“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“鲜辣韭菜盒子”，相信你能找到对自己有用的内容。
怀念学校的生活，也怀念学校附近卖的韭菜盒子。今天自己动动手，制作怀念中的味道。彼时，韭菜盒子的味道已经不仅仅是食物本身的味道了，更多的是旧时光的味道，青春的味道。
鲜辣韭菜盒子
皮料：全麦面粉200克，水95克。
馅料：韭菜320克，泡发的木耳80克，鸡蛋4个，虾皮粉1大勺，辣椒粉1大勺，盐5克，
熟花生油2大勺。(油是花生炒熟后榨的油，花生香味很浓)
做法：
1.木耳提前泡发洗净，韭菜洗净控干净水分。
虾皮粉、辣椒粉分别是干虾皮、干辣椒用料理机打碎的。
2.面粉中加入清水，用筷子拌成面絮。水要分次的加入，面尽量和的硬一些。
3.和成面团后盖保鲜膜醒着，这样的面团做饼皮会更劲道。
4.锅中放入熟花生油，一大勺虾皮粉，用筷子划开，小火焙至能闻到虾皮的香味。
5.加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作，不然辣椒粉易焦糊。
6.用筷子将辣椒粉轻轻划散，小火炒至能闻到辣椒的香味。
7.倒入打散的蛋液，用筷子划开，让其跟辣椒虾皮粉混合均匀。
8.划炒至蛋液全部凝固即可关火晾凉备用。用筷子划着炒，这样鸡蛋才会更散碎。
9.泡发洗净的木耳切碎。
10.控干水份的韭菜切碎。
11.将木耳碎跟韭菜碎倒入凉透的炒鸡蛋锅中。
12.加盐拌匀即成鲜辣韭菜馅。
13.将醒好的面团分成同等的几个小面剂子，再逐个擀开卷起成小面卷。
14.取一个面卷，按扁后均匀的擀成薄薄的圆形大面片。
15.将馅料倒在半张面片上摊匀，边缘要留有空隙。
16.然后用另外半张面片合盖上，再将边缘按压着粘合即成韭菜盒子。
17.将韭菜盒子放入预热好的电饼铛上，不用放油。
18.一面烙熟后再翻面将另一面烙熟即可。
温馨提示：
1、加水时，水量要控制好。
2、擀面时把握好力度。
韭菜的挑选可是很有技巧的哦!》》》如何挑选新鲜韭菜春韭虽好也有禁忌
如何挑选新鲜韭菜春韭虽好也有禁忌
初春吃韭菜，既补肾温阳，又益肝健胃，可谓是最应景的春季时蔬。如何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢?买回来的韭菜又该如何清洗处理?韭菜好吃却有哪些禁忌?今天，小编就为你总结一番，快来看看吧!
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1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。
宽叶韭菜颜色淡绿，膳食纤维比较少，口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿，膳食纤维较多，口感不如宽叶的，但味道相对更浓郁。
2、买韭菜时要选择根部截口处平整的。
捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。
3、叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。另外，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。
4、买回的韭菜如果不马上吃，直接冷藏会将冰箱弄臭，因此韭菜在放入冰箱前，最好先将其用保鲜袋密封好。
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1、清洗
韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。
2、汆烫
先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。
3、保鲜
韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。
吃韭菜的禁忌：
1、不应生食韭菜。
既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。
2、食用时不应加热时间过久。
韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。
3、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。
4、不应与蜂蜜同时食用。
韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：不可与蜜同食。
5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。
韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。
与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。
而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。
6、服维生素K时不应食用。
服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效。
7、夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。
都说春吃韭菜能提高人的免疫力，可是有些人如果吃了韭菜不但对身体无益，还会烧心难受，哪些人应该远离韭菜，想知道就来瞧一瞧吧》》》这些人不宜吃韭菜这些人不宜吃韭菜
1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
2、《本草纲目》就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
5、特殊人群少吃韭菜：韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。
韭菜又叫起阳草，是男人的天然壮阳药，春天又是孕气上升期，让小编为大家推荐4款美味的韭菜壮阳食法，女性朋友可以为爱人做来吃哦》》》4道韭菜壮阳食谱4道韭菜壮阳食谱
一、韭菜粥
鲜韭菜50克，韭菜籽10克(研细末)，粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。
功能：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。
二、韭菜炒鸡蛋
新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只(去壳)，同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。
功能：温中养血，温肾暖腰膝。
三、韭菜炒鲜虾
韭菜150克，鲜虾250克(去壳)，炒熟佐餐。
功能：补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。
四、韭姜牛奶
韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。
功能：温中下气，和胃止呕。
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三鲜韭菜盒子的做法
三鲜韭菜盒子的做法
主料：高筋面粉500克、韭菜500克、鸡蛋3个、青虾10只、木耳适量
配料：盐1克、色拉油1汤匙、香油适量、温水适量、
三鲜韭菜盒子的做法步骤：
步骤一、面粉中加入1匙色拉油
步骤二、缓慢加入60度左右的温水，边加边用筷子搅拌，一直搅到面粉成团，盆中没有了干粉
步骤三、手上沾上些温水，把面揉均，达到面光、盆光、手光，盖上保鲜膜进行醒面30分钟
步骤四、鸡蛋炒熟切碎
步骤五、木耳泡发，焯水后切碎
步骤六、青虾剥皮成虾仁，洗净，剁成小碎块
步骤七、韭菜择洗干净，切碎
步骤八、先把韭菜中加入适量香油拌均，再加入其它所有食材，调入盐，拌均
步骤九、把面团分成核桃大小的若干剂子
步骤十、把剂子擀成薄薄的面皮，放上馅料，占面皮的一半抹平
步骤十一、把另一半面皮折合过来，捏合收口
步骤十二、放在预热好的电饼铛中烙熟
步骤十三、这种馅料非常好熟，基本上翻面后两面饼皮变白，出现金黄色麻点就可以出锅。
三鲜韭菜盒子的做法小窍门
1、60度的温水会增加面团的筋力，面皮能擀的薄一些
2、和面时面粉中加入少许色拉油，不会影响面筋的筋力，而使口感会酥软一些
3、拌馅时，先把韭菜中加入适量香油拌均，以锁住韭菜中的水份，防止出汤
三鲜馅的韭菜盒子
食材明细：
主料：面粉500克，韭菜700克
辅料：鸡蛋5个，黑木耳150克，虾皮1大把
配料：油100ml，盐适量
三鲜馅的韭菜盒子的做法步骤：
1，刚烧开的水放置到80度时到入到面粉里，边到边用筷子搅拌成絮状。
2，放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置
3，鸡蛋打散炒熟，炒的过程就把鸡蛋搅碎
4，黑木耳切成碎丁
5，韭菜洗净控去水分切碎
6，虾皮拣去杂质
7，将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油，
8，放上少许盐拌均匀
9，饧好的面搓成长条，分成大小均匀的段
10，取2个面团擀成圆饼，都放上馅占面皮的一半，再将另一半盖在上面，周边压紧
11，再延边用拇指与食指配合压出一圈花褶
12，放在预热好的电饼铛里
13，上下火烙中间不用翻面至2面着色就好
小贴士：
中间一切2半，看这皮薄馅大非常柔软有料的韭菜盒子包你吃的美美的。
经过糊化的面团筋性降低，所以面团就会变软了，尤其是盒子的边不会像普通面团那样会变硬。鸡蛋液里放上少许的水一起搅拌后再炒，用筷子快速搅合很快就炒碎了。
韭菜盒子卷
食材明细：
韭菜300克，虾皮50克，鸡蛋3个，粉丝50克，盐适量，香油2汤匙，春卷皮
韭菜盒子卷的做法步骤：
1.现将虾皮和粉丝分别用温水泡软，虾皮捞出滤干，粉丝放入开水中烫一滚，然后剪成短节。
2.韭菜洗净滤干，切碎，鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
3.将韭菜，碎鸡蛋，虾皮，粉丝，加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
4.像包春卷一样包韭菜盒子卷，稍微包的扁平一点好煎。（包成圆柱适合炸，但是不好煎）封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
5.平底锅用中火烧热，加入一层油，将韭菜盒子卷放入用小火煎，一般一锅可以煎4-6个。
6.煎第一面的时候，加上锅盖，这样待煎面不会变干。
7.第一面煎约2分钟，翻面。翻面时如果锅太干，可以再加点油。
8.第二面再煎2分钟就差不多好了。新鲜煎出来的韭菜盒子卷的皮是酥脆的。
注：煎的时间根据韭菜盒子卷的厚度，稍微调整。我包的这个大概1厘米厚。
小窍门：如果做了很多，有剩，第二顿要吃的时候，可以先用微波炉转15-20秒，然后放在烤面包哦Toaster
里面烤30-60秒，这样就可以脆而不干了。
煎韭菜盒子
食材明细：
普通面粉300g（或者用普通饭碗量四碗），韭菜半斤，鸡蛋2只，虾皮半碗，开水，盐，香油，料酒
煎韭菜盒子的做法步骤：
1、将鸡蛋打碎，滴几滴料酒去腥，放入锅中炒好盛出备用。切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜，这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在最后要包盒子的时候再放，就不会出很多汤了。
2、开水和面，用筷子不停的搅拌，之后揉成一个面团。注意：一定是开水哈。还不太会和面的MM，之前预留出半碗面，在面粉成团之后往里面兑就可以，以免面团过稀。
3、揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。
4、醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了，擀面皮。但面剂子要适当的大点，面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈，自己家吃不必特别在意外型的。下面的盒子就是我老公亲手捏滴哈~~~
5、锅中滴入4、5滴油，等到油温5成热左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黄后翻面。
6、韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅，不必等待太久，以免韭菜在锅中就下汤。面皮是用开水烫的，所以很好熟的。
发面韭菜盒子
食材明细：
高筋面粉300克，水180克，天然酒酿2大勺，食用碱少许，馅料适量，韭菜150克，鸡蛋2只，蚝油少许，盐少许，鸡精少许
发面韭菜盒子的做法步骤：
第1步高筋粉加酒酿和好后放在温暖处发酵成两倍大。拿一个小碗放入大约一克左右的食用碱，倒一点点开水化开，揉进发好的面里。
第2步揪好剂子，像擀饺子皮一样擀成面皮备用。鸡蛋打成蛋液后下锅炒碎，放凉后拌入韭菜、盐、鸡精、蚝油、拌匀。
第3步取一块面皮，包入馅。对折。
第4步从右下角开始往上捏。一个接着一个。
第5步到最后收口。醒发20分钟后开始用不粘锅煎，锅中放少许油，烧热后再放入韭菜盒，注意不要放得太挤，中间隔开些空位。煎至一面金黄时再翻面，直至两面金黄再喷少许水焖一会，两面都一样操作完了之后就可以出锅了。
小贴士：
韭菜切好后不能炒，直接拌在鸡蛋里就好了。
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