食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?由此,有请你读一下以下的“蚕豆的功效”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
蚕豆别名胡豆、佛豆、竖豆、仙豆、夏豆、弯豆、海豆、马齿豆、罗汉豆、罗泛豆,为豆科植物蚕豆的种子,是张骞出使西域时带回的豆种。全国大部分地区均有栽植,夏季豆荚成熟呈褐色时拔取全;株,晒干,收集种子,其茎、叶、花、荚壳、种皮亦供药用,有健睥利湿的功效。
蚕豆中含蛋白质、碳水化合物、少量脂肪等,所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础,膜的通透性,突触的功能,受体等亦都依赖于磷脂,对人体补充营养物质大有益处。
营养成分:每100克蚕豆中含热能1270千焦,蛋白质24。5克,脂肪1.1克,食物纤维10.19克,糖类49克,维生素A8微克,维生素B10.15毫克,维生素B20.24毫克,烟酸2.2毫克,钾1992毫克,钠21.2毫克,钙49毫克,铁2.9毫克,锌4.76毫克,磷339毫克,硒4.29微克。
药用功效:健脾养胃,清热止血,利湿止带,涩精,降血压。主治脾胃虚弱、中气不足、高血压、咯血、衄血、小便不利、带下等症。
食用方法:蚕豆的吃法很多,炒菜、熬粥都可以。我国民间还有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃十分鲜嫩。埃及人喜欢甜食,正式宴会或富裕家庭正餐的最后一道菜都要上甜品,蚕豆是其中必不可少的一种。其制作方法多种多样,制成的食品也花样百出,例如,焖烂蚕豆、油炸蚕豆饼、炖蚕豆、干炒蚕豆等。
蚕豆粥是将蚕豆与米同煮粥,调入白糖后食用,可以调中益气,适用于脾虚食少、面黄肌瘦或身体浮肿等症。
食用宜忌:蚕豆性滞,不可生食,多食易腹胀,需煮烂食用。蚕豆与田螺同食容易引发结肠癌。红细胞内先天性缺乏6一磷酸葡萄糖脱氢酶物质的人,一旦吃了蚕豆及其制品,或者同蚕豆花粉接触后,会产生一种急性溶血性贫血,出现蚕豆病,其症状是发热、头痛、恶心、四肢酸痛、黄疸、血尿、抽筋和昏迷等,约有十分之一的病例会在急性期死亡,一般的会在几天内恢复正常。这种病一般有家族遗传性,因此父母或祖父母有过这种病的人,不宜进食蚕豆及其制品,不宜沾染蚕豆花粉;一旦发生这种病时,应赶快就医,以防意外。
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清炒蚕豆/蒜香蚕豆的做法
材料:
蚕豆适量,盐,大蒜,小葱,糖适量,,
清炒蚕豆/蒜香蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,把蚕豆洗干净,沥水
步骤2,把两个大蒜瓣、一根葱切碎
步骤3,把油烧开,倒入蚕豆,加入盐加入糖,炒两到三分钟(如果喜欢吃面的,可以加入适量的水,再闷一会,就可以了)
步骤4,最后加入大蒜和小葱炒1分钟,出锅!
蚕豆煲的做法
材料:
蚕豆1大碗,盐适量,五香粉适量,大蒜瓣适量,辣椒2只,味精适量,
蚕豆煲的做法的做法步骤:
步骤1,蚕豆先焯下水!捞出沥干水分!
步骤2,开油锅,下入大蒜瓣和辣椒爆香!
步骤3,倒入沥干水分的蚕豆,翻炒片刻!
步骤4,加入盐,五香粉,黑胡椒碎,味精调味,继续翻炒均匀!
步骤5,把翻炒均匀的蚕豆装入小砂锅,盖上盖子,加入半碗水,盖上盖子煮开即可食用!糯糯的,很好吃!
炸蚕豆的做法
材料:
蚕豆,油,
炸蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,我在土店里看到已经去皮的蚕豆,突然,特想念国内的炸蚕豆,就冲动的买了一包,按照网上查到的方法,先把蚕豆放在清水里泡了一天,又拿出来晾干。
步骤2,起油锅,要120小火,油稍微有点冒泡就把蚕豆放进去,慢慢炸,过了大概5,6分钟,我把火转成500,大概2分钟蚕豆变了色,就关火。
步骤3,蚕豆小火时的颜色。
步骤4,蚕豆大火出锅的颜色,撒上盐,放一会儿就可以吃了,香脆可口滴很嘞!!
香香蚕豆的做法
材料:
嫩蚕豆500g,重庆自制腌菜一勺,蒜苗3根,盐,鸡精,,
香香蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,热锅倒油
步骤2,嫩蚕豆下锅翻炒片刻
步骤3,加入适量盐,加入腌菜翻炒
步骤4,加入蒜苗翻炒
步骤5,加入适量鸡精,翻炒起锅。
油炸蚕豆的做法
材料:
小粒蚕豆500g,盐一小勺,油适量,,
油炸蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,将蚕豆洗干净,用水泡两天。中间要换几次水。然后用剪子从中间剪开,将水沥干
步骤2,锅内加小半锅油烧热,将蚕豆倒下去开炸
步骤3,炸至蚕豆全部飘起来,颜色变金黄即可
步骤4,捞起来后将油沥干,将豆倒在厨房用纸上,散上盐拌均匀即可
香嫩蚕豆的做法
五一去湖南旅游小店的一碟小菜很好吃。这不新鲜蚕豆上市了,学着做一做,味道不错呢
材料:
新鲜蚕豆250g,盐少许,红椒4个,姜2片,八角大料2-4颗,大蒜一头,花椒10粒,生抽少许,辣椒油少许,,
香嫩蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜蚕豆与大料盐,姜片放入锅中,煮10分钟至蚕豆煮熟。捞出备用
步骤2,热锅放油,爆香蒜末红椒末,花椒炒出香味后倒入煮好的蚕豆加入酱油、辣椒油翻炒均匀就可以出锅啦。做下酒菜,当零食吃都很香哦
炒蚕豆的做法
材料:
蚕豆500g,蒜苗适量,姜丝适量,葱适量,
炒蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,首先加入食盐煮蚕豆,煮至沸腾后捞出。
步骤2,锅内放入油,温热后放入姜丝,倒入煮好的蚕豆,翻炒会放入适量蒜苗。
步骤3,放入少许食盐,葱,起锅。
蚕豆饭的做法
小时候每到这个季节都会吃蚕豆饭,自己尝试一把,味道很不错!
材料:
蚕豆,香菇,羊尾笋,,
蚕豆饭的做法的做法步骤:
步骤1,食材切丁准备好!
步骤2,米饭提前1小时浸泡!
步骤3,倒油稍微比平时炒菜多点,香葱炝锅后把各食材翻炒,倒入适量盐和美味鲜酱油!
步骤4,调料放好后就可以出锅倒入电饭煲,不用搅拌平铺就好了!
步骤5,精煮后最好闷10分钟,然后就做好了,尝尝吧~~
韭菜蚕豆的做法
材料:
蚕豆米500克,韭菜250克,大蒜3瓣,盐5克,鸡粉2克,菜籽油60克,
韭菜蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,买了3斤蚕豆剥出1斤豆米韭菜段蒜蓉
步骤2,豆米放开水煮大火8分钟我家灶头猛火那种普通灶头就10分钟啊我这一斤水煮到时间汁水基本收干了
步骤3,坐锅烧热注入菜籽油烧热给蒜蓉爆香
步骤4,给豆米翻炒一分钟
步骤5,给盐鸡粉韭菜炒至7分熟关火出锅
步骤6,盛盘
步骤7,撰写图
步骤8,撰写图
步骤9,撰写图
步骤10,撰写图
步骤11,撰写图
步骤12,凉拌豆筋管儿
步骤13,藤椒猪肚
步骤14,泡椒百叶
步骤15,。。。
步骤16,。。。
步骤17,。。。
步骤18,。。。
你吃过这样的蚕豆吗?~蚕豆凉糕的做法
材料很简单,也挺健康的。蚕豆吃咸口的比较多,今儿也试试甜的吧。
材料:
蚕豆半斤,糖一汤匙,
你吃过这样的蚕豆吗?~蚕豆凉糕的做法的做法步骤:
步骤1,今天买的新鲜蚕豆。
步骤2,剥出豆子,大概还有半斤
步骤3,上锅蒸熟,蒸的水分比较少,后期就不需要炒豆沙了。
步骤4,剥去外面坚硬的外壳。
步骤5,剥出的豆趁热拌一汤匙白砂糖。
步骤6,用勺子背反复碾压成泥。觉得不够细腻的亲可用料理机。
步骤7,模具涂抹少许食用油,防沾的。
步骤8,取一块儿豆沙,团圆。
步骤9,按压成型即可。
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