任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“拌鱿鱼头 ”,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：鱿鱼头适量，洋葱适量，青椒适量，
辅料：：生抽适量，花椒油适量，醋适量，芝麻油适量，糖适量，
拌鱿鱼头的做法步骤：
1.材料图。，鱿鱼头撕去表皮，清洗干净，可以加上盐抓洗。
2.洋葱青椒切丝，
3.坐锅烧水，将青椒丝洋葱丝快速过水。
4.鱿鱼头也焯水。
5.之后将鱿鱼头和菜丝过凉，鱿鱼头要进行分割。
6.处理好的食材放在碗中。
7.准备小碗，兑一份料汁，这里比较随意，按你自己的喜欢加料，我这里加了生抽，盐，糖，花椒油、醋和芝麻油，喜欢的话加上辣椒粉或者辣椒油是最好的
8.。拌均匀就好了。
小贴士：
1、焯水后过凉是必须的，这样才能保证口感好。
2、拌菜所用的调料，自行把搭配，以自己喜欢为最好。
97Msw.com相关知识
鱿鱼头盖浇饭
将鱿鱼头清洗干净切成一根根的鱿鱼爪胡萝卜擦成丝锅内倒油后放入切好的辣椒将鱿鱼爪放入锅内翻炒再加入胡萝卜丝加入一勺叉烧酱和味极鲜(生抽)料酒继续翻炒,翻炒熟了出锅前加
材料：
主料：米饭适量，鱿鱼须适量，
辅料：胡萝卜1根，生抽适量，料酒适量，叉烧酱适量，黑胡椒适量，食盐适量，红椒适量，，
鱿鱼头盖浇饭的做法步骤：
1. 将鱿鱼头清洗干净切成一根根的鱿鱼爪
2. 胡萝卜擦成丝
3. 锅内倒油后放入切好的辣椒
4. 将鱿鱼爪放入锅内翻炒
5. 再加入胡萝卜丝
6. 加入一勺叉烧酱和味极鲜(生抽)料酒继续翻炒,翻炒熟了出锅前加入少许黑胡椒粉和盐调味
7. 将米饭盛出放入碟中
8. 盛入炒好的鱿鱼须即可
芹菜炒鱿鱼头
食材明细：
主料：：鱿鱼头适量，
辅料：：芹菜适量，火腿适量，红辣椒适量，木耳适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，
芹菜炒鱿鱼头的做法步骤：
1.鱿鱼头洗净、切段，芹菜切段，辣椒、蒜切片。
2.火腿、红辣椒、 木耳切丝备用。
3.热一锅放入适量的油、蒜片爆香。
4.再放入芹菜炒香。
5.后加入鱿鱼头、蚝油、料油、酱油拌炒均匀后加入火腿、红辣椒、 木耳丝。
6.最后加盐、鸡精拌炒入味即可。
韩式铁板鱿鱼头
这天已进入冬天
爱吃零食的欲望就会更加强烈起来
需要更多的热量来支撑和预热身体
作为一枚吃货此时怎会落在人后
脑中各种小食不断闪过时
毫不犹豫的停留在烤鱿鱼上
美美来两只烤鱿鱼头才能满足此时的口腹之欲
烧烤摊上最抢手的就要属它了
佐酒、零食、解馋皆是上上品
佐酒、零食、解馋皆为上品韩式铁板鱿鱼头
材料：新鲜鱿鱼头两个、韩国辣酱、料酒、盐
韩式铁板鱿鱼头的做法
1、将鱿鱼头去除嘴部并从中间剪开不要剪断
2、吸盘处要着重清洗干净后，控干水分
3、适当淋上一点料酒用手按摩抓匀
4、不粘锅加热表面刷一层薄油
5、放入鱿鱼头煎制
加热的鱿鱼头会收缩和张牙舞爪的此时用锅铲压制不易使其变形
6、煎时可用适量撒一点盐（一丢丢）也可不同
7.煎至两面都断生后取出表面刷辣椒
8、再次入锅煎制片刻即可
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
香菜拌鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼3个，香菜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，芝麻油适量，
香菜拌鱿鱼的做法步骤：
1.食材：鱿鱼（已煮熟）。
2.香菜（已洗净）。
3.生抽、芝麻油、香醋。
4.将已洗净的香菜放在案板上切成段，待用。
5.将已煮熟的鱿鱼放在案板上切开。
6.放入大碗中。
7.接着，合入香菜。
8.然后，加点盐、生抽、香醋、芝麻油。
9.调味拌匀，即成。
鱿鱼拌青瓜
食材明细：
主料：：青瓜1根，鱿鱼1个，
辅料：：剁椒适量，香醋适量，芝麻油适量，盐适量，味精适量，
鱿鱼拌青瓜的做法步骤：
1.食材：青瓜。
2.鱿鱼（已洗净煮熟）。
3.剁椒。
4.香醋、芝麻油。
5.将青瓜洗净捞出。
6.放在案板上切成粗一点的丝。
7.放入大碗中。
8.将已煮熟的鱿鱼放在案板上切开。
9.合入青瓜中。
10.接着，搁入适量的剁椒。
11.然后，加点盐、味精、香醋和芝麻油。
12.调味拌匀，即可。
蒜薹拌鱿鱼
用芥末油激发夏日沉睡的食欲蒜薹拌鱿鱼
这老话说的好：人是越玩越懒，越吃越馋。我的思想在动摇：要不要给自己放个长假？恐怕自己一直懒散着，最终真的歇了菜。嘿嘿，我本不是个坚持的人，也就是装装样子而已。
很长时间没拍菜了，天太热了，人太懒了。亏得三四月份休假的时候，拍了不少菜，所以机器里还有好多存货。
入伏了，天热了，人渐渐失去了平常的好胃口。若是没食欲，您不妨尝试下：凉拌菜用芥末油来开开胃。
芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁，具有强烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲，另外还有解毒、美容养颜等功效。
夏季凉拌菜，最后滴几滴芥末油提味，吃一口，神清气爽，胃口大开，瞬间激发夏日萎靡不振的食欲！试试看吧。
蒜薹拌鱿鱼原料：蒜薹200克、鱿鱼1条。
调料：盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许。
蒜薹拌鱿鱼的做法
1、鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净；
2、切成细条；
3、入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分；
4、蒜薹清洗后切成寸段；
5、入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用；
6、蒜薹和鱿鱼混合
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中；
8、添加盐、味精、香油调味；
9、最后滴几滴芥末油；
10、拌匀即可。
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温馨提示：
1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌；
2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水，都可以有效去腥；
3、蒜薹焯水时加一点点盐和油，蒜薹的颜色翠绿，口感清脆；
4、鱿鱼焯水时间不宜过长，变色即可捞出过凉，否则会失去脆嫩的口感；
5、鱿鱼焯水时，水要宽，这样鱿鱼下锅后会迅速受热，而且均匀，口感好。
蒜薹拌鱿鱼食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
鱿鱼拌菜
食材明细：
鱿鱼肉段150克，泡菜70克。绿紫苏叶4片。香油半小匙。
鱿鱼拌菜的做法步骤：
1．鱿鱼、泡菜、绿紫苏叶均切成丝。
2．将鱿鱼]丝和泡菜丝混合拌匀，盖上紫苏丝，淋上香油即可。（4人份）
香椿拌鱿鱼
食材明细：
主料：：香椿一小把，鱿鱼一个，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，盐少许，鸡精少许，芝麻油一勺，
香椿拌鱿鱼的做法步骤：
1.材料：香椿（已清洗）
2.鱿鱼（已洗净）、姜片
3.将已洗净的鱿鱼下入沸水中，搁入姜片，加点料酒。
4.焯熟捞出。
5.晾凉
6.将已清洗的香椿下入沸水中焯一下捞出。
7.用凉水过凉。
8.随后，将过凉好的香椿控干水分，放在案板上切一切，待用。
9.将晾凉好的鱿鱼放在案板上切开。
10.接着，将切好的香椿搁入大碗中。
11.然后，合入切好的鱿鱼。
12.加少许盐。
13.加少许鸡精。
14.加一勺芝麻油。
15.调味拌匀，即成。
茄子拌鱿鱼
食材明细：
主料：：茄子350克，鱿鱼1个，
辅料：：姜片适量，剁椒适量，香葱适量，料酒适量，盐适量，香醋适量，芝麻油适量，
茄子拌鱿鱼的做法步骤：
1.食材：茄子（已蒸熟晾凉）。
2.鱿鱼（已洗净）。
3.剁椒、姜片、香葱。
4.香醋、芝麻油。
5.将晾凉的茄子撕成条，放入大碗中，待用。
6.接着，将已洗净的鱿鱼下入沸水中，搁入姜片焯开捞出。
7.放在案板上晾凉。
8.然后，将晾凉的鱿鱼切开。
9.合入茄子中。
10.最后，加点盐，合入剁椒和香葱，搁点香醋、芝麻油。
11.调味拌匀，即成。
桔香拌鱿鱼
食材明细：
发好鱿鱼1尾，新鲜柳橙皮1/2只，沾料(姜汁，醋，砂糖各1大匙)，酒1大匙。
桔香拌鱿鱼的做法步骤：
①把鱿鱼切菱形花状，再切段放入沸水中清烫，加酒去腥，约烫1、2分钟即捞起，以冷开水冲凉，盛于盘内。
②橙皮洗净去内面白瓤切细末，与沾料搅匀至砂糖融化。
③取作法②直接淋在鱿鱼上即可食用，或沾着吃皆宜。
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