火不开盖,几乎不会少很多水的,而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦,只有小火才能让肉入味,肉又不会太烂,软中带点嚼劲。(猜你喜欢)吃过多瘦肉易长斑四种吃肉方式让你短命
炖牛肉怎么做好吃
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。不要担心后放盐不能让牛肉很好的入味,实际上只要牛肉炖的不硬不死,只需要15分钟左右就可以入味了,切记这一点哦。
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卤牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,不适合炖汤,更不适合红烧。用来做卤牛肉做适合。在卤制之前先放在开水锅中汆烫一下;卤牛肉应卤到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了。
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炒牛肉怎么做好吃
要顺纹切条,横纹切片;将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
牛肉怎么做口感更好
通常说的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹调方法等因素决定的。不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响,像烤牛排的温度在60℃以下为最好;同样将牛肉加热到70℃时,烘烤的方法最好,其次是蒸煮,然后是油炸,最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味,其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。
牛肉不同部位的最佳吃法
做馅选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
老牛肉怎么做好吃
方法一:将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下放置1小时后即可烹调,可使肉鲜嫩可口,香味浓郁。
方法二:如果先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
方法三:烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂。
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高考菜谱:洋葱炒牛肉
推荐理由:
备战高考的孩子们最考验他们的体能。这道菜里的牛肉能给考生提供充足的能量,洋葱可以消除大脑和心理疲劳,改善大脑供氧,迅速缓解人的不良情绪。
主料:牛肉
调料:洋葱、青椒、姜、蒜、葱、生粉、生抽、料酒、油、盐、鸡精
做法:
1.牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。
2.洋葱洗净切片。
3.青椒及各种配料切好备用。
4.锅放油,放姜片爆一下。
5.放入腌好的牛肉快炒。
6.快炒至牛肉断生。
7.盛出备用。
8.原锅放入洋葱片、青椒片炒匀,放少少盐。
9.洋葱片、青椒片炒断生后加入炒好的牛肉片。
10.炒匀后放入鸡精、葱花,起锅装盘,OK了。
小贴士:就这样,美味的洋葱炒牛肉就做好了呢。
多吃洋葱对身体好,相信大家都知道这个,但洋葱的功效有哪些,你知道吗?》》》常吃洋葱解决四大问题常吃洋葱解决四大问题
多吃洋葱对身体好,相信大家都知道这个,但很多人都不爱吃洋葱,不喜欢它的味道,不过喜欢吃的人都是喜爱它独特的味道,但洋葱的功效有哪些,你知道吗?
1、洋葱有解热的功效,这就是洋葱的营养价值决定的。
洋葱里含有一种油性挥发物质,所以,在我们吃洋葱的时候,总是感觉有一种辛辣的味道,这种物质可以起到杀菌的作用,可以预防流感病毒的侵袭。
2、洋葱的味道独特,可以增加人的食欲。
在夏季,因为天气的原因,很多人会出现食欲不振的情况,这个时候可以吃一点洋葱,来调理脾胃。
3、在洋葱里含有微量元素硒,洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。
硒是一种很强的抗氧化剂,所以,经常吃一些洋葱,可以起到美容养颜的效果。
4、在洋葱里含有一种名叫栎皮黄素的营养,它是一种天然抗癌的物质之一。
所以,经常吃洋葱,还可以起到抗癌的功效。
结语:在我们的生活中如果能够经常吃洋葱,则可以为我们的胃肠道做清洁哦。
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1.春夏肉厚,秋冬更辣。
在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点,风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果,慢火加热是重要的秘诀。具体做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅,盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康,生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效,不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。
7.什么时候用洋葱粉。
除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也出现了洋葱粉。不过,这种洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到,比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
8.怎么切洋葱不呛人。
洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里1015分钟后再切。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。
咖喱土豆胡萝卜牛肉
食材明细:
主料::牛肉1块,土豆2个,胡萝卜1根,洋葱半个,
辅料::咖喱120克,食用油两勺,淡椰浆100克,水适量,
咖喱土豆胡萝卜牛肉的做法步骤:
1.土豆胡萝卜洋葱洗干净切成小块备用。
2.牛肉切成小块。
3.牛肉块放进锅中,加水焯烫。
4.焯烫几分钟,除去浮沫后,再把牛肉块捞出来。
5.锅中放适量的油烧热,下去牛肉块翻炒,再加入土豆胡萝卜洋葱一起翻炒一下。
6.加适量的水,以末过食材为宜,加入咖喱。(如果炒锅足够大,就直接用炒锅,我家的炒锅有点小,在这一步换锅了)
7.再加入100毫升的淡椰浆。
8.中火烧开转小火炖半个小时。
9.盛出装盘。
小贴士:
油盐酱醋都没用,只用了咖喱,很美味,咖喱是一种复合型的调料,味道很全面,鲜香无比。当然如果觉得咸味不够,可以酌情加点盐。
胡萝卜土豆炖牛肉
食材明细:
主料::胡萝卜1根,土豆1个,牛肉1000g,
辅料::姜1块,料酒少许,水适量,黄豆酱1勺,老抽1勺,盐适量,酱油2勺,干辣椒2个,桂皮1块,香叶少许,八角3个,
胡萝卜土豆炖牛肉的做法步骤:
1.先把土豆洗净去皮
2.然后切块
3.胡萝卜也是一样去皮,可以看出皮很薄
4.切块
5.牛肉洗净切块
6.将牛肉加姜、料酒焯水后捞出(有葱可以加点葱)
7.准备好香料
8.冷锅冷油爆香香料
9.加入焯水的牛肉、淋入少许料酒
10.加入老抽、酱油翻炒匀
11.加入一勺黄豆酱,加入足够的水,大火煮开后转小火煮1小时左右,时间是根据肉的大小来决定的
12.加入胡萝卜、土豆一起炖,加入盐调味煮入味即可。这个时候你会发现土豆没有浸泡也没变色,陶瓷刀抗氧化的效果就很明显体现出来了。
小贴士:
炖牛肉的时候时间根据你的肉块大小灵活调节。
土豆、胡萝卜后加,防止炖的过于软烂
盐后期加调味即可
胡萝卜土豆焖牛肉
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::胡萝卜适量,土豆适量,洋葱适量,
配料::柱候酱适量,
胡萝卜土豆焖牛肉的做法步骤:
1.材料:牛肉,土豆,胡萝卜,洋葱,柱候酱。如果用牛腩就更好,那天没买到牛腩,所以只能用牛肉了。
2.牛肉切块,加进适量的料酒、麻油、蚝油、酱油,十三香和几滴米醋和牛肉拌匀腌着。在腌着牛肉的空档,把土豆削皮切块,洋葱切块,胡萝卜削皮切块。
3.锅里下油,烧热,放姜片,倒进腌好的牛肉块大火爆炒。
4.牛肉爆炒到没见血水,就把切好块的胡萝卜、土豆,还有洋葱一起倒进锅里跟牛肉一起爆炒。
5.炒一会,然后倒进适量的水,水量刚好淹过就好。
6.大火烧开,盖上盖子转中小火焖15分钟左右,加进3勺柱候酱盖盖子转小火再焖。酱的量视乎个人喜欢的浓淡来放。
7.加酱之后,要偶尔翻动一下,以防粘锅,看到酱汁差不多收干前就关火。
8.如果喜欢多点酱汁的话,在加水的时候水量稍为多点。土豆的松软,牛肉块吸收着胡萝卜和洋葱的清甜,简单喜欢得不得了。
土豆胡萝卜炖牛肉
食材明细:
主料::牛腩700g,土豆2个,胡萝卜2根,洋葱半个,葱白段2颗,陈皮3块,八角3个,香叶2片,冰糖15g,
辅料::料酒1勺,生抽2勺,老抽2勺,盐1小勺,油适量,
土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤:
1.牛肉用清水浸泡出血水,中间多换几次水,洗净干净切成小块
2.土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块冲洗干净
3.洋葱切成条状
4.准备好姜片、葱白段、八角、陈皮、香叶、冰糖
5.锅烧热倒入适量的油,油尽量放多一点,倒入土豆和胡萝卜块翻炒
6.炒制表面焦黄出锅备用
7.锅内留底油放入准备好的大料小火煸香
8.倒入牛肉块翻炒
9.中大火翻炒牛肉变白色
10.依次加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒制牛肉均匀上色
11.倒入适量的清水,水要没过牛肉
12.大火烧开,去掉上层泡沫杂质
13.炖锅锅底刷一层油倒入洋葱铺底小火煸香洋葱
14.将烧开的牛肉连同汤汁一起快速倒入洋葱炖锅中,烧开转小火炖煮1小时左右
15.炖煮牛肉酥烂倒入炒好的土豆胡萝卜块,加入适量的盐进行调味
16.再炖煮20分钟左右即可
17.一道香而不腻炖牛肉完成✅ 洋葱炖成泥,土豆胡萝卜酥烂不散架,牛肉外包裹了土豆的沙,不愧是沙沙土豆炖牛肉?
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