东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过收集,小编整理了菠萝蜜汁鸡翼,请继续阅读本文相关内容!
秀色可餐的一道南国美食-菠萝蜜汁鸡翼
三月细雨绵绵不断,潮湿的天气,令人懒洋洋的打不起精神,无所事事的下午,在水果摊闲逛,水果摊上各类水果琳琅满目,南方天气温暖湿润,非常适宜水果生长,此时正是菠萝新鲜上市。带着青叶儿的菠萝,将自己武装的好好的,拿着都嫌扎手,靠近闻闻,一股浓郁的菠萝清香味扑面而来,扰得心里痒痒的,真想迫不及待即食之。挑中一个,老板三下两下,将皮削除,回家用淡盐水泡后就可慢慢享用了。
将水果入菜,不但是粤菜、港菜,也是东南亚饮食的一个特点。鲜艳的色彩,水果的清香,与食物搭配在一起,仿若在明媚阳光下,呼吸着旷野大自然里的新鲜空气,清新宜人。所有入菜的水果中,我最喜欢还是用菠萝,酸酸甜甜的果汁,清新爽口的果肉,恰如其分的与食材溶入一体,令人垂涎三尽,食欲大开。这次做的是菠萝蜜汁鸡翼,鸡翼肉质鲜嫩,充分吸收了菠萝的香味,这种由菠萝带来的酸甜味感觉非常清新,没有日常酸甜汁的那种腻味,再加上加了黑胡椒,微酸微甜微辣,非常有南国风味的一道菜式。
菠萝蜜汁鸡翼材料:菠萝、鸡翼、红椒、姜。
调料:生抽、老抽、蜜糖、黑胡椒。
菠萝蜜汁鸡翼做法1、鸡翼洗净,加适量老抽、生抽腌2-3个小时。我买的是整只鸡翼,斩件后鸡小腿划开几刀再腌,易入味。
2、菠萝买时可叫卖家帮忙处理好,切块,用淡盐水泡半小时。
3、红椒去籽、姜洗净后切片。
4、鸡翼做法有两种:一种是,起油锅,将鸡翼入锅后,大火炸3分钟后转小火浸7分钟,捞起沥干油。另外一种是老爸常用的办法,先将鸡翼用油煎至两面变色,放入微波炉中微5-6分钟,这种做法简单方便,鸡翼很香,颇有油炸的效果。也不必担心肉质会变老。
5、锅内加少许油爆香姜片,红椒片,将鸡翼回锅,翻炒片刻,淋入用少许清水和蜜糖调匀的蜜汁,翻炒均匀后再洒上适量胡椒粉,将菠萝入锅兜匀装碟即可食用。
小贴士
1、食用菠萝前,应先将菠萝去皮后,放置淡盐水中浸泡半小时,然后用凉开水冲洗去咸味,减少过敏反应的发生。
2、菠萝味美,有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴作用,还有美容减肥功效,但是患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝,发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。
3、炒菜时菠萝最后再放,翻炒几下即可出锅,否则菠萝会变酸。
鸡翼一直是儿子百吃不厌的,所以我总是喜欢不断做出新花样,这道菜,看似简单,食入口中,口感层次丰富,给人一种惊醒不断的感觉,且鲜艳的色彩,在这沉闷的雨季,令人食欲一振,喜爱鸡翼的朋友,不防在自己的食谱中,添上这么一道具有南国风情的美味吧。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
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菠萝鸡中翼
食材明细:
鸡翅中,菠萝,盐,白糖,料酒,胡椒粉,高汤
菠萝鸡中翼的做法步骤:
1.将鸡翅中清洗干净,并用厨房用纸吸去多余的水分。
2.菠萝洗净,切成小块。菠萝不要放得太多,否则会变得很酸影响口感,这个菜主要还是以咸鲜为主,有少许酸甜的味道。
3.炒锅倒入适量油,烧热后放入鸡翅中,带鸡皮的一面朝下,煎好一面再煎另一面,然后取出控油。
4.锅内留底油,加入白糖,炒至溶化并转金红色,再倒入鸡翅中,加入盐,料酒,高汤,胡椒粉,大火煮开,加入菠萝块,转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。如果你炒不好糖色,可放入少许酱油增加颜色。
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菠萝蜜汁糯米饭
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食材配方
主料:
菠萝
半个糯米
100g辅料:蜂蜜
适量
做法 共8个步骤
1.准备好泡好的糯米、菠萝小丁、蜂蜜。
2.准备好半个菠萝。
3.把泡好的糯米、菠萝小丁加入适量的蜂蜜搅拌均匀。
4.在锅中铺上纱布,放入搅拌好的糯米、菠萝小丁。
5.搅拌好的糯米、菠萝小丁放入蒸锅蒸熟。
6.用小刀将菠萝肉挖出,将中间的菠萝肉完全的挖出。 注意不要挖破;当做盛器待用。
7.把蒸熟的糯米饭放入菠萝盛器中,压紧。
8.菠萝蜜汁糯米饭做好了。
可乐鸡翼
食材明细:
鸡翼6只,可乐1罐,生抽少许
可乐鸡翼的做法步骤:
1.鸡翼切块用生抽腌30分钟
2.锅放油炒鸡翼,倒入可乐,加盖煮至收汁
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