没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?因此,栏目特意整理了菠萝咕老排骨,希望能为你提供更多的参考。
初秋贴秋膘主打水果配肉的开胃牌:菠萝咕老排骨
俗话说秋后还有一伏,虽然是立秋了,天气还是挺热滴,单纯的大肉贴膘还真是有点腻口,亲们可以试试水果和肉肉的混搭,绝对能令胃口大开。
菠萝入菜已经不是新鲜事了,今天俺配排骨,酸甜可口,颜色也漂亮,解馋、养眼、开胃,绝对美味佳肴。
菠萝咕老排骨原料:排骨500克、菠萝150克
调料:葱段姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量
菠萝咕老排骨的做法
1.排骨洗净放入开水中焯一下,捞出,去出血水备用。
2.锅中烧水,水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶,中火煮15分钟,将排骨捞出,沥干水分。
3.将煮好的排骨沾上干淀粉。
4.放入油锅中炸至金黄捞出。
5.菠萝去皮切块备用。
6.起锅倒油烧热,下葱姜末炝锅。
7.淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀。
8.放入番茄酱、白糖大火煮滚。
查看更多
9.倒入水淀粉用中火煮至粘稠。
10.放入菠萝块。
11.再倒入炸好的排骨。
12.将食材和酱汁炒匀即可,起锅前撒适量香菜末提香。
贴心提示:
用白醋和生抽酱油调味,做好的排骨色泽才不会过深,颜色红润。排骨沾干淀粉再炸可以防止溅油,但是不宜过多,最好在炸之前用手轻轻拍去多余的面粉。番茄酱以裹满食材为准,熬的时候要掌握好火候和稀稠度。
菠萝咕老排骨食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
97mSw.com相关阅读
菠萝咕老肉
食材明细:
瘦肉切小块(正宗的是用肥肉的,为了健康,还是吃瘦的吧),青椒一个,切小块,洋葱一个,切片,我横着切的,喜欢一圈一圈的,菠萝罐头适量,没有的话,用新鲜的,或者其他水果罐头也有一样的效果,鸡蛋清一个,干淀粉适量(面粉也行),酱汁:,番茄酱200ML,也叫番茄膏,不加调味的那种,可不是吃薯条的那种啊,醋,最好是白醋,适量盐,白砂糖,适量酒,任何饮用酒或者烹饪用的都行,适量。
菠萝咕老肉的做法步骤:
把瘦肉用蛋清拌起来,然后裹上干面粉或者淀粉。
起油锅,慢火炸成金黄色就行。捞出来,凉一凉再炸一次,就脆了。
把上述介绍的番茄酱,酒,和盐,糖,醋兑在一起。尝尝味道,酸甜正好就成。
放入洋葱和青椒翻炒。
放入番茄酱汁,稍微加点水,再炒一下,青椒熟了就行。
翻两下翻匀就出锅了,时间长了就不好了,要趁热吃啊。。。
【粤菜】菠萝咕老肉
食材明细:
主料::猪里脊适量,
辅料::鸡蛋适量,淀粉适量,青椒适量,红椒适量,菠萝适量,
配料::胡椒粉适量,盐适量,番茄酱适量,白醋适量,白糖适量,绍酒适量,
【粤菜】菠萝咕老肉的做法步骤:
1.猪里脊买回来,洗净,自中间剖开。
2.刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味。
3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。
4.打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液。
5.把肉块上面均匀裹上淀粉。
6.油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。
7.青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干)。
8.倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖(如果是罐头,可以减少成2匙或者是一匙半),两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁。
9.将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。
10.倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。
均匀裹上酱汁即可出锅。
小贴士:
1、猪里脊切花刀,是为了帮助入味,也可以直接切大块。
2、先裹蛋液,再裹淀粉,可以裹的更牢靠。
3、油温七成热下锅,油温太低,淀粉会脱落,油温太高,容易致使肉质变硬。
4、菠萝要是用罐头,要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。
咕老酸甜排骨
食材明细:
主料::排骨1条,菠萝半个,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白醋适量,食醋适量,白糖适量,
咕老酸甜排骨的做法步骤:
1.排骨汆水,去掉多余水分之后加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、食醋腌制半小时;菠萝切块,泡盐水备用
2.热油锅,排骨沾上一层薄生粉入锅炸至金黄
3.炸好之后的排骨带有许多油分,可用厨用吸油纸吸去多余油分,菠萝从盐水中捞出
4.另起油锅,倒入腌制排骨的汤料,同时加入炸好的排骨和菠萝,焖煮10分钟至收水
5.起锅前加入一勺食醋提味。然后酸酸甜甜的咕老排骨就做好咯!
菠萝咕老肉的做法
材料: 瘦肉切小块(正宗的是用肥肉的,为了健康,还是吃瘦的吧) 青椒一个(切小块)、洋葱一个,切片,我横着切的,喜欢一圈一圈的。 菠萝罐头适量,没有的话,用新鲜的,或者其他水果罐头也有一样的效果。 鸡蛋清一个、干淀粉适量(面粉也行)。 酱汁: 番茄酱200ml,也叫番茄膏,不加调味的那种,可不是吃薯条的那种啊。 醋,最好是白醋,适量盐,白砂糖,适量酒,任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量。
把瘦肉用蛋清拌起来,然后裹上干面粉或者淀粉。
起油锅,慢火炸成金黄色就行。捞出来,凉一凉再炸一次,就脆了。
把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道,酸甜正好就成
放入洋葱和青椒翻炒。
放入番茄酱汁,稍微加点水,再炒一下,青椒熟了就行。
翻两下翻匀就出锅了,时间长了就不好了,要趁热吃啊!
菠萝咕咾排骨(1)
食材明细:
主料::排骨适量,菠萝罐头1瓶,
辅料::食用油适量,盐适量,醋适量,糖适量,水淀粉适量,生抽适量,老抽适量,芝麻少许,葱1段,姜1块,蒜少许,裹炸粉适量,
菠萝咕咾排骨的做法步骤:
1.排骨焯水,洗净。
2.排骨煮熟。
3.将排骨捞出,沥干水分,放入裹炸粉,拌匀。
4.煎炸排骨。
5.排骨煎炸至焦黄,备用。
6.碗里放入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉、菠萝罐头汁,拌匀。
7.爆香蒜末。
8.放入排骨。
9.放入菠萝罐头。
10.倒入碗汁。
11.炒制汤汁粘稠后放入熟芝麻。
12.翻炒均匀即可享用。
小贴士:
糖、醋的比例可根据您个人口味酌情添加。
咕老肉
食材明细:
去皮肥瘦猪肉300克,鸡蛋2个,葱段5克,精盐10克,糖醋250克,湿淀粉40克,花生油750克,熟鲜笋肉150克,辣椒25克,蒜泥,香油各1克,汾酒8克,干淀粉75克。
咕老肉的做法步骤:
1、将猪肉、笋和辣椒切成菱形块,肉块用精盐、汾酒拌匀,腌15分钟加鸡蛋液和湿淀粉,再沾上干淀粉;
2、油烧至五成热,放肉块炸3分钟后端离火口,再炸浸约2分钟捞起,再将锅烧至五成热,把肉块和笋块一起下锅,炸2分钟呈金黄色,捞出沥油;
3、蒜、辣椒爆香,加葱、糖、醋烧至微沸,用湿淀粉勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋香油和花生油即可。
菠萝咕咾豆腐
食材明细:
主料::菠萝适量,老豆腐若干,甜椒1个,
辅料::淀粉适量,白砂糖适量,盐适量,番茄沙司适量,
菠萝咕咾豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小块。
2.菠萝切小块。
3.甜椒去蒂去籽。
4.甜椒去蒂切块。
5.豆腐裹上淀粉。
6.炸豆腐至金黄。
7.热锅加入油。
8.倒入甜椒。
9.倒入菠萝。
10.倒入番茄沙司、糖、盐的混合酱汁。
11.倒入豆腐。
12.倒入淀粉水。
13.大火收汁。
菠萝咕喽肉
食材明细:
主料::青椒半个,胡萝卜半个,菠萝适量,猪里脊肉适量,
辅料::番茄沙司适量,蒜适量,姜适量,葱适量,五香粉适量,鸡蛋适量,面粉适量,盐适量,酱油适量,糖1勺,
菠萝咕喽肉的做法步骤:
1.猪肉切块。
2.放入姜丝五香粉 白胡椒粉 酱油 盐鸡蛋。抓匀。腌制20分钟。
3.准备好的材料 青椒切块 胡萝卜切片 蒜切沫 葱切片。
4.把腌好的肉块放到面粉里,均匀裹上面粉。
5.锅中放油,放入筷子迅速冒泡,就可以放入肉块炸。
6.再放到锅里复炸一次。
7.锅中放油,当如胡萝卜。
8.放入葱菠萝和青椒翻炒。
9.放入糖和番茄沙司。
10.汁粘稠以后放入肉块。
11.放入盐鸡精翻炒。
12.装盘。
菠萝咕咾虾
食材明细:
主料::虾10只,菠萝1/4个,
辅料::番茄酱适量,盐适量,糖2勺,醋1勺,淀粉适量,料酒适量,
菠萝咕咾虾的做法步骤:
1.将菠萝竖切成4分,留一份去掉菠萝芯,切成片
2.将虾洗净,剪掉虾须虾枪,沿背部中央剪开,去掉虾线,加入少量料酒备用。
3.将葱姜蒜切成末备用。
4.将番茄酱、糖、醋、盐和淀粉加入适量水,调成酱汁备用。
5.锅内倒油,烧至六成热,放入虾过油至八成熟捞出沥油备用。
6.锅内留少许油,下葱姜蒜煸炒出香味。
7.放入虾和菠萝翻炒几下,倒入调味汁,收干汤汁装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《菠萝咕老排骨》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋菠萝排骨专题,希望您能喜欢!