食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《意式浓情----什锦花边披萨》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::高筋面粉200克,温水110克,酵母3克,盐3克,细砂糖15克,黄油25克,
辅料::草菇2朵,洋葱适量,青椒1个,香肠2根,
配料::亨氏番茄酱适量,马苏里拉奶酪185克,
意式浓情----什锦花边披萨的做法步骤:
1.准备面粉,加入盐、糖混合均匀。
2.将面团揉到表面光滑,软一些的面团即可。
3.然后加入黄油揉至扩展(刚开始揉的时候可能很不好揉,没关系,最后直至黄油完全被吸收进去就可以。)
4.揉至面团光滑后,即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低,我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的。
5.利用面团发酵的时间准备馅料。
6.将马苏里拉奶酪切成细条状。
7.当面团发酵至1.5--2倍大,用手指蘸干面粉插入面团内,小洞不立即回缩即成基本发酵面团。
8.和好的面发酵至两倍大后,排气滚圆,切下三分之一做花边。
9.将三分之二的面团揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼。
10.披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油。
11.将面饼放入披萨盘。
12.剩下三分之一的面团,揉成光滑的面团,擀成长方形面饼,放上香肠。
13.慢慢卷起,用刀将香肠卷切成3厘米左右的段。
14.将香肠段底部沾水,放在披萨盘的四周。
15.进行二次发酵,可以放在烤箱里面,温度38度左右,静置醒发30分钟。
16.用叉子在饼坯上叉一些孔,防止饼底遇热鼓起。
17.在饼坯中间抹上一层番茄酱或披萨酱,涂抹均匀。
18.撒一层马苏里拉奶酪,接着撒上一些黑胡椒。
19.然后铺上草菇片
20.洋葱圈
21.最后再撒上一层马苏里拉奶酪。
22.将饼坯放入预热220度的烤箱内,200度,上下火,中层,15分钟,温度根据自家烤箱调节。
23.烤15分钟后取出,再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉。
小贴士:
1、和面的水温要掌握好,溶解发酵粉用的水温度不能高,28-30度之间,太高会把酵母烫死没有效果。
2、二次发酵别忘了,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
3、面团分成两部分,别忘了卷香肠的那块面要提前留出来。
4、香肠段,底部沾水再放入披萨盘里,粘的更牢靠。
5、披萨酱可以自己做也可以购买,或者像小狼这样,用番茄沙司代替。
6、披萨里的馅料,可以根据个人喜好自由添加和搭配,但是不要放水分过多的食材。
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传统意式披萨
食材明细:
主料::高筋面粉140克,低筋面粉60克,干酵母粉10克,
辅料::温水100ML,黄油适量,橄榄油20克,蛋黄适量,香肠适量,青红椒适量,马苏里拉适量,番茄酱适量,披萨草适量,
配料::盐8克,砂糖16克,意大利综合香料适量,
传统意式披萨的做法步骤:
1.青红椒切圈,培根,香肠切片。
2.马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝。
3.温水里倒入酵母粉,搅匀。
4.面粉过筛备用。
5.取一大盆,倒入过筛后的面粉,加入蛋黄,溶化黄油,边揉边将和好的酵母水加入面粉中。
6.反复揉搓成光滑的面团。
7.包上保鲜膜进行第一次发酵。
8.侍到面团发到两倍大时,取出揉匀,分成两个剂子,盖上保鲜膜进行第二次发酵,最好放进冰箱冷藏一整晚,这样面皮会非常柔软。
9.烤盘刷油。
10.将面团用檊面杖檊成圆形饼皮,铺入披萨盘中,并将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔。
11.烤箱预热,放入饼皮,上火200度,烤约七八分钟。
12.取出,在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱(或披萨酱)。
13.均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化。
14.再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料。
15.最后上面再撒上一层马苏里拉。
16.放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了。
意式双拼披萨
食材明细:
主料::面粉300克,水235克,盐4克,酵母10克,土豆1个,马苏里拉适量,披萨酱适量,火腿4片,
辅料::迷迭香适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,盐适量,
意式双拼披萨的做法步骤:
1.水,盐,面粉,酵母直接投入面包桶,一个揉面程序之后静置15分钟
2.土豆去皮切薄片。切好的土豆用保鲜膜包住
3.双手涂满橄榄油,取出面团,直接在烤纸上用整个手将面团铺成薄厚均匀的薄片
4.一边铺上土豆片,另一边涂披萨酱。土豆片要相互搭上一点
5.披萨酱那边铺上事先切好的火腿片。整个披萨撒上马苏里拉芝士
6.土豆的这一边再撒适量盐,黑胡椒和迷迭香
7.最后在土豆这边淋少许橄榄油
8.烤箱预热180度,中层上下火烤20-25分钟至芝士变黄即可
小贴士:
土豆的那边不要涂披萨酱哦,不然就不伦不类了。
意式鳕鱼披萨
食材明细:
主料::面粉150克,老面适量,橄榄油15克,水75克,盐1/4匙,糖适量,
辅料::鳕鱼肉150克,马苏100克,青椒1个,番茄1个,柠檬1个,鸡蛋液适量,
配料::白胡椒粉适量,番茄酱50克,披萨草适量,
意式鳕鱼披萨的做法步骤:
1.将鳕鱼肉切成条状。
2.在鳕鱼条里加入适量的料酒和柠檬汁。
3.在鳕鱼条里加入少许的盐和白胡椒粉。
4.再加入适量的橄榄油拌匀。
5.青椒和番茄切成小丁状备用。
6.马苏里拉奶酪切成丝状备用。
7.准备150克的面粉,加入1/4匙盐、适量的白糖。
8.加入15克橄榄油,然后把面粉拌匀。
9.酵母先加入温水放置一会儿,让酵母充分溶解开。
10.把酵母水倒进面粉中。
11.把面粉拌匀,直到没有干面为止,加入适量的老面(把老面撕成小块状)。
12.把面絮揉和成光滑的面团。
13.把面盆盖上保鲜膜放到温暖地方发酵(烤箱发酵档位:250摄氏度,烤盘里加入适量的冷水,把面盆放进去)。
14.发酵好的面团。
15.发酵好的面团揉匀成光滑的面团。
16.把面团擀成薄片,大小和披萨盘大小相仿。
17.披萨盘底抹上适量的橄榄油,把擀好的饼胚放到披萨盘上比照一下大小。
18.把饼胚按照披萨盘的大小整理好形状。
19.饼胚上扎一些小孔。
20.刷上适当的蛋液,烤箱烘烤档位:160℃预热5分钟,烘烤10分钟。
21.饼胚刷上番茄酱。
22.撒上适量的马苏丝。
23.把青椒丝和番茄丝撒到上面。
24.把腌制好的鳕鱼摆放到饼胚上,入烤箱烤制5分钟。
25.烤盘取出来,上面放一些马苏丝,撒上披萨草。
26.再次放入烤箱。烤箱烘烤档位:170℃烘烤10到15分钟。
27.烤好的鳕鱼披萨。
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