食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编收集整理的“#ACA烘焙明星大赛#奶香苹果麦芬”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::黄油150g,白砂糖150g,盐2g,鸡蛋100g,牛奶150g,泡打粉6g,低筋面粉300g,
辅料::苹果丁200g,柠檬汁适量,白砂糖70g,
#ACA烘焙明星大赛#奶香苹果麦芬的做法步骤:
1.苹果切丁,放入砂糖,挤入柠檬汁拌匀,中小火加热至苹果呈现透明状,汁水浓稠
3.鸡蛋打散打匀备用
5.将软化的黄油打匀成泥状
10.将静置后的面糊舀入纸杯约8分满,顶上放适量苹果丁,烤箱预热175度,中层上下火大约35分钟
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#ACA烘焙明星大赛#马芬
食材明细:
主料::马芬蛋糕粉556公克,水85公克,牛奶140公克,奶油222公克,葡萄干100公克,兰姆酒30公克,
#ACA烘焙明星大赛#马芬的做法步骤:
1.奶油放入小钢碗中隔水加热融化备用
2.将葡萄干与兰姆酒拌匀略为浸泡备用。
3.将蛋糕粉过筛后与蛋和水搅拌均匀,再加入作法1的奶油及作法2的材料再次拌匀。
4.取作法3中适量面煳装入挤花袋中,并挤入马芬杯中,每个份量约150公克,放入烤箱中以上火200℃╱下火180℃,烘烤约20分钟即可取出。
#ACA烘焙明星大赛#苹果匹萨
食材明细:
主料::苹果适量 ,面粉适量,马苏里拉奶酪适量,发酵粉 适量,牛奶适量,发酵粉适量,
辅料::白糖适量,盐适量,
#ACA烘焙明星大赛#苹果匹萨的做法步骤:
1.将牛奶加热,倒入发酵粉,静置5分钟后,倒入面粉,加少许白糖和一点盐,活成面团。再加入少许橄榄油,继续揉匀。
2.放温暖处发酵至2倍大。
3.排气后擀成圆片。
4.披萨盘刷油。
5.将面片放入披萨盘内,用叉子在底部扎些小空。
6.放入烤箱200度,10-15分钟。
7.烤好的披萨底。
8.把马苏里拉奶酪切成丝。
9.苹果切块、切片后放入凉水中浸泡,防止变色。
10.在饼底铺上一层马苏里拉奶酪。
11.铺上苹果块。
12.再摆几个大一些的苹果片。
13.再铺一层马苏里拉奶酪。入烤箱烤10分钟
14.最后5分钟取出再铺一层马苏里拉奶酪。
15.美味的苹果披萨就做好了!
#ACA烘焙明星大赛#苹果蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100公克,蛋2个,奶油100公克,糖粉100公克,牛奶20公克,
辅料::肉桂粉2小匙,盐1/2小匙,苹果1个,柠檬1/2个,
#ACA烘焙明星大赛#苹果蛋糕的做法步骤:
7.最后加入作法(3)材料拌匀,即可装模入烤箱,以170℃烤约30分钟即可。
#ACA烘焙明星大赛#奶香贝果
食材明细:
主料::高筋粉250克,盐4克,干酵母3克,淡奶油30克,细砂糖10克,纯牛奶110克,玉米油20克,
辅料::清水250克,麦芽糖25克,
#ACA烘焙明星大赛#奶香贝果的做法步骤:
1. 把纯牛奶,玉米油,淡奶油,盐,糖统统放入面包机桶,再倒入高筋粉和干酵母
2.一个和面程序过后取出面团,揉成圆形
3.平均分成8份
4. 取一个擀成椭圆形,一边开始卷起
5.捏紧收口稍稍搓长
6. 把一头压扁
7.包入另一头,轻捏紧收口
8.全部整理好放入烤箱发酵,放入一碗热水
9.发酵至两倍大即可
10. 平底锅内倒入250克清水和25克麦芽糖,小火煮化至80-90度
11. 放入面圈,两面都煮30秒
12.捞出放入烤盘
13.烤箱200度预热,放入烤箱中层烤制15分钟左右,中间如上色过重可盖上锡纸
14.成品
#ACA烘焙明星大赛#——奶香贝果
食材明细:
主料::高筋粉250g,
辅料::白糖10g,盐4g,黄油10g,清水500g,砂糖25g,牛奶150g,酵母4g,
#ACA烘焙明星大赛#——奶香贝果的做法步骤:
1.准备食材
2.把250克高筋粉、4克酵母、4克盐、10克糖、150克牛奶称好放入厨师机内胆里。
3.用二挡先揉6分钟
4.加入10克黄油再揉至面团有良好延展性,我大概用了7分钟。
5.将揉好的面团分割成5等份,滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。
6.将松驰后的面团擀成椭圆形
7.顺着长边翻面后将上面1/3翻下来压紧,
8.再将下面1/3翻上去压紧,然后将面团再次对折后压紧封口,搓长成25厘米左右的条状。(最好一头稍粗些。)
9.把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄,再把细的一头包起来,一定要捏紧,收口压在底部防止开裂。
10.做好的坯子放在油纸上,盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
11.平底锅中加入500克清水和25克砂糖煮开
12.看到面包坯子长大了就可以预热烤箱了。
13.把发酵好的面包坯子放入糖水中,两面各煮30秒左右即可沥水捞出(煮时小火即可。)
14.放入200度预热好的烤箱中烤20分钟至表面金黄即可。
15.取出放在烤网上晾凉密闭保存。
小贴士:
1头尾相接那里一定捏紧不然容易崩开。
2煮好的贝果要立即放入烤箱烘焙。
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