“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“家常椒香鱼头”，相信你能找到对自己有用的内容。
辣香十足的家常椒香鱼头鸟儿决定不再堕落
今天就开始拍菜！冰箱里有超级大的半个鱼头，还是俺九月底出门玩之前买的。当时买的时候只有大的没小的，只好买了一个超级大的四十元的鱼头。实在太大，让店家切了两半，分两次吃。一半蒸的剁椒鱼头，这一半想想总得换个口味吧。再说放了冰箱冻了这么久，再蒸的话怕腥气重，烧着吃吧，呵呵！
所以鸟儿在这个鱼头里面加了五种辣椒，起个名家常椒香鱼头，相当下饭，相当好吃哟！
上鱼头哟！再来碗米饭，终于让鸟儿有了馋的感觉，不容易呀！！怎么样，馋到你没有呢？哈哈！！
家常椒香鱼头原材料:胖头鱼鱼头半个、红黄剁椒各15克、青红椒各2个、泡野山椒20克、大葱1段、姜5克、蒜8-10瓣、小葱5根、香菜5根。
调味料
A料：盐、料酒2大勺。
B料：淀粉、植物油2大勺。
C料：猪油1-2大勺、料酒2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、糖1大勺、水300ML、盐、胡椒粉、鸡精适量。
家常椒香鱼头的做法
1：将鱼头洗净，一部分鱼身肉切成块或条，这一步有些费力，要有耐心。加入A料腌制20分钟左右。
2：将鱼块用厨房纸吸干，再粘一层薄些的淀粉。
3：锅入油烧热，下入鱼块煎微黄。
4：再下入鱼头，两面稍煎一下。
5：将大葱、姜切片，蒜切粒，泡山椒切段，小葱切段。
6：青红椒切圈，香菜切段。
7：净锅入猪油烧热，加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香。
8：再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀，依次加入其它C料，大火烧开，转中小火煮10分钟左右，让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块。
9：最后加入青红椒圈、葱段、香菜段，稍翻动一下，加点鸡精就可以出锅了。
经验与感怀
1：如果不想切鱼块，就直接整个鱼头煎一下再烧也可以的。因为这个鱼头大，鱼身上的肉比较厚，不好入味，就把它们切下来了，的确是有些费力的。
2：在烧鱼的过程中不要过多翻动，否则鱼肉会碎。
3：用猪油烧鱼会使汤汁更香醇哟！最美的是鱼汤，泡饭香喷喷，绝不浪费！
网站小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
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霍香鱼头
食材明细：
白鲢鱼头3个(约1000克），霍香100克。调料姜片10克，葱20克，料酒15克，盐12克，豆瓣20克，色拉油50克，姜米8克，蒜米8克，鸡精6克，白糖3克，湿淀粉5克，鸡油10克，鲜汤100克。
霍香鱼头的做法步骤：
1、霍香洗净，将叶子剁成细末。
2、鱼头对剖两半，洗净后用姜片、葱、盐、料酒码味，腌渍20分钟备用。
3、将腌渍好的鱼头盛入盘中淋上鸡油上笼大火蒸8分钟后取出。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入豆瓣、姜米、蒜米小火翻炒出香，再加入鲜汤、鸡精、白糖大火烧开后放入湿淀粉勾芡，放入霍香末调拌均匀后淋于鱼头上即成。
小贴士：
特点
色红亮，霍香味浓，鱼肉鲜嫩，营养开胃。
备注
霍香具有开胃、促进饮食等功效。
制作关键
1、鱼头一定要提前码味，否则味不够。2、霍香末在锅中时间不能太长。
家常版剁椒鱼头
食材明细：
鱼头1个，剁椒80克，葱3根，姜数片，蒜1头，盐2小勺，糖1/2小勺，色拉油1勺，料酒1/2小勺
家常版剁椒鱼头的做法步骤：
第1步鱼头对切成两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐、油少许，搓揉均匀，腌制十分钟；葱切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上少许料酒；另一半备用；
第2步锅中水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸两分钟；锅中热油，放入另一半葱姜蒜，爆香；
第3步倒入剁椒，调入糖，翻炒数下，待剁椒烧热后关火；蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。
小贴士：
1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
抗辐射菜谱双椒茶香鱼头
食材明细：
茶油适量，胖头鱼头适量，青椒适量，红椒适量，洋葱适量，蒜头适量，生姜适量，香葱适量，蒜茸适量，辣椒粉适量，美极鲜适量，蚝油适量，鸡粉适量，鱼露适量，野山椒适量，豆豉适量，精盐适量，鸡精适量，红油适量
抗辐射菜谱双椒茶香鱼头的做法步骤：
第1步将鱼头洗净，剖开，腌制入味，洋葱、蒜头、生姜切片。将炒锅置于旺火倒入茶油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸香，入味煸出红油。
第2步随后将调好的料均匀地涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟，另将青红椒切小丁分别用茶油煸炒断生后放置在鱼头之上，淋红油撒香葱即成。
鲜香鱼头粥
食材明细：
大米150克鲢鱼头600克卷心菜20克香葱1棵生姜少许食用油5克胡椒粉适量精盐0.25小匙白糖0.5小匙
鲜香鱼头粥的做法步骤：
1.大米洗净后用少量油拌匀;生姜洗净切丝；香葱洗净切成葱花;
2.卷心菜洗净后切丝，鲢鱼头洗净后切小块，加生姜丝和精盐、白糖、胡椒粉拌匀;
3.将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30 分钟；
4.将鲢鱼头、卷心菜丝加入熬好的粥内煮熟;
5.最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香葱花即可食用。
注意
味道鲜美，营养丰富。先把鲢鱼头放入沸水中汆烫一下，去净杂质后再与米粥同煮。
炖酒香鱼头
食材明细：
鲢鱼头500克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，白酒60克，猪油(炼制)50克，大葱6克，姜3克，大蒜(白皮)3克，料酒10克，盐5克，味精3克，醋10克
炖酒香鱼头的做法步骤：
1. 将胖头鱼头一劈两半；
2. 冬菇片成两半；
3. 鲜冬笋切成条；
4. 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；
5. 加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；
6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。
剁椒鱼头的家常做法
在注册博客N久之后，今天终于鼓起勇气写我的美食日记了。非常开心也很欣喜，终于有了自己的一亩三分地，有了一个可以记录自己生活的一方天地。希望以后能坚持做自己的美食，做自己想做的事，在这里留下一些生活沉淀。也希望和志同道合的朋友，一起研究美食，一起探讨美食，一起享受美食带来的乐趣，相互学习，做一个快乐的小煮妇。
不知从什么时候开始，狂热的爱上了美食博客，当了一名潜水员。每天一有时间，就在各个美食名博的博文中穿梭，真是让我大开眼界啊！其实，潜水员也不是那么好当的，天天看那么诱人的美食，看到废寝忘食也吃不到一口，简直是一种无比的煎熬。偶尔，我也会偷师学艺，在自己的厨房实践实践。想冒泡的想法早就有了，可一想到美食江湖上高手如云，不仅菜做得好，而且摄影技术一流，自己就有点望而却步了。最近突然这种想法蠢蠢欲动，寻思该开一个属于自己的博客了！不为别的，只为用自己的文字，记录自己的思想，学习的过程，想想也挺美的。既有过程也有结果，既能独享亦能众乐，既浪漫亦温馨，既有物质也有精神，何乐而不为呢？......想着想着，说干就干，那咱就开博吧！
原材料和调味料：
原材料：花鲢鱼头300克，葱花香菜末15克，蒜蓉15克，生姜丝15克。
调味料：盐2克，白胡椒粉2克，白酒10克，花椒少许，食用油少许
剁椒鱼头的制作方法：
A.鱼头的腌制：
B.鱼头的蒸制：
慧心经验与心得：
1.劈鱼头时刀要快，劈时最好不要劈断，可以在买鱼的时候让店家帮助劈开。
2.鱼头先用料酒，白胡椒粉腌制有利于祛腥，用食盐是为了先入味。
3.先将盘底铺生姜一是为了防止鱼头粘在盘底，二也可以在加热的过程中，使生姜的味道进入鱼里，也是为了达到祛腥的目的。
4.蒸鱼头时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼外部突然遇到水蒸汽而立即收缩，使内部鲜汁不外流，鱼肉熟后味道鲜美，有光泽。
5.鱼头蒸好后，用热花椒油浇一下，剁椒的香味和鱼肉的鲜味会更好的融为一体，香气四溢。
慧心菜色特点：
剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，它以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格.成品色泽红亮，味浓，鱼肉肉质细嫩，肥而不腻，鲜咸味辣。
椒香鱼块
食材明细：
鲤鱼一条（1斤半左右）花椒10粒，麻椒10粒，白酒适量，盐适量
椒香鱼块的做法步骤：
把鲤鱼去头去尾，只要鱼身，切成鱼块；
把花椒麻椒用一盘子放入微波炉加热2分钟，取出擀碎；
取一深容器把鱼和料放入冰箱腌制1-2天；
腌好的鱼放入平底锅煎成两面金黄即可。
小贴士：
煎鱼不要很翻，可以晃锅，煎好一面再煎另一面。
感谢您阅读“97美食网”的《家常椒香鱼头》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了奇香鱼头专题，希望您能喜欢！
