食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？小编经过搜集和处理，为你提供天冷了，蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：紫菜一片，鸡蛋2个，低筋面粉40克，豆浆或者牛奶或者酸奶30克，糖粉或者白砂糖35克，无味植物油18克，沙拉酱适量，
天冷了，蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】的做法步骤：
1.紫菜一片
2.材料
3.分蛋，装蛋白的容器保证无油无水。
4.蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发
5.打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发。
6.打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打过头了）。
7.蛋黄里加入植物油豆浆和剩下的1/3糖粉搅打均匀
8.筛入低筋面粉。
9.用橡皮铲翻拌均匀（注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
10.挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里。
11.上下翻拌均匀（不可打圈，像炒菜一样上下翻拌）。
12.倒入剩下的1/2蛋白霜。
13.上下翻拌均匀至颜色一致（不可打圈）。
14.倒入铺好油纸的烤盘里，并用橡皮铲整平，双手提起烤盘震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中层烤20分钟左右（可根据自家烤箱情况调整）。
15.烤好后，即刻端出倒扣在烤网上，并趁热撕去油纸。
16.摊凉后，在2边分别涂上一层薄薄的沙拉酱。
17.在其中的一面上铺上紫菜。
18.用手拉紧紫菜，注意力度，紧紧的卷起。
19.卷好后用油纸包好，定型1个小时以上。
20.切片即可。
小贴士：
不管是拌面糊还是拌蛋白霜，千万注意不可以打圈，拌面糊打圈容易使面粉出筋，蛋糕就不松软，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起来。
卷的时候注意，用油纸是卷不了的，紫菜打滑，用手握住紫菜，注意控制力度，以免紫菜破掉。
切的时候刀一定要快，不能有水，这样切出来的才漂亮。
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紫菜肉松蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，低筋面粉适量，
辅料：：糖适量，牛奶适量，紫菜肉松适量，油适量，
紫菜肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.准备食材。
2.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加两克玉米油。
3.加入60毫升牛奶。
4.加一勺白糖打散，搅拌均匀。
5.筛入50克低筋面粉，搅拌均匀。
6.搅拌均匀的蛋黄液。
7.蛋清中分三次加糖，打发。
8.打好的蛋白。
9.混合到蛋黄液里。
10.混合好的蛋液倒入烤盘里放入烤箱，165度，25分钟。
11.烤好的蛋糕晾凉。
12.抹上一层沙拉酱。
13.紫菜肉松平铺在蛋糕上。
14.卷起来。
15.切成小段，紫菜肉松蛋糕卷完成。
小贴士：
装蛋清的容器确保无水无油干净。
紫菜香蕉蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋粉90克，鸡蛋5只，糖50克，油50克，牛奶40克，
辅料：：紫菜2片，色拉酱适量，香蕉1根，肉松适量，
紫菜香蕉蛋糕卷的做法步骤：
1.准备的原料。
2.蛋黄和蛋白分开。（蛋白的容器要无水无油）
3.蛋黄加入牛奶，油。
4.搅打均匀成浓稠状。
5.低筋粉过筛，加入蛋黄中。
6.拌匀成蛋黄糊待用。
7.蛋白加入白糖打发，不需要完全的打发，7成左右。
8.打发好蛋白分三次加入蛋黄糊里拌匀。
9.完全拌好的蛋糊。
10.烤盘垫上油纸，倒入面糊。
11.烤箱160度预热后，中层上下火烤制15分钟左右。
12.烤好的蛋糕放凉，在底部涂上色拉酱，贴上紫菜。
13.翻个面再涂上色拉酱撒上肉松，放好香蕉。
14.从一边卷起来，冰箱冷藏2小时左右。
15.切片就可以。
小贴士：
1，蛋糕糊的搅拌不要打圈，以免面糊上劲。
蛋糕也要美美的---莲花彩绘蛋糕
食材明细：
戚风（6寸）：：鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉5克，牛奶20克，玉米油20克，细砂糖20克，柠檬汁几滴，
奶油蛋糕：：淡奶油300克，芒果1个，
蛋糕也要美美的---莲花彩绘蛋糕的做法步骤：
1.蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。
2.蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。
3.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4.轻轻的翻拌均匀。
5.然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。
6.混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。
7.放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），135度1小时，烤好后的戚风及时取出倒扣，晾晾后方可脱模。
8.脱模好的戚风蛋糕，平切成3片。
9.淡奶油加细砂糖打发。
10.在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。
11.叠上第二片蛋糕片，继续摸上奶油、铺上芒果，然后盖上最上面的蛋糕片。
12.完成抹面后彩绘上自己喜欢的图案。
天冷了，来碗暖身汤【鱼圆番茄紫菜汤】
食材明细：
主料：：番茄1个，自制鱼圆适量，
辅料：：鸡蛋2个，生菜1小颗，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香醋适量，香油适量，玉米油适量，香葱碎适量，姜片适量，紫菜适量，玉米淀粉适量，蒸鱼豉油适量，水适量，
天冷了，来碗暖身汤【鱼圆番茄紫菜汤】的做法步骤：
1.准备好原料，番茄洗净切块，生菜洗净，紫菜用食品剪剪碎，香葱洗净切碎，生姜去皮切片；
2.炒锅烧热放油，小火放入姜片炸香；
3.中火放入番茄煸炒，炒至番茄出汤；
4.放入鱼圆炒匀；
5.放入适量热水（有高汤最好）；
6.汤微开的时候，放适量蒸鱼豉油调味；
7.放入适量香醋；
8.玉米淀粉放入适量清水调匀后，勾芡至汤里面；
9.鸡蛋打散，沿锅圈慢慢倒入锅中，成鸡蛋花；
10.生菜掐断，放入锅中；
11.紫菜放入锅中；
12.放入适量盐搅匀；
13.放入胡椒粉，鸡精，香油后关火，放入适量香葱碎搅匀即可盛出享用了！
蛋糕卷（波点蛋糕卷方子）
食材明细：
主料：：低筋面粉70克，鸡蛋4个，牛奶53克，玉米油53克，可可粉10克，白砂糖50克，淡奶油100ml，
辅料：：香草精1克，
蛋糕卷（波点蛋糕卷方子）的做法步骤：
1.28*28金色烤盘 铺纸刷油准备好 有大神建议铺油纸会没有细纹
2.蛋清蛋黄分离 蛋黄油牛奶 面粉过筛混合均匀 放少许糖 香草精
3.打发蛋清 分次加入糖 打成湿性蛋白即可不要打硬 否则蛋糕变干 卷裂
4.取少量蛋白和蛋黄糊混合 烤箱170度预热
5.用裱花袋在烤盘上挤出波点 放入烤箱烤1分钟 拿出来摸一下 感觉波点凝住了 不会流动
6.将剩余蛋白和蛋黄糊混合 加入可可粉 搅拌均匀
7.入烤箱 烤15分钟左右 出炉表面微干 不粘手 有弹性就ok 这时候将奶油打发
8.晾在烤网上 上面也覆盖油纸 防止过干 不放也可以 那会凉的很快 随时感觉
9.反过来准备开卷 用锋利的刀 比如陶瓷刀割细线 防止卷的时候张力过大 裂开 抹上奶油和内陷 开卷
10.卷好
11.油纸卷住 放冰箱定型半小时以上
12.哈哈 切面完美 刀要锋利 切一刀 擦一下
13.其他各种卷凉过了 开裂的白卷
14.素卷 什么馅也没有
15.卖相超极好的紫薯泥卷 味道超赞 紫薯泥里加了牛奶和炼乳调和
小贴士：
1.鸡蛋面糊可以过筛 这样口感会更细腻
2.烤制蛋糕的时候要观察上色 千万不要烤干
3.蛋糕出炉后 不要凉太久 否则干了卷必裂 试试可以卷起就开卷
#新良首届烘焙大赛#紫菜肉松蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉96克，玉米淀粉8克，鸡蛋5个，细砂糖20克，黄瓜一条适量，肉松适量，
辅料：：色拉油60ml，牛奶40ml，细砂糖60克，紫菜片2片，沙拉酱适量，
#新良首届烘焙大赛#紫菜肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.材料准备。（2卷的量）
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里备用。
3.牛奶，色拉油，20克细砂糖放一深碗。
4.用手动打蛋器打至白糖融化，颜色变浅，体积变大。
5.筛入混合好的面粉和玉米淀粉。翻拌均匀。
6.分次加入蛋黄，翻拌均匀。
7.拌好的细腻面糊。
8.蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
9.分三次加入白糖，搅打至硬性发泡状态。
10.分次加入蛋黄面糊里翻拌均匀，切忌划圈。
11.将混合好的面糊倒入烤盘，放入预热好的烤箱，160度，12--15分钟。（具体时间，根据各家烤箱温度而定）
12.蛋糕烤好倒扣在烤网上放凉。取2片紫菜片放油纸上。
13.放上冷却的蛋糕片，抹上一层沙拉酱。
14.放上肉松，摆上黄瓜条。
15.卷起，放冰箱冷藏半小时以上。
16.成品欣赏。
17.成品欣赏。
山楂蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法
戚风蛋糕卷以它美丽的姿态，和绵软香甜的口感受到大多数人的青睐，馅料的添加更是因人而异，一个原味蛋糕卷因为添加了不同的馅料而百变，这也是让更多数人喜欢的另一个原因。我今天用一个蛋糕卷胚做了两种口味，这样吃的时候不会觉得口味单一。
材料：
蛋糕：低筋面粉50克，鸡蛋5个，植物油40克，糖40克，牛奶40克，山楂酱适量，沙拉酱适量，肉松适量，
山楂蛋糕卷肉松蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，将牛奶和植物油倒入盆中
步骤2，用手动打蛋器搅打至乳化
步骤3，将过筛的低粉倒入搅拌好的牛奶和油中，Z字搅拌至没有干粉即可
步骤4，将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里，我直接把蛋清放在打蛋盆里，因为一会要打发蛋清，将蛋黄分次倒入面粉糊中
步骤5，Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊
步骤6，蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡，加人白砂糖继续搅打（白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中）
步骤7，搅打至湿性发泡大弯钩
步骤8，蛋白分三次到入蛋黄面糊中，每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀
步骤9，搅拌好的面糊
步骤10，事先准备好28*28的烤盘，铺好防油纸或油布，将面盆抬高至离烤盘30公分以上，慢慢将面糊到入烤盘中
步骤11，用刮刀搅烤盘中间的面糊向烤盘四个角推一下，使面糊均匀分布在烤盘里，提前预热烤箱上火160度下火150度28分钟，预热好后将烤盘送入烤箱
步骤12，烤好后烤盘出炉马上镇两下排气，在蛋糕上面盖一张防油纸，将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上
步骤13，将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来
步骤14，再把蛋糕翻过来底部在下，放在晾网上放至30度左右（跟手的温度差不多就可以）
步骤15，将蛋糕两端用刀45度角切掉一条，这样卷的时候好卷
步骤16，山楂馅的要先在里面涂一层山楂馅，肉松的可以在里面放肉松也可以不放，我做的没有放
步骤17，肉松蛋糕卷卷的时候我在封口处涂了一点沙拉酱
步骤18，卷好卷放至半小时后可以做外装饰或切片了（要卷紧）
步骤19，我做的肉松蛋糕卷先装饰沙拉酱
步骤20，在沙拉酱上撒了一些肉松（多少随意）
步骤21，山楂蛋糕卷表面装饰山楂馅
感谢您阅读“97美食网”的《天冷了，蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
