中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“芝麻酱糖饼”，为防遗忘，建议你收藏本页！
芝麻酱糖饼--如何做出又薄又酥又无死角的掉渣渣芝麻酱糖饼
从小就吃奶奶做的芝麻酱糖饼，吃的小嘴沾满了麻酱和红糖。一度还跟我娘一起认真的研究过奶奶牌的芝麻酱糖饼怎么做的那么好吃。可见从小就对吃表现出了浓厚的兴趣，对美味的食物也表现出了敏感的一面。
不过在当年对吃有兴趣，应该算不上什么爱好，也不属于着重栽培的对象。那年代更加看重培养什么特长，是学个音乐，还是学个英语。如果说培养对美食的认识，大家都会觉得最多是个吃货。
在我看来，对吃认真的人，对生活的品质要求也比较高。如果你都能把每天大家都做的吃饭这件事，吃出高标准严要求，那么对生活的重视也就不言而喻了。
芝麻酱糖饼，我喜欢吃那种薄脆口感的饼，一咬还有点掉渣那种。平时吃比萨也不喜欢吃大发面饼饼底的那种，反而脆底更能吃出比萨味来。所以这次我把饼做的薄薄的，一咬就掉渣渣，刚出锅就被我吃掉了大半张。
以前做过几次饼，不论是葱花饼还是肉饼，多少都会有沾不到馅的死角。咸的还好说，就着馅吃就好，但甜口的糖饼，如果没有红糖麻酱，一定影响口感和味道。今天的做法是各个地方都可以沾满馅料，而且馅料分布均匀，无死角。
芝麻酱糖饼原料：中筋面粉300克，温水200ml，芝麻酱100克，香油1汤勺，红糖50克。
芝麻酱糖饼做法1、面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅散成棉絮壮。
2、然后把面揉成团，用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟。
3、芝麻酱加入一汤勺左右的香油，顺着一个方向搅拌。
4、搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳。
5、面团擀开，饼皮可以稍薄一些，但饼皮下面一定要放足薄棉，避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱，用勺子抹匀。
6、再撒上红糖，尽可能捏碎红糖颗粒，太硬的红糖块不要。
7、顺着长边卷起，封口粘住。
8、用刀切成约10cm左右的剂子，封住切面的边缘。
9、取一个剂子，适当拉长。
10、然后用手拿起一边交错的折叠下来，按瘪。
11、用擀面杖擀开，尽量薄一些，皮面花一点也不要紧。
12、煎锅倒入少许油，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火煎熟即可
做法并不难，几个关键点说一下：
1、芝麻酱要用香油搅拌澥开，这样在包裹的时候才不容易流汤。
2、面和的可以稍微软一下，我用了300克的面+200ml的水，请根据面粉的吸水量灵活增减。
3、红糖在抹完芝麻酱后再撒，这样红糖不容易化，好擀面饼。如果操作较慢怕红糖化掉流糖汁，可以洒少许面粉。
4、红糖容易结块，建议擀碎后再洒，这样擀饼的时候不容易破坏表面。如果破坏了饼面，红糖在加热后会融化，原来的位置就是一个黑洞，不太美观，但不影响味道。
5、用到的糖一定要是红糖呦。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
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北京芝麻酱饼
食材明细：
主料：：中筋面粉500克，芝麻酱八份，花生酱二份，酵母5克，小苏打2克，花椒粉1份，小茴香粉2份，盐适量，芝麻适量，
辅料：：酱油少许，糖少许，
北京芝麻酱饼的做法步骤：
1.准备面粉，面粉里加2克小苏打（小苏打也可不放）
2.5克的酵母粉用35度左右的温水化开
3.倒入面粉里搅成絮状
4.揉成软一些的光滑的面团盖好醒发半小时
5.准备混合麻酱：8勺芝麻酱2勺花生酱混匀，在加入花椒粉和小茴香粉（一份花椒两份小茴香放炒锅里炒香后擀成粉或磨成粉）和适量的盐搅匀
6.准备些混合酱油水（酱油里加少许水，加些糖或蜂蜜，加少许干面粉粘芝麻会更牢固）
7.面团醒发好后揉几下排气，然后擀成长方形薄片
8.然后抹上芝麻酱，芝麻酱稍微稠些抹的尽量不露白面为最好
9.然后从下向上一边抻面一边卷，这样卷的层会又多又薄
10.然后分成若干剂子
11.把剂子的两边捏紧
12.然后两边向中间合拢收紧口，倒扣稍按一下松弛两分钟即可
13.然后在饼坯上刷一层混合酱油水
14.一一的沾层芝麻
15.沾好芝麻备用
16.然后放进烤箱里中层.没有烤箱就用电饼铛平底锅放少许底油煎两面金黄即可
17.烤箱190度上下火20分钟即可（根据自家烤箱温度）
18.成品图
香辣芝麻酱饼
食材明细：
主料：：面粉300克，温水150克，发酵粉3克，葱适量，熟芝麻适量，
辅料：：辣椒酱1勺，芝麻酱2勺，海鲜酱1勺，白糖少许，
香辣芝麻酱饼的做法步骤：
1.准备的原料。
2.面粉加入发酵粉，温水划成絮状。
3.揉成光滑的面团温暖处醒上半小时。
4.葱切碎。
5.芝麻酱，辣椒酱，海鲜酱，加上点白糖。
6.拌匀待用。
7.醒好的面团擀成薄片。
8.刷上一层调好的酱料。
9.撒上葱花，熟芝麻。
10.卷起来成圆棍子状。
11.再从“棍子”一端卷起来成圆饼。
12.擀成薄点的，和电饼档烤盘差不多大的圆饼。
13.将饼移到电饼档中，提前加少许的油在烤盘上，再在饼的表面刷上一层油。
14.撒点芝麻，盖上上盖，上下一起加热8分钟左右。
15.稍微放凉切块就可以。
小贴士：
1.酱料可以根据自己的喜好来选择。
南瓜红糖芝麻酱饼
食材明细：
主料：：面粉500g，南瓜泥250g，鸡蛋1个，黑芝麻适量，
辅料：：红糖适量，
配料：：芝麻酱适量，
南瓜红糖芝麻酱饼的做法步骤：
1.南瓜蒸熟去皮捣成泥
2.将主料中所有材料加入南瓜泥，和成光滑的面团
3.室温发酵至2倍大，
4.红糖和芝麻加倒入碗中，充分搅拌均匀。注意不要让红糖有小疙瘩。
5.松弛好的面团擀成大片，均匀的铺上调好的酱
6.卷起来，切段，
7.两端收口擀成圆形
8.表面刷上水，沾上一层芝麻。放入煎锅中煎至里面金黄，熟透
9.做好的小饼
10.掰开一个看看，里面是一层层的红糖芝麻酱，黄黄的南瓜面，好吃！
芝麻酱饼的简单做法 怎么在家自己做芝麻酱饼
每天早餐主食基本上都是自己亲自制作，做来做去基本上各种饼、馒头、花卷等，东西虽然是这几样，但每次做的时候基本上都会稍加改变，不管是从食材、口味还是样式上都会花点心思。
今天这款烫面饼就是自己随意搭配的，经常做、实验次数多了就慢慢就掌握家人喜欢吃的诀窍。
芝麻酱饼
原料：普通面粉450g、开水200g、冷水50g、芝麻酱60g、白砂糖20g、生抽20g、凉白开水20g、盐3g、香油少许
芝麻酱饼的做法
1、面粉装和面盆中，一边用筷子搅拌，一边倒入开水，等看不到大面积干面粉时用揉揉面团，一边揉一边用手蘸冷水揉成比较光滑，盖上保鲜膜放置半小时左右
2、面团放置的过程开始调芝麻酱，将芝麻酱、白砂糖、生抽、盐等装碗中，用勺子一边搅拌一边加入凉白开水，直到芝麻酱调拌均匀
3、面团放置好后分成大小均匀的2个面团，取其中一个擀成面皮
4、刷上少许香油
5、均匀涂抹上一层芝麻酱调味料
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6、从一端卷向另一端，收口朝下
7、用刀切成5cm左右长的段
8、取其中一个按压平，再次擀成圆饼
9、电饼铛接通电源后刷上少许油，放入擀好的芝麻酱饼煎至两面金黄出锅。
芝麻酱饼的做法小贴士
1、烫面面团所需水的量比做包子、馒头的量多，揉好后静置时间一定不能省
2、擀面饼时，如果沾手或沾擀面棍，可以散上少许干面粉
3、芝麻酱的调味料可以根据家人的口味零活调整
芝麻酱饼食材搭配小提示
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
菠菜汁黑芝麻酱饼
食材明细：
主料：：面粉350g，
辅料：：酵母粉2g，黑芝麻酱适量，菠菜适量，
菠菜汁黑芝麻酱饼的做法步骤：
1.洗净的菠菜叶放料理杯里，加少许水打成糊
2.加面粉酵母粉和成团饧发
3.饧发好的面团
4.面板上排气分成六份然后滚圆，先取一个擀成大圆片
5.均匀的抹上黑芝麻酱
6.卷起后再盘成圆饼状
7.依次做好
8.用擀面杖微微擀扁
9.不粘锅倒少许油放入生胚
10.两面煎制焦黄起铬渣，煎熟即可
小贴士：
煎制过程中要盖上锅盖使之受热均匀。
芝麻酱(1)
食材明细：
主料：：芝麻200g，
辅料：：香油100g，盐2g，
芝麻酱的做法步骤：
1.芝麻洗净。
2.放入锅中炒熟。
3.放入料理机打成粉。
4.倒入100克香油。
5.加2克盐。
6.搅拌均匀。
7.放入料理机。
8.成品图。
芝麻酱豆角
熟芝麻经石磨反复研磨后就是芝麻酱，芝麻酱气味芳香味美可口。因其富含铁钙等微量元素，因此芝麻酱除了用来做调味品外还兼具独特的营养作用。用芝麻酱来做菜，应是很多人比较喜欢的一种方式例如芝麻酱豆角，拌豆角用芝麻酱的话吃起来的口感就比其他的食材要来的地道。
用芝麻酱做菜因芝麻酱粘稠就需要用其他的液体把芝麻酱泄开，就是把芝麻酱调制成需要的粘度。以前做芝麻酱豆角是用水来泄芝麻酱，这种方子简单，但掺了水的芝麻酱口感松垮，不饱满。今天我就把这个方子改一下，先用香油泄开芝麻酱，再用陈醋勾兑。芝麻酱用香油泄很容易变稀，加入陈醋搅拌后芝麻酱就变得黏稠成蓬松状，这样处理后的芝麻酱口感饱满，清新。
芝麻酱豆角
材料：芝麻酱、嫩豆角、大蒜、陈醋、香油、精盐、植物油
芝麻酱豆角的做法
1.锅里倒入清水，洒少许精盐并滴入一些植物油。水冒泡时倒入择洗干净的嫩豆角，开小火把豆角烫至颜色变深后捞出。晾凉后，把豆角切成长度为十公分左右均匀的长段。
2.小碗里挖入两汤匙芝麻酱，调入1/2汤匙香油。用小勺子轻轻搅拌，把芝麻酱泄开，直到芝麻酱变稀。
3.倒入约两汤匙陈醋，用勺子轻轻搅拌。搅拌至芝麻酱粘稠成蓬松状。
4.如果感觉芝这样处理过的麻酱过于粘稠的话，可兑入适量的凉开水。
5.大蒜瓣用刀斩成细粒。把切好的豆角段码入干净的容器里，洒上蒜粒，调入适量的精盐拌匀。最后把调好的芝麻酱浇在豆角段上，拌匀即可。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
芝麻酱酥饼
芝麻酱除了拌凉菜和当作火锅的料碗以外，你还会怎么吃？我觉得加入饼干中是个不错的选择。浓郁的芝麻香味，大量的芝麻酱也会让饼干变得超级酥松，一碰就掉渣。同时还加了一些芝麻碎，真是双重的美味。芝麻除了可以乌黑头发之外，其实还能养胃和滋养皮肤，无论是大人还是孩子，都适合做来吃哦。
话说昨天和核桃君一起去西安宜家体验中心的厨房里拍了一组和美食有关的照片。这也是我第一次和核桃君有互动的拍照，感觉真好。核桃君马上就11个月啦，希望以后的每一天都能做美食给他吃。
酥到掉渣的芝麻酱酥饼【双重黑芝麻的美味】
材料：玉米油40克、芝麻酱50克、细砂糖40克、低筋面粉145克、黑芝麻粉1小勺
芝麻酱酥饼的做法
1、玉米油倒入盆中；
2、加入芝麻酱和细砂糖，搅拌均匀；
3、筛入低筋面粉，再加入黑芝麻粉，用刮刀翻拌均匀，成为无干粉的面团；
4、把面团放在保鲜膜上整形成方形，放入冰箱冷冻半小时以上至硬；
5、取出后略微恢复室温切成薄片，摆入铺了锡纸的烤盘；
6、烤箱预热180度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤12分钟左右。
美食小贴士
1、没有黑芝麻粉可以用熟黑芝麻，或者省略；
2、芝麻酱就是普通的黑芝麻酱；
3、玉米油可以换成大豆油、葵花籽油。
芝麻酱红糖饼的做法
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。6、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
材料：
面粉200克，开水60克，凉水70克，芝麻酱65克，香油8克，红糖40克，食用油适量，，
芝麻酱红糖饼的做法的做法步骤：
步骤1，揉面盆里放入面粉，倒入60克开水烫面，用筷子搅拌成絮状，再倒入70克凉水，继续搅拌，然后揉成光滑不粘手的富有弹性的面团，盖上保鲜膜饧15分钟。
步骤2，饧面的时候调芝麻酱，在碗中加入65克芝麻酱和8克左右的香油。
步骤3，搅拌成均匀顺滑的酱料。
步骤4，把饧好的面团平均分成两份，先取一份，另一份用保鲜膜盖上防止变干。
步骤5，把一份面团用手揉圆按扁，擀成椭圆形的薄厚均匀的薄片。
步骤6，在面片上抹上一层芝麻酱（总量的一半）。
步骤7，撒上一半的红糖，我的红糖没有密封好，结块了，用手捏碎一下。
步骤8，再撒上一些面粉，防止红糖受热流出。
步骤9，把面片如图卷成长条。
步骤10，再从一端如图卷起，链接的部分沾的点水，方便粘合。
步骤11，把面卷用手轻轻按扁，再用擀面杖擀圆。电饼铛可以开始预热。
步骤12，擀成约22cm的薄厚一致的圆饼。
步骤13，电饼铛预热好之后，上下盘各刷一层食用油。
步骤14，把麻酱糖饼放进电饼铛。
步骤15，选择“大饼/油酥饼”程序，火力用速脆，盖上盖子开始烙饼。
步骤16，约两分钟，程序结束，芝麻酱糖饼就烙好了。然后接着把另一块做好。
步骤17，先对半切。
步骤18，再把两个半圆合并起来，平均切成4份。
步骤19，装盘
步骤20，享用吧
步骤21，成品
步骤22，成品
步骤23，成品
黑芝麻酱
食材明细：
主料：：黑芝麻适量，
辅料：：花生油适量，
黑芝麻酱的做法步骤：
1.准备炒熟的黑芝麻
2.将其放入料理机中研磨
3.中途用筷子搅拌均匀
4.油锅倒入少量花生油烧热并且凉凉
5.倒入料理机中与黑芝麻一起搅拌
6.一直搅拌至无颗粒成酱即可
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