食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了奶黄椰蓉糯米滋供大家借鉴和使用,希望大家分享!
糯米粉、咸蛋黄、黄油、牛奶、椰蓉,把这些材料摆在一起,你会想到什么?
是不是也会觉得是一些风马牛不相及的食材,是的,我一开始也是这么认为,还怀疑过真的会好吃吗,真的不会腥,不会怪~~~~。
这些疑惑都随着奶黄椰蓉糯米滋入口的那一刻烟消云散了,因为,很好吃!!!真的很好吃!!!一点都不腥气,QQ的口感,袭人的椰香。总之,绝对对得起自己的付出。其实说是糯米滋,自我感觉做法很像是包汤圆,只不过馅料做了改良和调整,外面裹上了一层椰蓉,可以称之为新时代的汤圆。
我做了十来个的量,整个过程操作下来,差不多耗了一个小时,很适合利用碎片时间来做一下,说是很简单的包汤圆,但其实还是有一些注意点的:比如着急用时,黄油的软化问题;比如,糯米粉容易变干开裂的问题;等等,有些实用的小技巧看了不起眼,但真的很实用(情都在方子下面的Tips中了,希望对你有帮助哦)。
至于口感,我觉得热着吃和冷着吃,味道不一样,都是很不错哒O(_)~~~~。
奶黄椰蓉糯米滋---入口惊艳的混搭食材美味
奶黄椰蓉馅料:熟咸蛋黄2个,黄油40g,椰蓉粉80g,糖粉50g,杏仁粉20g,牛奶15g左右。
糯米外皮:糯米粉200g,糖粉20g,热水140g左右(80左右热水)。
表面装饰:适量椰蓉粉。
奶黄椰蓉糯米滋的做法
1.熟蛋黄在小碗中按压成蛋黄蓉。
2.将软化后的黄油和糖粉加入蛋黄蓉中,顺时针搅打至融合均匀成糊状。
3.椰蓉粉和杏仁粉混合后分次加入至蛋黄糊中。
4.视材料的干湿程度,加入15左右的牛奶液,然后将馅料团成团,并分成大小均匀的小份。
5.糯米粉和20g糖粉混合后倒入140g左右的热水,边倒边搅拌。
6.将糯米粉揉成团,然后分成大小均匀的16等份(糯米粉易干,可用保鲜膜覆盖)。
7.将糯米团放在左手掌心,右手手掌用力按压将其按压成薄厚均匀的糯米皮。
8.包入奶黄椰蓉馅料,收口捏紧。
9.烧开水,水开后,根据锅子的大小放入适量的糯米团,将糯米滋煮熟至浮起。
10.捞出煮熟的糯米滋,放凉后,将糯米滋放在铺了椰蓉粉的盘子中滚一圈即可。
美食小提示
1.有时候临时起意想做甜品,但发现黄油还在冰箱里冷冻着呢,告诉大家一个小窍门,可以取出黄油,用电吹风将其加热软化,节约时间,又不会加热过头,非常方便。
2.糯米粉成团后很容易风干,按压成饼皮的时候容易干裂,所以,可以适量的根据糯米团的干湿情况加水调整,不要拘泥方子中的水量,因为我在做的时候,也不时的加水调整,只要自己包着顺手就好啦。
3.我觉得这款糯米滋热的时候和冷的时候味道是不一样的,个人更喜欢冷的味道,如果你喜欢热的口感,趁热裹上椰蓉哦。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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椰蓉豆沙糯米滋
食材明细:
主料::糯米250克,
辅料::水270克,椰蓉适量,红豆沙馅200克,
椰蓉豆沙糯米滋的做法步骤:
1.糯米淘洗干净,倒入面包机桶中,放入清水,浸泡糯米40分钟;一定要把刀安装到位
2.这是浸泡后的糯米
3.盖上桶盖,选择:18~年糕程序,时间按照默认,按启动,面包机开始工作;我们做其他的事,无需顾及它
4.准备椰蓉,我是用椰丝打的
5.面包机开始进入搅拌的过程,此时已看不到糯米的影子
6.时间到,有提示音响起,糯米已经变成了年糕,带手套提出桶
7.案板上铺一张保鲜膜,上面撒一点凉开水,刮刀沾凉开水刮出年糕至案板上,手上沾点凉开水,反复折叠按压年糕几次,增加年糕的弹性
8.揪一块年糕(大小随意)压扁,放入适量的豆沙馅
9.包成圆球,放入盛椰蓉的盘子中滚一遍,沾满椰蓉后装入小盘中,即可食用
小贴士:
全程完全自动,无需去干扰它,声音也非常静,体积也较小,确实不占地方;年糕无添加剂不可久放,一次也不能吃太多。
椰蓉奶黄馅料
食材明细:
主料::淡奶油220g,水120g,椰蓉40g,糖65g,低粉60g,澄粉40g,
辅料::植物油少量,
椰蓉奶黄馅料的做法步骤:
1.开封的淡奶油,已经有几日了,储存在冰箱中,刚拿出来尝了下并未变质,但是又不敢再打发鲜奶油抹蛋糕吃,为了安全起见,今儿咱就做一款馅料,可以储存起来明天包包子吃。
2.淡奶油和糖混合,放入平底锅,小火加热,不停搅拌,使白糖融化。加少许水继续煮。
3.锅内倒出称量好的低粉,搅拌。不停的搅拌碾压,将颗粒碾碎。
4.碾压成均匀的泥状后,再加入澄粉拌匀,此时,面团已经很厚了。
5.待面团内液体减少后,关火,分3次加入椰丝,每加一次拌匀后再加下一次,此时,椰丝香已经扑鼻而来。
6.冷却后,整个椰蓉就会自然融合在一起,并且不再沾锅。
7.彻底晾凉后装入保鲜盒,然后入冰箱,明天可以用来包奶黄包。如果想要再润滑些,应放入少量无味植物油拌匀。一款纯手工椰蓉就打造好啦。不管是做奶黄包亦或者是酥饼,都是不错的选择。
椰蓉奶黄馅花脸熊面包
食材明细:
主料::面粉200g,酵母2g,盐2g,糖60g,玉米油20g,牛奶80g,全蛋液50g,
辅料::玉米油35g,刷面包蛋黄1个,奥利奥饼干1块,椰蓉20g,面粉20g,糖50g,牛奶85g,奶粉40g,玉米淀粉15g,鸡蛋2个,
椰蓉奶黄馅花脸熊面包的做法步骤:
1.玉米油加糖加蛋液加牛奶搅打均匀后筛入面粉和玉米淀粉。
2.再次打匀。隔水加热,边加热边搅拌。
3.看到蛋奶糊半凝固的时候放入椰蓉。
4.在加热成块。放凉就可以用。
5.面包配料放入面包桶内,启动面包机发面程序,90分钟后面发好。
6.取出面团排气松弛10分钟。
7.把面团分成6大,12小的共18份面团。大小的比例自己不用太拘谨,可以调整。我做的大面团约是40g左右,小面团约是15g左右。
8.大面团用手直接压扁或者擀扁,放入做好的奶黄馅,喜欢多吃就多放,反之,少放随意。
9.包好,收口向下放好。
10.小面团,按压成水滴状。
11.包好馅的大面团,和水滴状小面团做和好,做成小熊脸图样
12.都做好,放到烤盘上,二次饧发。
13.面发好,我做了6个有点挤,最好做4个,会更漂亮。
14.奥利奥饼干去掉中心的夹心奶油后擀碎。
15.发好的面团涂上蛋黄液,用奥利奥饼干做成小熊花脸,轻轻压实。
16.烤箱提前预热,烤盘放中层,170度,上下火,20分钟。中间记得观察颜色加盖锡纸。
小贴士:
刷面包的蛋黄液要加点水,这样烤出来的面包比较亮,有光泽。蛋黄和水1:1的比例就可以。
烤箱时间根据个人烤箱性能自己调整。
撒奥利奥饼干的位置一定要涂蛋黄液,用手轻轻压实,会很结实。
金瓜糯米滋
糯米滋的主要原料采用在北方被称为是粗粮的糯米,糯米的功能是温补脾胃,所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果,还能够缓解气虚所导致的盗汗、腰腹坠胀、气短乏力等症状。因为含钙高,所以糯米滋还有很好的补骨健齿的作用。玉食这款糯米滋和南瓜、红豆搭配,又做成南瓜的造型,升级的色香味视觉享受。
金瓜糯米滋的做法
1、材料:糯米粉180克,澄粉35克,椰蓉10克,熟豆沙80克,抹茶粉2克,糖、水、色拉油适量(豆沙是甜味的我就没用糖)。
2、南瓜去皮切成块。
3、放入蒸锅蒸熟。
4、南瓜蒸打成泥或者碾成泥倒入盆中。
5、把150克糯米粉和30克澄粉混合均匀加入热的南瓜泥中,搅拌一起稍凉。
6、30克糯米粉和5克澄粉和2克抹茶粉混合均匀。
7、加入热水搅拌成雪花状稍凉。
8、两种面和成光滑的南瓜糯米粉团和抹茶粉团。
9、南瓜面团做成大小一致的小剂子,豆沙做成比南瓜球小的球,抹茶面团做成花生米大的剂子。
10、手上沾点油润手取南瓜球按成圆饼包入豆沙馅。
11、收口滚成光滑的球形,放置在板上。
12、用梳子(我是厨房专用的,没有可用牙签)压出南瓜的花纹。
13、再用抹茶面团做成瓜蒂。
14、金瓜糯米滋胚做好了。
15、玉米皮(或者直接在蒸笼上)抹一层薄油,放入糯米滋胚盖盖。
16、开锅蒸5-8分钟停火,盖2分钟出锅。
17、蒸好的金瓜糯米滋底部趁热滚上一层椰蓉,糯米滋就做好了。
18、成品,q弹润滑色彩亮丽,形象逼真。
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金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼,《本草纲目》称其为鳢鱼,俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒,具有下气利水之功效;而金瓜性味甘寒。二者同属寒性,不宜同食,否则伤肠胃、损正气。此外,金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类,若二者同
金瓜和蟹不能一起吃:蟹肉味咸性寒,有微毒,而金瓜性味甘寒,二者都属寒凉之物,若同食,会损害人体肠胃功能,甚至引起腹泻、肚痛等症状,对人体健康不利。
芒果糯米滋
食材明细:
主料::糯米粉一碗,芒果一半,
辅料::玉米淀粉一勺,糖适量,牛奶一袋,椰蓉适量,玉米油一勺,
芒果糯米滋的做法步骤:
1.将糯米粉和玉米淀粉,倒入碗内搅拌,放入适量糖,一匙玉米油,再倒入250克牛奶,搅拌到无颗粒稠状,放入锅内大火蒸15分钟,拿出来冷却
2.将芒果切丁
3.将椰蓉小火稍微炒一下,一分钟即可,这样吃起来香香的
4.将手上沾水,取出一块糯米压扁,放入一颗芒果粒,团成圆,粘上椰蓉即可!
小贴士:
放冰箱冷藏后再吃更美味
椰蓉蔓越莓奶黄月饼
食材明细:
主料::广式月饼预拌粉100克,花生油25克,蔓越莓30克,炼奶10克,熟糯米粉30克,鸡蛋1个,水少量,
辅料::转化糖浆75克,椰蓉85克,牛奶15克,糖20克,黄油50克,蛋黄1个,
椰蓉蔓越莓奶黄月饼的做法步骤:
1.将转化糖浆,花生油倒入打蛋盆,我用的易小焙广式月饼预拌粉,所以不需要加枧水。
2.用手动打蛋器,给花生油和糖浆做乳化作业,这一步非常重要。
3.倒入60克的月饼预拌粉。
4.搅拌均匀,盖上保鲜膜静置30分钟。
5.继续倒入剩下的40克预拌粉,揉捏成团,盖上保鲜膜静置2个半小时以上。
6.小奶锅中倒入黄油、糖、炼奶、牛奶,小火加热。
7.待沸腾后关火,倒入椰蓉。
8.充分搅拌均匀。
9.待冷却后,倒入全蛋液,搅拌均匀。
10.倒入提前炒熟的糯米粉,搅拌均匀。
11.倒入蔓越莓碎,搅拌均匀。
12.将搅拌好的馅料,放入冰箱冷藏半小时。
13.将饼皮和馅平均分配,我比较喜欢吃皮,所以按4:6的比例分配的,饼皮20克一个,馅30克一个。揉捏成团后,将饼皮部分盖上保鲜膜继续静置,而馅料为了方便定型,放入冰箱冷冻半小时左右。
14.把皮压薄,包裹馅,把皮轻轻的往上推。
15.轻轻搓圆。
16.啥也不用抹,放入法焙客月饼模中,轻轻一压,月饼的雏形就有了。
17.提前预热烤箱200度,在月饼放入烤箱,给月饼喷水,防止表皮干裂。
18.放入烤箱烤5分钟给月饼定型,取出给月饼刷了一层薄薄的蛋黄水,一定要很薄,切忌贪多,刷完后再放入烤箱烤13-15分钟,表面上色即可。(各家烤箱温度不一,请一定参照自家烤箱脾气调整时间与温度)
19.美美的月饼出炉了,用预拌粉回油一天就可以享用啦。
小贴士:
1.饼皮醒面时间不可减少,至少在3小时以上,这样月饼的定型效果好。
2.蛋黄水不可多刷,多了上色会深,并且花纹不清晰。
3.自制馅料,尽量在一周内吃完,常温密封保存。
4.温度过高和饼皮水份太少,都会造成表皮开裂。
5.如果用的不是预拌粉,而是中筋面粉, 枧水必不可少。
6.本方子刚好是10个50克月饼的量,如需更多,请自行增加材料。
紫薯糯米滋
食材明细:
主料::糯米粉150克,澄粉30克,紫薯150克,
辅料::豆沙馅80克,椰蓉20克,糖适量(本菜谱豆沙是甜的,没配糖),水(奶)适量,
紫薯糯米滋的做法步骤:
1.材料:糯米粉150克,澄粉30克,椰蓉20克,熟豆沙80克、糖、奶(水)适量(豆沙是甜味的我就没用糖)
2.材料:紫薯150克。
3.糯米粉和澄粉混合一边浇入开水,一边用筷子搅拌成雪花状,停止加水。
4.紫薯蒸熟,趁热去皮碾成泥(本人试过几次,去皮蒸熟的紫薯味道不如带皮的香甜)。
5.烫成雪花状的糯米粉泥加入热的紫薯泥中,用蒜臼锤碾和充分粘合在一起。
6.和成光滑的紫薯糯米粉团。
7.紫薯面团做成大小一致的小剂子,豆沙做成比紫薯球小的球。
8.紫薯球按成圆饼包入豆沙馅。
9.收口滚成光滑的球形,糯米滋胚做好了。
10.玉米皮(或者直接在蒸笼上)抹一层薄油,放入糯米滋胚盖盖。
11.开锅蒸5分钟停火,盖2分钟出锅(我做的直径大概2厘米,一口一个的,蒸制时间根据自己做的大小调整)。
12.蒸好的糯米滋趁热滚上一层椰蓉,糯米滋就做好了。
13.成品,Q弹润滑色彩亮丽,作为宝宝和您出门游玩的小点心很好呀。
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