“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你收藏保存了哪些菜谱呢?或许你需要"韭菜炒香干的做法"这样的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
韭菜炒香干的做法
主料:韭菜400克、豆腐干(香干)5片、红葱头1/2个、彩椒红1个、
配料:色拉油适量、食盐3克、醋适量、姜适量、蒜适量、蚝油1汤匙十三香3克、白糖3克、
韭菜炒香干的做法步骤
步骤一、韭菜择洗干净切段,洋葱和红彩椒洗净切丝
步骤二、豆腐干用清水冲洗一下后斜切成略窄的薄片
步骤三、锅热油,稍微有温度后加入十三香后至油热有香味飘出来后,加入豆腐干
步骤四、调入盐、糖、蚝油后翻炒,加入韭菜炒约10秒,加入洋葱丝和红彩椒丝继续翻炒15秒
步骤五、沿着锅边淋入一点点姜蒜醋,搅拌均匀即可
韭菜炒香干的烹饪技巧
1、因为韭菜、洋葱和彩椒都非常好熟,炒的时候注意把握火候和时间,不需要太久翻炒。
2、在炒十三香时用中小火,以免糊掉影响口感,有香气后迅速加入香干翻炒。
3、用蚝油代替酱油味道会更鲜。
韭菜炒香干的菜品特色
又是道下饭菜。加了些料,换了种炒法,滋味也开始不同寻常起来。不夸张的说,这道菜从端上餐桌到吃得一干二净,只是几分钟的功夫。最近蔬菜公司进小区,趴在阳台上都可以远远看见那些绿油油的蔬菜码在那里,下楼走几步就可以买到便宜又超新鲜的果蔬真是幸福。那天遇见了水灵灵的韭菜和看上去质量很赞的豆腐干,二话不说就拿下,于是就有了这道倍受好评的菜。
其实非常简单,刚下厨的新新小厨娘也能做得像模像样,但是要与众不同,还是有些小小的诀窍的,这是一个小饭馆儿的厨师传授我的小办法,就是用温油炒十三香,炒香后再炒菜,滋味那叫一个足。
除此外,加入一个红彩椒会让这道菜口感更丰富,用洋葱代替葱姜蒜,味道也上乘。香干和韭菜的搭配让胃口大开,一碗白米饭迅速下肚,满足感油然而生。
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香干炒韭菜
食材明细:
韭菜适量,香豆腐干适量,猪肉丝适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,淀粉适量
香干炒韭菜的做法步骤:
第1步韭菜洗净切成寸段,香干切粗丝;肉丝用适量料酒、生抽、淀粉拌匀腌15分钟;
第2步炒锅入油4成热,倒入肉丝煸炒至变色盛出;炒锅另起油,倒入香干煸炒,
第3步在放入韭菜大火快速煸炒几下;倒入煸炒过的肉丝,加盐调味,炒匀即可出锅。
韭菜芯炒香干
食材明细:
香干若干,韭菜芯若干,盐适量,油适量,鸡粉适量
韭菜芯炒香干的做法步骤:
第1步香干切段、韭菜芯切段。下油热锅,倒入香干、韭菜芯翻炒至断生,撒点水花,加食盐,鸡粉,继续翻炒约1分钟即可。
韭菜炒香干做法家常做法
初夏到了,韭菜很快就不好吃了,喜欢吃韭菜的要抓住最后这几天的机会啦。今天推荐我家的韭菜炒香干做法,实惠省钱,美味下饭。下面一起来看看韭菜炒香干做法家常做法,希望对你有帮助!
韭菜炒香干家常做法一
材料
韭菜一小把(200克左右),香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴
做法
1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
小诀窍
1、肉食动物也可以加入一些肉丝、肉片等一起炒,味道不错。
2、我用的不辣的红色甜椒,仅为配色,没有可省略,如喜欢吃辣可以用比较辛辣的辣椒代替。
韭菜炒香干家常做法二
材料
韭菜一小把,香干6块,红椒1个,油适量,盐少许,生抽数滴
做法
1、韭菜洗净切段,香干洗净切细条,红椒去籽切丝。
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水,不停翻炒。
3、待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜翻匀,待韭菜变软即可起锅。
韭菜炒香干家常做法三
材料
香干200克,韭菜150克,大蒜,干红辣椒,食盐,食用油
做法
1.【香干的切法】
2.香干用清水冲洗干净
3.洗净的香干放在案板上,左手指压在香干表面
4.右手握刀,刀与香干成60度角倾斜
5.用刀将香干斜切成片状
6.切好的香干片
7.【炒制过程】
8.韭菜用清水洗净
9.捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断
10.切好的香干片
11.锅内倒入适量的食用油烧热
12.放入蒜蓉和干红辣椒段,炸至出香味
13.放入香干片,小火用铲子翻炒至香干吸收油脂,表面膨化
14.倒入韭菜段,用铲子翻炒,至韭菜变色
15.加入适量的食盐调味即可
韭菜炒香干家常做法四
材料
韭菜半盒,五香豆干2片,蒜2瓣,蔥1支,乾紅辣椒2支,蒜蓉辣醬1小匙,醬油2匙,香油1小匙,橄欖油一點點
做法
1、韭菜半盒洗淨切段。
2、蔥1支切段,分成蔥白和蔥綠。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、五香豆干2片切片。
5、不粘鍋小火加熱,加入一點點橄欖油用鏟子抹勻,放入步驟(3),步驟(2)的蔥白和2支乾紅辣椒爆香。
6、加入步驟(4)拌炒,至豆干差不多熟了加入步驟(1),步驟(2)的蔥綠和一點點水翻炒幾下,加入蒜蓉辣醬1小匙,醬油2匙和香油1小匙翻炒均勻,裝盤。
韭菜炒香干家常做法五
材料
五香干250克 大蒜4瓣 韭菜200克 小红尖椒2根 福临门风味豆豉2汤匙(30克)辣椒面1汤匙(15克) 生抽1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)
做法
1)将韭菜洗净切成4厘米长的段。五香干也切成4厘米长的段。小红尖椒去蒂斜切成片。大片切成片。
2)锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入五香干,调成中火,煎至五香干的白色部分出现小小的金黄色气泡儿即可盛出。
3)锅中再倒入一点油,油5成热时候,调成小火,将豆豉酱,辣椒面,大蒜片和小红尖椒片倒入,慢慢炒至油色变红,香味冒出,倒入五香干,此时改成大火,倒入生抽和白糖搅匀。
4)最后,倒入韭菜马上关火,翻炒几下即可装盘。锅和菜的余温可以使韭菜变熟,过度加热或炒制,会使韭菜变塌不好看,而且口感也会受到影响。
银芽韭菜炒香干
食材明细:
韭菜适量,绿豆芽适量,豆腐干适量,盐适量,胡椒粉适量,糖适量,生抽适量
银芽韭菜炒香干的做法步骤:
第1步韭菜挣洗干净切段,绿豆芽择去两头,豆干切丝。锅中放油,油热后,下豆干,调入适量生抽翻匀。煸炒至豆干丝偏干。
第2步倒入绿豆芽和韭菜根段,翻炒。下韭菜叶,加入适量盐,少量白糖翻炒至韭菜叶变软。调入少许胡椒粉提味即可。
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