食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“果香味糖醋排骨”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
糖醋小排在人们印象里好像有点老生常谈，因为酸酸甜甜的味道一直深受人们的喜爱，所以成了经久不衰的传统经典菜肴。在我们这里各式各样的年菜里总有一盆人见人爱的糖醋排骨。这次在糖醋排骨里加入了糖水菠萝，在传统的菜式里增加了果香的味道，真的很棒。
做糖醋排骨我一直喜欢我们本帮传统的做法，油炸2次之后肉质鲜香，骨头酥脆，带有嚼劲的糖醋排骨连骨头都能咬碎，回味无穷。
糖醋的比例还是依照适合自家的酸甜口味，值得一提的是最基本的调糖醋方法是一比二醋和白糖，这种调出的糖醋适合做容易入味的菜，像糖醋鱼类的菜肴。而小排肉类的食材不容易入味，用1比1的醋和白糖调味是最适合不过了，这些都是我尝试之后得出的经验之谈，喜欢的也可以按照尝试一下，让你真正的品尝到糖醋味的魅力所在。
酸酸甜甜好味道--带有果香味的糖醋排骨
主料；猪小排500g、糖水菠萝100g
辅料；油150ml、盐4g、生抽4汤匙、香醋30ml、白糖2汤匙、香油10ml、生粉3汤匙、熟白芝麻适量、料酒15m
糖醋排骨的做法
1.小排用清水泡清血水后洗净捞起
2.准备生姜片
3.准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋2汤匙白糖4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）
4.排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时
5.热锅倒入油温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起
6.等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起
7.倒出全部油把排骨回锅倒入料酒
8.倒入糖醋汁
9.加入菠萝
10.烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅
撒上白芝麻上桌
美食小提示
1.小排要用清水泡清血水后再腌制，腌制的时候要加入盐让排骨入咸味，口感偏重的要适当调整盐的用量。
2.糖醋汁调制的时候可以尝试一下味道，按照自家喜欢的口味调整。
网站小提示
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酸辣糖醋排骨
食材明细：
主料：：排骨450克，杭椒20克，圣女果1个，胡萝卜20克，
辅料：：葵花籽油适量，葱叶适量，姜片4片，桂皮1小块，八角1瓣，料酒适量，老抽适量，食盐小半勺，白糖3小勺，老冰糖一小把，白芝麻少许，
酸辣糖醋排骨的做法步骤：
1.准备好食材
2.锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净
3.锅中重新加葱姜和清水加盖大火
4.煮开后撇去浮沫
5.倒入料酒转小火煮至6成熟
6.稍闷一会儿拣出排骨晾凉
7.备好葱姜杭椒等作料
8.锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
9.放入排骨
10.煎制两面金黄后滴入料酒
11.适量老抽和小把老冰糖
12.加入温水和葱姜大料加盖大火
13.煮开后撒小半勺食盐转小火
14.见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
15.加3小勺白糖
16.倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
17.再切一个圣女果
18.装入盘中即可
小贴士：
1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味
2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香
3、糖醋多少需根据自家的口味来
砂锅糖醋排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，
辅料：：糖4勺，醋3勺，生抽3勺，盐半勺，料酒1勺，葱少许，姜4片，八角1个，花椒粉少许，油适量，水适量，
砂锅糖醋排骨的做法步骤：
1.排骨焯水，捞出后用水洗净控干。
2.白糖2勺炒糖色，小火炒。
3.炒至褐色时下入排骨。
4.下入排骨快速翻炒。
5.下入料酒、葱姜、花椒粉炒香。
6.加水加生抽、八角、盐、白糖、醋。
7.倒入砂锅大火煮开中火炖30分钟。
8.最入汤不多时移入炒勺中收汤加芝麻。
9.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《果香味糖醋排骨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋排骨盖饭专题，希望您能喜欢！
