食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?经过整理,小编为你呈上山核桃酥,更多相关信息请继续关注本网站。
在所有的零食中最难忘的还是这一粒粒小果--山核桃。山核桃的价格不菲,一是营养价值高,山核桃果肉中含有22种矿物元素,其中钙,镁,锌及磷,铁含量十分丰富,营养价值高,并有润肺强肾,降低血脂,预防心病之功效;二是滋养生功效强,孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育,儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力,中老年人常吃,可保心养、益智延寿等等。
每年的国庆前后,都是山核桃大量采摘上市的日子。商家们采用古早传统做法,将采摘好的核桃做成香酥脆的核桃肉,一上市便遭遇食客们的青睐。每年冬天,我也都可以收到表姐寄的姚生记山核桃。山核桃吃法单一,但回香无穷,带壳的山核桃也成了杭州人消磨午后时间的悠闲零食。这日收到一包姚生记的核桃肉,就用它做了山核桃酥,味道真的很赞!有喜欢的朋友可以照以下方子制作哈!
山核桃酥
材料:低粉200克,油100,糖60克,泡打粉1克,小苏打2克,鸡蛋25克,山核桃肉适量
山核桃酥的做法
1、所有原料称好后倒入大盆中;
2、翻拌均匀;
3、加入山核桃继续翻拌;
4.揉成团后,分成15克一个;
5、烤箱上下火预热180度,烤20分钟;
6、置凉后密封保存,次日回油吃最佳。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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山核桃炼乳面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,牛奶120克,炼乳20克,细砂糖20克,黄油17克,酵母2克,盐1.5克,
辅料::黄油(做酱用)20克,炼乳(做酱用)20克,糖粉(装饰)少许,
山核桃炼乳面包的做法步骤:
1.后油法和面,将面揉出膜来,发酵至原来2-2.5倍大。
2.黄油20克融化加入20克炼乳,搅拌均匀,即成为炼乳黄油酱。
3.将一发好的面团排气,稍微醒几分钟擀成一个长方形面片。
4.表层涂抹炼乳黄油酱。(不要全部用完,留少许刷表层用)
5.分割成四份。
6.叠起,再分割。
7.模具提前刷薄薄一层油,将涂抹上炼乳黄油酱的小面片放入模具,中间也塞上面片。
8.二次发酵至满模。
9.表层涂抹剩余的炼乳黄油酱,撒上熟山核桃碎。
10.烤箱中下层180度25分钟。(我的面调的较软,故烘烤的时间相应增加,中空模具的话估计20分钟左右合适)
核桃桃酥
食材明细:
主料::玉米油100g,低粉230g,核桃适量,
辅料::盐1g,泡打粉1g,小苏打1g,黑芝麻适量,鸡蛋2个,白糖适量,
核桃桃酥的做法步骤:
1.把适量白糖,1克盐放入100克玉米油中融合,一个鸡蛋打散,放入油糖混合液中充分融合
2.筛入230克低粉,搅拌。不要朝着一个方向,以免面粉起筋
3.核桃夹碎,放微波炉中高火叮2分钟
4.把核桃碎放入和好的面中
5.使面成团即可,不能揉,不然起筋
6.做成小饼放入烤盘
7.拿一小碗,打散另一个鸡蛋
8.在小饼上刷上蛋液,撒上黑芝麻
9.烤箱预热,180℃,中层,上下火,20分钟。可根据自家烤箱的情况自行调节上色
10.如果想要深色190℃也可
11.放凉后香酥可口
象形核桃:核桃酥
食材明细:
水油::面粉140克,猪油50克,可可粉4克,温水80克,椒盐5克,白砂糖3克,
干油酥:::面粉100克,猪油50克,可可粉6克,椒盐5克,白砂糖3克,
馅心:::熟核桃仁160克,椒盐5克,白砂糖3克,猪油45克,玉米淀粉2勺,
象形核桃:核桃酥的做法步骤:
1.准备材料:猪油,核桃仁,水油皮用面,干油酥用面,椒盐,白砂糖,可可粉。
2.先来制作水油皮:各种材料入碗,用筷子搅成絮状(为便于演示,采取手揉的方式)。
3.揉成光滑的面团。
4.再制作干油酥。各种材料入碗,用筷子搅拌成絮状。
5.揉成光滑的油酥。
6.用烤盘烤熟核桃仁(上下火120℃,烤20分钟)。
7.晾凉后,用刀在烤盘内剁碎核桃仁(方法是,右手握刀,左手按住刀背,两手协力一上一下的切碎核桃仁,不会让核桃仁四处飞溅)。
8.加入各种材料,用手捏成一个又一个的馅心。
9.进入开酥关键阶段。将干油酥擀成长方形。
10.把握好尺寸,将水油皮擀成油酥的两倍大。
11.采用西点的开酥方法,将油酥放在水油皮的二分之一处,然后将另一边折叠包住干油酥,并捏牢边线。
12.用擀面杖将面皮擀薄(不进行多次折叠,折叠多了会使酥皮裂开、掉渣)。
13.用刀分成六份。
14.取一份纵向和横向擀薄。
15.轻轻卷起,用刀切成2份。
16.像拧麻花一样拧成螺旋状并摁扁。
17.将所有面剂擀成饺子皮,为防酥皮开裂要用保鲜膜盖住面皮。
18.包装馅料。
19.捏牢底部。
20.进入雕刻阶段:将一个个面胚子捏成椭圆形捏出两端的尖角,用大镊子捏出核桃中间的分际线。
21.用小镊子尖头按压出核桃表皮的凹凸痕迹。
22.将雕塑好的假核桃放在烤盘内,上下火220℃预热烤箱。
23.上火220℃,下火200℃,烤20分钟出炉。
24.成品图。
25.成品图。
小贴士:
1、步骤虽是复杂,但要有信心:我能可以做出来。
2、开酥是关键,始终用保鲜膜盖好开酥的面皮,以防开裂。
3、你如果不喜欢椒盐味的,可以用白糖。也可以是椰蓉味的,也可以是巧克力味的,随个人喜好。
山核桃怎么做好吃_山核桃的做法大全
别名:小核桃、山蟹、山核禁忌人群:肺炎、支气管扩张等患者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。
如何挑选山核桃
平时购买到新鲜的食材才能做出更加美味营养的食物来,所以平时购买任何食物的时候一定要挑选好才能保证它的口味,这样吃起来更加开心,下面一起看一下什么样的山核桃好。
1、看外观:山核桃的应该颗粒均匀,色泽一致,没有破子和畸形子。
2、闻气味:好产品必定是新鲜的山核桃加工而成,核桃仁的香味浓郁且口感清爽;而陈货因为存放时间太长,山核桃生籽都已经脱水了,炒成后核桃仁的香味基本没有,只有椒盐和奶油的配料香味,还夹杂一些油耗味。
3、听声音:捧一把山核桃,在十厘米高度逐个放下,如果听到有像破乒乓球一样的声音,就证明其中有空壳。
4、看核仁:通常新鲜的山核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色,颜色越深说明桃核越陈。而且干果类若保存不当容易霉变,购买时要仔细看清是否已经发霉、虫蛀。
优质山核桃的特点:浅色,外观良好,无发霉、虫蛀现象,核桃仁本身的香味浓郁清爽,没有被香料的味道盖过,也无其他异味。
民以食为天,但是我们一定要保证饮食的质量才能拥有健康的身体,上面就是对什么样的山核桃好的介绍,这样喜欢吃山核桃的朋友能够买到更加让口感得到满足的食物了,并且还能吸收到更多的营养价值。
杂粮核桃酥
核桃酥是我们很多人从小都爱吃的甜品,还记得小时候,淘气时,大人们总会给个好吃的,大多数都会是桃酥,所以,我一直想找寻记忆力的味道。
今天做的这款真材实料的核桃酥,加入了莜面麸皮和莜麦粉,成品味道超级好,真的是小时候的味道噢!
记忆中的味道杂粮核桃酥
材料:低筋面粉100g、莜麦麸皮30g、莜麦粉70g、白砂糖80g、玉米油100g、核桃仁60g、鸡蛋30g、泡打粉2g、小苏打1g
杂粮核桃酥的做法
1、所有材料。
2、鸡蛋、玉米油、白砂糖混合一起搅拌匀。
3、小苏打和泡打粉跟低筋面粉混合筛入,莜麦麸皮和莜麦粉也一起放入混合匀。
4、放入核桃碎。
5、用刮刀拌匀后揉成团。
6、面团分成20g一个,揉圆后压扁,放入烤盘中。
7、放入预热好的东菱烤箱,180度,烤18分钟左右,晾凉后食用。
杂粮核桃酥的做法提示
1、莜麦麸皮跟莜麦粉没有的话可以全部用低筋面粉代替。
2、核桃仁也不需要烤熟,生的剁碎后直接放就可以。
3、每个小面团的重量可随自己喜欢变化。
4、烤好后取出时软的,晾凉后就是酥脆的。
创意核桃酥
最近真的有点忙,因为利用业余时间开了家庭烘焙课程,所以闲暇时间少了,做了一些美食也没有时间整理图片,通过上课和朋友们分享美食的体验,感觉自己在这个过程中也是受益匪浅的。通过学习,朋友们都说学习真的十分必要,学到了很多技巧和经验,尤其是制作过程中的细节,只有现场操作才能体会,学习之后取得了事半功倍的效果,值
其实玩烘焙的人都有一个体会,那就是外人只看到我们作品的完美,不知道烘焙路上也是有很心酸和辛苦的。每一个新成品的出炉,都是要经过多次反复试验,都要浪费很多的材料才能成功,我们的辛苦和努力只有家人和自己才能体会,这个世界没有随随便便的成功,付出终究都会得到回报。做烘焙和做美食不仅仅简单的是做,而是需要用心去做,把它当做幸福的传递。
女儿放假的时候,也心血来潮要做烘焙,我说从最简单的做起吧,饼干和核桃酥,她问可不可以改变样式,我说可以,DIY才是正道,随你喜欢做吧,我只教你过程,剩下是你自己的,所以这次的核桃酥就变成了这个样子。
创意核桃酥
配料:普通面粉90克,玉米淀粉10克,细砂糖30,猪油50克,鸡蛋15克,核桃碎20克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺
烘焙:中层,180度,约15分钟。
创意核桃酥的做法
1、将猪油、打散的鸡蛋液、细砂糖放在大碗中备用
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
3、把面粉倒入第一步的猪油混合物,揉成面团。
4、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。
5、取一小块面团,每个35克哦,搓成小圆球。
6、将小圆球擀扁,放入烤盘,按需要做出各种形状
7、在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
核桃小桃酥
食材明细:
主料::普通面粉150g,鸡蛋25g,细砂糖75g,小苏打2g,
辅料::植物油80g,核桃45g,泡打粉4g,
核桃小桃酥的做法步骤:
1.面粉过筛,和泡打粉,小苏打一起搅拌均匀
2.核桃进烤箱烘烤五分钟,变得脆一点,用擀面杖擀的碎一些。
3.鸡蛋和植物油搅拌,加上面粉和核桃一起,用手搅拌均匀,不要太用力。
4.用模具按出一个个的桃酥,很有趣
5.烤箱预热180度,15分钟就好啦。
相信《山核桃酥》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了山核桃专题,希望您能喜欢!