食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了麻辣口水鸡腿，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鸡腿1个，香菜50g，榨菜10g，
辅料：：植物油10g，盐3g，生抽1勺，老抽少许，香醋1勺，辣椒粉10g，大蒜5个，姜2块，花椒1g，料酒1勺，
麻辣口水鸡腿的做法步骤：
1.炎炎夏日来一盘口水鸡太爽了。
2.食材准备好。
3.鸡腿去骨。
4.凉水加入姜片、花椒、料酒放入鸡腿煮十分钟。煮鸡腿的汤汁可以用来做汤面。
5.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
6.香菜、榨菜平铺。
7.植物油将花椒煸香。
8.将花椒捞出来，油烧滚淋在辣椒粉上。加入生抽、老抽、盐、香醋拌匀。
9.鸡腿切片，平铺在香菜上面。
10.淋上辣椒汁，吃的时候拌匀即可。
11.慢慢享受。
小贴士：
鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
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口水鸡腿拼金蛋
食材明细：
主料：：鸡腿1个，鸡蛋6个，花生30克，香菜20克，
辅料：：辣椒油4勺，麻油2勺，香油1勺，花椒油1勺，陈醋3勺，蚝油2勺，一品鲜酱油2勺，糖1勺，味精0.5匙，黑胡椒粉2匙，
口水鸡腿拼金蛋的做法步骤：
1.花生米去皮，这回炒的有点大哦
2.花生米剁成碎末备用
3.锅中重新加水放入姜片、花椒、大料、盐再放入鸡腿大火煮20分钟关火，在锅中焖30分钟，用
4.鸡腿在锅中煮至沸腾起来味道好香啊
5.再焖制鸡腿时可以节省时间，锅中加入适量清水开始大火煮鹌鹑蛋10分钟即可
6.煮好的鹌鹑蛋用冷水浸泡这样蛋皮非常好去
7.很快鹌鹑蛋的皮就去好了
8.鸡腿焖好后用冷水冲洗多变再用冷水浸泡一会儿把水沥干备用
9.将鸡腿剁成需要的条状摆入盘中
10.锅中放入适量底油小火放入花生米炒熟
11.花生米去皮，这回炒的有点大哦
12.花生米剁成碎末备用
13.香菜切成碎末备用
14.辣椒油、花椒油、麻油、香油、蚝油、一品鲜酱油、陈醋、糖、胡椒粉、味精调拌均匀浇在鸡腿上
15.切碎的花生碎撒在鸡腿上
16.切碎的香菜末也撒在鸡腿上
17.鹌鹑蛋一切为二摆放在鸡腿旁
18.用枸杞子来装饰一下
19.口水鸡腿拼金蛋就大功告成喽
20.还没来的急品尝我的口水真的是咽了又咽啊
21.口水鸡现在是红遍大江南北的一道美食哦
22.亲们你们的口水流到盘子里了吗？
麻辣口水鸡(1)
食材明细：
生鸡半只，香葱六根，姜一块，蒜一头，麻椒适量，辣椒面三勺，酱油三勺，醋一勺，熟花生碎适量，芝麻适量，糖一勺，鸡精少许，八角一颗，盐半勺
麻辣口水鸡的做法步骤：
第1步首先把生鸡用清水冲洗几遍，去除血水，并用凉水浸泡一小会。清洗干净后，凉水入锅，并放入花椒二十粒，八角一颗，香葱三根，蒜瓣三瓣切片，生姜切片（我忘准备了，应该放的）大火煮十五分钟，用筷子戳下肉质最厚的鸡腿部，鸡胸部，轻松戳透无血水就可以了，捞出用凉水浸泡十分钟，凉水浸泡后肉质会更紧致，Q弹（用纯净水更卫生安全哦）
第2步将凉透的鸡肉撕成条状码在盘中，开始准备调料汁喽！（调料制作可以在煮鸡的同时，同步进行哦）干锅放入哦
第3步烧干锅，锅热将花生和芝麻分别炒熟备用，注意火候，不要糊哦就着炒花生和芝麻的热锅，加少许油，放入花椒二十粒左右（依个人口味调整哦，我偏爱麻so多放些）见着油起烟将花椒粒捞出，将热麻油倒入准备好的辣椒面中
第4步倒油的同时用勺搅匀，以免辣椒炸糊将剩余的葱和蒜瓣切成末
第5步将葱蒜末，熟芝麻，熟花生碎，辣椒油，盐半勺，糖一勺，鸡精半勺，海鲜酱油三勺，醋一勺，鸡汤俩大勺（我用的盛粥的大勺哦）将以上调料调匀，浇在码好的鸡块上即可！开动吧用餐愉快...
麻辣鲜香口水鸡
食材明细：
主料：：鸡腿4个，辣椒粉50g，姜5块，葱1颗，八角1个，桂皮1块，花椒5颗，花生米10g，
辅料：：植物油10g，盐5g，生抽1勺，老抽少许，料酒1勺，
麻辣鲜香口水鸡的做法步骤：
1.麻辣鲜香
2.食材准备好
3.鸡腿去骨用料酒，盐，姜片，葱段腌渍10分钟
4.腌渍好的鸡腿卷紧用牙签固定好放葱姜隔水蒸15分钟
5.花生米浸泡5分钟
7.切小颗粒
8.植物油放葱段，八角，桂皮花椒小火炸香
9.花生米和辣椒粉加入盐拌匀
10.浇上滚油，冷却后加入生抽，老抽
11.蒸好的鸡腿切片
12.浇上辣椒油，洒上葱花
13.黄瓜装饰
轻松搞定麻辣口水鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉2个，
辅料：：凉水适量，葱适量，姜适量，冰块适量，花生米1把，干辣椒10粒，花椒5g，桂皮一段，香叶2片，八角2颗，辣椒面适量，芝麻适量，
轻松搞定麻辣口水鸡的做法步骤：
1.洗净鸡腿入锅，料酒适量，凉水淹过，大火烧开，洗净浮沫
2.捞出鸡腿，放入盛有凉水的碗里
3.再次凉水入锅，放入葱姜，大火烧开，关火焖十分钟
4.捞出鸡腿，放入凉水中冲洗，再放入准备好的冰块中，冰镇20分钟
5.热锅凉油，倒入花生米，小火煸至金黄，再碾成花生碎
6.热油，加入干辣椒10粒、八角2颗、香叶2片、桂皮一段、花椒5g，煸出香味后丢掉
7.加入适量辣椒面和芝麻，再倒入刚刚的油，制成油泼辣子
8.制作料汁，先准备辅料：花生碎、油泼辣子、葱姜蒜末，将其混合制成料汁
9.腿肉切成2cm的长条状摆盘，调汁淋入即可！一道美味的大餐就做成了！
口水鸡腿拼金蛋的做法
材料：
鸡腿1个，鹌鹑蛋6颗，花生30g，香菜20g，辣椒油4勺，麻油2勺，香油1勺，花椒油1勺，蚝油2勺，一品鲜酱油2勺，陈醋4勺，糖2勺，黑胡椒粉2匙，味精0.5匙，
口水鸡腿拼金蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个鸡腿清洗干净备用
步骤2，锅中倒入适量清水烧开将鸡腿焯一下，去除油脂和杂质，焯好后用清水冲洗干净
步骤3，锅中重新加水放入姜片、花椒、大料、盐再放入鸡腿大火煮20分钟关火，在锅中焖30分钟，用锅内的热气给鸡腿焖熟，这样肉质鲜嫩口感较好
步骤4，鸡腿在锅中煮至沸腾起来味道好香啊
步骤5，再焖制鸡腿时可以节省时间，锅中加入适量清水开始大火煮鹌鹑蛋10分钟即可
步骤6，煮好的鹌鹑蛋用冷水浸泡这样蛋皮非常好去
步骤7，很快鹌鹑蛋的皮就去好了
步骤8，鸡腿焖好后用冷水冲洗多变再用冷水浸泡一会儿把水沥干备用
步骤9，将鸡腿剁成需要的条状摆入盘中
步骤10，锅中放入适量底油小火放入花生米炒熟
步骤11，花生米去皮，这回炒的有点大哦
步骤12，花生米剁成碎末备用
步骤13，香菜切成碎末备用
步骤14，辣椒油、花椒油、麻油、香油、蚝油、一品鲜酱油、陈醋、糖、胡椒粉、味精调拌均匀浇在鸡腿上
步骤15，切碎的花生碎撒在鸡腿上
步骤16，切碎的香菜末也撒在鸡腿上
步骤17，鹌鹑蛋一切为二摆放在鸡腿旁
步骤18，用枸杞子来装饰一下
步骤19，口水鸡腿拼金蛋就大功告成喽
步骤20，还没来的急品尝我的口水真的是咽了又咽啊
步骤21，口水鸡现在是红遍大江南北的一道美食哦
步骤22，亲们你们的口水流到盘子里了吗？
步骤23，此味乃是人间极品哦！
重庆口水鸡（麻辣凉拌鸡）
食材明细：
主料：：土公鸡腿一只，
辅料：：小葱适量，
配料：：酱油适量，醋适量，白糖适量，鸡精适量，大蒜适量，老姜适量，麻辣酱适量，小磨麻油适量，芝麻适量，花椒面适量，白胡椒面适量，
重庆口水鸡（麻辣凉拌鸡）的做法步骤：
1.选用土公鸡腿一只，洗净。
2.水烧开后，放入鸡腿，煮7分钟。
3.捞出后，去骨，放凉。
4.切成小块，放入盘中。
5.老姜、大蒜洗净，捣碎。将所有调料放入调味碗中拌匀。
6.小葱洗净，切成葱花。将调料倒入鸡肉上，撒上葱花，拌匀即可食用。
麻辣凉拌鸡（重庆口水鸡）
食材明细：
主料：：农村土公鸡腿1只，
辅料：：酱油适量，醋适量，白糖适量，香辣酱适量，花椒面适量，辣椒油适量，鸡精适量，老姜粒适量，大蒜粒适量，小葱花适量，小磨麻油适量，盐适量，
麻辣凉拌鸡（重庆口水鸡）的做法步骤：
1.农村土公鸡宰杀后洗净，取鸡腿。
2.放入冷水中煮。
3.水开后继续煮10分钟后捞出。
4.剔去腿骨。
5.切成小片，装盘。
6.将所有调料加入小碗中拌匀。
7.倒入盘中即可。
8.口水鸡做好了。
小贴士：
1.一定要选用农村土公鸡的腿肉做才好吃。
2.鸡腿煮到刚断生时，鸡肉吃起是软糯的。不要煮得太久，不然肉质会变老，嚼不动。
3.调料比例可根据各人爱好增减。
口水鸡块
食材明细：
主料：：鸡大腿2根，花生米50g，
辅料：：生抽6g，料酒5g，醋3g，辣油4g，油辣子3g，
口水鸡块的做法步骤：
1.锅里加入水加入鸡腿。
2.加入料酒。
3.加入葱姜。
4.大火煮二十分钟。
5.煮好闷半小时 。
6.然后清洗干净。
7.放冰水泡一个小时以上。
8.花生米炒好。
9.泡好的。
10.蒜泥加入油辣子。
11.加入生抽。
12.加入香醋。
13.搅拌好。
14.切好鸡腿撒上花生米。
15.在泼上辣油。
16.做好的。
17.成品。
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