蜜汁香烤鳗鲞

食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“蜜汁香烤鳗鲞”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

可当节日菜谱的海味蜜汁香烤鳗鲞

活着的鳗鱼称为鳗鱼，而晒干后的鳗鱼肉则称为鳗鲞。

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；

鳗鱼富含钙质和维生素A，是很好的保健食品。

值得注意的是：患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。

蜜汁香烤鳗鲞

主料：鳗鱼干

调料：料酒生抽白砂糖胡椒粉姜丝葱段蜂蜜3大匙日式烧烤酱蚝油柠檬汁日式白葡萄酒

蜜汁香烤鳗鲞做法

1、将鳗鱼干洗净，用温水浸泡2小时以上,中间要多次换水，去掉多余的盐份；

2、切成两寸长的段，加糖、生抽、胡椒粉、姜丝、料酒等腌料抓匀，腌制20分钟左右；

3、烤箱220度预热10分钟，烤盘铺好锡纸，腌制好的鳗鱼表面刷层油后放在烤盘上，上下火220度18分；

4、将剩下的腌料加蜂蜜、油（豆油之外的任意一种食用油）调匀，每隔3-5分钟左右取出烤盘，将料汁刷在表面上。

蜜汁香烤鳗鲞提示

如果喜欢吃软嫩的鳗鱼肉就缩短烤制时间；如果想吃干香的就加大温度和加长时间。

个人经验是烤制尽可能不要超20分钟，否则口感不好。

蜜汁香烤鳗鲞食材搭配小提示

牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载，鳗鱼肉有毒，主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用；而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用，更易产生不利于人体的生化反应，不利于人体健康

甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食，会引起身体不适。

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蜜汁烤鳗的做法

材料：

鳗鱼一条，生抽适量，老抽适量，黄酒少许，姜汁少许，蒜蓉少许，迷迭香适量，蜂蜜适量，

蜜汁烤鳗的做法的做法步骤：

步骤1，鳗鱼洗净、切段、去掉中间的骨头。（就是上面那段了，要是不想象咬咬那么惊心动魄的话，还是用海鳗做吧！或者大家有更好的办法对付它，欢迎交流。）

步骤2，处理好的鳗鱼片摆在大碗里，放入以上淹料，淹制半小时以上。淹料的用量跟据自己的口味自行掌握吧。

步骤3，烤箱预热到170度，烤盘上垫好锡纸，薄薄地刷一层油，将鳗鱼皮朝上放入，烤25分钟。烤的过程中不时将淹料刷在鳗鱼皮上。

步骤4，出炉前几分钟撒少许芝麻在鳗鱼上。

鳗鲞烧排骨

食材明细：

主料：：鳗鲞175克，排骨225克，

辅料：：桂皮适量，大料适量，

配料：：啤酒1罐，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，

鳗鲞烧排骨的做法步骤：

1.材料：鳗鲞（已清洗切成块）、排骨（已焯水）桂皮、大料

2.烧锅倒油烧热，下入已焯水的排骨翻炒翻炒。

3.随后，搁入桂皮和大料，加入一罐料酒。

4.煮开后煮上一会儿。

5.接着，合入鳗鲞翻动一下。

6.然后，加适量的老抽。

7.加适量的白糖。

8.加适量的盐。

9.加适量的鸡精。

10.调味煮开。

11.最后，煮至汤汁快要收干了，即成。

12.出锅，装盘。

酱油肉鳗鲞合蒸

食材明细：

主料：：酱油肉1片，鳗鲞2条，

辅料：：豆豉适量，姜适量，酱油适量，

酱油肉鳗鲞合蒸的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.将鳗鲞与酱油肉斜着切片。

3.再一层酱油肉一层鲞片重叠在碗里。

4.再加入豆豉及姜片，再少许的酱油。

5.迷你电煮锅里加适量的水，上蒸格，将碗放在蒸格里隔水蒸至25分钟。

6.蒸好后倒扣在盘子里面即可。

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