好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?你可以读一下小编整理的(1)凉拌水芹菜,仅供参考,欢迎阅读。
关于野水芹的说法有不少,如清朝诗人张世进有诗云:春水生楚葵,弥望碧无际。这里的楚葵就是指野水芹。曹雪芹《红楼梦》中云:新绿涨添浣葛处,好云香护采芹人,还有晋代的周处在《风土记》中也有萍平,芹菜之别名也。这些无不让人对野水芹产生无尽的遐想。水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主,嚼起来是脆的,还吱咯作响,吃在嘴里,有一种特异的芳香。
水芹菜就和香椿一样,不时不食,过了这个点,菜市场就看不到了。
凉拌水芹菜---春之鲜,春之美
食材:水芹菜、红辣椒;
调味汁:芝麻油、生抽、盐、白糖;
凉拌水芹菜的做法
1、水芹菜只取茎,择成两三寸长的段,洗净;红辣椒去蒂去籽,洗净,切成细丁(红辣椒不辣,可不放);
2、调好凉拌酱汁:芝麻油、生抽、盐、白糖、红椒碎混合,搅拌入味,让白糖提前融化;
3、锅内烧水,放一点盐、植物油,水烧开后,放入水芹菜梗,焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份,倒入准备好的酱汁,搅拌均匀,静置入味十分钟左右,即可开吃。
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腊八豆拌水芹菜
腊八豆是湖南的传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年腊月八日开始煮豆腌制,直到来年才吃。因一般在腊月八日腌制,故称之为腊八豆。自古一直是家庭或小作坊式的制作,但是现在在超市已经能很方便地买到了。
腊八豆拌水芹菜
原料:水芹菜、瓶装腊八豆、红辣椒、蒜瓣;
腊八豆拌水芹菜的做法
1.水芹菜只取茎,择成两三寸长的段,洗净;红辣椒去蒂去籽,洗净,切成细条;蒜瓣切成碎末;
2.调好凉拌酱汁:瓶装腊八豆2-3勺、芝麻油、生抽、盐、红辣椒、蒜末混合,搅拌入味;
3.锅内烧水,放一点盐、植物油,水烧开后,放入水芹菜梗,焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份,倒入准备好的酱汁,搅拌均匀,静置入味十分钟左右,即可开吃。
做法小贴士
1.红辣椒可以不放,增色拍照好看;也可以换成辣椒粉;
2.腊八豆可以换成老干妈、剁辣椒。
水芹菜的功效与作用
中药材使用伞形科植物鸭儿芹的全草,该药材性温,味辛。研究表明,{鸬儿芹的水煎液对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用...[更多]
果仁水芹菜
食材明细:
主料::水芹菜适量,
辅料::花生米适量,
配料::生抽适量,醋适量,鸡精适量,香油适量,蒜末适量,
果仁水芹菜的做法步骤:
1.野生水芹菜 一般公园里都有焯水 切段待用
2.放生抽 醋 香油 鸡精 花生仁即可 不用太多调料否则影响它野生的原味 可以根据个人口味放少许蒜末
3.它的生命力旺盛 采完第二天就发出新的嫩芽,其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可利尿、治黄疸、风火牙痛、痄腮等病症/没有副作用
小贴士:
水芹菜全体光滑无毛 如果根茎上毛茸茸的是野芹菜有剧毒不能吃的。
凉拌水瓜
食材明细:
主料::水瓜半个,红椒半个,青椒半个,
辅料::盐3g,糖10g,醋20g,生抽15g,麻油10g,
凉拌水瓜的做法步骤:
1.把水瓜,切半个
2.把水瓜,切半,挖出瓤,洗干净
3.把水瓜,切成片
4.把水瓜,放入盆中,备用
5.把青红椒,洗干净,切成丁
6.把青红椒丁,放入水瓜中
7.把盐,放入水瓜中
8.把糖,放入水果中
9.把生抽,放入水瓜中
10.把麻油,放入水瓜中
11.用筷子,搅拌均匀
12.包上保鲜膜,腌制5分钟
13.腌制好后,装盘。
14.装盘,即可上桌,开吃。
凉拌芹菜(1)
食材明细:
主料: 芹菜 250克,
调料: 酱油 20毫升, 鸡粉 2毫升, 水 10毫升, 杏仁油 5毫升,
凉拌芹菜的做法步骤:
1.芹菜清洗干净,撕掉老筋,切成小段;蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁
2.烧一锅水,水开后,放入一小勺盐,倒入芹菜段,淋入3ml杏仁油,打开盖子煮开
3.锅里水重新煮开后,用漏斗捞起芹菜段,放进冰水里泡5分钟(冰水用凉开水做的)
4.泡芹菜的时候,用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟(或倒进小锅里小火煮开)
水芹菜拌木耳
有水八仙之一美誉的水芹菜,虽然被称做菜,但实际上,它只是一种野菜而已,别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等,是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜,它的茎是空心的,叶子呈三角形,因为外形与芹菜非常相似且香味也相近,所以被叫成了水芹菜。
水芹菜与我们平时吃的芹菜不同,芹菜是须根,而水芹菜却是水生宿根植物。
水芹菜拌木耳
食材:水芹菜、大红椒、蒜瓣、干黑木耳;
水芹菜拌木耳的做法
1、干黑木耳提前用清水泡发,清洗干净;冷水下锅,水烧开后,再煮两三分钟,捞出木耳,冲凉,切成细条,沥干水份备用;
2、水芹菜只取茎,择成两三寸长的段,洗净;红辣椒去蒂去籽,洗净,切成细条;蒜瓣切成碎末;
3、锅内烧水,放一点盐、植物油,水烧开后,放入水芹菜梗,焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份;与黑木耳、红辣椒混合,加适量盐、生抽,蒜末放入汤勺,加适量植物油,直接在灶上加热,现制成蒜油,浇在凉拌菜上,搅拌均匀,静置入味,即可食用。
小提示
1、干黑木耳的泡发用冷水,同时放入适量的干淀粉,可以更好地去除黑木耳中的杂质;
2、用热水泡发黑木耳,较高的温度会破坏木耳中的活性物质,其胶质状组织不能得到充分延伸,影响营养及口感;
3、水芹菜和黑木耳的吃盐程度不同,所以黑木耳可以先加少量盐提前入味。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
水芹菜炒香干
水芹菜,有水八仙之一的美誉,但是实际上,它只是一种野菜而已,别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等,是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜,它的茎是空心的,叶子呈三角形,因为外形与芹菜非常相似且香味也相近,所以被叫成了水芹菜。水芹菜与我们平时吃的芹菜不同,芹菜是须根,而水芹菜却是水生宿根植物。
水芹菜炒香干
原料:水芹菜、香干、红尖椒、蒜瓣;
水芹菜炒香干的做法
1、水芹菜去叶留茎,切成寸段,洗净,沥干水份备用;
2、香干切成细条或薄片,在放了盐的沸水中煮一两分钟,捞出,冲凉,沥干水份备用;
3、红尖椒去蒂洗净,切细圈;蒜瓣切碎末;
4、坐锅热油,爆香蒜末、红尖椒,入香干,小火略煎一会,期间放适量盐,让香干提前入味;下入水芹菜,略翻炒,加少量盐,淋一点生抽,炒至水芹菜梗断生,即可起锅装盘。
水芹菜以食用嫩茎及叶柄为主,嚼起来是脆的,还吱咯作响,吃在嘴里,有一种特异的芳香,LG吃了后,说这个香味很冲,也就是浓郁之意。时人总是拿水芹菜与芹菜相比,但我觉得,芹菜的香味清淡雅致,似看透人间微凉的老妇,而水芹菜的香味热情奔放,似二八年华的女子;就水芹菜的外形来说,更像空心菜,茎也是空心的,也是水生植物。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
凉拌水煮花生
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::胡萝卜半根,辣椒一个,黄瓜一根,大葱段适量,姜片适量,花椒十几粒,大料三五个,增鲜酱油适量,盐适量,木耳适量,
凉拌水煮花生的做法步骤:

1.花生洗净,加水,盐,酱油,葱段,姜片,花椒,大料煮,开锅后煮三十分钟。
2.木耳摘洗干净,开水炒三分钟。
3.木耳过凉水攥干,切小块。
4.黄瓜,胡萝卜,辣椒切丁。
5.黄瓜,胡萝卜,辣椒,木耳放在一起用盐腌制十五分钟。
6.把所有食材放在一起搅拌均匀,装盘,开吃??喜欢辣的,可以放辣椒油,更好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《(1)凉拌水芹菜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌水蕨菜专题,希望您能喜欢!
