食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？小编特意为大家收集整理了“中华卤味”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：五花肉500克，豆腐干250克，卤包1包，生抽50ml，水1500克，蒜3瓣，
辅料：：鸡蛋2颗，海白菜150克，盐1茶匙，可乐160ml，冰糖5颗，
中华卤味的做法步骤：
1.五花肉切丁，豆腐干切块，海白菜切段，蒜切末
2.将五花肉以沸水汆烫，去除腥味和血沫
3.将汆烫的肉丁放入冰水中，使肉质紧实
4.取一锅，将鸡蛋放入，加入没过鸡蛋的水，1茶匙盐，开火煮滚后再煮5—10分钟
5.将煮好的鸡蛋剥壳备用
6.取一炒锅，放入蒜末以小火炒香，再加入猪肉丁，炒至逼出猪油后备用
7.将生抽，可乐，1500克清水 ，冰糖放入锅中加热，煮滚后加入鸡蛋，豆腐干，猪肉丁，然后放入卤包，继续卤约40分钟即可
8.
9.
10.
小贴士：
猪肉一定要挑选带有肥肉的，因为猪油是卤汁美味的关键
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卤味煲仔饭
食材明细：
主料：：卤味500g，香米200g，青菜50g，
辅料：：橄榄油一勺，
卤味煲仔饭的做法步骤：
1.锅底用橄榄油刷一遍
2.然后把泡好的香米放入砂锅内，加入水，高出一个手指关节即可，先大火在小火煲9分熟即可
3.切好卤好的卤味，具体卤味做法，可以反看我以前发的菜谱
4.把准备好的卤味和青菜整齐吗在米饭上
5.小火煲至米饭有锅巴香即可
6.各种卤味，米粒被油脂均匀包裹，香味十足，足可以让人吃得意犹未尽
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卤味花生
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量，
卤味花生的做法步骤：
1.花生清洗干净，放入锅中加水没过花生。
2.加适量盐。
3.加姜片，花椒，八角，桂皮，香叶。
4.加干辣椒大火烧开小火煮二十分钟，在焖半个小时。
5.成品图。
6.再来一张。
家常卤味
食材明细：
主料：：五花肉适量，鸡腿适量，素鸡适量，豆干适量，油豆腐适量，鸡蛋适量，蒜适量，桂皮适量，八角适量，草果适量，小茴香适量，花椒适量，香叶适量，姜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，
家常卤味的做法步骤：
1.食材准备好。
2.五花肉、鸡腿冷水下锅焯水后捞出。
3.香料准备好。
4.香料和五花肉放到电饭煲里面，加料酒、生抽、老抽、冰糖和足量水烧煮半小时。
5.鸡蛋冷水下锅煮熟。
6.剥去蛋壳。
7.放入煮熟的鸡蛋和鸡腿、豆干、素鸡、油豆腐，加盐调味，继续烧40分钟，关火再浸泡2个小时以上。
8.自己卤的东西新鲜卫生。
小贴士：
五花肉先放，一是因为肉类烧煮时间较长，同时也能更好地激发肉的香味，接下来卤的食材也更美味。
卤味(1)
食材明细：
主料：：毛豆适量，鸡蛋适量，香干适量，
辅料：：姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，指天椒适量，桂皮适量，八角适量，卤料包适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，
卤味的做法步骤：
1.先把毛豆清洗干净、鸡蛋煮熟剥壳、香干洗干净。
3.炒锅里放入少量油把姜片、花椒、桂皮、干辣椒小火炒出香味，然后倒入开水，放入卤料包等其他的配料大火烧开。
4.卤水开了之后放入香干、毛豆、鸡蛋，中小火卤至半小时，注意别把卤汁烧干了。
黄金卤味
食材明细：
鸡蛋500克，豆腐干150克，鹌鹑蛋200克，猪肉(肥瘦)500克，白砂糖10克，料酒20克，盐5克，酱油10克，大葱5克，大蒜(白皮)5克
黄金卤味的做法步骤：
1. 所有的蛋用冷水煮开，改用小火煮约20分钟后熄火，用冷水泡凉；
2. 待凉后，用筷子轻轻敲破蛋壳；
3. 沿着裂缝小心剥壳；
4. 先在油锅里炸香猪肉至焦黄，再加入葱蒜调味料、料酒，卤包，烧开后改小火慢炖，最后将豆腐，蛋加入，卤至入味。
小贴士：
卤味的味道是绝对不用提了，卤汁可以卤翅，腿，内脏，卤一锅就可以吃得很丰盛。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
卤味儿
食材明细：
主料：：猪肚一个，猪护心肉两块，猪大肠一根，熟鸡蛋适量，
辅料：：葱两根，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，干茴香梗适量，香叶适量，橙皮干适量，丁香适量，甘草适量，白芷适量，草蔻适量，白蔻适量，沙仁适量，草果适量，冰糖适量，料酒适量，生抽适量，白醋适量，鸡精适量，水适量，
卤味儿的做法步骤：
1.大肠和猪肚摘除油脂，光滑面用玉米面或面粉搓洗去粘液，护心肉浸泡清洗干净，凉水下锅加料酒，白醋进行焯水并把食材煮透
2.卤肉的辅料，清水冲干净用纱布包好
3.焯好水的食材用清冲洗干净放入炖锅内，放入辅料
4.另起锅加少许水、冰糖中小火炒糖色
5.冰糖熔化，用铲子或炒勺不停搅动
6.炒至深红色加入适量沸水，此步注意安全，小心烫伤
7.糖色汁调好倒入炖锅中
8.加水没过食材，料酒、白醋、生抽大火烧开，小火慢炖两小时左右
9.炖至一小时左右加盐，鸡精调味
10.炖好浸泡一晚上更入味儿
爆炒卤味
食材明细：
主料：：卤肥肠适量，
辅料：：蒜苗适量，白芹菜根适量，
配料：：花椒适量，干辣椒适量，生姜适量，鸡精适量，
爆炒卤味的做法步骤：
1.蒜苗2根 白芹菜根 大蒜两颗 姜2-3片
2.干辣椒剪破 花椒适量
3.大蒜切片 姜切片 蒜苗和芹菜根分别切断段 卤肥肠切小段
4.炒锅下适量油加入干辣椒 大蒜 姜炒香
5.下入肥肠 花椒爆炒
6.一分钟后加入芹菜根 和蒜苗白色部分继续炒一分钟（喜欢肥肠吃干一点的亲门 可以多放点油，用炸的步骤加工肥肠。）
7.下入蒜苗加入鸡精就OK了（这里不用放盐 卤肥肠已经有味了）
8.挺香的（整个过程要用大火哟！）
卤味菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，
辅料：：盐适量，醋适量，卤汁适量，香油适量，
卤味菠菜的做法步骤：
1.备菠菜清洗干净，
2.锅里放清水烧开，在清水里放少许盐。
3.再放进菠菜将菠菜煮熟，
4.捞出沥水装碗里，淋上香油，淋上醋，
5.最后浇上备好的卤汁拌匀上桌。
6.拌好的卤味菠菜。
梅子炒饭——中华小当家
食材明细：
主料：：隔夜米饭一大碗，黄瓜20g，梅子肉40G，肉糜20g，
辅料：：胡萝卜30g，苹果30g，盐适量，
梅子炒饭——中华小当家的做法步骤：
1.准备好，胡萝卜、黄瓜和苹果切小丁，（真的很小）梅子去核，切碎，
2.热锅下油，把肉糜微微炒变色，下胡萝卜翻炒，
3.再依次下黄瓜和苹果丁，
4.翻炒均匀，（菜切得很小，炒的时间不要长）下梅子肉，（我用了两种，一种是雕梅、一种是怪味梅）
5.翻炒均匀后下微微热过的隔夜米饭，
6.继续翻炒均匀后撒上适量盐即可，
小贴士：
炒饭的米饭用隔夜的是大家都知道的，因为硬度够，如果要用新鲜的，就把米饭稍微煮的硬一些，这样炒出来的口感才好，
红烧中华鲟的做法
今天做的鱼加了很多蔬菜进去，与其说是红烧，不如说水煮更贴切，不管怎么做的吧，味道还可以，关键有鱼有菜简单一锅出。
材料：
中华鲟1条，葱蒜碎适量，青红尖椒丁适量，麻辣干锅调料一勺，生抽适量，盐适量，水适量，胡萝卜丁适量，西兰花半个，杏鲍菇一个，洋葱丁适量，豆豉碎一勺，鸡精适量，，
红烧中华鲟的做法的做法步骤：
步骤1，做一锅水水温就是个80度左右吧，用勺子舀一勺水往鱼上面浇几下，为了去中华鲟的鳞，不要浇时间长了，要不然就烫熟了，
步骤2，浇好后把中华鲟的鳞片去掉，用水把鱼洗干净。
步骤3，上锅蒸十分钟，我懒得蒸就微波炉转了5分钟。
步骤4，西兰花焯水捞出备用
步骤5，胡萝卜杏鲍菇青红椒洋葱都切丁
步骤6，锅内倒入油把麻辣干锅调料炒香。
步骤7，加入蔬菜丁。
步骤8，加入适量开水和生抽尝一下味道在决定加不加盐，然后把鱼放进去煮。
步骤9，取一小碗放入葱蒜和豆豉碎，加入一些鱼里面的汤和少许鸡精。
步骤10，鱼煮的差不多的时候倒入碗汁。
步骤11，这时候在加西兰花，稍微让西兰花入一下味道就可以出锅了。
步骤12，先把鱼捞出来，把西兰花摆一圈，把剩下的汤汁倒在鱼上就可以了，有鱼有菜一锅出。
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