红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“番茄炒蛋的做法”，欢迎分享给你的朋友！
番茄炒蛋的做法
番茄炒蛋的做法
主料西红柿2个圣女果适量鸡蛋2个调料色拉油适量食盐适量姜适量料酒适量白糖适量小葱少许
步骤一、把大番茄放入容器里
步骤二、倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会
步骤三、这样可以轻松去掉番茄的外皮
步骤四、把番茄切成细丁
步骤五、热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压
步骤六、当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用
步骤七、鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散
步骤八、加入切好的香葱继续打散鸡蛋
步骤九、热锅到锅子冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油
步骤十、下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火，凝结后弄碎鸡蛋出锅备用
步骤十一、小番茄切块
步骤十二、热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味
步骤十三、放入番茄块，大火翻炒
步骤十四、马上淋上一点点料酒，大火再翻炒几下
步骤十五、慢慢加入上面做好的番茄酱(多少随你)，不断翻炒
步骤十六、加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了
番茄炒蛋的烹饪技巧
1、最重要的是这道菜让美味和营养兼得了：用番茄酱做配料，给主料里的番茄入味，让其裹上香浓的番茄酱，而主料的番茄用爆炒的方式，营养不流失，是不是很绝!
2、怎么打鸡蛋?用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合，记住还要加点水，鸡蛋才更嫩;
3、番茄红素主要存在于番茄皮里，所以主料里的小番茄就没有去皮，但是做番茄酱的时候为了不影响口感就要去掉;
4、做番茄酱时加一点白糖，可以中和番茄的酸，口感更好，最后炒番茄时加入的番茄酱的量也要适中，番茄酱可以适当多加一点点盐，那么炒番茄的时候就不用放盐了;
5、一定要挑成熟的番茄。市面上番茄虽然很红，但是很多根本就没有熟，所以买的时候可以捏一下番茄，很硬的不要买，里面还是生的，越红当然越好，柔软适中的，如果买不到很熟的，记得在室温下放几天，番茄也会慢慢变熟的;
6、炒鸡蛋和炒西红柿虽然都是热锅冷油，但是炒鸡蛋热锅冷油后再让油稍微烧一会，同时让油敷满锅底就不会粘锅，鸡蛋马上会膨胀开来。
番茄炒蛋的做法
番茄炒蛋是大家最喜欢的家常菜!用最喜欢一点也不过份。小孩大人都喜欢!很多人的厨艺就是从练习做番茄炒蛋开始的，成功率高，失败的基本没有。所以即使有的人厨艺不见长，但是说起番茄炒蛋，真的，全国人民都会!既然如此，我写今天的博文意义何在?
说说传统的番茄炒蛋吧!无非就两种，有的人喜欢把番茄炒的很熟，而有的人喜欢把番茄炒的很生。但是这两种办法都有各自的缺点。先说第一种做法：有的人喜欢吃做的很熟的番茄，喜欢番茄浓汁，美其名曰，可以吃到很多的番茄红素，其实长时间高温烹煮下，番茄里的番茄红素是也会流失，番茄里的维生素C早已流失殆尽，这样做是好吃，但这道番茄炒蛋营养已经很少了。再说第二种做法：把番茄炒的很生，营养是有了，但是番茄就是不入味，不好吃，味道确实不怎么样了。
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【番茄炒蛋怎么做好吃】番茄炒蛋的做法,步骤
番茄炒蛋
很普通的一道家常菜，但是味道很不错，估计新手都会的，但是营养美味啊。
食材配方
主料：
番茄
鸡蛋
油
盐
糖
做法 共8个步骤
1.准备好番茄和鸡蛋
2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打匀
3.番茄切斜块
4.锅中热油，倒入蛋液
5.煎好的鸡蛋先装起来
6.再加少量的油，加入西红柿，加少许的盐和糖炒3分钟
7.加入鸡蛋一起炒
8.出锅
番茄炒蛋怎么做好吃 番茄炒蛋的家常做法
今天要教大家做一道好吃的番茄炒蛋，平时我们做番茄炒蛋，一般用到的就是番茄和鸡蛋，今天要做的番茄炒蛋不一样，除了番茄和鸡蛋，还加入了海带丝，配料增多之后，菜肴的口感更加丰富了。番茄炒蛋的家常做法你学会了吗？
番茄炒蛋怎么做好吃
食材：
海带丝50克、番茄2个、鸡蛋2个、葱花适量、盐3克、鸡精2克、食用油适量。
番茄炒蛋的家常做法：
1、番茄洗净切丁，大蒜切末；
2、鸡蛋打入碗中，放入盐少许，搅拌均匀；
3、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入蛋液炒熟，盛出；
4、锅中加入适量油，放入番茄丁，炒至有汁水溢出，放入鸡蛋和海带丝一起炒；
5、最后，调入盐2克、鸡精2克翻炒均匀，盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
西红柿里面含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素等。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，所以鸡蛋西红柿是很好的健脑美食。
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