中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐酸牛奶对人体有什么功效，有需要的朋友就来看看吧！
酸牛奶由严格消毒的鲜牛奶，接种乳酸杆菌并添加糖，经发酵、凝固、冷冻等工序制成，对人体健康有以下一些好处：
1、在适宜的温度下，乳酸杆菌在鲜牛奶中大量生长繁殖，将奶中乳糖分解成乳酸。乳酸可使肠道内中性或碱性环境转变为酸性，从而破坏和抑制了腐败菌在肠道内的生长繁殖，使人体免受和减轻有毒物质的侵害。这是因为肠道内腐败菌在中性或弱碱性环境下能大量活动，不仅使肠道内的蛋白质分解，同时产生一些有毒物质，如吲哚、酚、粪臭质等。这些有毒物质影响着机体健康，特别是可导致神经系统过早地衰老。
2、酸牛奶能促进胃蠕动，刺激胃酸分泌，增强胃肠道的消化能力，增进身体的新陈代谢。
3、乳酸菌在生长发育过程中，能生成一种抗生素，这种抗生素可抑制和消灭很多病原菌的生长，如结核杆菌等。因此对一些疾病有预防和辅助治疗作用。
4、由于乳酸可使肠道内有益细菌增加，对腐败菌有抑制作用，因此能防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物在体内聚积，由此可预防某些癌症的发生。
5、牛奶经乳酸菌发酵后，游离氨基酸和肽有所增加。游离氨基酸含量约为牛奶的4倍，必需氨基酸的含量也比牛奶高4倍左右。
6、牛奶经乳酸菌作用后，其中脂肪结构变得更易于被人体消化吸收。其中钙变成乳酸钙，乳酸钙不仅有助于酸牛奶形成凝块，而且使钙易于被人体吸收，这对防治老年人骨质疏松症大有裨益。
7、酸牛奶中维生素A、B1、B2、C等含量与牛奶差异不大。但叶酸含量却较牛奶增加1倍以上，胆碱含量显着增多，这对防止体内脂肪氧化和胆固醇浓度过高有明显效果。
8、由于老年人代谢功能减退，结肠和直肠萎缩，肠道粘液分泌量减少，因此容易引起便秘。酸牛奶有轻泻作用，故而对老年性便秘有防治作用。加之酸牛奶营养丰富，且容易消化吸收，因此是老年人理想的保健食品。
因此酸牛奶能使人健康长寿，长期享用可延年益寿。
97msw.cOm延伸阅读
酸牛奶
大家经常在家做酸奶吗？有没有觉得自己做的酸奶没有超市卖的好吃，有种酸酸的味道，即使加了白糖蜂蜜还是没有超市里卖的好吃。那是因为，超市里的酸奶肯定不是100%的纯酸奶，里面放了很多添加剂，除了大家都了解的明胶，增稠剂，还有就是香精了，香精能掩盖酸奶发酵产生的酸酸的怪味。但是自己在家怎么做出同样好吃而且更健康的酸奶呢？我有一天想到了用天然香草豆荚里的香草籽来代替厂家生产时用的香精，用蜂蜜代替人家的白糖，那么这次我准备用什么不同手法做呢？
我以前文章里也介绍过酸奶的做法，今天我就要推荐这款与众不同的配料还有做法方面也有不同。做酸奶方法很多，我觉得最方便的还是花几十块钱买个酸奶机最方便，或者有的烤箱也是带有做酸奶的功能。那么做酸奶时到底可不可以把白糖或者牛奶一开始就放，我的试验是完全可以的！当然前提是白糖是非常干净的，没有被细菌污染过，但是我建议大家还是放蜂蜜更加健康。其实蜂蜜前面放和后面放都是一样的，味道丝毫没有改变。我这款酸奶好吃的最大秘诀其实就是放了香草豆荚里的香草籽，天然的香料啊，真好吃！
酸牛奶原料：鲜牛奶，蜂蜜，香草，豆荚，原味酸奶小半盒(或者买做酸奶的乳酸菌粉）
工具：酸奶机
酸牛奶的做法
1.用刀把香草豆荚划开后把里面的香草籽取出一部分，剩余的放冰箱保存；
2.把取出的香草籽放在碗里，放入适量的蜂蜜拌匀（我的蜂蜜冷藏所以结块，我把碗放在热水里把它化开）；
3.把超市里买的原味酸奶放入蜂蜜里搅拌均匀；
4.把冰箱里拿出的鲜牛奶加热到牛奶温热，只要微微热就可以；
5.把温热的牛奶倒入酸奶机的容器里；
5.把混合了原味酸奶，香草籽和蜂蜜的混合物倒入牛奶里搅拌均匀；
6.把容器放回到酸奶机里，盖上盖子，插上电源，六个小时就可以拔掉电源，放入冰箱冷藏后就可以吃了。
自己做的，没有放明胶，增稠剂，照样很浓稠，不知健康多少，加了香草籽，味道当然好啊！
做酸奶注意要点：
1.有的人在常温下做酸奶总抱怨不成功，那是因为做酸奶也是要有一定温度的，乳酸菌大概在45度左右最活跃，如果温度过高乳酸菌被烫死了，温度低他们根本就不工作啊，所以做酸奶的温度要恒温，不能过高过低，忽冷忽热，有人用电饭煲保温法，电热毯法，放在垫了垫子的暖气上，但这都不是长久之计，如果你常做，买个几十块钱的酸奶机最划算；
2.做酸奶的时候要保证容器清洗干净，牛奶最好是刚刚开封的鲜奶，防止杂菌进入里面繁殖，那就不健康了，所以做酸奶前除了洗好器皿，最好再用沸水烫一下；
3.千万不要把鲜牛奶煮沸了，只要加热几分钟就可以关火，否则你把原味酸奶或者做酸奶的乳酸菌粉加进去它们都被烫死了，那肯定会失败的；
4.判断酸奶是否正好就看酸奶表面完全凝固，没有清水渗出，那是最佳的酸奶;
5.但是如果有清水渗出，也是正常的，之所以会出现酸水，是乳清蛋白析出。牛奶中的蛋白质主要是百分之八十几的酪蛋白，和百分之十几的清蛋白。而酸奶凝固的原理，是指乳酸菌利用奶中的乳糖产生乳酸，而乳酸使酪蛋白凝固（清蛋白不凝）。酪蛋白在凝固后，形成一个立体网状结构，倒使清蛋白挤出，也就是乳清蛋白析出了。在工厂生产酸奶中，防止乳清析出是一个工艺控制点。但作为个人食用，倒没必要那么讲究（不影响食用价值）。温度过高，或发酵时间过长，菌种发酵失衡（一般的酸奶菌种都是复合菌种），都有可能使酪蛋白凝固形成的结构不好，造成有渣的口感。但对食用价值都没太大影响。同时，过度发酵会造成产品的糖酸比例失调，会感觉更酸些。所以自己掌控好自己酸奶机的时间，看到表面凝固即可，味道正好；
6.蜂蜜在一开始加和后面加其实都一样，因为蜂蜜本来就比较干净，细菌在里面也不会生存，所以我大家做建议大家做酸奶用蜂蜜，如果你是后放蜂蜜也可以，酸奶做好后趁酸奶还是温热的，加入蜂蜜搅拌均匀，加多少的蜂蜜以自己喜欢的甜度为宜，最后放入冰箱冷藏即可。
7.每次吃的时候用一个干净的勺子舀出来放在碗里即可，不要吃完，剩一大勺留做下次做酸奶，这样不用上超市买原味酸奶做引子了啊。
8.做好的酸奶一定要放入冰箱冷藏，只要保存得当，没有被别的细菌污染是不会坏的，但是放在室温酸奶会继续发酵，越来越酸，也会变质的，而且酸奶就是冷藏过后才好吃，没人吃热的酸奶。
好男儿每天喝鲜牛奶，再加上我做的酸奶，晚上还要吃。消耗量比较大啊！
我决定把他早上的鲜牛奶直接用酸奶代替，要不然一个礼拜要消耗掉几桶鲜牛奶啊！对了，知道我酸奶里放的是什么水果吗？你肯定猜不到，下次告诉大家啊！
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
自制酸牛奶
很多人不喜欢喝纯牛奶，但是这酸牛奶却是相当的受人欢迎，喜欢的话不如经常自己做，健康美味又放心，今天小编教大家的就是自制酸牛奶。
【材料】全脂纯牛奶1L菌粉一小袋(1g)细砂糖80克
1、先把要用的锅子、瓶子洗干净，杀杀毒，擦干，保证无油无水(用沸水煮1-2分钟，控干水份即可)。
2、将纯牛奶倒入干净的锅子里，在倒入准备好的白砂糖。
3、开最小火加热，边加热边不停的搅拌，真到锅底听不见沙沙的声音。
4、关掉火，倒入菌粉，不停的搅拌，让牛奶充分的与菌粉混合均匀。
5、将混合好后牛奶将入瓶子里，最好是每个瓶子先装三分之一，再均匀的装满。主要是担心菌粉混合的不均匀，装入瓶子里的菌粉不一样。
6、盖好盖子。
7、放入保温的容器里，温度差不多在38-39度的样子，差不多9个小时后即可。
【小提示】
1、不太喜欢太甜的，做好后的酸奶有一点点酸，我个人感觉还不错了，喜欢甜一点的也可以根据自己的习好添加糖的用量。
2、一定要保证煮牛奶的锅子和装牛奶的瓶子是干净无油无水的，我一般是把瓶子放入锅子里的沸水中消毒，瓶子消毒后，锅子也消毒完成。
3、切记一定要开最小火，不要把牛奶煮沸了，如果你的灶火力太大可以加热一会儿，关掉，再加热一会儿，再关掉，这里主要是为了让糖融化在牛奶里。
4、倒入菌粉后一定要多搅拌一会儿，因为菌粉比较细小，到底搅拌均匀没有些看不出来。搅拌不均匀会导致有的瓶发酵好了，有的没发酵好。
5、我用的是隔水炖盅差不多9个半小时就好了。温度差不多在30多度以上。其它能保持这个容器也是一样的。
6、做好后的酸奶成凝固状，不过当然也要保证纯牛奶的品质是足够好的。
7、做好后的酸奶冷藏后风味更好，自己做的无任何添加最好在二三天内吃完。
小编有话说：以上就是小编教大家做的自制酸牛奶，香浓美味，喜欢赶紧做来喝吧。
感谢您阅读“97美食网”的《酸牛奶对人体有什么功效》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制酸牛奶专题，希望您能喜欢！