食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？也许"芸豆烧猪蹄"就是你要找的，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
芸豆跟猪蹄、是一对好搭档，芸豆可美颜养发排毒滋补，猪蹄含有丰富骨胶原，搭配芸豆一起炖，是一道温润美颜的女性保健食品。姐们们可以试试哟。
芸豆烧猪蹄，猪蹄味浓适口，肥而不腻，芸豆吸足了猪蹄的肉味，绵软的入口即化，猪蹄含有大量胶原蛋白，它在烹调过程中可转化成明胶，可使皮肤保持湿润延缓衰老，芸豆则是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，深受广大妇女朋友的喜爱，喝酒的男士也会爱不释手的。
这道菜，在制作过程中运用了2种糖，白糖和冰糖，先用白糖熬糖色，能起到上色，增香，去腥，的作用，最后酱汁加入冰糖能使猪蹄更加光亮诱人，这也是这道菜最关键之处。
温润美颜的芸豆烧猪蹄
主料；猪蹄2只，芸豆100g
辅料；葱姜，八角，香叶，辣椒，料酒，盐，白糖，冰糖，酱油。
芸豆烧猪蹄的做法
1、准备好所用食材。
2、芸豆提前泡发。
3、葱切段，姜切片，准备好辅料。
4、猪蹄洗净，沥干水分，用筷子扎牢，在火上烧烤至猪蹄表面焦糊。
5、烧好后放入水中。
6、用小刀，轻轻刮去焦糊的表皮。
7、处理好的猪蹄，放入冷水锅中，烧开，煮至2分钟。捞出沥干水分。
8、将葱姜八角辣椒香叶铺在砂锅的锅底。
9、将沥水的猪蹄放在葱姜上面。
10、另起锅，注入油，下入白糖小火熬制糖色成棕红色。
11、倒入酱油，小火烧开。
12、加入热水。
13、将糖色水倒入砂锅中，水要没过猪蹄。
14、中火烧开后转小火，焖制1小时。
15、加入盐和泡发的芸豆，继续焖制1小时。
16、烧好的猪蹄和芸豆捞入炒锅中，加入冰糖和2大勺汤汁。
17、小火继续烧制，不停地用勺子移动猪蹄，以免糊锅。
18、待汤汁收干，汤汁均匀的裹在猪蹄上面即可。
美食小贴士：用火烧猪蹄可以清干净猪蹄上的猪毛，成菜后猪蹄金黄油亮。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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香菇烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1000克，香菇（泡发）400克，
辅料：：盐一茶匙，老抽两茶匙，生抽两茶匙，辣椒适量，姜适量，八角适量，花椒适量，鸡粉半茶匙，
香菇烧猪蹄的做法步骤：
1.煮猪蹄下锅加入两茶匙料酒焯水
2.捞出冲洗干净
3.泡发香菇洗净备用
4.锅里倒入适量的底油烧热下八角，姜片，花椒爆香
5.倒入猪蹄翻炒五分钟
6.加入辣椒段翻炒
7.倒入香菇翻炒均匀
8.加入三茶匙老抽翻炒均匀
9.加入没过猪蹄的水大火烧开撇去浮沫，改中小火烧
10.烧至汤汁还有三分之一时加入一茶匙盐，半茶匙鸡粉调味
11.大火收至汤汁浓稠即可
12.成品
13.成品
土豆烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄一只 600克，土豆300克，
辅料：：八角1枚，
配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，蚝油适量，花生油适量，
土豆烧猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄买的时候让铺头切好，回来洗净。
2.洗净的猪蹄焯水待用。
3.取小土豆适量
4.土豆去皮，切大块待用。
5.起油锅，下猪蹄煸炒一下。
6.加入生抽，老抽上上色。
7.加入清水盖过猪蹄，烧开，小火焖1.5小时。
8.加入土豆，再炖半小时，同时加适量的盐、蚝油调好味。
9.土豆和猪蹄都炖软后，大火收浓汤汁就行了。
10.简单好吃的土豆炖猪蹄。
木瓜烧猪蹄
食材明细：
猪蹄300克，木瓜30克，料酒10克，姜5克，大葱10克，盐3克，鸡油35克
木瓜烧猪蹄的做法步骤：
1. 将木瓜洗净后切成薄片；
2. 猪蹄去毛后剁成4块；
3. 姜切成片，葱切成段；
4. 将木瓜、猪蹄、料酒、姜、葱一同放炖锅内，加入2500毫升清水；
5. 用武火烧沸，再改用文火炖45分钟后，加盐、鸡精调味即成。
小贴士：
本品具有舒经活络、化湿和胃之功效，适于筋脉拘急、风湿痛、关节不利、脚气肿胀等症患者食用。
萝卜烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄490克，萝卜500克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，料酒适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，味精适量，
萝卜烧猪蹄的做法步骤：
1.食材：猪蹄（已焯水）、萝卜（已清洗切开）、桂皮、大料
2.将已焯水的猪蹄下入高压锅中，搁入桂皮和大料。
3.加适量的料酒。
4.加适量的清水。
5.随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.接着，将高压锅压的猪蹄下入锅中，合入切好的的萝卜翻动一下。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的冰糖。
10.加适量的盐。
11.调味煮开。
12.最后，煮至萝卜熟软，加适量的味精。
13.翻匀，即可。
红芸豆烧猪手
材料：猪手2个（让店家斩成小块），红芸豆120克；
冰糖，老姜，干辣椒（自选），酱油1小碗，上海黄酒1瓶500毫升；
做法：
1、将红芸豆洗净，先用净水泡上，注意，泡豆子的水不要倒掉；
2、冰糖备好，老姜洗净，轻拍后横切一下即可，干辣椒洗净，也可添加其他喜欢的调味料，注意用量即可；
3、将切成小块的猪手放入沸水中汆煮10分钟，捞出后立即放入盆中过冷水，去除表面的杂质和油质，沥水放入砂锅中；
4、倒入黄酒，将冰糖、红芸豆和泡豆子的水一同放入砂锅中，再加入酱油，烧开后盖上锅盖，小火焖烧至少2个小时（我用时约2个半小时）；
5、待猪手酥烂，豆子膨胀至熟且均匀入味，开盖收汤汁，即可食用了。
葱烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：生姜适量，大葱适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，五香粉适量，味精适量，食用油适量，料酒适量，白糖适量，
葱烧猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净切小块。
2.大葱切段，生姜切片，蒜切碎。
3.热锅加水，水开时将猪蹄焯煮片刻，捞起沥干水备用。
4.热锅烧油，下入蒜末，生姜片炒出香味。
5.下入猪蹄，倒入少许料酒爆香。
6.注入清水，调入生抽，盐，白糖，五香粉。
7.转中火焖烂收汁，下入大葱再闷片刻，调入味精。
8.铲入碟中，完成。
小贴士：
1.猪蹄要用慢火焖煮才容易烂。
2.大葱要最后下才香。
3.不可过早放味精，味精加热时间太长容易产生对身体有害的物质。
白果烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2只，
辅料：：白果30颗，
配料：：姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，辣椒少许，
白果烧猪蹄的做法步骤：
1.将买回的白果去壳，用开水焯一下，把外面的红衣去掉。
2.锅内倒入适量油，将切好的姜丝，辣椒，蒜炝锅。
3.将预先炖烂的猪蹄将原汤滤去，下锅煸炒加料酒去味提鲜。
4.加入适量老抽作色。
5.这可是猪蹄原汤噢，可以直接拿来做面膜，富含胶原蛋白，不信，可以试试噢。
6.将预先炖好的猪蹄原汤下锅，看猪蹄的熟烂程度，足够烂的话，加入原汤就行，如果不够烂，再加少许的开水，大火再煮一下。
7.等到有七八成熟，加入准备好的白果，炒一会，盖上盖煮几分钟。
8.加入适量盐，可以出锅了。
9.令你食欲大开的猪蹄烧白果齐活。
【红烧猪蹄】
食材明细：
主料：：猪蹄适量，干香菇适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角1个，花椒适量，香叶适量，姜片适量，
【红烧猪蹄】的做法步骤：
1.准备好配料。姜切片，干香菇适量，香叶、花椒、八角、冰糖适量。
2.干香菇用温水泡发。
3.泡软后的香菇切小块。
4.开始炒糖色，小火慢慢煮，一定要小火哦，不然容易发苦。溶化后搅一下就别动了，煮至冒白泡即可。
5.猪蹄洗净焯水备着。
6.那步糖冒白泡忘拍照了，接着倒入猪糖开始炒，越炒颜色会越深。然后加入所有香料，炒香。
7.兑开水或热水。盖过猪蹄。加入生抽、老抽。
8.然后转至电饭煲。开始炖煮1.5-2小时。我是只炖煮1.5小时而已，因为我喜欢比较Q的口感。根据自己喜欢的软硬度炖煮时间适当调整。炖1小时后就调入盐。
9.然后再搬到炒锅煮至收汁即可。根据个人喜欢啦，你要是去冷冻，水就不要收太干了。留多点水咯。
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