食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国美食文化很重视食材,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐酒糟毛豆-再简单不过的下酒菜,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::毛豆适量,糟卤适量,凉白开适量,
辅料::盐少许,
酒糟毛豆-再简单不过的下酒菜的做法步骤:
1.毛豆洗净,剪去两端,以便糟卤入味。
2.一煮锅内,倒入少许盐。煮开后放入毛豆。水开后煮约5分钟左右。
3.准备一盆冰水。毛豆煮熟后倒去水,在水龙头上冲洗一下。再倒入冰水里,沥去多余水份。
4.毛豆里倒入适量糟卤和凉白开水,调和到适当咸味。
5.毛豆连同糟卤汁放入保险盒内,入冰箱冷藏一夜。糟卤汁要淹没所有毛豆。
6.第二天取出即可享用。
小贴士:
1.毛豆入冰水是为了保持绿色。
2.毛豆煮的时间越长豆子口感越软绵,可因个人喜好延长煮制时间。
3.糟卤味道咸,需要用凉开水调和一下。
4.糟卤要淹没所有毛豆为准。
5.毛豆不过夜也可以,不过需要卤几小时以上才会入味。浸泡时间越久越入味。
97msw.Com扩展阅读
下酒菜盐水毛豆
盐水毛豆可以说是人人都会做的一道菜品,
但是煮出来的毛都颜色好不好,味道好不好可不是人人都能做来的。
我煮毛豆不太喜欢添加太多的作料,作料的味道会把毛豆本身的香味遮盖住,
个人觉得有些食物还是原汁原味的吃起来好吃一些。
我煮的毛豆无论是从颜色上还是从味道上可以说是都是无可挑剔的。
因为我有小窍门,自己在煮毛豆时总结的小窍门,
有了它,煮毛豆就再也没有失手过。
两步教你制作出色香味俱佳的完美下酒菜-盐水毛豆
材料:毛豆盐八角花椒葱姜
盐水毛豆的做法
1、毛豆清洗干净后控干水分,用剪刀剪取带蒂的一段。
2、把毛豆倒入锅中,加入盐、八角、花椒、葱一根,几片姜片。
3、加水,水的量要没过毛豆。
4、大火烧开后转成小火,煮10-15分钟,煮好后浸泡半小时就好了。
美食小窍门
1、毛豆洗净后,用剪刀剪去带蒂的一段,毛豆在煮的时候能裂开一条缝,使毛豆更好的入味。不能把毛豆两端都剪掉,以免在煮的时候毛豆炸开,豆米全掉入水里。
2、煮的时候不要盖锅盖,这样煮出来的毛豆能更好的保留它的翠绿色。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
辣炒毛豆(美味下酒菜)
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,辣椒粉适量,茴香适量,孜然适量,八角适量,桂皮适量,草果1个,陈皮适量,花椒料适量,香叶适量,
配料::盐适量,油适量,
辣炒毛豆(美味下酒菜)的做法步骤:
1.卤毛豆(这一步很重要.毛豆入味炒出来才好吃)将香味,花椒.八角,草果,陈皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量盐入小锅
2.开锅后转中小火煮到毛豆变色变熟.关火不开盖.焖至其入味儿.
3.毛豆捞出.葱姜蒜切末.干辣椒切小段.
4.锅热油.稍微多点油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至变色出香
5.下入毛豆.翻炒.放少许调味儿.
6.入味儿后出锅.咸辣适中.来杯啤酒吧.
小贴士:
卤的过程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素会使人中毒.
再简单不过的--黄瓜皮蛋汤
食材明细:
主料::皮蛋1个,黄瓜适量,
辅料::老姜适量,
配料::盐适量,
再简单不过的--黄瓜皮蛋汤的做法步骤:
1.食材准备:黄瓜刨成薄片、皮蛋切块用水淀粉均匀的裹上备用。
2.少许姜切丝
3.锅里倒入少许食用油下皮蛋煎一下。
4.两面都煎黄了。
5.锅里倒入开水煮开。
6.放入黄瓜煮开调入盐即可。
7.放入黄瓜煮开调入盐即可。
下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆
食材明细:
主料::毛豆1盘子,
辅料::干辣椒3粒,花椒十几粒,大料1个,草果1个,香叶1个,葱4段,姜3片,
配料::盐3茶匙,白砂糖半茶匙,醋1茶匙,
下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆的做法步骤:
1.备好材料。
2.毛豆用剪子剪去2头,洗净。
3.锅中加入过半的水,放入毛豆,葱段,姜,干辣椒,花椒,大料,草果,香叶和2茶匙的盐。
4.大火煮开,转小火煮5分钟。
5.捞出沥水,锅中放入花椒,大料,干辣椒炒香。
6.放入毛豆翻炒,加入盐1茶匙,白砂糖半茶匙,醋1茶匙调料,关火,焖上10分钟再食用最佳。
小贴士:
毛豆剪去两头是为了更好的入味。。
【时令下酒菜】——毛豆香干炒肉丁
食材明细:
主料::毛豆适量,香干适量,猪肉丁适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,
配料::葱白适量,姜片适量,食盐适量,味精适量,白糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,食油适量,
【时令下酒菜】——毛豆香干炒肉丁的做法步骤:
1.青红椒洗净切成象眼块。
2.香干洗净切成丁。
3.毛豆去壳后洗净。
4.猪腿肉洗净切成丁,入葱、姜、盐、料酒和少量水淀粉浆制片刻。。
5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.锅淋油葱姜煸香,加入青红椒过油后装盘备用。
7.浆制好的猪肉丁,入锅滑炒至变色即可。
8.将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。
9.锅内加入毛豆略煸炒变色,再加入香干同时煸炒片刻。
10.加入适量清水、食盐。注:此时加盐毛豆不易变黄。
11.盖上锅盖用大火烧开,然后,用中火略焖片刻。
12.待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。
13.《毛豆香干炒肉丁》成品图。
14.《毛豆香干炒肉丁》成品图。
15.《毛豆香干炒肉丁》成品图。
下酒菜拼盘
食材明细:
主料::胡萝卜1个,土豆1个,茄子1个,花生150g,
辅料::盐一勺,面粉适量,
下酒菜拼盘的做法步骤:
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝,撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来,找一纱布包住土豆丝,用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝,用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝,撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜,用力把水挤出来
6.撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮;20分钟后加入盐再煮10分钟;最后用大火收汁,熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜,搭配冰啤酒很过瘾,夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
9.我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,每日更新美食制作,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
再简易不过的蛋糕装裱
食材明细:
主料::桃罐头一大瓶,巧克力两板,超市买的方糕适量,
再简易不过的蛋糕装裱的做法步骤:
2.内部:蛋糕用刀横着切开两层,中间夹层涂少量果酱或是花生酱和罐头果肉。(如果放蜜豆应该会更好吃些,像冰粥里的大豆小豆,当时没想起来,待下次改良) 。
3.外部:蛋糕外侧和上面涂少量果酱或是其他什么都行,只是为了很粘住巧克力碎屑,
(头天晚上削好的巧克力碎屑在冰箱里冷冻一夜再用很脆的)。
整个蛋糕都被粘满又甜又脆的巧克力后,将切好的罐头桃片装饰上。
(或是再放些其他的水果或是饼干或是QQ糖看来可用的材料多的很呢)
4.完工。
小贴士:
这些材料都是任何小超市也都可以买得到的,很适合第一次做而且不经常做蛋糕的情况,因为材料剩下了会很浪费的。
做好了要及时吃,因为没有果胶涂层,罐头桃时间长了会没有光泽就不好看了。
喜欢《酒糟毛豆-再简单不过的下酒菜》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了下酒菜谱大全专题,希望您能喜欢!