食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？经过搜索整理，小编为你呈现“【四川】双椒鱿鱼”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：鱿鱼300g，青椒1个，甜椒1个，
辅料：：植物油5毫升，姜片2片，干辣椒3个，花椒10粒，生抽1小勺，料酒1小勺，盐0.5小勺，
【四川】双椒鱿鱼的做法步骤：
1.备好食材：鱿鱼，青椒，甜椒；
2.青椒、甜椒洗净后切块；鱿鱼切块；姜片切丝；干辣椒用厨房剪刀剪短，再备点花椒；
3.不粘锅里倒入适量植物油；
4.放入姜丝，干辣椒，花椒炒香；
5.放入青椒，甜椒翻炒；
6.放入洗净、控干水分的鱿鱼，迅速翻炒；
7.调入适量生抽，料酒继续翻炒；
8.调入适量盐，翻炒均匀后关火；
9.装盘起锅。
小贴士：
1、食材根据自己的爱好调整；
2、如果是新鲜鱿鱼，需焯水后再烹饪；
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【四川】泡椒凤爪
食材明细：
主料：：鸡脚500克，
辅料：：盐2克，洋葱半个，泡野山椒150克，干辣椒15个，干花椒20粒，红椒2个，老盐水20克，姜3片，大葱根，矿泉水500克，
【四川】泡椒凤爪的做法步骤：
1. 凤爪剪去指甲洗干净，剁小点 放在姜葱水中煮熟 捞出
2.放在自来水下淋水，冲一会儿
3.野山泡椒，必不可小的主要配料
4.取适量矿泉水，加上一些老盐水，再加盐，干辣椒，红椒段，花椒泡在一起
5.切上洋葱泡上
6.入煮好并沥干水份的凤爪，倒上半瓶野山椒，搅匀
7.盖上盖子，放在冰箱最快2天就可以吃了。
8.成品
小贴士：
凤爪含胶原蛋白多，煮好后立即冲水以免其粘连；
还可以加些胡萝卜条，青笋条也好吃。
【四川】泡椒猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄2只，泡椒（带汤汁）1碗，白醋1小碗，花椒40--50粒，干红椒5只，
辅料：：八角1个，香叶3片，白糖1勺，姜1块，盐少许，
【四川】泡椒猪蹄的做法步骤：
1.准备食材
2.将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟
3.捞出后热水洗净血沫
4.放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒（怕辣的可以不放） 焖炖时间设定：40分钟
5.准备香料，放入料盒中
6.制作汤水：小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入清水1.5碗，上火烧开后5分钟关火，晾凉后捞出料盒
7.焖好的猪蹄放凉后捞入调料汤水中，将泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小时候入味即可食之了，夏天就要放入冰箱中保存，冷藏后更爽哦
8.浸泡2个小时
9.酸辣爽口，吮指泡椒猪蹄
【四川】泡椒猪肝
食材明细：
主料：：青笋一根，泡姜2个，猪肝500g，料酒1小勺，大葱两根，菜籽油适量，
辅料：：泡椒2个，豆瓣酱1勺，淀粉一勺，蒜适量，鲜露汁少量，
【四川】泡椒猪肝的做法步骤：
1.大葱切断。青笋切片，泡椒，泡姜，蒜各自切片。
2.猪肝洗干净切大小厚度合适。
4.锅中倒入适量的菜籽油，将泡椒，姜，蒜炒香。
5.接着加入豆瓣酱继续炒香，在加入青笋片和猪肝继续翻炒。
6.猪肝炒熟透后起锅前加入葱段继续翻炒1分钟。关火加入少量盐装盘就可以了。
7.美味的泡椒猪肝就做好啦。
【四川】四川咸烧白
食材明细：
主料：：猪肉750g，冬尖400g，
辅料：：植物油5汤匙，老姜1块，干辣椒3个，花椒1小勺，老抽3大勺，酒酿1大勺，
【四川】四川咸烧白的做法步骤：
1.备好食材：猪肉，冬尖，老姜；猪肉最好购买三线肉，由于我没买到三线肉，所以用猪后腿肉代替；
2.煮锅里倒入适量清水，放入洗净的猪肉；
3.猪肉煮至筷子能穿透，捞出，冷却；
4.煮肉的同时，将冬尖洗净，挤干水分再切碎；
5.冷却的猪肉，拭干水分；猪肉抹上一层酒酿，稍等片刻再抹上一层老抽上色；
6.炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热；
7.猪肉上的调料晾干后，放入油锅炸至变色；
8.将炸好的猪肉，放进冷水里浸泡20分钟左右；
9.猪肉上的黑色物质刮掉后，切片，肉皮朝下码进碗里；
10.调入适量老抽，让猪肉入味；
11.猪肉碗里码上冬尖，撒上姜末，干辣椒末，花椒；
12.将烧白碗放入蒸锅，冷水上锅蒸40分钟；
13.蒸好的烧白倒扣，即可食用。
小贴士：
1、炸猪肉的时候，需小心油溅在身上；
【四川】自制黑椒酱
食材明细：
主料：：西红柿1个，洋葱1/2个，
辅料：：浓汤宝16g，黄油20g，水淀粉15g，蚝油1大勺，生抽1勺，秘制红烧汁1勺，现磨黑胡椒粉1勺，罗勒1g，
【四川】自制黑椒酱的做法步骤：
1.备好食材：西红柿，洋葱，家乐浓汤宝；
2.西红柿去皮后切丁；洋葱也切丁；
3.将蚝油，生抽，秘制红烧汁混合；
4.炒锅烧热，放入黄油炒至融化；
5.放入洋葱煸香；
6.放入西红柿翻炒；
7.放入第3步备好的调料汁，翻炒均匀；
8.放入浓汤宝；
9.放入现磨黑胡椒粉，罗勒，适量清水煮10分钟左右；
10.黑椒汁煮好后，调入适量水淀粉；
11.【自制黑椒酱】做好了。
小贴士：
1、黑椒酱汁的浓稠度根据自己的喜好确定；
四川抄手
食材明细：
主料：：抄手皮500克，猪肉500克，
辅料：：辣椒油适量，姜适量，鸡精适量，麻椒粉适量，蒜适量，碗豆尖适量，酱油适量，
四川抄手的做法步骤：
1.买肥廋相间的猪肉，最好是拿回家自己剁成肉馅。
2.把剁好的肉馅放一个鸡蛋、香葱、姜蒜沫、鸡精酱油少许，将肉馅搅拌均匀。
3.把肉馅用抄手皮包好就行。
4.用煮锅把水烧开，把抄手放到开水里煮上四分钟，等抄手浮上水面抄手就熟了，在烫上一点豌豆尖，在碗里放上辣椒油、少许盐、麻椒面、葱花可按照个人口味放调料，一碗麻辣抄手就行啦
四川炒饭
食材明细：
主料：：腊肠一块，腊肉一块，尖椒8根，鸡蛋两个，小葱10根，胡萝卜一根，绿小豆2~3颗，黄小豆2~3颗，
辅料：：米饭一碗，蒜片三颗，
四川炒饭的做法步骤：
1.主料：尖椒颗粒、四川腊肉颗粒、红胡萝颗粒卜、小葱、四川香腊颗粒、黄，绿小豆、鸡蛋。辅料：隔夜饭
2.这些食材，成颗粒。
3.图片
4.先放腊肉、香腊、蒜片。在放其他料。炒至香
5.放，干饭炒，在放鸡蛋、和小葱炒，加入酱油、味精、盐。啊? 没图片见谅。
小贴士：
尖椒的辣味突出现来，葱清香。腊肉、香腊。香浓
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