食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《笋丝乌鸡》,仅供参考,欢迎阅读。
乌鸡也是家里散养的,营养又鲜美。先把乌鸡炖成金黄鲜美的鸡汤,再加上笋丝炖煮一下,想吃肉吃菜可以随意,端个小碗更是可以喝到浓鲜的鸡汤,美得很啊!一顿饭吃下来,还剩下大半碗鸡汤,不要扔掉,下一顿被我直接用来煮米线了,又是一顿可以饱餐的鲜美!
笋丝乌鸡
主料:乌鸡700g,笋丝500g
辅料:葱姜蒜适量
调料:盐2小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙
笋丝乌鸡的做法
1.葱姜蒜切片备用
2.乌鸡洗净斩块备用
3.锅内放极少量油,放入葱姜蒜炒香
4.放入乌鸡炒至变硬
5.调入生抽炒匀
6.加入多多的水大火煮开,调入盐,转小火炖煮1个半小时
7.清水笋丝一袋备好
8.取出笋丝用清水再冲洗两遍,沥干水分备用
9.乌鸡炖好后,放入笋丝煮10分钟
10.最后调入鸡精即可出锅
小贴士
1.我用的是农家散养乌鸡,肉质紧实味道鲜美,却也不容易炖烂,所以需要至少煮1个半小时,因此锅里的水要加足。万一煮到后来发现水量不足需要补充了,请一定添加热水。
2.鸡块中含有很多的脂肪,不断翻炒就可以炒出金黄的鸡油。为了摄入少一点的脂肪,炒菜的油可以放得很少很少,用来润润锅爆香葱姜蒜就可以了。甚至可以干锅直接炒鸡,炒出鸡油后再利用鸡油来炒香葱姜蒜。
3.我用的是袋装的清水笋丝,直接清洗一下就可以入锅了。如果您用的是鲜笋,最好先用淡盐水煮5-10分钟,然后用清水浸泡一段时间,以去除鲜笋的涩味。处理过后的笋再放入鸡汤中炖煮,可以保证做出的菜鲜美好吃不涩口。
4.这道菜主要是靠鸡汤来提鲜,所以汤一定不要留得太少。如果菜和肉都吃完了汤还有大量剩余,没有关系,可以用剩余的鸡汤来下面条或者做快手蔬菜汤,味道很鲜美哟!
网站小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。
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蒜泥笋丝
食材明细:
主料::莴笋半个,圣女果一个(装饰用),
辅料::新蒜适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量,
蒜泥笋丝的做法步骤:
1.莴笋半个,去皮洗净。
2.擦成细丝。
3.新蒜捣成泥。
4.适量盐,生抽,陈醋,香油调成料汁。
5.笋丝放盘内,浇上蒜泥,食用时拌匀即可。
6.成品。
7.成品。
笋丝烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,干笋丝适量,
辅料::食用油适量,料酒适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,白糖适量,
笋丝烧肉的做法步骤:
1.干笋丝泡发了一天。
2.五花肉切成小块。
3.葱姜蒜大料备用。
4.五花肉开水过一下,撇去白色浮沫,捞出备用。
5.炒锅放油烧热,放白糖一小勺调色,放葱姜蒜、大料煸香,倒入五花肉煸炒。
6.五花肉煸炒后放入开水。炖一15分钟。
7.放入泡发好的笋丝同五花肉一起小火炖制。
8.待炒锅中的水份炖干,放入适量的盐,就可以出锅了。
笋丝泡菜
食材明细:
(1)竹笋,3支,(2)蒜末,2大匙,姜末,2大匙,(1)盐,2大匙,(2)辣椒粉,1大匙,辣椒油,2大匙,香油,1大匙,糖,1大匙。
笋丝泡菜的做法步骤:
(1)将竹笋去壳洗净后切丝,用盐腌3小时后将盐水滤掉。
(2)将材料(2)与调味料(2)拌匀,加入笋丝中搅拌均匀,放入瓮中冷藏腌渍3天以上待入味即可食用,约可保存1~2週。
笋丝豌豆
食材明细:
豌豆200克,冬笋250克,植物油25克,盐3克,白砂糖2克,味精1克
笋丝豌豆的做法步骤:
1. 将水发豌豆洗净煮熟;
2. 冬笋去皮洗净切成丝备用;
3. 植物油入锅烧至八成热,先下笋丝在油中煸炒数下,再将熟豌豆入锅一起煸炒;
4. 加盐、白糖、味精翻炒均匀即可出锅。
笋丝黄豆
食材明细:
主料::青笋1颗,
辅料::黄豆适量,
配料::盐适量,鸡精适量,白醋适量,
笋丝黄豆的做法步骤:
1.处理好的青笋切丝。
2.黄豆提前煮熟。
3.笋丝焯水。
4.焯好的笋丝控干水分,加煮好的黄豆和适量的调料拌匀即可。
炝笋丝
食材明细:
主料::莴笋1根,
辅料::蒜适量,辣椒适量,
配料::花椒适量,盐适量,
炝笋丝的做法步骤:
1.莴笋去皮
2.切丝
3.加入盐,拌匀,3分钟后毙去水分
4.加入蒜蓉
5.锅内加油,花椒粒,辣椒,烧热后
6.浇在腌制好的笋丝上
7.很爽口
烩笋丝
鸡丝,笋丝都要切成极细的丝。鸡胸先片成3层薄片,再改到切成细丝。毛笋去皮,切去周围的粗老部分,一刀切成2半热水煮开,放入笋煮上2分钟去除涩味,拿出后放凉切片再改刀切
材料:
主料:鸡胸脯肉150克,毛笋150克,
辅料:食盐少许,水淀粉少许,白胡椒少许,高汤2碗,
烩笋丝的做法步骤:
1. 鸡丝,笋丝都要切成极细的丝。鸡胸先片成3层薄片,再改到切成细丝。毛笋去皮,切去周围的粗老部分,一刀切成2半
2. 热水煮开,放入笋煮上2分钟去除涩味,拿出后放凉切片再改刀切成细丝。鸡丝加入少许盐,料酒调味,入味5分钟后,加入油和水调开,再加少许淀粉保持鸡肉的嫩滑
3. 锅烧热后,加油,放入鸡丝炒开,8成熟即可盛起备用
4. 原锅放入笋丝炒开,加入盐和白胡椒碎调味,加入2碗鸡汤大火煮开,加入炒好的鸡丝,一起小火慢煨,大约20分钟左右即可,出锅前开大火加入水淀粉,收浓汁即可。这菜本就有点汤汁不要收的太干了
笋丝羊肉
食材明细:
冬笋250克,羊肉(肥瘦)150克,大葱10克,姜5克,八角2克,花椒1克,味精1克,盐3克
笋丝羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉浸泡洗净,放开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉;
2. 羊肉切成5厘米长、1.7厘米宽的条;
3. 大笋去老根切成约7厘米的帘子棍状丝,用沸水焯透;
4. 锅内放入清水,上火烧开,放入羊肉,大笋烧开;
5. 加入料酒、大料、花椒、葱丝、姜丝、盐用小火煮熟透,放入味精即可。
番茄笋丝
食材明细:
主料::番茄一个,竹笋一个,
辅料::洋葱少量,糖少许,盐适量,
番茄笋丝的做法步骤:
1.准确食材:番茄去皮切块;竹笋剥去外衣,切丝,焯水;洋葱切粒。
2.油锅放洋葱,炒香。
3.下西红柿,边炒边炒压碎。
4.像这样(类似于炒披萨的底料~披萨酱),加点水烧开。
5.下笋丝。
6.煮开后,加适量盐,和少量糖,调味。
7.出锅。酸酸甜甜,还有咸味,混合竹笋的鲜香,非常美味。女儿把所有的汤都喝了,汤泡饭也很好吃。
8.正好这几天在给孩子们录百科纲领,正好有竹笋的说明,发上来给大家参考。竹笋性寒,体寒的人不可多吃,吃时可加适量生姜,中和它的寒凉。
炒笋丝
食材明细:
主料::竹笋4根,猪肉100克,
辅料::油适量,盐适量,
炒笋丝的做法步骤:
1.竹笋去皮洗净切成丝。
2.猪肉切条。
3.锅里油热加入猪肉煸炒。
4.加入笋丝翻炒。
5.加点味极鲜酱油翻炒。
6.笋丝炒熟后加入盐炒匀即可。
小贴士:
简单易做,味道好吃。
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