红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你收藏保存了哪些菜谱呢?根据你的需要,小编精心整理了臭豆腐炒茄子,欢迎你参考,希望对你有所助益!
一、材料
臭豆腐、茄子、葱、蒜瓣、红椒、盐、老抽
二、准备
1、臭豆腐切小块
2、锅中放少许油,臭豆腐入锅煎
3、煎好盛出
4、红椒切小块,蒜瓣切粒粒
5、茄子切滚刀
三、做法:
1、煎臭豆腐的油留在锅中,放蒜瓣粒爆香
2、放茄子,大火炒至茄子变软
3、倒一点点臭豆腐汁水
4、一点点生抽
5、盖上锅子略焖,茄子入味
6、放煎好的臭豆腐
7、放红椒,稍稍拌炒
8、撒葱花,出锅!
小贴士:
1、臭豆腐我用煎的,你可以用炸的。
2、茄子炒时候用大火炒软,然后放点臭豆腐卤汁。
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青菜炒臭豆腐
食材明细:
湖南臭豆腐一袋,青菜适量,盐适量
青菜炒臭豆腐的做法步骤:
第1步青菜去老叶洗净断开锅内放油,放入青菜翻炒至变色后放入臭豆腐继续翻炒
第2步撒入少许盐,出锅。
臭豆腐炒排骨(1)
食材明细:
臭豆腐,腌排骨
臭豆腐炒排骨的做法步骤:
1.臭豆腐先过油炸干捞出;
2.余油下腌好的排骨快速滴炒熟;
3.倒入臭豆腐一起焖5分钟,调味就OK了~
臭豆腐
食材明细:
豆腐。
臭豆腐的做法步骤:
1、
2、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。
3、包好的豆腐放在木板上,整齐码好。
4、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
5、准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,我没有找到稻草,改成干净的玉米叶代替。
6、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛。
7、拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。
蒸臭豆腐
食材明细:
臭豆腐干适量,辣椒适量,白糖适量,橄榄油适量,辣椒酱适量,葱花适量
蒸臭豆腐的做法步骤:
第1步先把臭豆腐干切片,在上面放点红辣椒(我们吃太辣的不行,那就少放点辣椒,估计湖南人民 会在上面铺满辣椒)。放上几勺辣椒酱。倒入适量的橄榄油。最后也是最关键让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀就是加入几勺白糖。
第2步在锅中把水煮开然后放入锅中蒸十分钟左右然后撒上葱花就可以了。
煎臭豆腐
食材明细:
臭豆腐10块,食油4汤勺,醮酱:蒜蓉辣酱1汤勺,水5汤勺,糖(辣酱:水:糖=1:5:0.5)半汤勺
煎臭豆腐的做法步骤:
第1步臭豆腐洗净沥干水;找家中最小的平底锅或煎盘(越小越好),烧热锅子,加少许油;
第2步小火煎黄,翻面,再起大火煎酥,待臭豆腐呈金黄色时即可,准备好醮酱,起锅开吃。
小贴士:
1 臭豆腐还是要洗一下的,有时超市里也不是最新鲜的,豆制品表面容易起滑。2 锅要先烧热,再加油,以免粘锅。3 必须现做现吃,趁热吃味道才好。
徽州臭豆腐
食材明细:
臭豆腐7块,红椒一只,食醋适量,蒜末适量,辣椒酱适量,红油豆瓣适量,油适量
徽州臭豆腐的做法步骤:
第1步准备好臭豆腐一盒,红椒一只锅倒入油,油温至六七成热,下入臭豆腐块,中火煎
第2步煎至两面金黄时下红椒就可以出锅了装盘,蘸上用辣椒酱+红油豆瓣+食醋+蒜末调成酱,美味的臭豆腐就可以开吃了~
小贴士:
还可以用调好的酱倒在臭豆腐里一起烧
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