只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?在这里,你不妨读读油豆角烧肉,希望能帮助到你的学习和工作!
东北的油豆角你吃过了就知道---嘎嘎香,油豆角,虽然是当地百姓的家常菜,但富含多种植物营养成分,尤其是蛋白质含量高,据测定其蛋白质含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍,并含伸缩赖氨酸、精氨酸及维生素C、胡萝卜素以及钙、锌、铁等多种微量元素。东北油豆角肉厚豆大、纤维少风味鲜美独特。已有数百年的栽培、食用历史,在整个东北地区是产销量很高的蔬菜,并且受欢迎程度远远超过其他品种的豆角。它不是云豆、也不是四季豆,也不是刀豆,也不是快豆,更不是豌豆、豇豆。之所以叫它油豆,是其外表有油滋润一般的表相,味道有奇妙的油香这油豆角的称谓有深深的喜爱在内。吃过这种豆角估计你觉得其他豆角都发然无味了,就拿重庆当地的四季豆来说,味道远远比不上油豆角,这次的油豆角还得感谢老公的东北老乡,从大老远的东北给带来的一大袋子,让我们能品尝到这个久违的味道。
五花肉可以用带皮也可以用不带皮,自己喜好,小云为啥用去皮的五花肉呢?是因为昨天做了盐煎肉,把买回来的五花肉全给去皮了,就是这么简单~~没有什么特别的意义哦~~~不要去纠结带皮与不带皮~~
深秋暖胃御寒的【油豆角烧肉】
材料:去皮五花肉,油豆角
配料:八角1个,桂皮1块,香叶一片,花椒粒少许,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,白糖5克,盐少许
油豆角烧肉的做法
1.去皮五花肉提前用清水浸泡1小时泡出血水,然后冲洗干净,切成小块,
2.东北油豆角,.把豆角两头的尖掐掉,.清洗干净,掰成小段
3.准备炖肉佐料:葱段、姜末,香叶1片、八角1个、桂皮1块,花椒粒少量
4.炒锅烧热,倒油,放入葱姜爆香,放入切好的五花肉,煸炒至颜色发白
5.再加入炖肉料,继续煸炒至肉表皮微黄
6.调入1勺老抽,1勺生抽,炒均上色。
7.倒入豆角,小火不停的翻炒豆角,不要加水,把豆角里的水气都炒出后
8.加入足量的清水调入盐,白糖,料酒,盖上锅盖炖至五花肉与豆角软烂为止,大火收汁浓稠即可
美食小贴士:油豆角做菜前,要把它的头尖和尾尖掐掉,因为豆角所含的皂角和植物凝集素主要几种在头尾部分,如果有老丝也可以扯下丢弃,以免吃时口感不舒服。油豆角是不能生食的,必须做十分熟才可去毒
97msw.cOm延伸阅读
糖醋油豆角
食材明细:
主料::油豆角245克,
辅料::生抽适量,香醋适量,白糖2勺,盐少许,鸡精少许,
糖醋油豆角的做法步骤:
1.材料:油豆角
2.将油豆角抽去筋清洗一下、捞出。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的油豆角翻炒翻炒。
5.随后,加适量的水煮开。
6.接着,加适量的生抽。
7.加适量的香醋。
8.加两勺白糖。
9.加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味继续煮。
12.然后,煮至汤汁快要收干,即成。
13.出锅,装盘。
红油豆角
食材明细:
主料::豆角500克,
辅料::蒜适量,姜末适量,盐适量,辣椒油适量,花椒油适量,生抽适量,糖适量,香醋适量,香油适量,芝麻适量,
红油豆角的做法步骤:
1.准备食材如图。
2.豆角切约5厘米长的节,洗净备用。
3.切好蒜和姜末。
4.锅中烧开水,加适量盐和油,下豆角焯水3分钟左右捞起沥干水份。
5.打调料:把蒜末、姜末、盐、味精、糖、生抽、辣椒油、花椒油、香醋、芝麻放在一个容器里调匀。
6.淋上调料汁儿,拌匀即可!
番茄油豆角
食材明细:
主料::油豆角140克,番茄3个,
辅料::番茄酱适量,白糖适量,盐少许,鸡精少许,
番茄油豆角的做法步骤:
1.材料:油豆角、番茄
2.将油豆角抽去筋清洗一下、捞出。
3.放在案板上切开,待用。
4.将番茄去蒂清洗一下。
5.放在案板上切成块,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的油豆角翻炒翻炒。
7.随后,加适量的水煮开,煮至油豆角断生熟软。
8.接着,合入切开的番茄翻炒翻炒。
9.然后、搁入适量的番茄酱。
10.加适量的白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味炒匀,即成。
14.出锅,装盘。
油泼豆角
食材明细:
主料::豆角适量,
辅料::盐适量,生抽适量,花椒适量,鸡精适量,食用油适量,蒜末适量,
油泼豆角的做法步骤:
1.水开烫豆角,放几滴油,豆角会变得青绿。
2.备用的蒜蓉
3.烫好的豆角,切成3cm左右,备用
4.热锅,放油,油8成热,熄火
5.放花椒
6.把蒜,盐,鸡精,生抽,调好把热油到进碗里,充分搅拌,直到,盐融化。
7.把做好的调料,浇到豆角上
小贴士:
烫豆角时,注意不能太过了,口号就不爽口了
叉烧肉炒豆角
食材明细:
主料::叉烧200g,豆角200g,
辅料::花生油适量,酱油适量,盐适量,糖适量,
叉烧肉炒豆角的做法步骤:
1.叉烧肉切碎粒(这是我自己烤的,详见另一个菜谱)
2.豆角洗干净切粒
3.炒锅烧热放油,放入豆角,翻炒至熟,加入酱油,盐,糖,调料稍微放少些,因为后面加入的叉烧已经有味道了。
4.加入叉烧粒,继续翻炒1分钟,
5.炒好啦
6.上桌咯
7.?
小贴士:
豆角一定要先洗干净,再切哦。
豆角烧肉的做法
话说这红烧肉是我的最爱,天天吃都不腻。做了很多次的江南风味,想要换个口味啦,这是射手座的通病,就是容易喜新厌旧,喜欢尝鲜,此通病在我身上也有,不过只是在美食上而已,哈哈。今天的豆角烧肉是东北口味滴,之前买的夏茉的《好学易做东北菜》,里面的菜谱都很简单,翻翻看到一篇豆角排骨的。没有排骨,我就用五花肉啦,肉嘛,做法相通,炖排骨还是炖肉都是炖,你说是不是?
材料:
五花肉500g,豆角,八角,香叶,桂皮,葱姜,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,黄豆酱1大勺,盐,,
豆角烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉切块,入冷水烧开去血水;准备好葱姜,各种香料;豆角去掉两端和筋,洗净备用。
步骤2,锅内加少量油,烧热后加入香料,葱姜炒香后,加入五花肉稍微煸炒一会,加入料酒,生抽,老抽,黄豆酱,炒至均匀上色。
步骤3,加入适量的水没过肉,水烧开后转小火炖1个小时左右至肉软烂,再加入豆角,继续炖20分钟至豆角熟透,转大火收汁即可出锅啦。
喜欢《油豆角烧肉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干豆角烧肉专题,希望您能喜欢!