食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?以下“葱白为什么能与猪肉同炒”由小编为大家收集整理,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
葱白炒猪肉具有润肺补胃、益气发汗作用,可治气虚受寒、发热恶寒、头痛无汗等症。
猪肉肉质细嫩、馨香美味,是我国人民最常吃的一种肉食,以瘦肉质优、维生素B1和脂肪含量较丰富,有滋阴润燥、润泽肌肤、益气血等功能,但脂肪含量较高,其中胆固醇含量尤高,动脉硬化、冠心病、高血压和肝胃疾病及老年人应少食,特别是肥肉。
葱是荤素食品中的调味佳品,含有较多的蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、钙、铁、镁等,尤其维生素C和磷含量丰富。所含挥发性硫化丙烯和蒜素具辛辣和香气,能去腥解膻、增味提鲜,改善食品滋味和促进食欲。葱白有通阳发表、解毒消肿之效,可治伤寒、寒热、头痛、阴寒腹痛等。
做法小技巧
1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3、生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
4、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
5、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
6、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
选购技巧
1、巧识含瘦肉精的猪肉:喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出,而正常的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,没有出汗现象。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉可能含有瘦肉精;
2、买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;
3、猪肉如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉;
4、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
5、买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。
搭配指南
1、白萝卜和猪肉:消食、化痰、顺气。
2、豆苗和猪肉:预防糖尿病,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用,使肌肤清爽不油腻
3、丝瓜和猪肉:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
4、猪肉和南瓜:南瓜有降血糖的作用,猪肉有丰富的营养和滋补作用,两者搭配,对保健和预防糖尿病有较好的作用。
5、蘑菇和猪肉:蘑菇富含易于人体吸收的蛋白质,还有各种氨基酸、维生素等,具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效,适用于热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状。猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。两者若同时食用,则其营养成分会更
6、竹笋和猪肉:对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效
7、猪肉和地瓜:猪排骨和地瓜一同料理,可以去除油腻感,易于入口。加上营养丰富的地瓜,不仅提供身体所需的热量,更能提供充足的膳食纤维。
8、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用
禁忌指南
1、芦笋和猪肉:有利于人体维生素B12的吸收
2、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食,严重的会导致死亡,可用川莲5克,水煎服治疗。
3、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温,猪肉性味酸冷、微寒,二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒,则不太合适。
4、猪肉和百合:同食会发生不良生化反应,产生毒素,引起中毒,可以用韭菜汁治疗。
5、杏仁和猪肉:杏仁与猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气
6、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
7、猪肉和豆类:从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,原因大致有以下几点。
8、苍术和猪肉:两者药效相反,同食降低药效。
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西红柿为什么能与豆腐同炒
西红柿和豆腐大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会一般人群均可食用。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
西红柿果蔬兼具,味美可口,含有全面、丰富的维生素,每人每天只要吃2耀3个,就可满足一天的维生素需要,故西红柿具有维生素压缩饼干的美誉。
西红柿还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸成分,能分解脂肪,促进消化。所含黄酮类物质有显著止血、降压、利尿作用,适合于辅助治疗身热口渴、胸中烦闷、水肿、阴虚火旺、热性病伤阴、高血压等病症。
西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸,而且含各种矿物质也很多,占其总重量的0.6%,其中以钙、磷、锌、铁为多,还有锰、铜、碘等重要微量元素。
西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐,将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外,生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食,其温补脾胃、生津止渴、益气和中的功效还会增强。
做法小技巧
1、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
2、青色未熟的西红柿不宜食。
3、烹调时不要久煮。
4、西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿蛋汤等。
选购技巧
1、看着色。在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。
2、粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。
3、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
4、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
5、浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。
搭配指南
1、西红柿和山楂:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
2、西红柿和菜花:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高
3、西红柿和蜂蜜:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
4、鲳鱼和西红柿:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
5、西红柿和红枣:红枣乃补血之物,而西红柿所含维生素B1可以维持心血管、神经和消化系统的正常功能。两者搭配食用,其营养丰富,有补虚健胃、益肝养血的功效。而且对于贫血、慢性肝炎等症有一定疗效
6、西红柿和酸奶:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
禁忌指南
1、西红柿和胡萝卜:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
2、西红柿和黄瓜:黄瓜中含有维生索C分解酶,同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏
3、土豆和西红柿:同食会导致食欲不佳,消化不良
4、鱼肉和西红柿:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
5、猪肝和西红柿:西红柿富含维生素C,若与猪肝搭配,猪肝会使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗环血酸功能。
6、西红柿和红薯:两者共食会发生不良生化反应,长期积累会使人得结石病,呕吐、腹痛、腹泻。
西红柿和土豆怎么做好吃
西红柿白菜炒豆腐
原料:白菜1/4颗,中型西红柿2个,北豆腐1盒
调料:西班牙橄榄油约60ml,生抽2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3克)
西红柿白菜炒豆腐做法
1、将白菜洗净后,切成7厘米长,5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。
2、平底锅中倒入橄榄油,大火加热,待油7成热时放入豆腐块,改成中火,先不要用铲子去搅,煎约1分钟后,摇动一下锅子,将豆腐翻面儿(或者用铲子辅助翻面),将豆腐煎成金黄色。
3、放入西红柿块炒软,看到西红柿有一点汤汁出现时,放入白菜丝,撒入盐搅匀,盖上盖子,用中火加热3分钟左右。(锅中不要加水,西红柿和白菜都会出汤的,除非因地域不同,你买的这两样菜水分太少)。
4、白菜丝变软后,淋入生抽搅匀,改成大火加热约20秒钟即可。
西红柿烧豆腐
原料:豆腐250克,西红柿2个,干香菇3朵
调料:花生油、葱姜末、盐、白糖、花椒粉、湿淀粉、鸡精各适量
西红柿烧豆腐的做法
1.将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分。
2.香菇用温水泡发后洗净。
3.将豆腐切成小块。
4.香菇切去根蒂后,切成片。
5.西红柿洗净切成块。
6.炒锅注油烧热,下葱姜末炒香。
7.放入香菇翻炒片刻。
8.加入西红柿。
9.放入白糖、盐、花椒粉、适量清水烧开。如将清水换成高汤,味道就更好了。
10.放入豆腐块焖烧约3分钟。
11.待汤剩少许时勾芡、放鸡精,出锅即可。
西红柿豆腐
原料:西红柿200克,豆腐300克,植物油40克,酱油15克,精盐适量,白糖15克,味精少许,淀粉少许。
西红柿豆腐的做法
1、将豆腐放沸水中焯一下,捞出切成长方片。大葱去根、叶和老皮,洗净,切末。
2、西红柿(选用成熟度高的)洗净,放热水中烫后剥去皮,切开除去籽,切成小块。
3、将炒锅放大火上烧热,放入植物油,烧至五成热时先放葱末,炒出香味时下西红柿炒几下后放入豆腐片,加酱油、精盐、白糖和适量水,加锅盖,用中火烧3分钟,淋上水淀粉(淀粉加水调匀而成)勾芡,开锅后加入味精,炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
特点:色美,鲜嫩可口。
西红柿烧豆腐
原料:西红柿两个,豆腐350克,葱、姜各10克,花椒8粒,盐5克,酱油20克,香油50克。
西红柿烧豆腐的做法
1、将豆腐切成骰子丁,放开水锅内煮透,用凉水泡凉,沥干水分,同葱、姜放到一起。
2、将西红柿放开水内焯一下,揭去外皮,切成丁放在碗内。
3、锅放火上添入油,油热时将花椒炸一下,捞出不要,再将豆腐下锅煸炒,加入酱油、盐和水一勺收汁烧制,见汁浓时下入西红柿用勺搅匀。勾入小流水芡,盛在盘内食用。
美食特色
色鲜菜嫩,酸香利口
茭白为什么能与猪肝同炒
茭白和猪肝配食有补肝、养血、明目之效,可治血虚、黄疸、目赤、目花等症。
茭白滋味甜脆、鲜美,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸、抗坏血酸等成分,而纤维极少,性寒味甘,能解热毒、除烦渴、利二便、催乳,可治烦热、消渴、黄疸、痢疾、目赤、二便不通等症,但草酸含量高,肾脏疾病、尿路结石者应少食。
猪肝蛋白质含量较高,而脂肪含量较低,含铁量为猪肉的18倍,可作为贫血病人的主要菜肴。还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等成分,性平味苦,有补肝、养血、明目之功,其补血作用甚强,对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用。
做法小技巧
1、如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
3、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
4、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
5、茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如酱烧蒋笋、茭笋肉片、蟹肉茭白烧卖等。
6、茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。
7、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;
选购技巧
1、茭白的品质要求:以嫩茎肥大,多肉,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味者为最好。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
3、麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。
4、粉肝、面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。
5、灌水猪肝:色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压迫处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,做熟后县委差,未经高温亦带有细菌,不利于健康。
6、病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。倘不是整个的,卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因打汤、小炒加热时间短,难杀死细菌,食后有碍身体健康。
7、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
8、新鲜猪肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。
9、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
10、质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心,反之,质量就差。
搭配指南
1、猪肝和胡萝卜:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
2、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能,对治疗贫血有奇效
3、猪肝和苦菜:苦菜性味苦寒,具有清热解毒、凉血的功效,猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效。
4、猪肝和苦瓜:猪肝性味苦温,能补肝、养血、明目。猪肝含丰富的维生素A,维生素A能抑制癌细胞的增长,并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用,两者合理搭配,功力相辅,经常食用有利于防癌。
5、猪肝和白菜:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效
6、生菜和猪肝:补充全面营养查
7、白菜猪肝:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
8、胡萝卜和猪肝:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
9、苋菜和猪肝:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能
10、洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
禁忌指南
1、猪肝和豆芽:猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化,失去其营养价值
2、猪肝和雀肉:同食会消化不良,还会引起中毒
3、鲤鱼和猪肝:同食会影响消化
4、鲫鱼和猪肝:同食具有刺激作用
5、猪肝和鹌鹑:同食会中毒
6、猪肝和菜花:同食降低人体对两物中营养元素的吸收
7、猪肝和维生素C:猪肝与富含维生素C的食物相克引起不良生理效应,面部产生色素沉着
8、西红柿和猪肝:猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧,失去原来的抗坏血酸功能
9、猪肝和鲫鱼:鲫鱼性味甘温,具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合,如将二者混合烹调或配炒,会产生一些不利因素,食用后会引起一些不良反应,比如容易产生痈疽等。
10、猪肝和含维生素c食物:猪肝在炒食或做汤时不宜配番茄、辣椒、毛豆、豆芽等富含维生素c的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏,在酸性溶液中较为稳定(PH4),在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更
11、巴豆和茭白:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
茭白和猪肝怎么做好吃
茭白青菜汆猪肝
原料:茭白150克,青菜50克,猪肝100克,精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、色拉油各适量。
茭白青菜汆猪肝的做法
(1)茭白洗净,切成片,猪肝去筋膜,洗净,切成薄片,青菜洗净。
(2)锅内放入清水烧开,放入茭白片、青菜、精盐、味精汆熟,捞入大汤碗中,再放入葱、姜、猪肝氽熟,撇去浮沫,烹入料酒,捞去葱、姜,放入葱花、胡椒粉、色拉油,盛入大汤碗即可。
鲜芹菜为什么能与鸡蛋同炒
鲜芹菜与鸡蛋同炒,有养胃滋补、降血压、安心神等作用。
鸡蛋蛋白质含量高、质量好,是食物中最理想的蛋白质,含有所有的必需氨基酸,并含一定量脂肪、维生素和矿物质等,适用于病后体虚、营养不良、失眠烦躁、眩晕、心悸、咽痛、呕逆等病症。
蛋黄营养更丰富,维生素A、维生素B2、铁等主要集中于蛋黄,而蛋白中几乎没有脂肪,胆固醇含量极少。
芹菜除含有较丰富的蛋白质和钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素C及纤维素外,还芹菜甙、芳香油、甘露醇、环己六醇、芹菜碱等,对增进食欲、促进血液循环、健脑、降压等有较好的作用。
做法小技巧
1、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。
2、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;
3、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。
4、我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
5、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
6、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
7、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
8、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
9、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
10、俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。
选购技巧
1、看芹菜的根部颜色:新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。
2、鼻子闻:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
3、通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。
4、看外观:蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。
5、叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直,而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
6、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;
7、好的芹菜会有很浓的芹菜味,离的很远也能知道那里有芹菜。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下,是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话,不建议大家购买。
8、听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
9、看芹菜粗细:芹菜的茎有些比较粗,而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎,所以挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了。
10、用水泡:鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
搭配指南
1、干贝和鸡蛋:减少阻塞气道的危险
2、南瓜花和鸡蛋:具有清肺、和胃、去热的功效
3、鸡蛋和干贝:过黏与体积过大的食物积在咽部,会增加阻塞气管道的危险,因此利用质地滑溜的蒸蛋,裹住干贝碎末或其他切碎的食物,是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以,鸡蛋宜与干贝搭配食用。
4、鸡蛋和韭菜:鸡蛋与韭菜两者搭配,可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
5、洋葱和鸡蛋:洋葱不仅甜润嫩滑,而且含有维生素B1、b2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分,特别是洋葱还含有芦丁,成分,能维持毛细血管的正常机能,具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配,不仅可为人体提供极其丰
6、海鲜和鸡蛋:都是良好的蛋白质来源,提供丰富的锌、铁等微量矿物质
7、苋菜和鸡蛋:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功能
8、生菜和鸡蛋:滋阴润燥清热解毒查
9、牛肉和鸡蛋:牛肉与鸡蛋搭配同食,不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。
10、西红柿和芹菜:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
禁忌指南
1、芹菜和蛤:芹菜会将蛤中所含的维生素B1全部破坏
2、鸡蛋和蒜:鸡蛋不宜与蒜同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载:鸡子和葱蒜食之,气短。蒜都是辛温之品。朱震亨日:大蒜属火,性热喜散。此外,葱、蒜有特殊气味,皆因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张
3、芹菜和兔肉:同食脱头发
4、黄瓜和芹菜:在日常饮食中,不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实,芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为,黄瓜中含有维生素C分解酶,由于黄瓜做菜,多是生食或凉拌,其中的酶并不失活,若与芹菜同食,芹菜的维生素C将会被分解破坏,因而营养价值大大降低。
5、芹菜和毛蚶:芹菜会将毛蚶中所含的维生素B1全部破坏
6、芹菜和黄瓜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值
7、螃蟹和芹菜:同食会引起蛋白质的吸收
8、味精和鸡蛋:同食破坏鸡蛋的天然鲜味
9、芹菜和蟹:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏
10、鸡蛋和糖精:同食中毒、死亡
11、红糖和生鸡蛋:同食会引起中毒
12、蛤和芹菜:同食会引起腹泻
鲜芹菜和鸡蛋怎么做好吃
好好吃早餐,生活的每一天都不可辜负芹菜叶鸡蛋饼
材料:面粉一杯,鸡蛋一个,芹菜叶适量,盐适量。
芹菜叶鸡蛋饼的做法
1.将面粉加适量水搅拌均匀,加入鸡蛋搅拌均匀,成稍稀的鸡蛋面糊;
2.加入芹菜碎和适量盐搅拌均匀;
3.锅中注入适量油,舀入面糊,晃一下锅,使面糊均匀铺满锅底,中小火,一面煎至定型,再翻煎另一面稍煎,取出即可。
野芹菜鸡蛋饼
材料:鸡蛋两只、麦芯粉四勺、野芹菜、牛奶、盐
野芹菜鸡蛋饼的做法
1、将野芹菜洗净入热水焯过沥水后切碎
2、将面粉放入盆里打入鸡蛋、加少盐慢慢倒入牛奶将面糊搅拌均匀
3、放入野芹菜碎拌匀面糊最好稀一点这样摊出来的饼子软滑
真的很多人都没吃过这道家常菜么?------芹菜炒鸡蛋
原料:芹菜2根鸡蛋3个小辣椒3个
调料:料酒1茶匙5ml、清水1茶匙5ml、盐1/2茶匙约3克、白糖1/4茶匙1克
芹菜炒鸡蛋的做法
1、摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。
2、鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。
3、锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。
4、锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煸出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。
南瓜为什么能与牛肉同食
南瓜与牛肉搭配食用,则更具有补脾益气、解毒止痛的疗效,适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
南瓜即可做蔬菜,又可代粮食,其营养含量很丰富,含有蛋白质、糖类、钙、纤维素、胡萝卜素等营养成分,尤其胡萝卜素含量较高,对保护视力具有重要作用,还能降低血糖,可有效防治糖尿病。从食物的药性来看,南瓜性味甘温,能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫,而牛肉性味甘平,具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。
做法小技巧
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
2、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
4、清炖牛肉能较好地保存营养成分;
5、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
6、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
7、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
选购技巧
1、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。
2、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
3、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
4、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
搭配指南
1、牛肉和栗子:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B
2、牛肉和白酒:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。
3、牛肉和陈皮:牛肉配以中药陈皮,两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素c缺乏症。
4、白菜和牛肉:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
6、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分,具有利五脏、益气血的功效。
7、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。
禁忌指南
1、牛肉和生姜:《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,
2、韭黄和牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
3、牛肉和鲶鱼:会中毒
4、鲶鱼和牛肉:同食会引起中毒
5、仙茅和牛肉:牛肉助阳,仙茅辛热,两者同食,阳过伤阴,对身体有害。同食会引起心痛。
6、牛肉和红糖:同食会产生不良生化反应,引起腹胀。
7、牛肉和韭菜:《本草纲目》记载:牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,
8、牛肉和盐菜:会中毒
南瓜和牛肉怎么做好吃
南瓜牛肉汤
原料:南瓜500克,牛肉250克,葱、姜、精盐、胡椒粉、牛肉汤各适量。
南瓜牛肉汤的做法:
1、南瓜削去表皮,冲洗干净,切成约3厘米方块,放在盆内。
2、牛肉剔去筋膜,洗净切成约2厘米的块,先在沸水锅内略焯一下捞出,放入锅内,加入适量牛肉汤,置武火上烧沸后,加入南瓜;姜、葱同煮,待牛肉熟透,用胡椒粉、精盐调味即成。
功效:牛肉性味甘平,归脾胃经,具有补脾胃、益气血、强筋骨,止消渴之功效。《医林纂要》谓牛肉味甘,专补脾胃。脾胃者,后天血气之本,补此则无不补矣。
牛肉烩南瓜
原料:南瓜、牛肉各300克,青豆、芹菜、蛋黄各80克,红枣100克,土豆200克,葱头150克,辣椒粉5克,胡椒粉3克,花生油适量。
牛肉烩南瓜的做法
1)将牛肉切成块,放在碗内,加精盐、胡椒粉拌匀。葱头洗净,切成丁。南瓜洗净,剖开去瓤,切成块。土豆洗净削去外皮切成块。芹菜择洗干净,切成末。枣去核切成丁。
2)铁锅上火,舀入油烧至六成热,放入葱丁,煸出香味,再加入牛肉煎至两面上色,加入适量清汤,加盖焖至七成熟时放入土豆块、南瓜块,再放入芹菜末、枣丁、青豆、辣椒粉,调好口味,烧熟后将鸡蛋黄加适量汤汁调开倒在菜上即成。
南瓜牛肉汤
主料:老南瓜500克,牛肉300克。
辅料:生姜10克,料酒、盐各适量。
南瓜牛肉汤的做法
1、将南瓜从近蒂处切开,掏去瓜瓤,切成3厘米左右的方块待用。
2、牛肉切成片状。
3、牛肉片焯水。
4、然后放入南瓜盅中,加入水、料酒、生姜片,上笼蒸。
5、取出,加入盐调味即可。
温暖沁心的----南瓜牛肉汤
主材:牛肉700克,南瓜700克。
辅料:葱1段,盐适量,姜1片,料酒适量,清水1200ml
南瓜牛肉汤的做法
1、牛肉切2公分见方的小块,用清水浸泡20分钟去掉血水;
2、锅中放入葱姜烧开,煮出葱姜的味道;3、放入适量的料酒,放入沥水的牛肉焯水;
4、煮出浮沫,捞出牛肉;5、牛肉放入压力锅内胆中,放入清水;
6、选择:牛/羊肉功能,压力锅开始工作,整个程序大约需要一个小时,自己设定一下时间,剩余10分钟的时候,长按:中途开盖按键,面板上会显示P,表示在排气,释放压力;7、待红色压力阀门回落到平面时,才可以打开盖子;
8、放入切成丁状的南瓜,南瓜要去皮、瓤;9、盖上锅盖,程序会自动进行,直至结束,无需重新设定,到时开盖即可;
10、放入适量的盐调味,即可盛出
蛤蜊为什么能与豆腐同食
蛤蜊含有一定量的蛋白质、脂肪、无机盐(少量钙、磷、铁),维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等,有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用,可用于阴虚消渴、干咳、失眠、腰酸、尿少、水肿、痔疮、淋巴结肿大等症。
豆腐含有较高的蛋白质和钙,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等,有清热解毒、生津润燥的药用功效。
蛤蜊和豆腐两者相配可治气血不足,皮肤粗糙。
做法小技巧
1、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
2、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
3、豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。
4、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
选购技巧
1、放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。
2、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
3、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气;
4、放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。
5、切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
6、良质豆腐干的色泽:乳白或淡黄色,稍有光泽。
7、豆腐的颜色应该略带点微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购;
8、良质豆腐干外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出。
9、劣质豆腐干的色泽:深黄或略红或绿,无光泽。
10、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
搭配指南
1、豆腐和草菇:同食可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴
2、豆腐皮和香:菜梗促进麻疹透发,亦可健胃,祛风寒,除尿臭、阴臭
3、泥鳅和豆腐:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。
4、豆腐和虾仁:两者同食易消化,对高血压,高脂血症,动脉粥样硬化的肥胖者尤宜,更适合老年肥胖者食用
5、蒜和豆腐:豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
6、青蒜苗和豆腐干:两者同食益气,利脾胃,且有杀菌,消炎,降低胆固醇,防止血管硬化的特殊功效
7、豆腐和海带:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津
8、草莓和豆腐:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
9、豆腐和黑木耳:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。豆腐有益气、生津、润燥等作用。
10、豆腐和鱼或海带:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能
禁忌指南
1、豆腐和菠菜:同食生结石
2、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
3、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
4、豆腐和小葱:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
5、豆腐和蜂蜜:同食耳聋
6、维生素B1和蛤蜊:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
7、葱和豆腐:同食形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
8、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻
9、蜜和豆腐花:同食会引起耳聋,吃绿豆可以治疗
10、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
羊肝为什么不不能与竹笋同炒
竹笋含有高蛋白、低脂肪、低淀粉,味甘微寒,有消食化痰、透疹解毒、利尿等作用。
羊肝性味甘苦而寒,含维生素A丰富,能补肝明目,对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。
竹笋内存在一些生物活性物质,在与羊肝同炒时,产生有害于人体的物质,严重会引起中毒,同时还破坏了羊肝中的维生素A,降低营养价值。
做法小技巧
1、新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。
食材选购技巧
1、新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。
2、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话,这便是温州人俗称的白茅笋,此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑,那么,这春笋是劣质老笋。
3、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。
4、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。
5、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。
6、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。另外,不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用,且笋的口感也不好了。
7、指掐法。将春笋底部朝上,用手指甲轻轻地在笋肉上一掐,如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。
8、用手摸。最后,你可以用手摸一摸,感觉是不是很湿润,如果太湿润,里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋,里面很湿,而且发绿,质地像熟了似的,那就是开始变坏的一种标志,尽量不要食用了。
9、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄,这是优质春笋。如芽花颜色是绿色,这是变老的劣质笋。
食材搭配指南
1、竹笋和猪腰:具滋补肾脏和利尿的功效
2、竹笋和猪肉:对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效
3、竹笋和鲍鱼:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
4、榛子和羊肝:榛子与羊肝同食,有利于促进身体健康。
5、竹笋和枸杞:竹笋与枸杞搭配食用,能治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症。
6、竹笋和鸡肉:具有低脂肪、低糖、低纤维的特点,适合体态较胖的人
7、鲍鱼和竹笋:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
8、羊肝和枸杞:羊肝配以构杞食用,有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症,以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。
9、竹笋和金雀花:金雀花、竹笋两者搭配同食,具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
10、金雀花和竹笋:金雀花与竹笋同食,具有润肺化痰、健脾补肾的功效
食材禁忌指南
1、羊肝和辣椒:《金匮要略》中记载:羊肝共生椒食之,破人五脏。孙思邈日:羊肝合生椒食,伤人五脏。辣椒中富含生素C(每100克含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素c破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值。
2、羊肝和维生素C食物:羊肝中丰富的含钙、铁、磷等元素,这些元素能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸,从而失去原有的功能。
3、羊肝和红豆:同食会引起中毒,可以用鸡屎白解毒
4、竹笋和糖浆:同食会引起中毒
5、羊肉和竹笋:同食会引起中毒
6、羊肝和竹笋:同食会引起中毒
7、竹笋和羊肝:羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》:笋同羊肝食,令人目盲。羊肝性味甘苦而寒,含维生素丰富,对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。竹笋,味甘微寒,与羊肝的功能性味,并无抵触之处。问题在于竹笋内存在一些生物活性物质,在与羊肝同炒时,产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A,失去了原有的营养价值,甚至影响人体健康。羊肝与竹笋偶尔配食可能并无妨碍,如果多食、常食则必然会产生不良后果,影响健康。竹笋在食前的泡制非常重要。久煮主要是破坏其中的某些生物活性物质,如酶类。竹笋配羊肝,令人损目,可能与维生素A的破坏有关。所以,羊肝与竹笋不宜同炒共食,以免阻碍健康。
8、竹笋和红糖:红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。竹笋蛋白中含有16~18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这是一种对人体十分不利的物质。会影响人体健康。
9、猪肉和羊肝:从食物药性看,猪肉与羊肝配伍不宜,因羊肝有膻气,与猪肉共烹炒则易生怪味。《饮食正要》记载:羊肝不可与猪肉同食。
10、羊肝和含维生素C的食物:羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富,这些元素能使维生素c氧化为脱氢维生素C,从而失去了维生素C原有的功能。
感谢您阅读“97美食网”的《葱白为什么能与猪肉同炒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉炒豆角专题,希望您能喜欢!