东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?也许以下内容“雪菜豆腐响螺汤”合你胃口!欢迎大家参考阅读。
菜系及功能:家常菜谱
雪菜豆腐响螺汤原料:响螺片(干品)100克,雪菜200克,豆腐2块,新鲜荷叶1张,精盐少许。
雪菜豆腐响螺汤做法:
(1)先将响螺片、雪菜浸透,洗净,切碎雪菜,洗净荷叶,将豆腐切成粒状。
(2)然后将瓦煲内倒入适量清水用猛火煲至水滚,随后放入响螺片、豆腐、雪菜,改用中火继续煲至响螺片热透再入荷叶,稍滚即成。
特点:清热,消暑,开胃,生津,降火。适用于身体燥热、心烦、口渴、小便黄赤、睡眠不足、烟酒过多、食欲不振、虚火上炎、牙龈肿痛。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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丝瓜响螺汤
食材明细:
丝瓜500克,莲花100克,枣(干)5克,螺80克,姜10克,盐5克
丝瓜响螺汤的做法步骤:
1. 响螺片用水泡发,洗净;
2. 丝瓜洗净去边皮,对半剖开,切块;
3. 荷花洗净,取瓣;
4. 生姜去皮,切片;
5. 红枣洗净,用刀背拍一下去核;
6. 炒锅放在火上,倒入适量清水,用旺火烧开;
7. 下入丝瓜、响螺片、姜征及红枣,转用文火烧2小时;
8. 放入荷花瓣,稍煮片刻,加入精盐调味即成。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
雪菜豆腐
食材明细:
豆腐(北)200克,芥菜80克,猪肉(瘦)100克,辣椒(红、尖)50克,酱油10克,鸡精2克,淀粉(玉米)3克,盐3克,香油5克,青葱10克
雪菜豆腐的做法步骤:
1.豆腐切丁,雪菜(芥菜)切小段,辣椒切斜片,青葱切段,瘦肉切小片加香油、盐、淀粉,腌10分钟;
2.热锅冷油炒瘦肉,肉丝呈白色时出锅;
3.油锅里再加一些油,爆炒香葱段,辣椒和雪菜;
4.切好的豆腐轻放锅中,加入瘦肉片,放少许的水、酱油、鸡精粉,盖住锅盖焖3分钟,豆腐入味,水收干即可
小贴士:
做法简单,雪菜特殊的风味经常会应用到其他菜肴里。
雪菜豆腐汤(1)
食材明细:
用料雪菜100克,内酯豆腐1盒,鲜汤、葱花、精盐、味精、香油、花生油各适量。
雪菜豆腐汤的做法步骤:
1、雪菜切成末,放入清水中泡去成味,捞出挤干水分。豆腐切成小块。
2、汤锅置火上,加入花生油烧热,下入雪菜末煸炒出香味,倒入鲜汤、豆腐块烧沸,烧至豆腐浮起时,撇去浮沫,加入葱花、精盐、味精、香油推匀即成。
功效
雪菜鲜脆,豆腐滑嫩。此汤含有蛋白质、钙及维生素,有补钙、生肌、润肠胃、增进食欲之功效。
瘦肉凤爪响螺汤
食材明细:
干响螺片六十克,瘦肉一百六十克,鸡脚十二只,杞子二十克(五钱),淮山八片,蜜枣二个,姜一片,陈皮一小块,盐一茶匙,清水十四碗。
瘦肉凤爪响螺汤的做法步骤:
螺片用清水浸软,置滚水十五分钟,捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过,捞出洗净切块;鸡爪入沸水氽过,撕去黄皮,斩去爪尖;淮山、杞子洗净,姜拍裂,陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水,下全部材料,加盖,猛火煲滚,改文火煲二至三小时,加盐调味即成。
贴士:
(1)干响螺片洗净后,要用热水浸半小时才会软,浸水可做汤。
(2)汤煲好后,可将汤料蘸虾酱进食,味极佳。
雪菜豆腐砂锅
食材明细:
肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒
雪菜豆腐砂锅 的做法步骤:
1. 用油炒香肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒,再翻几下,勾欠.
2. 嫩豆腐切块放进砂锅,加高汤,洒一点鸡粉,盖上(1)料,小火隈10分钟.
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