食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐三及弟汤,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::瘦肉50克,粉肠30克,猪肝20克,
辅料::油少许,盐适量,鸡粉少许,木茨粉少许,小苏打少量,啤酒适量,
三及弟汤的做法步骤:
1.猪肉切薄块加入适量啤酒、盐、鸡粉、蛋清、木茨粉抓匀腌制备用。
2.粉肠切3厘米长的段,加入啤酒、盐、鸡粉、小苏打腌好备用。
3.猪肝斜刀切成薄片,用自来水冲净血水,去净水份,加入少量小苏打、盐、木茨粉、蛋清、啤酒、油抓匀腌制备用。
4.构杞菜摘叶洗净备用。
5.锅加入适量的高汤和水煮开,先下粉肠煮开,再下瘦肉和猪肝煮开,调好味,下枸杞叶,盛起开吃。
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三鞭汤
食材明细:
牛鞭(泡发)100克,驴鞭100克,狗鞭100克,香菜5克,盐6克,料酒5克,胡椒粉2克,味精2克,香油5克
三鞭汤的做法步骤:
1. 将牛鞭焯水洗净;
2. 牛鞭、驴鞭、狗鞭分别切片;
3. 锅置火上,加入清汤,下牛鞭、驴鞭、狗鞭、精盐、料酒、白胡椒粉、味精,烧开;
4. 淋香油,起锅装入品锅即成。
小贴士:
1. 三鞭鲜香、汤清味美、营养丰富;2. 益肾壮阳、强壮筋骨、填精被虚。狗鞭:狗鞭不与蒜同食,食之损人。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
三红汤
食材明细:
主料::红豆适量,红枣适量,红衣花生适量,
辅料::冰糖适量,
三红汤的做法步骤:
1.上灶炖煮半小时。
2.材料备好洗净,红豆浸泡2小时。
3.用料理机将红豆打成豆浆。
4.将红枣、红衣花生加入豆浆中。
5.加适量冰糖。
6.上灶炖煮半小时即可。
三珍汤
食材明细:
鹿肉100克,海参100克,猴头菇75克,料酒10克,盐3克,味精2克,鸡精3克,姜汁10克,葱汁10克
三珍汤的做法步骤:
1. 猴头蘑洗净泡透,切抹刀片;
2. 鹿肉切片;
3. 海参切象眼片;
4. 海参入沸水锅中焯透捞出;
5. 锅内加入高级清汤,下入猴头蘑、鹿肉片烧开,撇去浮沫;
6. 加入海参及料酒、精盐、鸡精、葱姜汁烧开,用小火至软烂;
7. 再撇净浮沫,加味精装入汤碗内即成。
小贴士:
海参有补肾虚精,养血润燥等功效,三者合一便是一款难得的营养滋补汤菜。海参:海参不宜与甘草、醋同食。
三豆汤
食材明细:
绿豆9克,赤小豆9克,黑豆9克
三豆汤的做法步骤:
将绿豆,红豆,黑豆分别洗净,放入锅中,加水600克,用小火煎至200克,即可食豆喝汤。
小贴士:
此汤清热解暑,利尿消肿,为夏令保健良品。利尿消肿,清热散血,保健祛风。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
黄瓜干制作及煲汤介绍
食材明细:
主料::黄瓜3条,
辅料::苹果片1把,
黄瓜干制作及煲汤介绍的做法步骤:
1.摘下黄瓜后洗了切成扁圈,取囊取籽,再清洗一下;
2.放在烘干机上烘干;
3.烘成干,硬硬的;
4.放一大锅,放半锅水,放入苹果片和黄瓜干;
5.烧开后盖上盖子,收小火,煮30-45分钟;
6.把黄瓜干煮透近乎透明即可。
小贴士:
一、放适量苹果片一起煮,味道清香,口感微甜,利尿解署,炎炎夏日服用正好;
二、因为只是熬黄瓜和苹果,不是补汤,不用熬太长时间,材料出味就可以了。
养心三丝汤
食材明细:
鸡蛋200克,火腿50克,香菇(鲜)50克,酸枣仁10克,太子参10克,盐3克,黄酒2克,大葱4克,姜汁2克,味精1克,香油1克
养心三丝汤的做法步骤:
取酸枣仁和太子参煎煮取汁;将鸡蛋煮熟去壳及蛋黄,将鸡蛋白切成丝,水发香菇与火腿均切成细丝;锅中清水煮沸后先到入火腿入香菇丝煮10分钟,再倒入蛋白丝、药液及盐、黄酒、葱(切丝)、姜汁、味精煮熟,勾芡,淋麻油即可。
用法:早晚空腹食用。
小贴士:
效用:宁心神,益气健脾。用于体虚乏力、食少纳差、失眠多梦者。按语:酸枣仁宁心安神养肝,太子参补肺健脾,益气生津,鸡蛋白清肺利咽、清热解毒,火腿健脾开胃、生津益血,香菇补益胃气,能强心健体。心调养药膳鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
胡桃三脑汤
食材明细:
猪脑800克,鲤鱼250克,鸡头50克,何首乌15克,核桃15克,天麻3克,料酒15克,姜15克,盐3克,味精2克,白胡椒1克
胡桃三脑汤的做法步骤:
1. 猪脑、鸡头、鲤鱼头均洗净,用刀劈成两片;
2. 首乌、天麻砸碎,装入布袋中扎封口;
3. 取沙锅一只,注入沸水,大火煮,先下药袋10分钟;
4. 后入白胡椒、胡桃仁、生姜,再沸;
5. 后入猪脑、鸡头、鲤鱼头,转小火炖1小时;
6. 挑去药袋,入精盐、味精调味后即成。
小贴士:
1. 胡桃三脑汤以猪脑、鸡头、鲤鱼头为主料;2. 配以胡桃仁、首乌、天麻,益精血,补脑髓,祛风通络;3. 适用于眩晕、美尼尔氏综合症、癔病等症。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。
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