“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?或许"金针香菇扣肉"是你正在寻找的内容,欢迎阅读,希望对你有帮助。
不仅喜欢金针菇的筋爽,更加喜欢鲜香菇的那种香滑的感觉,索性就用做金针肉卷剩下来的猪肉下脚料来一起做了这道风味独特的金针香菇扣肉,这道菜品可以批量制作以后放入冰箱冷冻,啥时候想吃取出来,微波炉加热一下即可,很是方便!
金针香菇扣肉主料:熟带皮猪肉300克,鲜香菇300克,
配料:金针菇200克,淀粉适量,葱姜片各8克
调料:李锦记秘制红烧汁15克,李锦记旧庄蚝油6克,味达美酱油6克适量;
金针香菇扣肉的做法
1、先将香菇去掉根部,用刀在香菇上交叉刈成十字花状,金针菇去掉老根,将熟带皮猪肉切厚片;
2、锅内烧开水,将切好的香菇和金针菇放入煮透捞出控水;
3、炒锅烧热加入适量花生油,放入葱姜进行煸炒至香,放入酱油和红烧汁烹锅,添入适量水和耗油调匀;
4、将控好水的香菇均匀的摆入圆形不锈钢碗底部,将金针菇摆放在香菇之上,切好的带皮猪肉摆放在金针菇上,将调好的料汁浇到碗中;
5、蒸锅烧开,将做好的金针香菇扣肉放入其中大火蒸制20分钟即可;
6、将蒸好的金针香菇扣肉里的汤汁哔出倒入锅中,加入湿淀粉勾芡,烧开成厚芡即可;
7、将金针香菇扣肉扣到盘子里,将做好的芡汁淋在上面即可。
美食小贴士
1、这道菜品比较简单属于适合初级水平制作,只要掌握好步骤即可完成。
2、蒸肉的料汁只要按比例加入即可完成,如果喜欢味浓的也可以加入一部分十三香和胡椒粉,味道也是很赞的。
3.最好用点油菜心或者是西兰花摆放在盘子周围,从感官上会更加靓丽,要比我用的西红柿好看多了!
这个可以一次性多做几个正好后凉透,再用保鲜膜包好放入冰柜冷藏,随吃随取,很是省了许多制作麻烦呢!
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
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金针香菇蒸鸡腿
放假后,儿子就去了外婆家,只有周末接回来。上个周末小宇回家,当妈跟打了鸡血般,一大早起来就冲到市场,买了儿子喜欢的鸡腿,买了大虾,买了肉泥,然后一头扎在厨房中好一阵的忙碌,开饭时间还没到,儿子已经跑来几次,吸着鼻子问:妈妈,什么这么香呢?我可以先尝尝吗?
天热,怕儿子上火,所以不考虑给他弄常吃的烤鸡腿,考虑到我们家大人的营养搭配,所以就做了这盘健康少油的荤菜。用了家里现成的材料:金针菜、香菇和黑木耳,嘿嘿,荤素搭配还均衡吧。儿子吃了不少的香菇和金针菜,鸡腿肉被我消灭了一半,可怜的娃他爹只能吃几口的黑木耳了,不过,人家说了:他就喜欢吃黑木耳呢。
金针香菇蒸鸡腿----健康少油的荤菜
金针香菇蒸鸡腿原料:鸡腿3个,干香菇20克,干木耳15克,干金针菇10克。
金针香菇蒸鸡腿的做法
舞语:
1、金针菜是我们这里的叫法,其他地方有的叫黄花菜吧,呵呵,各地叫法还是有区别的。
2、鸡腿肉最好要事先腌制入味,我大概腌制了1个多小时吧。还有那个太太乐鸡汁,呵呵,太给力了,味道非常的鲜美,之前买了一瓶放在旁边忘记用了,现在赶紧着用啊
金针菜的营养价值
金针菜又叫黄花菜。有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
年夜饭大菜金针笋干扣肉
春节的脚步越来越近了,过了腊八年味也渐渐浓了,集市上也多了卖年货和备置年货的人。今天我要教大家做一道适合年夜饭做的菜品,它就是荤素搭配的健康无敌的金针笋干扣肉。
它里面有大名鼎鼎的号称金针菜的黄花菜,原名叫萱草,古称忘忧草。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作席上珍品。
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。看看黄花菜对人体还真是大有益处呢!不过新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。所以说黄花菜还是吃干的比较有营养还健康。
说了黄花菜,咱再说一说里面的另一个配角它就是我们经常吃的莴笋,但这个不是普通的莴笋,它是经过烘干而成的莴笋干,它的口感是非常的筋脆,常吃莴笋干可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。
有了这两位配角的大力配合,再加上二师兄那特殊的香味,使得这道菜品还没做,就得咽好几口口水了,说了这么多,还是一起进入今日美食吧!
年夜饭大菜金针笋干扣肉
主料:猪带皮五花肉750克
配料:干黄花菜100克,莴笋干100克,葱姜片各10克,花生油适量,金桔适量
调料:生抽10克,排骨酱10克,浓缩高汤6克,盐适量,鸡粉适量,湿淀粉适量,胡椒粉适量
年夜饭大菜金针笋干扣肉的做法
1、首先将皮五花肉皮面朝上入蒸锅蒸制30分钟;
2、干黄花菜和莴笋干洗净,加入适量水,浓缩高汤入锅蒸制十分钟;
3、将蒸好的皮五花肉取出将皮面擦干,用老抽抹匀皮面晾干;
4、锅内加入花生油烧至八成热,将皮五花肉皮面朝下放入油中,赶紧盖上锅盖,这时候你就可以听见锅内踢里啪啦的油爆声此起彼伏,记住千万不要开锅,将火调至小火就好,等过五六分钟听不见爆炸声了,就可以打开锅盖,用锅铲将肉皮翻转上来;
5、开大火等油温再升高以后,用勺子舀起油淋在肉皮上,直至油皮炸起泡颜色变金黄即可停止,捞出控油即可;
6、带皮五花稍凉后,即将肉块放到案板上切成长5厘米,厚0.5厘米的大片即可;
7、取一碗,将五花肉片均匀的压排在碗壁上,将蒸好的黄花菜和莴笋干放到肉片上;
8、将蒸黄花菜和莴笋干的汤汁加入排骨酱、生抽、鸡粉、胡椒粉调匀浇在碗中;
9、将碗入蒸锅蒸制30分钟取除滗净汤汁,将汤汁倒入锅中加热淋上湿淀粉勾芡;
10、将滗净汤汁的扣肉扣在盘子里,最后将切开的金桔摆放在盘在周围,将做好的汤汁均匀的淋在扣肉上即可。
美食小贴士
1、皮五花肉尽量选择肚囊处,这样的肉肥瘦兼一比较适合做扣肉。
2、皮五花肉炸制时一定要注意安全,盖上锅盖是首选,不要因为吃一口肉而受了二师兄的伤害那就不值得了。
3、干黄花菜和莴笋干要提前蒸制半干后再和肉一起蒸制,这样出来的滋味才会比较好。
菜里有肉的香味,肉中有菜的清香,相得益彰,相互补助,使得这道菜品滋味悠长,非常适合冬季家宴食用,也是您年夜饭可以一试的不二选择!
扣肉怎么做好吃 扣肉
扣肉
东北人,爱吃肉,肘子肉很多吃法 ,扣肉也是其中一种常吃的做法,香滑软糯,肥而不腻!
食材配方
主料:
肘子肉
250g辅料:
盐
适量酱油
10ml葱
10g姜
10g做法 共5个步骤
1.煮好的肘子肉切片
2.姜切丝、葱切成葱丝
3.肘子肉,皮冲下,码放在碗中,加入酱油、葱丝、姜丝,适量盐
4.上锅蒸10分钟
5.出锅后,把碗倒扣过来,即可
莲蓬扣肉
食材明细:
主料:优质带皮五花肉500克,湘莲(湖南产的莲子)100克,干刀豆(湖南产的一种很宽的豆角,可用普通干豆角代替)约150克,红萝卜1个,姜10克,蒜瓣l0克。调料:盐5克,味精10克,龙凤酱油10克,干红椒粉5克,饴糖5克,大红浙醋30克,生粉10克,香油5克,色拉油2000克(实耗50克)。
莲蓬扣肉的做法步骤:
l、带皮五花肉开水烫一下去净毛,随冷水下锅大火煮15分钟至八成熟捞出沥干水,在五花肉表面均匀抹上用饴糖、大红浙醋、生粉调成的浆。
2、将油烧七成热,下入抹好浆的五花肉离火浸炸至金黄色。
3、湘莲去掉芯大火蒸10分钟至熟待用,刀豆切丝后用温水泡开,锅下底油烧至六成热,放姜、蒜煸香,下入刀豆丝煸炒5秒钟,加干椒粉、盐、味精、龙凤酱油入味,盛入莲花碟中间。
4、将炸好的五花肉切0.2厘米厚的薄片,每个湘莲用一片五花肉包好,摆入扣钵内,上蒸柜旺汽蒸1个半小时左右。
5、将蒸好的扣肉翻扣在莲花碟内的刀豆丝上,周边围上焯过水的三角形的红萝卜片,扣肉表面淋香油即可。
小贴士:
特点
造形美观、味道可口。
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