不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的养生鱼汤--冬瓜赤小豆煲生鱼汤,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::鲫鱼2条,冬瓜750克,赤小豆60克,
辅料::猪瘦肉150克,生姜3片,
配料::盐适量,
养生鱼汤--冬瓜赤小豆煲生鱼汤的做法步骤:
1.1、赤小豆洗净,冬瓜洗净,连皮切,生鱼洗净,宰净去鳞、内脏,慢火煎至微黄
2.2、猪瘦肉洗净,整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗水)。
3.3、武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可,供3—4人用。
小贴士:
功效:赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养,同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一,有健脾去湿,消肿解毒的作用,冬瓜能解暑气,而生鱼能补脾利水。
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赤小豆鲤鱼汤
食材明细:
鲤鱼500克,赤小豆15克,冬瓜30克
赤小豆鲤鱼汤的做法步骤:
将鲤鱼宰杀后,洗净放锅内,再将加入赤小豆、冬瓜同烧汤。
小贴士:
有渗湿退黄之效。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
赤小豆鲫鱼汤
鲫鱼温补,适合四季食用。赤小豆能健脾祛湿,用赤小豆炖出来的鱼汤不是通常的奶白色,而是红褐色的,别小看这红红的鱼汤,它对祛除女性的水肿很有效哦!
原料:鲫鱼1-2条,赤小豆100克,香菜
调料:姜片,蒜瓣、盐、黑胡椒粉
做法:
1、赤小豆洗净,提前一晚浸泡。
2、鲫鱼宰杀洗净,撒少许盐和料酒腌渍(一定要去除干净鱼腹内壁上的黑膜,黑膜有毒素残留而且会腥)
3、平底锅放少许油,撒上盐和姜片烹香。(撒上少许盐不会粘破鱼皮)
4、放入鲫鱼煎至两面金黄,期间加入蒜瓣一同煎香。
5、煎鱼的同时,把赤小豆放入砂锅,大火烧开。
6、把煎好的鲫鱼放入烧滚的赤小豆水中,大火烧开。
7、转小火小火慢煲40分钟以上。(炖煮期间不要翻动鲫鱼,鱼肉细嫩很容易散碎)
8、撒入黑胡椒粉,最后根据自己的口味用盐调味。(盐最后放,不要太咸)
温馨小贴士:适当点缀香菜,菜品更上相哦!
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还记得跑男韩国场吗?陈赫队在农贸市场抢到的一款美食就是活吃章鱼,当时把王丽坤吓得连声说这个我可不吃。其实小编到时很想尝试下啦,生吃究竟是何种感觉,如果卡住喉咙不能呼吸怎么办?
吃活章鱼是韩国的美食,一般大章鱼是切掉触手,放在盘子上,然后把脑袋放在盘子中央。不论是脑袋还是触手都在蠕动,食客沾着生鸡蛋和辣酱(没准还有泡菜)就吃了而对于小章鱼,就像文章中的图一样,整个卷在筷子上,然后沾着调料,整个吃下去。
经过搓揉,章鱼终于昏倒了。用筷子夹着昏倒的章鱼蘸上辣椒酱,因为辛辣的刺激,章鱼像苏醒了一样动了起来。韩国朋友说,其实让细爪章鱼昏倒,并不是商家耍噱头,而是为了好入口。
韩国朋友提醒说,吃活章鱼千万不可囫囵吞枣,而是要细嚼慢咽,否则章鱼吸住喉咙可就麻烦了。
记者品尝时,感觉章鱼像被煮过一样,非常柔软,这全靠刚才的搓揉。
记者在韩国海产品市场看到,一些商家为了证明自己家的章鱼新鲜,准备了辣酱让顾客现场品尝活章鱼。这也是章鱼料理的另一种吃法,去掉章鱼头后,把章鱼的爪捋直,然后将其卷到筷子上,蘸上辣酱,直接送入口中。
粉葛赤小豆煲鲮鱼汤的做法
上个星期六去高明的时候买了粉葛,平时上班没时间煲老火汤,趁不用上班就煲了这个“粉葛赤小豆鲮鱼汤”。人家说鲮鱼平时煎、蒸来吃是上火的,但如果跟粉葛赤小豆一起煲汤就有很好的清热去火的功效。这种说法大概只适合我们广东人,因为我感觉其他地方(特别是北方)的朋友是没有上火这种说法的。不过,先不管有火没火,这个汤还是挺好喝滴
材料:
粉葛一个1斤,鲮鱼两条1斤,胡萝卜半个,赤小豆2两,陈皮2块,蜜枣2个,
粉葛赤小豆煲鲮鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净,排骨飞水,沥干水份;
步骤2,粉葛去皮,切块;赤小豆提前洗干净,用水泡着;陈皮泡软刮去白色的馕;
步骤3,把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开;
步骤4,热油锅把鲮鱼两面煎至金黄,用汤料袋装好,和陈皮一起放进开水里;
步骤5,大火煲15分钟后,转小火煲2个小时,放盐调味
冬瓜小豆鲤鱼汤
食材明细:
冬瓜640克,赤小豆120克,鲤鱼640克,陈皮5克,盐5克,姜5克
冬瓜小豆鲤鱼汤的做法步骤:
1. 冬瓜用水洗净,保留皮、冬瓜瓤、冬瓜仁,切厚件。
2. 赤小豆(红豆)用水浸透,洗净。
3. 鲤鱼约640克重,去掉鳃和肠脏,可不去鳞。
4. 陈皮用水浸透洗净。
5. 将冬瓜、赤小豆、陈皮、鲤鱼全部放入瓦煲内,加适量水。
6. 煲至水滚,用中火煲3小时。
7. 以细盐调味,即可。
小贴士:
1. 此汤适合一家大小饮用,尤其在潮湿天气,更可使小便畅顺,消除疲倦。2. 如患上肝硬化病、精神不振、胃口不开、下肢酸软、舌胖、舌边有齿印,可用此汤佐膳作食疗。3. 凡肾气虚,小便频密的人及孕妇,不宜饮用。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
赤小豆煲汤
赤小豆,又名赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆,是豆科植物,外形与红豆相似而稍微细长。一年生草本植物,赤小豆主要用于中药材,常与红豆混用,具备利水消肿,解毒排脓等功效。全国各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用,或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。常用来做成豆沙作为馅料,美味可口。
材料:
主料:鲮鱼1条,赤小豆80克,
辅料:猪肉适量,陈皮1块,食盐适量,,
赤小豆煲汤的做法步骤:
1. 猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫;
2. 鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄;
3. 翻面后同样中火煎至金黄;
4. 赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢;
5. 粉葛削皮后,滚刀切块;
6. 全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水;
7. 启动煲汤程序;(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5~2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)
8. 电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可。(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然,鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以,一定要先捞出鲮鱼)
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