红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你不妨看看家常炖土豆，相信一定会对你有所帮助。
家常炖土豆
主料：小土豆
配料：粉条、牛肉汤
调料：盐
家常炖土豆的做法
1.将土豆洗净，去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出；沥干水分，备用
2.锅中放入适量油，油温七成时，把土豆块放入锅中煸至金黄，盛出
3.将牛肉汤倒入锅中，接着加入土豆块和粉条，调入适量盐一起炖至快收汤时即可
注：1.因为牛肉汤是之前从冷藏中取出的，不需解冻，之后放入锅中，慢慢化开。
2.粉条需事先用水浸泡，或者直接用小锅做开水煮一下
3.土豆经过煸至后就已经熟了一半了，所以在与牛肉汤炖的过程中火候掌握在中火为宜，炖的时间也要过长，以免土豆过面。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
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鸡腿炖土豆的做法 家常鸡腿炖土豆做法介绍
鸡腿洗净切块，土豆切块，胡萝卜切块，葱姜蒜切片，锅中放水，放鸡腿煮开捞出，油温烧至6成热，放八角炒香，加鸡腿翻炒，放葱姜蒜、老抽、盐、料酒、白糖炒匀，加土豆、胡萝卜、清水大火煮开，换小火焖煮15分钟，大火收汁，加鸡精炒匀盛出即可。
家常鸡腿炖土豆做法
主料：
鸡腿300克，土豆100克，胡萝卜50克;
辅料：
姜1块，大葱1段，蒜3瓣，八角1个;
调料：
老抽，盐，鸡精，料酒，白糖;
鸡腿炖土豆的做法步骤：
1.鸡腿洗净切块，土豆去皮切块，放入清水中；
2.胡萝卜切块，葱姜蒜切片；
3.锅中放入适量水，放入鸡腿煮开，捞出待用；
4.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入八角炒香，加入鸡腿翻炒，放入葱姜蒜、老抽半勺、盐1勺、料酒1勺、白糖1勺炒匀；
5.加入土豆、胡萝卜、清水适量大火煮开，换小火焖煮15分钟，大火收汁，加入鸡精半勺炒匀盛出即可。
小贴士：
1、鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。
鸡腿肉是很营养健康的食物，今天介绍的是鸡腿炖土豆的做法，这道家常菜属于炖菜的一种，放入了丰富的配料，口感丰富，喜欢吃炖菜的小伙伴可以在家里做一做。
炖土豆
食材明细：
土豆（中等大小）2个，葱一小节，盐4克，油20ML，小炒肉50g，辣椒20g，生抽一汤勺，老抽两汤勺，五香粉、姜粉、花椒粉各一小勺，蒜苗一根，香菜一颗
炖土豆的做法步骤：
第1步生姜切片超辣的辣椒王两根红葱切丝土豆切块胡萝卜切块
第2步油烧热8成下入姜片和红葱炒香小炒肉下入翻炒炒散
第3步加少量清水烧热下入蔬菜块倒一碗清水
第4步加一勺盐一勺姜粉
第5步一小勺花椒粉撒一层十三香
第6步搅匀再加一小碗清水（注意：加适量的水以淹没蔬菜块为准）加生抽以及老抽蒜苗切段放在上面
第7步爱吃辣的可以最后加一点辣椒辣椒炖久的话味道不好盖上锅盖炖8分钟左右出锅撒上香菜段
家常炖白菜
食材明细：
白菜，土豆，肉，葱花，盐，花椒面，鸡精
家常炖白菜的做法步骤：
1.把肉、白菜、土豆分别切片。
2.锅中倒适量的油，把土豆片两面煎一下后备用。
3.用锅中的油开始先炒肉片，下入肉片翻炒几下后，加入葱花，花椒面。
4.然后再把白菜片放进去翻炒。加入适量的盐。再加少许水。
5.快出锅前再把煎好的土豆片放进去。再加少量鸡精。五分钟后就可以出锅了。
家常炖黄鱼
食材明细：
主料：黄鱼
配料：水豆腐，大白菜叶
调料：盐，味精，糖，葱，姜，蒜，酱油，米醋，川椒段，料酒，香菜，大料
家常炖黄鱼的做法步骤：
1、先将黄鱼宰杀冼净，改十字花刀，豆腐切大片，白菜叶切片洗净待用。
2、炒勺上火，放入少许色拉油烧热，把黄花鱼放入勺中，煎至两面金黄色时烹入料酒、米醋、酱油、葱段、姜、蒜片、大料，加汤适量，大火烧开后改用文火；
3、将水豆腐放入锅内一起焖15分钟，然后把白菜叶下锅，再焖5分钟，点明油、香菜末出勺即可。
小贴士：
煎鱼要文火，鱼肉易碎，翻勺时注意。
家常炖鲫鱼
食材明细：
鲫鱼三条，料酒适量，水少量，胡椒粉适量，酱油适量，白糖适量，盐适量
家常炖鲫鱼的做法步骤：
第1步鲫鱼三条，去鳞，内脏和肚子里的黑膜，因为腮有点发白，所以连头也去掉了，好在自己吃，不在意外形。米技炉7档预热煎锅2-3 分钟，倒入油，烧至七成热，下葱姜丝爆出香味后拨到锅的一边，下鲫鱼两面煎黄。
第2步倒入料酒，盐、白糖，酱油，胡椒粉，和少量水，9档煮开，然后转6档继续炖十五分钟就ok了。
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