食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?小编特地为你收集整理“荞麦栗子酥”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
超简单自制冬日必备温暖小酥点荞麦栗子酥
北风呼啸,坐在玻璃窗后,沏一杯清茶,挡住外面肆虐的狂风。水雾渺渺,茶的清香飘散出来,渗透屋中每一个角落。
茶香,与各种美食的味道相融合,构筑了我的堡。城堡,只为等待他命定的主人公主殿下。而我的城堡里的公主就是那传承了千年的美食。
每天,与我的公主相伴,每日,为她设计不同的裙裳。我的一生只为了你,我的公主殿下
荞麦栗子(可做15个)
饼皮制作:
A蛋黄:15g
绵白糖:30g
蛋白:23g
B南桥酥油:17g
麦芽糖:2g
炼乳:45g
C小苏打:1.3g
水:2.5g
D低筋粉:80g
荞麦粉:20g
E栗子馅:375g
荞麦栗子酥的做法
1、先将材料A倒入容器中,隔水加热,搅拌均匀。
2、将1加入B中搅拌均匀。
3、将C混合搅拌至溶化,待用。
4、将3倒入2中,混合搅拌均匀,再加入过筛的D搅拌均匀。
5、用保鲜膜将4包好,放入冰箱冷藏30分钟。
6、将5取出,加入少许低筋粉拌匀,再分割成15g每个。
7、将栗子馅分割成25g每个待用。
8、在6中包入7,然后搓圆。
9、入炉以上下火250/150℃约烤15分钟即可。
10、冷却后在表面用烙印烙出不同形状的花纹即可。
网站小提示
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B
97Msw.com相关知识
栗子菊花酥
平常做的点心我都是尝尝味即可,很少有吃了再回头的,可这款点心真让我吃着停不了口,入口即溶,表皮带着淡淡的咸香味,里面的栗子馅很香甜,吃起来酥而不腻。
咸中带甜的菊花酥,无意中想出来的创意,不知有没人这么做过了,嘻嘻!平常用来送礼也是挺有喜气的!
栗子菊花酥
菊花酥的原料
水油皮:中粉80克、猪油33克、水30克、糖粉6克、盐3克
油皮:中粉100克、猪油50克、栗子馅240克、绿茶溶液少许(刷表面用)
栗子菊花酥的做法
1.水油皮:将猪油、水、盐、糖粉倒入盆中,搅拌均匀,然后筛入中粉,用刮刀搅拌好,再用手像揉面包一样的手法当水油皮面团可以拉成薄膜状,即表示面筋形成,才可经得住一遍又一遍的折叠不破酥露酥,水油皮完成,然后盖上保鲜膜松驰15-30分钟。
2.油皮:将过筛的低粉和猪油混合至无颗粒状态,油皮做好盖上保鲜膜,备用。
3.分别分割水油皮和油皮面团,每样分成六等份。取一块水油皮面团,用手按扁水油皮面团,稍微擀开成中间厚周边薄。
4.然后取一个油皮面团放入水油皮面团中央,包起,利用户口收口收紧,油皮不能外露,否则会影响烤好后层次不明显。
5.包好的样子。
6.收口向上,按扁,擀成牛舌形,
7.自下而上卷起。
8.盖上保鲜膜,松弛15分钟。
9.取一个卷好的面团,收口朝上。
10.再次擀成牛舌形,自上而下卷起。
11.盖上保鲜膜,再次松弛5-10分钟.准备好栗子馅料,分成每个40克的团子。
12.取一个醒好的面团直接切半剖开再擀平,再放入一份栗子馅料.
13.包好收口.
14.用擀面枨轻轻擀扁,一定不能太过用力,否则容易露馅.
15.用剪刀顺着边缘剪出花辨.
16.将剪开的花瓣向同方向扭转,并整理好形状。
17.分别在每朵菊花中间刷上绿茶粉溶液.
18.放到烤盘上,下面垫油纸或锡纸。
19.烤箱180度预热后,烤25分钟即可。
20.烤好的样子.
特别提示
1.各家烤箱温度有差距,视情况自行调节.
2.烤好的菊花酥很酥松,很容易断裂,移动的时侯要小心.
网站小提示
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B
栗子扭扭酥
食材明细:
主料::中筋粉100克,细砂糖5克,玉米油15克,清水50克,
辅料::黄油32克,低筋粉64克,栗子馅300克,全蛋液少许,黑芝麻少许,
栗子扭扭酥的做法步骤:
1.将水油皮的食材混合(中筋粉100克,玉米油15克,细砂糖5克,水50克),揉成光滑的面团,松弛30分钟。
2.制作油酥皮。黄油软化后,加入低筋粉,揉合。
3.将揉好的油酥材料放入保鲜袋,擀成长方形,放入冰箱冷藏15分钟再继续操作。
4.揉面垫上撒点高筋粉防粘,将松弛好的水油皮擀成油酥面积的两倍,将油酥皮放在中间。
5.水油皮完全包裹住油酥皮,封口捏紧。自两端分别向三分之一处内折。
6.再次擀长,然后再次内折。最后擀成一片规则的长方形面片。
7.将栗子馅装入保鲜袋,改成薄片。
8.馅料分成两份,铺放在长方形面片的二分之一处,如图。
9.将面片对折,收口捏好。切成1厘米左右的细长条。
10.左手固定住面条的一端,右手提着另一端扭几圈,放入烤盘中。
11.表面刷上一层全蛋液,撒上少许黑芝麻。
12.烤箱上下火190度预热5分钟后放入中层,烘烤20分钟至表面浅黄色,出炉。
小贴士:
如果有猪油,用猪油代替水油皮中的玉米油,做出来的酥条更好吃。
绿豆栗子酥
食材明细:
油皮::中筋粉150g,黄油30g,糖粉50g,清水40g,
酥皮::低筋粉130g,黄油50g,猪油10g,
辅料::糖粉40g(馅料),绿豆150g(去皮),栗子80g,
绿豆栗子酥的做法步骤:
1.首先准备制作油皮,备好材料
2.将中筋粉过筛
3.在过筛的面粉里加入黄油和糖粉
4.用双手轻轻搓揉成颗粒状
5.缓缓加入清水,揉成光滑的面团
6.油酥的制作:把低粉和黄油混合揉搓成屑状,再加入猪油揉成面团。把油皮和酥皮用保鲜膜覆盖静置半小时。
7.把松弛好的油皮油酥分别分成15g和10g,刚好各18个
8.将一份油皮按压成中间略厚边缘略薄的圆皮,包入一份油酥。
9.捏紧收口,收口朝上,依次做好后,盖上保鲜膜以防失去水分
10.准备好馅料,并分成每个15g。
11.取一份面团擀成牛舌状,从上向下卷成筒状。
12.自上向下卷成筒状,收口朝上。
13.依次做好,盖上保鲜膜进行第二次的面团松弛,时间为20分钟。
14.取一份面团,再擀成牛舌状
15.从上向下卷起,收口朝下,依次做好
16.盖上保鲜膜进行第三次松弛,时间为20分钟。
17.取一份面团,用大拇指从面团中间压下去
18.再将翘起的四个角往一起捏紧形成一个圆球
19.再将圆球状的面团擀成圆形面片,像饺子皮那样,包入一份馅料。
20.收紧收口,收口朝下,放入烤盘。
21.依次做好后,刷上蛋黄液,并撒上黑芝麻。
22.烤箱170℃预热5分钟,上下火烤5分钟,待油脂中的水分稍有蒸发后,转160℃火烤约15分钟即可。
23.新鲜出炉,表皮很酥,轻轻一触碰就会掉渣。
小贴士:
1、做过不下20次,最终总结出目前的各种配比。尤其是油皮,水和油的比例要平衡,这样油皮才不会因太干而无法成团,也不会因太湿而导致不起酥。
2、油酥中加了一点猪油是因为猪油的延展性比较好,有助于在烘焙时油脂中水分蒸发形成空隙,使空气膨胀从而产生酥性层次。
3、馅料不可太湿,否则不容易包裹成团,另外烘焙烤制时容易露馅。
翻毛栗子酥
【翻毛栗子酥】(材料可做18个左右)
栗子馅:栗子,色拉油,白砂糖
油皮材料:低筋面粉250克,植物油68克,清水100克,白糖20克
油酥材料:低筋面粉180克,植物油90克
步骤:
1先来做栗子馅,栗子剥皮洗净
2锅里加水放入栗子煮软烂(用高压锅比较方便哦)
3煮软烂的栗子取出压烂
4栗子泥倒入锅里
5倒入适量色拉油炒,水分炒干
6加入适量白糖
7翻炒均匀后就可以做馅了
8将油皮所有材料混合均匀
9用手和成面团,盖上保鲜膜醒30分钟
10油酥材料混合揉成团,醒30分钟
11将油皮油酥分割成小面团
12取一个油皮面团揉圆按扁,放上油酥面团
13包好收口
14用擀面杖擀场长舌状
15从下往上卷起
16卷好后盖上保鲜膜,松弛20分钟
17将面团换方向继续擀开
18卷起,继续松弛20分钟
19松弛好的面团揉圆按扁,放上做好的栗子馅
20包好收口
21-24包好放入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤25分钟,表面微微金黄即可
小贴士:
1我觉得起酥的关键就是面团醒发的时间要到位的,另外植物油可以换成猪油或者黄油
2馅料可以选择红豆,绿豆之类的,不过我觉得这个季节吃栗子很过瘾的
焦糖栗子酥的做法
非常感谢我的婆婆,早些天给你送来几大包栗子泥,都是她一颗颗包了后熬制再打磨的,一共拿了8包,每包都是一斤重,颜色好看研磨的也十分细腻,这次还特意加了糖熬煮,我使用时候省略了很多繁。我婆婆是个格外细心的人,夏天有大批量水果时她能帮我熬酱,这次又帮我煮了栗子泥,再等红薯下来的时候还会帮我晒些红薯干储存起来吃,我发自内心的觉得幸运,能碰到为如此好的婆婆。这次做的栗子酥不同于传统,上网简单搜了下,传统的宫廷栗子酥做法类似这次做的栗子馅,加入大量黄油和糖炒至起酥,也可以添加些糖桂花或是奶粉进去增加香气,最后整形成栗子的形状,或是要模具压出花样,摸样十分可爱。我这次将原本的栗子酥外观又裹上了一层油酥皮,最外面包裹的糖浆也是最后临时兴起添加的,因为想到栗子本身硬硬的壳,感觉这样会更像些,将糖浆煮到褐色或是深琥珀色都可以,吃起来外皮酥酥脆脆,里面则是栗子细腻香甜,还有坚果的浓郁酥香。自己留下些慢慢吃,其他的当伴手礼送给好友,讨来不少赞许~呵呵
材料:
栗子泥300g,黄油60g,白糖60g,奶粉20g,栗子粉10g,各种坚果50g,黄油25g,糖粉30g,盐少许,小苏打0.4g,麦芽糖15g,蛋液17g,奶粉5g,低粉80g,栗子粉5g,白砂糖50g,清水10ml,蛋黄20g,浓缩咖啡液10ml,,
焦糖栗子酥的做法的做法步骤:
步骤1,栗子泥加糖和黄油炒干
步骤2,奶粉和栗子粉混合后筛入混合均匀后熄火
步骤3,加入坚果拌匀,放量备用
步骤4,分割成10克每个的小球
步骤5,栗子酥皮中的所有材料混合均匀,揉成光滑的面团
步骤6,分割成5克一个的小球
步骤7,栗子酥皮压扁包入栗子馅,收紧口,整形成栗子的形状
步骤8,收口朝下放入烤盘中180度烤10分钟左右即可
步骤9,糖浆材料混合小火煮至焦糖色,浸冰水中立即降温
步骤10,牙签插入栗子酥,包裹上一层焦糖晾凉即可
【南瓜栗子荞麦粥】----利仁电火锅试用的做法
秋季正是吃南瓜和板栗的好时节,当然不能错过。荞麦大米的相片不小心误删了,呃,上传时才发现,真是马大哈!栗子是提前用电压力锅的“豆粥”键,连壳一起煮的,煮完趁热剥皮比较轻松,不过剥的多了,手还是会疼,尤其和栗子肉紧挨的那层,真是不太好剥。煮好的栗子,我是顺着栗子的尖口挤开,慢慢剥皮,有的栗子是硬壳和和里面的毛层连在一起,非常好去皮,有的不连在一起,就比较难剥。南瓜泥是之前蒸好冷冻保存在冰箱的,用的时候很方便。
材料:
熟南瓜泥,熟板栗,熟荞麦大米饭,水,
【南瓜栗子荞麦粥】----利仁电火锅试用的做法的做法步骤:
步骤1,锅中加入水,烧开。
步骤2,放入熟的荞麦大米饭和熟南瓜泥,搅拌均匀。
步骤3,放入熟板栗碎,煮至热即可。
步骤4,盛碗中,开喝。
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