俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“简单版粉蒸排骨”,更多相关信息请继续关注本网站。
这次分享的美食是粉蒸排骨,里面所用到糯米粉和花椒粉和辣椒面都是由研磨器完成的,比之前用大机子的研磨器省事太多了,而且磨出的颗粒一点也不比大机子的研磨器差,这次为了口感更好些还配了些土豆,这样一来和排骨混搭着吃也算是荤素都有了,吃起来也不会感觉油腻了。
简单版粉蒸排骨
食材:糯米半碗,排骨1斤半,土豆一个,干辣椒4个,香葱2根,姜蒜适量
调料:盐1茶匙,老抽1茶匙,生抽1茶匙,花椒面适量,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,蚝油适量,糖少许
简单版粉蒸排骨的做法
1:备好食材。
2:排骨提前泡2小时去血水。
3:反复冲洗几遍然后加入姜蒜适量,盐1茶匙,老抽1茶匙,生抽1茶匙,花椒面适量,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,蚝油适量,糖少许调味。
4:使之拌均匀腌制2小时。
5:土豆切块并加少许盐拌匀。
6:糯米泡1小时晾干后,用研磨器2档研碎。花椒用1档研碎,干辣椒用2档研碎。
7:然后把腌制好的排骨倒入糯米粉里。
8:裹上薄薄一层米粉,土豆同上做法。
9:把裹好的排骨和土豆倒入碗里,上锅中蒸制45分钟左右。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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美味又简单-【粉蒸排骨】
食材明细:
主料::猪小排适量,
辅料::红薯适量,
配料::糖适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,豆瓣酱适量,姜适量,葱适量,青花椒适量,八角适量,大料适量,干辣椒适量,鸡精适量,
美味又简单-【粉蒸排骨】的做法步骤:
1.将猪小排洗净,用清水浸泡一小时,中间多次换水,保证彻底清洁,后沥干水份(这一步应该放在第一步,上传图片慢的很,懒得改了。。。)
2.给排骨中放入郫县豆瓣酱,糖,盐,鸡精,料酒,酱油,搅拌均匀,腌制十分钟
3.将大米洗净沥干,放入炒锅中,用小火不停翻炒,炒至金黄色
4.将炒好的大米擀成米粉,或用粉碎机直接粉碎8秒钟即可(不要粉碎的太细,稍稍有些颗粒更好吃)
5.用红薯垫碗,给腌制好的排骨中一点点拌入米粉,还可加少量的水或高汤以防止蒸出的排骨太干。最后给上面放上姜片,葱段,大料,八角,青花椒,干辣椒
6.水开后,上锅小火蒸一个小时,即可出锅装盘
小贴士:
1.有糯米的话用糯米加一些大米炒米粉会更好吃,炒米粉时一定要不停翻炒,不然会糊掉;
2.因为是用生排骨直接蒸,所以一定要保证清洗干净,把血水洗掉。焯过水的排骨再怎么蒸也没有生排骨直接蒸出来的软烂,焯过水的排骨蒸多长时间肉都还是紧的,口感不好;
3.关于青花椒,大家可以在新鲜花椒上市时多买些冷冻在冰箱里,这样一年四季就都有新鲜花椒用了。做清蒸或清炖的菜品时,放些青花椒会有一股特别的清香味,味道特别好,在这里强烈推荐
简易版粉蒸排骨
食材明细:
主料::小排适量,土豆适量,蒸肉粉适量,葱末,姜末适量,蒸鱼豆豉适量,白糖适量,油适量,味精或鸡精适量,
简易版粉蒸排骨的做法步骤:
1.小排洗净,放入葱末姜末,适量蒸鱼豆豉,少量白糖,少量味精鸡精,色拉油。(后面篜肉粉里是有盐的,所以这里只放蒸鱼豆豉,带点咸味和颜色)
2.搅拌均匀,腌10分钟!
3.放入蒸肉粉(超市里买的,我买的是五香的),拌匀,一定要让每个排骨上都沾上足够的蒸肉粉!另外排骨下面铺上土豆,土豆是放了蒸鱼豆豉拌匀了的(其实我更喜欢铺红薯,可惜现在这个季节买不到了)!上蒸锅!
4.蒸锅的水要放足够多,中途不要掀开锅盖再加水!篜排骨比篜肉花的时间要长!蒸肉应该30~40分钟就可以了,而排骨是这个的3倍
5.两个小时,蒸了两个小时,很烂,骨头都稣(呵呵,刚出锅的时候忘记拍了,饭吃完了才想起来!)
简单蒸排骨
食材明细:
主料::排骨适量,玉米粒适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,糖适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,醋适量,黑胡椒适量,
简单蒸排骨的做法步骤:
1.葱姜蒜切好。
2.排骨,用葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、蚝油、醋、黑胡椒腌两个小时以上。
3.排骨装盘。
4.撒点玉米粒,上锅蒸20分钟。
麻辣粉蒸排骨
食材明细:
主料::猪排骨600g,土豆200g,
辅料::豆腐乳10g,醪糟30g,高度白酒5g,郫县油制豆瓣酱15g,花椒粉1g,姜汁10g,糖色15g,味精2g,盐3g,五香米粉150g,辣椒油80g,鲜汤100g,葱花5g,
麻辣粉蒸排骨的做法步骤:
1.猪排骨剁成小块,冲洗干净。
2.猪排骨加入豆腐乳、醪糟、高度白酒、郫县油制豆瓣酱、花椒粉、姜汁、糖色、味精、盐、五香米粉、辣椒油、鲜汤,拌匀腌制半小时。
3.将腌制好的排骨码好,再将土豆切丁放入蒸格中蒸90分钟。
4.将蒸好的排骨从蒸格中舀出。淋辣椒油、撒葱花即可上菜。
小贴士:
1、蒸制时也可以总山药、红薯、芋头等打底。
2、辣椒油分两次下,拌料时加30克,最后淋油50克。
3、600克猪排骨建议分成三碗蒸制。
4、电高压锅只需蒸40分钟。
5、蒸制时应选较浅的蒸碗。
面包粉蒸排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::土司面包片适量,
配料::料酒1 tbsp,生抽1 cup,水0.5 cup,台湾“真好家”蒸肉粉适量,
面包粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨切小块,用料酒、生抽、水腌10分钟,然后用清水冲洗一下,再用厨房纸擦干。
2.每块排骨均匀裹上“真好家”蒸肉粉,放置5分钟。
3.土司切片,每片约1.5厘米厚,不能太薄。
4.土司垫在蒸锅上,将排骨放在土司上面,大火蒸50分钟即可。
小贴士:
1、腌后的排骨要用清水冲一下,否则太咸,蒸肉粉也有咸味。
2、最后蒸好取出时,铲子要将土司和肉一起铲起装入盘中。
粉蒸排骨土豆
食材明细:
主料::排骨600g,土豆2个,
辅料::蒸肉粉2袋,水适量,
粉蒸排骨土豆的做法步骤:
1.我一般用的都是这种蒸肉粉,是尝试过最符合土豆家口味的蒸肉粉啦!
2.排骨先用水泡30分钟,除去血水,沥干水,直接倒入蒸肉粉料
3.用加水搅拌均匀(水的量下面有讲解哦)腌制30分钟入味
4.土豆切块放在蒸肉器皿的最下面
5.把腌制好的排骨放在土豆上
6.加保鲜膜包好
7.高压锅内加水
8.放入排骨,大火25分钟,然后小火15分钟即可出锅
9.出锅的样子
10.与土豆完美结合的样子和味道
11.土豆家的营养套餐!哈哈!宝宝说妈妈这样就像外面的饭啦!
小贴士:
与蒸肉料搅拌好的排骨会非常干,要加入水,慢慢地加一点搅拌一下,直到排骨和料完美结合,而且是湿润润的感觉!这样蒸出来的肉才嫩和鲜美
必须用高压锅,要不然排骨非常难蒸熟,高压锅省时省力哦!
按我的办法一定可以做出美味的粉蒸排骨哦!
<川菜>粉蒸排骨
食材明细:
主料::小排骨500g,
辅料::大米100g(约1汤勺),姜1小块,葱少许,
配料::绍兴花雕酒1大匙,老抽2小匙,色拉油1大匙,郫县豆瓣1大匙,食盐1小匙,鸡精1/2小匙,五香粉1小匙,
<川菜>粉蒸排骨的做法步骤:
1.大米淘洗干净,在水中浸泡1小时;
2.捞出、沥干;
3.姜去皮,切成细末;葱洗净,切成葱花;郫县豆瓣剁细;
4.小排骨剁成4cm见长的小块,浸泡出血水清洗干净;
5.先加入花雕酒和姜末用手抓匀,腌制15分钟去腥;
6.再加入老抽、色拉油、郫县豆瓣、食盐和鸡精抓匀,腌制30分钟入味;
7.将大米放入干燥的炒锅内,大火快炒至淡黄色时关火,加入五香粉拌匀;
8.盛在干燥的砧板上,冷却后用擀面杖碾碎成颗粒;
9.将米粉加入腌制过的排骨中;
10.用手抓匀,入碗摆好;
11.蒸锅加水烧开,排骨连带碗放入笼篦,用中火蒸60分钟;
12.出锅后将葱花均匀撒在排骨表面,完成!
小贴士:
1.排骨最好选用肥瘦相间的,浸泡、清洗干净即可,千万不可入水汆烫,汆烫后的排骨肉质会收缩,黏性也会减弱不利于米粉的附着。
2.制作米粉是非常重要的一步,虽然市面上有蒸肉米粉出售,还是推荐自己炒制,如果想节省时间,大米未经浸泡直接炒也可以,但是比起浸泡过的口感就要稍逊一筹,也不易碾碎。还可以用粉碎机进行粉碎工作,注意不要磨成细粉,成颗粒状即可。
3.为了节省时间还可以使用高压锅,从喷气开始起算,只需蒸20~25分钟即可。
金瓜粉蒸排骨
食材明细:
主料::金瓜0.5个,排骨0.5斤,
辅料::米粉适量,生粉适量,味精适量,胡椒粉适量,蚝油适量,猪油适量,食用油适量,盐适量,
金瓜粉蒸排骨的做法步骤:
1.准备食材。
2.排骨用水泡着去除血渍。
3.沥干水分装到盘中。
4.放盐 味精 胡椒粉。
5.放点蚝油 生粉。
6.搅拌均匀。
7.加入米粉。
8.拌匀之后放入蒸汽柜蒸三十分钟(拌的时候放点食用油和水)。
9.南瓜抛皮。
10.中间切开将里面的籽去除。
11.打上花刀再撒一层盐放点猪油 放入蒸汽柜蒸熟。
12.取出后将里面的水倒掉 再装入碗中。
13.将蒸好的排骨装到金瓜中再蒸三五分钟即可。
招牌粉蒸排骨
食材明细:
主料::猪排骨适量,芋头适量,米粉适量,
辅料::油适量,盐适量,老抽适量,生姜适量,醋适量,
招牌粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨用清水泡3-5分钟左右,去除血水。
2.排骨沥干,放入盐、老抽、姜末
3.搅拌均匀,腌10分钟左右
4.芋头去皮,切块
5.腌好的排骨放上蒸菜的米粉,不要有腐乳汁的那种
6.米粉均匀搅拌在排骨上
7.芋头装盘,加盐,点醋,搅拌均匀
8.摆上之前裹好米粉的排骨
9.上蒸锅,蒸一小时左右
10.新鲜出炉,荤素搭配,营养美味
懒人粉蒸排骨
食材明细:
主料::排骨250g,瘦肉100g,
辅料::蒸肉粉220g(1包),生粉少许,青葱少许,
懒人粉蒸排骨的做法步骤:
1.将排骨洗净去除水分,将瘦肉切片,大概2-3mm的厚度,不需要太薄,因为蒸出来的肉很嫩很软。
2.加生粉少许先拌一拌,肉质会更嫩;再加入一包某宝买的蒸肉粉(我用的是江花牌的,不是打广告,是因为这款微辣适合我),大概220g一包,水1/3碗,搅拌均匀;一包粉适合300-350g的肉量,我这次做的是300g的肉量,偏咸。
3.装盘放入蒸锅水开十五分钟即可,我是放在电饭煲上层跟饭一起煮,我都是选择比较节省时间的做法。
4.出锅放点青葱即可,蒸肉十五分钟可以炒个小青菜,这样下班一桌两菜的两人餐就完成了。味道微辣,酥软,但是容易腻,有时间建议煮个清汤。
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