食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了滑炒心尖，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：猪心1个，青椒3个，圆葱1个，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，花生油适量，味精适量，生抽适量，淀粉适量，
滑炒心尖的做法步骤：
1.将青椒、圆葱切片备用。
2.将猪心一破两半。
3.然后片成细长的薄片。
4.加盐、料酒腌制10 分钟。
5.然后加淀粉抓匀上浆。
6.起锅放油【油要稍多一些】，待油温4-5成热时，改中小火，下入浆好的心片，将其滑熟。盛出备用。
7.锅留底油，爆香葱姜蒜。
8.将主料、配料同时入锅，用大火翻炒。
9.加生抽、盐、味精调味，翻炒均匀即可。
10.出锅装盘，即可享用。
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滑炒虾片
食材明细：
对虾150克，猪里脊肉100克，玉兰片25克，香菇(鲜)15克，毛豆10克，鸡蛋清30克，猪油(炼制)60克，料酒25克，味精2克，淀粉(玉米)15克，盐3克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，花椒2克
滑炒虾片的做法步骤：
1. 将虾肉洗净，挑出沙肠，放在案板上；
2. 用抹刀法片成厚0.3厘米、长5厘米的薄片；
3. 猪肉洗净，抹刀片成长3厘米、厚0.2厘米的片；
4. 玉兰片洗净，切成小排骨片(长方形片)；
5. 冬菇洗净，切成薄片；
6. 葱去皮，洗净，切花；
7. 蒜去皮，切成片；
8. 姜刮皮，洗净，切末；
9. 把切好的肉片，虾片分别放在两个碗内，加入蛋清，湿淀粉和少许料酒，抓均匀上浆；
10. 将锅架在火上，放油烧至五成热时，把浆好的虾片，肉片分别投入油锅用铁筷弄开，滑炸至八成熟，捞出控油；
11. 原锅留少许底油，回到火上，烧到七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味；
12. 放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下，随即加入料酒、盐和少许鲜汤，汤烧开后；
13. 放入滑好的虾片、肉片和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备熟猪油约500克；2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑炒银丝
食材明细：
牛肚200克，冬笋25克，香菇(鲜)20克，柿子椒15克，青椒10克，鸡蛋清30克，牛奶15克，淀粉(玉米)25克，料酒5克，味精2克，姜5克，大蒜(白皮)10克，鸡油25克，花生油50克，盐3克
滑炒银丝的做法步骤：
1. 将肚仁片切成细丝，清水涤洗，控去水；
2. 肚丝加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
3. 红、绿青椒与冬笋、冬菇分别切成细丝；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将浆好的肚仁丝下入滑散；
5. 放入冬笋、冬菇、青椒丝，倒出沥油；
6. 再将原料回勺上火，加入鸡汤、姜米、蒜米、酒、盐、味精颠炒；
7. 淋水淀粉挂芡，淋入鸡油，出勺即成。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇两个，干红椒10个，猪肉200克左右（肥瘦各半），
辅料：：盐适量，味精适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量，植物油适量，
滑炒杏鲍菇的做法步骤：
1.首先 请无视我惨不忍睹的刀工
杏鲍菇切薄厚均匀的片 姜也切片 干红椒切段。
2.肉也切片，肥瘦分开， 待用。
3.瘦肉用生粉、料酒抓匀后， 待用。
4.放入油 放入肥肉煎一下 （少年们 其实我不说你们也知道 这样会比较香 更容易胖）。
5.肉煎至有点透明时 放入姜片和干红椒段。
6.炒香后放入杏鲍菇大火炒 （杏鲍菇刚入锅特别吃油 一点点盐炒一会油就出来） 等杏鲍菇变得很滑的时候 放入肉片 接着放入盐 味精 生抽 蚝油 爆炒片刻。
7.撒上葱花 出锅装盘…… 恭喜你 美味的杏鲍菇终于做好了 但是吃它的时候千万不要想到鼻涕虫神马的。
小贴士：
选杏鲍菇和选老公一样
一定要选又粗壮又结实的…… 不解释……
感谢您阅读“97美食网”的《滑炒心尖》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒花甲专题，希望您能喜欢！
