食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?以下是由小编为你整理的《奶香糯米麦芬》,有需要的朋友就来看看吧!
特意做了奶香原味的,想着以后在这个基础上,简单的增减一下原料,就可以变化出不同口味,剩余的酵母宝宝也多了一个好去处。
实验真是很成功,成品带着足足的奶香和QQ的口感,味道也让我很满意。喜欢糯米软糯口感的朋友可以试一试呢。
奶香糯米麦芬
原料:三象糯米粉220g,牛奶60g,铁塔淡奶油80g,全蛋液100g,太古细砂糖120g,小苏打3/4小勺(1/2小勺+1/4小勺),英国皇牌香草精一小勺,海盐1/4小勺,玉米油80g,天然酵母180g(100%水粉比例,葡萄酵母的做法在这里
蜜豆奶香麦芬:京日牌蜜红豆50g
提子核桃麦芬:提子干30g,核桃仁60g(提子泡朗姆酒,核桃仁切碎)
蔓越莓麦芬:蔓越莓50g,杏仁片30g(蔓越莓和杏仁片切碎)
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
奶香糯米麦芬的做法
1.全蛋液加入细砂糖,用手动打蛋器不停搅拌至糖完全融化。
2.加入牛奶,用手动打蛋器不停搅拌至均匀混合。
3.加入1/4小勺海盐,1小勺香草精,3/4小勺小苏打,用手动打蛋器不停搅拌至均匀混合。
4.加入玉米油,用手动打蛋器混合均匀后,筛入220g糯米粉,用刮刀拌至无粉类。
5.加入180g天然酵种,用刮刀翻拌均匀(如果做提子核桃麦芬和蔓越莓麦芬,请在这部分加入果仁果干,提子干用温水泡10分钟,沥干水后使用)。
6.预热烤箱180℃,上下管10分钟。
7.将拌好的面糊,平均分配到麦芬杯中(加入30ml面糊后,如果做蜜豆麦芬,在这部分每个麦芬上加入4-5g蜜豆,盖上5-10ml面糊)。放入烤箱中层,180℃烤制25分钟。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
97Msw.com相关知识
椰香麦芬
食材明细:
主料::细砂糖80g,鸡蛋2个,玉米油80g,牛奶200g,椰蓉60g,椰丝60g,低筋面粉150g,泡打粉2g,
椰香麦芬的做法步骤:
1.准备原料;
2.鸡蛋打散,先加细砂糖搅拌均匀,再倒入玉米油拌匀,再倒入牛奶拌匀;
3.加入椰蓉和椰丝拌匀;
4.筛入面粉和泡打粉,轻轻拌匀,无干粉即可;
5.将面糊倒入纸杯约八分满,然后上面再撒些椰丝;
6.烤箱预热至180度,中下层,约25分钟至表面金黄。
#ACA烘焙明星大赛#奶香苹果麦芬
食材明细:
主料::黄油150g,白砂糖150g,盐2g,鸡蛋100g,牛奶150g,泡打粉6g,低筋面粉300g,
辅料::苹果丁200g,柠檬汁适量,白砂糖70g,
#ACA烘焙明星大赛#奶香苹果麦芬的做法步骤:
1.苹果切丁,放入砂糖,挤入柠檬汁拌匀,中小火加热至苹果呈现透明状,汁水浓稠
3.鸡蛋打散打匀备用
5.将软化的黄油打匀成泥状
10.将静置后的面糊舀入纸杯约8分满,顶上放适量苹果丁,烤箱预热175度,中层上下火大约35分钟
香软巧克力麦芬
食材明细:
主料::低筋面粉85克,细砂糖80克,可可粉30克,黄油60克,鸡蛋1个,牛奶80毫升,盐0.5克,泡打粉2.5克,小苏打1.5克,
香软巧克力麦芬的做法步骤:
1.将黄油室温软化备用,低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛备用。
2.将软化后的黄油用打蛋器稍稍打发,至表面光滑体积稍变大,颜色变浅。
3.加入细砂糖,搅拌均匀。
4.分三次加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,每一次都要黄油和蛋液搅拌均匀在家下一次。
5.搅拌均匀后液体细腻光滑。
6.倒入牛奶,此时不要搅拌。
7.倒入前面过筛备用的粉类混合物。
8.用刮刀轻轻翻拌均匀,直至可可糊光滑细腻无颗粒。
9.将搅拌好的可可糊倒入纸杯,至三分之二的程度即可,然后放入预热好的烤箱,中层,185度,上下火烘烤约30分钟,即可出炉。
小贴士:
1. 这款蛋糕的面糊膨胀力非常好,所以在倒入可可糊时一定不要倒得太满,否则烤的时候很容易溢出来。
2. 小苏打除了可以中和可可粉的碱性,也可以让巧克力蛋糕的颜色更加漂亮,因此一定不可以省略。
全麦麦芬
食材明细:
主料::低粉55克,全麦面粉45克,
辅料::泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺,鸡蛋25克,红糖60克,玉米油50克,牛奶125克,盐1/4小勺,
全麦麦芬的做法步骤:
1.把鸡蛋,玉米油,牛奶,红糖,盐倒入大碗搅拌均匀
2.把低粉,泡打粉,小苏打,混合过筛,再和全麦面粉混合均匀,用橡皮刮刀从底部往上拌到面粉湿润即可,此时面糊看上去比较粗糙多块,但切勿继续翻拌了。
3.将面糊倒入纸杯2/3满,上下火180度,烤20到30分钟
小贴士:
晚上急着做蛋糕送人,有的照片忘了拍了,不过只要照着我写的做,一般是没问题的,,这是要赞一下君之了,他写的书真的很不错
椰香麦芬蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋1个,低粉70g,椰蓉50g,无铝泡打粉2g,玉米油40g,牛奶150g,白砂糖40g,
椰香麦芬蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋一个打入盘中,加入白糖搅打均匀
2.加入玉米油拌匀
3.加入牛奶拌匀
4.加入椰蓉。。筛入低筋面粉
5.拌成无颗粒面糊
6.装入纸托8分满~~
7.放入预热好的烤箱,中层 180度 25分钟(烤箱温度仅供参考~)
小贴士:
1.配方来自我自己,乱配的,蛋糕还算松软哈~椰香味很足
2.烤箱温度仅供参考~
奶香烙麦粿
食材明细:
主料::全麦面粉150克,牛奶适量,
辅料::白糖40克,
配料::冬瓜少许,白芝麻少许,
奶香烙麦粿的做法步骤:
1.少许冬瓜册剁碎,加入少许炒熟的白芝麻拌匀备用
2.称量好全麦面粉,倒入牛奶拌匀
3.倒入白糖拌匀
4.拌好的全麦面糊程可流动的状态
5.锅中加入少许油,加热后转中小火
6.舀入一勺面糊,摊平成圆形,然后抓一小撮冬瓜册白芝麻,放在面糊的中间
7.煎至面糊周边凝固金黄,即可翻面
8.两面煎至金黄后,用铲子拨到一边,贴着锅边沥油,锅中再下入一勺面糊煎,依次煎好所有的麦粿,沥油,盛盘即可
小贴士:
1.牛奶跟白糖克根据自己的喜好增减
2.煎烙麦粿时要中小火,避免表面焦而中间不熟。煎好的麦粿贴在煎锅周围,既可沥油又可以利用锅边的热量继续加热,烘熟,也可以使表皮更酥脆焦香
麦香腊味糯米包
食材明细:
主料::糯米适量,黄米适量,腊肠适量,香菇适量,面粉适量,桂格麦片适量,
辅料::安琪发酵粉适量,葱适量,
配料::生抽少许,鸡粉适量,盐适量,
麦香腊味糯米包的做法步骤:
1.1. 糯米和黄米混合提前泡发好。
2.2. 准备腊肠、香菇、葱。
3.3. 香姑且泡发后切成碎粒,葱切成末。
4.4. 腊肠切成粒蒸熟放凉备用。
5.5. 锅里放水,放蒸格放碟布将糯米香菇碎蒸约半小时至熟。
6.6. 将蒸熟的糯米放在稍大的容器里待凉备用。
7.7. 加入蒸熟的糯米和腊肠,香葱末,加少许盐,生抽和鸡粉。
8.8. 将所有调配料拌匀成馅备用。
9.9. 面粉和桂格麦片以五比一的比例兑好,加入酵母粉和匀。
10.10. 用温水将面粉和成光滑面团发酵至二倍大。
11.11. 将发好的面团排气分成大小均匀的剂子,杆成面饼将和好的腊香糯米馅包入。
12.12. 锅里放水,蒸格上抹少许油将包好的包子入锅再饧十分钟后,大火烧开锅改中火蒸二十分钟关火,关火后虚蒸五分钟即可出锅。
奶香全麦面包
食材明细:
主料::全麦面包粉250克,鸡蛋1个,黑芝麻适量,
辅料::橄榄油15克,糖12克,盐6克,发酵粉4克,牛奶140克,
奶香全麦面包的做法步骤:
1.准备好食材
2.把全麦面包粉放入大盆,
3.放入其它全部的配料
4.用力揉15分钟左右,成光滑的面团.
5.放在温暖处,发酵至原来的二倍大。
6.排气,分成2份,揉圆,松弛15分钟。
7.取其中一份,擀成橄榄形面片,
8.翻转一面,从上往下卷起。注意边卷边收紧.
9.放入烤盘,
10.烤箱内放一碗热水,放入烤箱开始二次发酵
11.发酵完成的面团,表面刷些清水,等待片刻,
12.等面团表面产生黏性后,撒些黑芝麻.
13.放入预热好200度的烤箱,
14.烤23分钟左右,到表面金黄即可.
小贴士:
1、因为全麦面粉中的麸质会切断面筋,所以这款面团不需要揉到扩展阶段,事实上,也很难揉到扩展阶段。只要揉到表面光滑即可。
2、使用100%全麦的面包,发酵的时候不会像普通面团发得那么大。基本发酵的时候,用手指沾面粉插入面团,手指取出后,孔不会回缩,即表示发酵完成
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