水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“吮指五香熏鱼块”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
虽然这道菜是叫熏鱼，但是并不是熏制的，不过不比熏制的鱼差，味道非常的浓郁美味，有点甜又有点咸，一盘都吃不过瘾。
材料：黑鱼一条，香叶，八角，茴香，小云家自制植物调料，老姜，大蒜，白糖，醋，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒
做法：
1.、黑鱼买回来收拾干净后剁成大块，然后放入一勺胡椒粉，适量的盐，料酒，一起腌制入味，
2.腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放入油锅、炸到金黄色捞出
3.炸好的鱼控油，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅复炸一次
4.锅里放两汤匙油，把八角，茴香，大蒜片，老姜沫，香叶放入，小火炸香
5.然后放入炸好的鱼块，倒入少许清水，生抽，老抽，白糖，蚝油，醋，小云家植物调料3克一起煮开，
6.然后转小火，慢慢的煮约10分钟左右，然后大火收汁即可，
主妇心得：
1.做熏鱼的关键是每个步骤要擦干水分，否则炸鱼时，油会飞溅，鱼皮会脱落，鱼肉会散碎不成形。
2.还有就是调得恰好的咸甜口味是由腌鱼的时候的料和煮的卤汁两个步骤决定的。
3.炸熏鱼,这种鱼适合夏天吃,因为这个鱼凉吃比热吃味道更好,一点不腥,做法也是非常简单,一次多做些,受益好几顿
小编有话说：以上就是小编教大家做的吮指五香熏鱼块，好吃到停不下来的美味，值得试试哦。
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五香熏鱼怎么做好吃 五香熏鱼
五香熏鱼
大家都知道要少吃红肉多吃白肉，这白肉当中又数鱼肉最好。 这条大鱼是爸爸钓的，爸爸说我喜欢吃鱼，小丫头也喜欢吃就送来了，可是这么大一条鱼怎么吃啊。 我只好分开来，
食材配方
主料：
草鱼
500g辅料：
白糖
50g酱油
50ml盐
适量料酒
适量五香粉
适量葱
适量姜
适量色拉油
适量做法 共9个步骤
1.鱼收拾干净，去掉头尾，中段切成厚片。
2.鱼块中加入酱油，少许五香粉腌半小时。
3.炒锅放油小半锅烧到五成热，下腌好的鱼块小火炸。
4.炸到金黄色捞出控油。
5.炒锅加油，下葱姜煸出香味。
6.加入一碗左右的清水，加入料酒。
7.加入酱油。
8.加入白糖，盐，五香粉，浇滚。
9.等汤汁凉后再放入炸好的鱼块卤20分钟。
五香熏鱼骨
用草鱼剔下的鱼骨来做一道非常美味的下酒小菜五香熏鱼骨
这个做法源于我家从小到大过年必吃的熏鱼，所以每次一做这个，我就想到过年，哎，真的，时间过得飞快，又到年底了，马上圣诞、元旦、春节，呼啦啦的都要接踵而至，准备好怎么过节了么，一定少不了好吃好喝的。瞧我这出息，只知道吃，呵呵：-）
话说这道菜，说是熏鱼，其实并不是真的熏，却有股烟熏般浓郁的干香，让人一吃再吃不愿停口，这就是为什么我要用鱼骨来做的小心机，这样再怎么吃，也吃不了多少肉，只是过嘴瘾罢了。
它不仅是下酒的美味，更是我专属的解馋小零食~~
五香熏鱼骨主料：草鱼鱼骨1条
腌鱼料：葱、姜适量、黄酒1大勺、生抽1大勺
酱汁用料：开水1杯、生抽2大勺、老抽2大勺、白糖4大勺、香醋2大勺、五香粉1小勺
五香熏鱼骨的做法
1、鱼骨加黄酒、生抽以及葱姜腌制片刻
2、开水中加糖、生抽、老抽煮滚，关火调入五香粉和醋，做成酱汁放凉备用。
3、热锅倒入油（多一些），油热至7分热，分批逐一放入鱼骨（用吸油纸擦干鱼骨表面的水分防止热油溅到自己），把鱼骨炸酥、表面呈深金黄色捞起，趁热立刻放入酱汁中浸泡，等第二批鱼骨炸好放入酱汁浸泡前，把第一批浸泡过的鱼骨挟出来装盘。
美食补充
1、做这道熏鱼骨最主要的就是酱汁和炸制。要把鱼骨里面的水分炸出来，才会有干香的口感。炸的过程中不要轻易翻动鱼块，那样很容易把鱼骨上的鱼肉弄碎。
2、鱼骨也可以不腌制，洗净晾干后直接就下油锅炸，看我妈以前做熏鱼就是这样做的，最后效果一样好，甚至炸的过程更好操作（发现腌制过的比较容易粘锅）。
3、炸好的鱼骨务必趁热放入酱汁锅中，这样才可以热胀冷缩很快地吸收酱汁。
4、我家的调味是偏甜的，也可以不放醋，不过我个人喜欢又酸又甜的口味。酱汁可以尝尝根据自己口味适当调整一下，咸中带甜比较好吃。
清荷五香熏鱼
食材明细：
荷花1朵，草鱼1条（约600g），葱段2段，姜片3片，酱油1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），五香粉1茶匙（5g），香醋1茶匙（5ml），白芝麻1茶匙（5ml），油200ml（实耗30ml）
清荷五香熏鱼的做法步骤：
将荷花洗净，用手顺着纹络撕成丝后，沸水中氽熟。
将草鱼去除鳃和内脏洗净，从脊背部划开，剔出两片净鱼柳，将鱼皮朝下放在案板上，用锋利的刀斜片成0.5cm厚的薄片放入碗中，调入葱段、姜片和酱油，腌10分钟备用。
在炒锅中倒入一碗水（约250ml），调入料酒、白砂糖、五香粉、香醋和酱油煮5分钟，盛在碗中晾凉备用。
大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热，放入鱼片，用筷子轻轻搅动，炸至表面略黄，用漏勺捞入调料碗中放置15分钟，将荷花、芝麻撒在鱼肉上即可。
小贴士：
粉红色的荷花，氽熟后呈淡紫色。
秘制五香熏鱼怎么做好吃 秘制五香熏鱼
秘制五香熏鱼
鱼一直是我最喜欢吃的菜，此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易
食材配方
主料：
花鲢鱼
1500g辅料：
油
适量盐
适量老抽
适量五香粉
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量花椒
适量姜
适量大葱
适量料酒
适量冰糖
适量做法 共13个步骤
1.花鲢鱼买的时候叫店家剁成大块，拿回来洗净沥干
2.加入两茶匙五香粉，半茶匙盐
3.一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。（天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制）
4.准备香料：大葱，姜片，五香粉，八角5个，桂皮一个，香叶，干花椒适量，冰糖2大颗
5.锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香
6.放入姜片，葱，炒香
7.兑生抽，老抽，冰糖，料酒，开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟
8.关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用
9.腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放入油锅
10.炸到金黄色捞出
11.炸好的鱼控油，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅复炸一次
12.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可
13.浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存
简易版五香熏鱼
食材明细：
主料：鲅鱼适量
辅料：葱适量，姜适量
配料：老抽60ml，生抽60ml，盐5g，白糖适量，料酒适量，五香粉适量，清水400ml
简易版五香熏鱼的做法步骤：
1，鲅鱼清理干净， 葱姜切段。
2，备好调料
3，鲅鱼处理干净后切2--3厘米小段， 用料酒、葱、姜腌十分钟。
4，把所有调料混在一起烧开
5，鱼块捡出来用厨房纸吸干水份，过油炸至微黄。
6，炸好的鱼块倒入料汁里， 腌制数小时就可以了。 腌制时间越长越好吃。吃的时候直接取食， 无需加热。
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