食材在我们生活中随处可见，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材了解有多少呢？也许"茄子拌芸豆"就是你要找的，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：茄子250g，芸豆250g，
辅料：：姜10g，蒜10g，葱10g，香菜10g，
配料：：烧焖酱汁30g，
茄子拌芸豆的做法步骤：
1.把芸豆挑去筋脉洗净掰成小段，把茄子洗净切成条，放在蒸笼上蒸熟（大约20-30分钟）。蒸熟后拿出凉透。
2.五花肉切成片，姜切丝，蒜切成片，葱花盛盘，待用。
3.烧焖酱汁一瓶。
4.热锅放色拉油，放五花肉爆香，放姜，葱，蒜，爆香；放烧焖酱汁翻炒均匀，做成调味料。
5.将凉透的茄子，芸豆放在小盆里，再放香菜，调味料拌均匀，盛盘即可。
97msw.cOm延伸阅读
芸豆拌鸡丝
原料：扁芸豆、鸡胸肉、葱姜、大蒜、干红辣椒丝
做法：
1、鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火；
2、取出过凉开水；
3、手撕成鸡丝；
4、芸豆摘去筋角；
5、斜切成细丝；
6、入开水中焯烫至完全熟透；
7、捞出过凉开水；
8、捞出沥干，和鸡丝混合；
9、蒜末和干红辣椒丝混合；
10、起油锅，烧滚热油；
11、趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味；
12、添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿；
13、把味汁儿浇在芸豆鸡丝上；
14、拌匀即可。
小贴士：
1、凉拌芸豆，要尽可能选择嫩芸豆，口感才好；
2、芸豆一定要烫熟才能吃，否则有毒；
3、芸豆焯水的时候加一点油，颜色翠绿；
4、鸡肉不要煮得过久，否则口感柴。
蒜泥拌芸豆
食材明细：
主料：：芸豆适量，蒜米适量，
辅料：：生抽一匙，香醋一匙，黄瓜一根，香油一匙，味极美两匙，盐适量，熟花生米适量，
蒜泥拌芸豆的做法步骤：
1.芸豆洗干净。
2.热水绰熟，放凉水过一下。
3.待凉透切段。
4.把好的蒜米
5.黄瓜用刮皮刀刮成片，折叠放盘子边缘做装饰。芸豆切好后放在盘子中间。
6.打好的蒜泥放在芸豆上面。
7.再放花生米，香油和盐，生抽调好均匀的淋在盘子里。
土豆拌芸豆
食材明细：
主料：：土豆适量，芸豆适量，
辅料：：香菜适量，蒜蓉适量，
配料：：香油适量，日本酱油适量，辣椒油适量，盐适量，味精适量，
土豆拌芸豆的做法步骤：
1.土豆芸豆洗净，土豆切成条状洗去淀粉。
2.洗好后，放蒸锅里。
3.大火蒸二十分钟。
4.蒸熟后盛出放凉。
5.把放凉的芸豆土豆切成段。
6.加入大量香菜，蒜蓉，香油，日本酱油，辣椒油，盐，味精。
7.拌均。。。
8.简单而美味农家芸豆拌土豆就上桌了。
芸豆烧茄子的做法
忽然想吃茄子了，恰好家里有芸豆，只是木有五花肉了，用的腊肉，不过效果还是不错的~食欲满满呀~
材料：
腊肉(五花肉)适量，芸豆适量，茄子一支，盐适量，醋适量，老抽适量，油适量，，
芸豆烧茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作。茄子洗净手撕装盘放入少量盐，手撕大小尽量均匀。芸豆吸进掰成段装盘备用。腊肉(五花肉)切好备用。
步骤2，开始。热锅入油，可多加油，油热入腊肉(五花肉)煸炒，若是五花肉则炒前加料酒腌一下，待煸炒出油，入茄子和芸豆煸炒。
步骤3，起锅。因芸豆喜大火，则多炒些时间，入适量醋和老抽，待芸豆软熟，入适量盐即可出锅。
拌豆角茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，豆角适量，
辅料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，陈醋适量，生抽适量，青红椒适量，蒜末适量，花椒适量，
拌豆角茄子的做法步骤：
1.茄子上锅蒸七八分钟。
2.锅内加油烧热放入豆角。
3.炸至发黄，熟透捞出。
4.茄子放凉水冲凉。
5.调酱汁，放入糖，盐，生抽，陈醋。
6.耗油，辣椒，蒜末放入。
7.锅内烧油放入花椒烧热倒入调好的汁中。
8.倒入茄子豆角中，搅拌均匀。
9.豆角茄子拌好。
小贴士：
豆角一定要炸熟透
辣椒拌茄子
炎炎夏日，为了清凉解暑，不少家庭的餐桌上都会出现凉拌菜。而茄子是夏季的应季蔬菜，也是营养好的一种蔬菜，茄子的烹饪做法很多种，但我最喜欢的是辣椒拌茄子，茄子本无味，蒸熟之后根据个人口味调拌，十分省事儿。喜欢酱香的，可以拌入各种酱料；喜欢清爽口味的，可以加入油醋汁；喜欢蒜香的，千万不要忘记加入蒜泥。随心所欲搭配，简约而不简单，可以轻松度过整个夏天。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
如何选购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，则表示茄子越老。
外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了
清淡.爽口.简单---辣椒拌茄子
原料：小茄子、香葱、蒜、青红辣椒、香油、白醋、盐、味精
辣椒拌茄子的做法
1、小茄子去萼片，清洗干净，放锅里蒸熟，夹出冷却备用.
2、青红辣椒切末，香葱切葱花，蒜剁成蓉
3、把切好的青红辣椒，蒜，葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会。
4、腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用.
5、冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开，把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了.
口感清爽香辣有味可下饭宜可下酒
美食小提示
1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了。（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手。）
2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。
3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
喜欢《茄子拌芸豆》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
