“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下“西兰花马铃薯鸡块PIZZA”由小编为大家收集整理，但愿对你的学习工作带来帮助。
i、制作pizza饼底
原料：中筋面粉（饺子粉）150克、水95克、黄油10克、酵母1/2小勺、盐1/4小勺
制作过程：
1、面粉、酵母、盐混合均匀，加入水揉面光滑的面团。（面团表面光滑即可）
2、加入黄油，把黄油和面团吃合，继续揉至面团光滑即可。
3、面团放入干净的盆里，表面盖上保鲜膜，放置室温发酵至二倍大。
（夏天太热了，室温发酵即可。）
4、一发好的面团取出排气（把面团里发酵的气体排出），重新滚圆。
5、案板上铺上一张耐高温油纸，撒上少许薄薄的面粉，把面团放置油纸之上。
6、面团和擀面杖都抹上少许薄面粉，擀开，并用手慢慢从面皮里面往外推，尽量把面皮最外层堆出一个高度。（防止放上馅料以后流汁出来。）
7、整好的面团放到温暖的地方继续二次发酵。
8、最后发酵好的饼底取出，用叉子扎出洞，防止烤焙的时候面团鼓起。
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西兰花浓汤
食材明细：
西兰花适量，洋葱适量，糯米粉两勺，牛奶1/2盒，盐胡椒等香料少量
西兰花浓汤的做法步骤：
1.锅热少量黄油
2.放入洋葱煸香
3.放入西兰花翻抄
4.加水，没过菜，大火加热到开
5.水开后，中小火炖10分钟
6.把5倒入食品料理机，搅拌成蓉（可以留一些做为装饰，不过我给忘了）
7.锅下两勺糯米粉，炒香，加入西兰花蓉，用铲子不断搅拌，到浓稠均匀，加入适量牛奶，开锅后，加入盐，黑胡椒等喜欢的香料
小贴士：
如果不担心热量，还可以放入火腿和煎面包丁
麻婆西兰花
食材明细：
西兰花，肉末，炸酱
麻婆西兰花的做法步骤：
1.先啰嗦几句西兰花的保存： 可以将买回来的西兰花粗茎切下， 用开水烫一下， 沥干放凉后冷冻保存。
2.西兰花化冻后重新汆烫一下，沥干水分装盘。
3.然后把肉末用葱蒜末炒一下，加炸酱，勾芡，淋到西兰花上即可。
西兰花杆子
食材明细：
西兰花杆子，五花肉，红辣椒，盐，料酒，生抽，葱，姜，蒜
西兰花杆子的做法步骤：
1.将西兰花杆子，去除老筋后，切片。
2.锅中放少许油，倒入五花肉，煸熟，盛出。
3.锅中留底油，爆香葱姜蒜。
4.倒入西兰花和红辣椒翻炒片刻。
5.放入五花肉，加料酒和生抽，翻炒均匀，即可。
西兰花冷面
食材明细：
冷面，西兰花，胡萝卜，蚝油，盐
西兰花冷面的做法步骤：
1、西兰花撕开小朵，焯一下。
2、胡萝卜切丝焯一下，水留用。
3、西兰花和胡萝卜丝一起下锅炒几下，加入焯胡萝卜的水，加蚝油、盐。汤汁可以适当的多一点点，直接倒在冷面上。很具营养滴。
海米西兰花
食材明细：
西兰花1棵，海米1小把，盐一小勺，味精小半勺，香油数滴
海米西兰花的做法步骤：
第1步海米用温水泡软西兰花洗净后用刀切成小朵。
第2步把西兰花用开水焯1分钟后捞出控除多余水分。焯西兰花的水里放一小勺食用油和一小勺盐，这样可以保持西兰花的翠绿颜色。把泡软的海米放到焯好的西兰花中，调入一小勺盐，少量味精。再滴入几滴香油拌匀后码放到圆碗中，再倒扣在盘子上就可以享用了。
小贴士：
* 洗西兰花的时候可以在清水中倒一勺盐，用盐水泡西兰花可以起到杀菌得作用。* 焯熟凉菜的时候在开水中放一小勺食用油和一小勺盐，这样可以保持蔬菜的颜色。* 少放盐，海米本身有咸味。
炝西兰花
食材明细：
西兰花500克，盐5克，大葱5克，姜5克，胡麻油10克
炝西兰花的做法步骤：
1. 将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里；
2. 葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末；
3. 在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。
鸡汁西兰花
食材明细：
西兰花适量，鸡汤浓汤宝适量，胡萝卜适量，盐少许，油适量
鸡汁西兰花的做法步骤：
第1步西兰花去掉老茎上的皮（内茎不要去掉哦），泡在淡盐水里十分钟，然后清水洗净，掰开，根茎切成小段；胡萝卜洗净切片
第2步西兰花和胡萝卜在开水中焯烫至变色，出锅后用凉水泡一下，保持翠绿，然后沥干水分备用；锅内放油，放入西兰花和胡萝卜翻炒两下就放入半块鸡汤浓汤宝，继续翻炒；
第3步.浓汤宝全部化汁后，放入少许盐，即可出锅
小贴士：
西兰花和胡萝卜事先焯烫过，很容易熟，不要炒时间太长，否则容易营养流失，变色。2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
蒸西兰花
食材明细：
西兰花适量，虾米适量，大蒜适量，食盐适量，芝麻油适量
蒸西兰花的做法步骤：
第1步虾米用温水浸泡十五分钟。西兰花用盐水浸泡后洗净，掰成小朵。大蒜切成蒜米。
第2步西兰花，虾米和蒜米混合拌匀，水烧开后蒸10分钟。出锅洒食盐，淋芝麻油。电炖锅做法：锅中水烧开，隔水蒸15分钟。
口蘑西兰花
食材明细：
口蘑，西兰花，黑木耳，葱，姜，蚝油，盐
口蘑西兰花的做法步骤：
1.新鲜口蘑切片备用；
2.黑木耳用冷发泡发，用开水焯一下后过冷水；
3.西兰花撕小朵，焯一下。
4.热锅凉锅，葱姜呛锅。
5.出香味后，倒入口蘑，煸炒软后放黑木耳和西兰花；
6.翻炒半分钟，加入蚝油，盐，调味出锅。
小贴士：
嘱咐几句： 1、黑木耳最好用冷水泡发，这样营养不易流失；水中还可以加些淀粉，搅拌一下便于沉淀木耳缝隙里的脏物； 2、口蘑用新鲜的最好，袋装的也可，超市里一般都有卖，四块左右一袋； 3、西兰花如果炒前不焯的话，那就在西兰花下锅之后倒一点水，盖锅闷半分钟，待西兰花变色即可。
蚝油西兰花
食材明细：
蚝油，西兰花
蚝油西兰花的做法步骤：
1.泡澡的西兰花，热水澡好舒服~哈哈
2.捞出来淋上李锦记蚝油就ok了~
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