食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出泡椒仔鸡,希望能帮助到你的学习和工作!
材料:仔鸡1只,大土豆2个(可不用),
调料:a:蒜头15个,泡椒大量,泡嫩姜2个,老姜1片,青蒜苗5根,酱油1勺,白砂糖1勺,油1勺。
b:料酒适量,盐少许,
做法:
1,将仔鸡切小块,用盐少许和料酒腌制半小时以上。
2,泡椒泡嫩姜切碎,青蒜斜刀切长段,蒜头去皮。
3,锅内放入1勺油,热后放入切块的仔鸡,炒至鸡块颜色变深缩小。
4,将鸡块捞出,锅内留底油。
5,土豆切块,放入锅内,煎至几面金黄,皮香脆。
6,捞出土豆块,放入蒜头煎至变黄,放入切碎后的泡椒与泡姜,炒出香味后加入鸡块。
7,拌匀后倒入土豆块,加入酱油,炒至鸡肉嫩熟,加入青蒜段。
8,起锅前加入白砂糖,收干水分即可。
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双椒爆仔鸡
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::老干妈1勺,生抽适量,盐适量,葱适量,杭椒1个,小米辣1个,花椒适量,姜适量,蒜适量,
双椒爆仔鸡的做法步骤:
1.鸡腿肉入容器中加入盐,胡椒,少许淀粉拌匀腌制入味
2.葱姜蒜切末
3.杭椒小米辣切粒
4.锅烧热入油烧热下入鸡肉煎制,一面上色翻面煎
5.加入葱姜蒜,花椒继续煸香,加入辣椒翻炒
6.加入老干妈煸香
7.加入生抽和少许糖,盐调味翻炒均匀即成
8.出锅撒入香菜
小贴士:
鸡肉煎制金黄外表微酥
剁椒仔鸡娃娃菜(1)
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,鸡块150克,粉丝1小把,
辅料::剁椒100克,黄酒4克,味精2克,盐适量,胡椒粉4克,葱4克,
剁椒仔鸡娃娃菜的做法步骤:
1.备食材:粉丝、鸡块、剁椒、娃娃菜(只用了一棵)
2.仔鸡块洗净控干水分,放盐、味精
3.倒料酒
4.放胡椒粉,抓匀、码味
5.娃娃菜洗净后切成六等份,备葱花
6.粉丝铺在盘中
7.放上娃娃菜,中间摆上仔鸡块
8.加入剁椒
9.入蒸锅中火蒸十五分钟左右至鸡块成熟
10.锅入油,爆香葱花,淋入仔鸡娃娃菜上即可。
小贴士:
粉丝要用冷水泡发,泡发时间不宜长,否则影响口感
剁椒含盐量较高,注意盐的用量
双椒仔鸡块的做法
......我闻琵琶已叹息,又闻此语重唧唧。同是天涯沦落人,相逢何必曾相识。......--唐·白居易相逢何必曾相识。这是我BLOG旧版时,头图里的加上去的字。来我博的朋友其实都看得出来,我写博真正的目的是为了写我想写的文字。食物其实是用来借以表达想法的载体。我用食物给我的文字找一个释放的出口,我用这些文字来发泄我的心情。我每天不知疲倦地在键盘上敲打着小号型的字。这些被我刻意弄小的汉字,真实地记录着我的喜怒哀乐。我给所有的食物,标记上我喜欢诗词歌赋。我只是想用我喜欢的文字方式,给我的吃食和我的文字找一个桥梁。这就是我最初的想法,不管我把这个想法实现得是否出彩。这些被人说写得好,或写得不好的文字,由于凝结了我的心力,所以在我心中格外重要。有人说不喜欢,觉得特酸,觉得做作;而我承认我酸,却不愿承这些文字做作。因为没有什么比这些字更真切地反射着我的心。而生活,在每个人的世界里,都有属于自己的真切的意义。所以,我感谢所有关心我的朋友。那些透过文字的掩盖,去了解我,鼓励我的朋友。真的,相逢何必曾相识。今天上的双椒仔鸡块,是我对于“美食·人生”建圈一周年的一份心意。“美食·人生”是我最早加入的美食圈。不想说这里朋友是如何如何可爱,也不想说在这个圈子里的感觉是如何如何的温暖。倘若真要说,那是无论用多少笔墨,用怎样的词汇都形容不完的。我只想谢谢京红姐姐,在春天,在我那次决定暂时封博时,告诉我,群里会一直有我的位置。谢谢肉肉,紫雨等可爱可亲的姐姐们,长时间来给我的疼爱。谢谢圈里,群里所有的朋友,每天给予我的快乐。生活对于每个人的意义都不同,但相同的是,我们都期待精彩,并为之努力。加油!
材料:
仔鸡,在买的地方,让人剁成小块。一只,青,红尖椒适量,香葱适量,腌姜片适量,蒜适量,盐,适量,料酒适量,白糖适量,干辣椒适量,花椒适量,油适量,鸡精适量,
双椒仔鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,*把鸡块用水冲洗干净,然后用料酒和盐腌制片刻。
步骤2,*香葱切小段,腌姜片和算切碎,青,红尖椒切成小块。
步骤3,*锅中油烧热后,放入干辣椒和花椒,出香味之后,滤出花椒和干辣椒,把鸡块放入翻炒至表皮成深黄色。
步骤4,*锅里留少许油,放入姜,蒜炒出香味,然后放鸡块和尖椒块,调入香葱段,白糖和鸡精,快速翻炒,出锅。
火爆双椒仔鸡的做法
by谭鹏飞
材料:
仔鸡,青尖椒,红尖椒,青花椒,料酒,白酒,葱,姜,蒜,白糖,盐,鸡精,
火爆双椒仔鸡的做法的做法步骤:
步骤1,仔鸡切块备用
步骤2,青花椒下油锅煸出香味捞出
步骤3,葱姜蒜切片下过炒香捞出
步骤4,青红尖椒切段下油锅,略微翻炒盛出
步骤5,鸡块下油锅翻炒,加入各个备用调料调味,加入先前焯过的青红尖椒少许,继续翻炒
步骤6,鸡肉入味肉质滑嫩后出锅
步骤7,用先前焯过的青红椒摆盘即可
泡椒蒸鱼
食材明细:
主料::皖鱼800克,
辅料::青泡椒100克,红泡椒100克,油2ml,盐6克,酱油5ml,料酒1ml,生姜20克,香葱50克,
泡椒蒸鱼的做法步骤:
1.鱼去内脏,洗净、取中间块,中间划几刀,放油、盐、酱油、料酒,腌制5分钟;
2.生姜切丝,把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面;
3.放青椒泡椒、红泡椒、葱白,上面在淋一层油、酱油;
4.清水煮沸,放入蒸架;
5.把鱼放入锅中隔水蒸12分钟;
6.蒸好的鱼,在上面撒上葱即可。
小贴士:
1.鱼一定要腌制才入味;
2.蒸鱼的时候要把水煮沸,在放鱼,蒸出才嫩;
3.火的大小及鱼的大小不同,蒸煮时间略有差异。
泡椒馒头
食材明细:
主料::馒头2个,
辅料::泡椒2个,泡姜1块,
配料::花椒适量(整粒),豆瓣一勺,葱一根,油适量,大蒜3瓣,味精少许,生抽适量,盐适量,
泡椒馒头的做法步骤:
1.将蒸好的馒头切成条状。
2.将泡椒、泡姜切好。大蒜剥皮洗净拍烂。花椒洗干净。装小碗备用。
3.葱洗净切段。
4.锅中放油烧6成热,放入豆瓣炒香。
5.然后放入小碗中的泡椒、泡姜、大蒜和花椒炒香。
6.倒入切条的馒头,放入葱段炒,加少许的生抽和味精翻炒即可。
7.盛出装盘。
【泡椒凉粉】
食材明细:
主料::凉粉300克,油辣椒适量,白糖适量,味精适量,油酥花生适量,蒜水适量,
辅料::泡椒5个,酱油适量,香油适量,芝麻适量,小葱适量,
【泡椒凉粉】的做法步骤:
1.凉粉先切片,筷子这么粗
2.再改条
3.用菜刀,一排排堆好
4.泡海椒剁细细
5.剁细细泡辣椒,少量红油,酱油,蒜水,香油,白糖,味精,拌匀。静放5分钟,待用
6.淋在上边,在撒芝麻,葱花。静放10多分钟,让凉粉充分的入味
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