食材是美食味道最原始的来源，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“熬玉米粥为什么宜放太碱”，仅供参考，欢迎大家阅读。
玉米中蛋白质、脂肪含量高于大米，且含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、胡萝卜素、果胶、谷胱甘肽等营养物质。所含谷胱甘肽及微量元素镁有抑制癌细胞形成和发展的作用，亚油酸、卵磷脂、维生素E、膳食纤维等有降低血胆固醇、防止血管硬化、抗衰老等作用，常吃玉米还有利于增强脑细胞功能。
烟酸是人体内蛋白酶中两种重要辅酶的主要组成成分，为细胞内的呼吸作用所必需。烟酸具有促进消化的功能，维持皮肤和神经的健康。烟酸缺乏的人，易发生癞皮病，其主要表现为皮炎、腹泻和痴呆三大症状。每100克玉米中所含烟酸为2.5毫克，但大部分是以结合的形式存在，不能被人体吸收利用，且色氨酸含量低，在以玉米为主食的地区必然会因烟酸缺乏而患病。若用碱将玉米处理后再食用，就可使其中所含的烟酸从结合型转化为游离型而游离出来，容易被人体吸收和利用，大大地减少了癞皮病的发生。因此，玉米食用前宜用碱处理，尤其是在以玉米为主食的地区更应如此。
搭配指南
1:木瓜和玉米笋木瓜能帮助消化及清理肠胃，可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等，它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配，对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
2:松子和玉米防癌抗癌
3:猪肉和玉米具有润肤、延缓衰老的作用
4:玉米和小麦提高蛋白质的吸收
5:玉米和木瓜防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病
6:玉米和鸽肉防治神经衰弱
推荐玉米粥的做法
养颜美容的----玉米粥
材料：大米50克，小米35克，玉米一截，红枣8粒。
玉米粥的做法
1、把玉米剥出来，把所有材料混合洗净。
2、砂锅倒入适量的水烧温。
3、倒入洗净的混合米，大火烧开后转小火慢煮25分钟即可。
4、途中若有浮沫用勺子撇去。
5、成品
鸡丁玉米粥
材料：大米80克，母鸡肉200克，玉米50克
调料：鸡高汤50克，料酒3克，盐2克，葱花1克，芝麻油适量
鸡丁玉米粥的做法
1、母鸡肉洗净，切丁，用料酒腌渍；大米、玉米淘净，泡好。
2、锅中倒入鸡高汤，放入大米和玉米，旺火烧沸，下入腌好的鸡肉，转中火熬煮。
3、慢火将粥熬出香味，调入盐调味，淋芝麻油，撒入葱花即可。
营养功效：玉米富含维生素，可固发乌发；鸡丁能补充人体所需物质，有养发作用。此粥能够帮助人们乌发固发，调节因为营养不良而引起的脱发。
煲粥特别提示：因母鸡含雌性激素多，婴幼儿不宜多食用此粥。
板栗玉米粥
材料：红薯100克，板栗肉50克，玉米碎50克
调料：白糖40克
板栗玉米粥的做法
1、板栗肉切成小块，备用
2、红薯洗净去皮，先切厚片，再切成条，后切成丁，备用
3、锅中加入约900毫升清水烧开，将玉米碎倒入锅中
4、盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。
5、揭盖，倒入切好的红薯、板栗，搅拌均匀。
6、盖上锅盖，小火煮约10分钟。
7、将白糖倒入锅中，煮至白糖完全溶化。
8、将煮好的糖水盛出即可。
鸡蛋榨菜玉米粥
原料：玉米楂100克，鸡蛋1个，榨菜10克。
鸡蛋榨菜玉米粥的做法
1.将玉米楂洗净，鸡蛋磕入碗内打散。
2．将玉米楂放入锅内，添入适量清水，大火烧开改小火煮成粥，淋入鸡蛋液，加入榨菜略煮即可。
功效：健脾和胃，利湿。
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为什么银耳宜与桂圆熬羹
银耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、镁、钾等及维生素B1、维生素B2、粗纤维等，是营养滋补品，可治虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症，对老年慢性支气管炎、肺结核、肺心病等有一定疗效，并可增强肝脏解毒能力，对肝有保护作用。所含酸性异多酚有增强人体抗病延寿之功。
桂圆含有较丰富的蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果酸、钙、磷、铁、维生素C及B族维生素等成分，这些成分都是防癌保健的必需物质，可增强机体的免疫力，对脑细胞有一定补养作用，对增强记忆、减轻大脑紧张疲劳特别有效。
银耳和桂圆搭配有益心肺、补气血、补养脾胃、安定心神之作用，可治虚劳咳嗽、虚烦失眠等症。
做法小技巧
1、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；
2、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是美容美体佳品；
3、变质银耳不可食用，以防中毒；
4、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；
5、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；
6、熟银耳忌久放。
选购技巧
1、看质感：银耳中含有大量胶质，所以好的银耳质感柔韧，不易断裂。
2、看颜色：好的银耳颜色发白，或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好。
3、看外形：好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。
4、尝味道：如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿，说明银耳的质量很差，最好不要食用。
5、闻气味：好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。
搭配指南
1、银耳和冰糖:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
2、豆腐和银耳:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
3、菠菜和银耳:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
4、桂圆和当归:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
5、茉莉花和银耳:同食有助于人体防病健身，对于贫血、疲倦乏力、虚火者尤其适用
6、莲子和银耳:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
7、银耳和雪梨:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用，功效尤佳，对治疗久咳不愈患者效果显著。
禁忌指南
1、鳖肉和桂圆:鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，还含脂肪、B族维生素等，自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。
2、番石榴和桂圆:番石榴于桂圆的钾含量都很高，经常一起食用，容易出现肌肉无力、心律不齐等症状。
银耳和桂圆怎么熬羹好喝
滋补佳品：木瓜桂圆银耳羹
主料：木瓜半个
银耳一大朵
红枣10个
桂圆10个
冰糖适量
蜂蜜适量
木瓜桂圆银耳羹的做法
一、将银耳用清水浸透泡发，洗净切去底部的老黄根，撕成小朵。
二、木瓜清洗、去皮、去籽，切成大块备用。
三、将桂圆剥去外皮、分别和红枣用温水清洗干净，连同银耳、木瓜、冰糖一起放入锅里，加适量开水小火炖煮30分钟后，晾到不烫了，
桂圆荸荠银耳羹
材料：桂圆、荸荠各100克，水发银耳30克，甜杏仁10克，草莓50克，冰糖25克，湿淀粉30克。
桂圆荸荠银耳羹的做法
1.桂圆洗净，去壳、核。荸荠洗净，削去外皮，切成粒状。银耳去根、洗净，切成末。甜杏仁洗净，去皮。草莓去蒂，洗净，切成1厘米见方的丁。
2．锅内放入清水700克，下入荸荠粒、银耳末、甜杏仁烧开，煮20分钟，下入桂圆肉、草莓丁搅匀，烧开。
3．下入冰糖搅匀至溶化，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
红豆玉米粥
食材明细：
主料：：红豆适量，
辅料：：玉米适量，
配料：：冰糖适量，
红豆玉米粥的做法步骤：
1.玉米一穗，剥下玉米粒。
2.红豆半碗。
3.大火烧开，先煮红豆，等到红豆全飘上来，改成小火。
4.待红豆沉下去，加入玉米粒。
5.面糊半碗，搅拌均匀。
6.等红豆煮面了，加入面糊，搅拌均匀。这时候加入点冰糖，味道更是香甜可口。
小贴士：
红豆比较难煮，可提前浸泡两个小时。
感谢您阅读“97美食网”的《熬玉米粥为什么宜放太碱》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了玉米粥专题，希望您能喜欢！