食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？或许你需要"冬瓜卷肉"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：冬瓜3OO克，猪肉2OO克，
辅料：：红圆椒1只，葱1条，香菇3只，盐适量，蛋半只，生抽1汤匙，木茨粉少许，油适量，面粉少许，
冬瓜卷肉的做法步骤：
1.把冬瓜片薄片，用开水烫软。
2.红圆椒片薄片。
3.猪肉切碎，香菇切碎，葱切碎，一小部分红圆椒切碎，全部倒入盆中，加白糖、胡椒粉、盐、生抽、木茨粉、蛋、油搅匀。一段时间后把它炒至七、八成熟。
4.把冬瓜卷成斗状，放入红圆椒片，再放入馅料，接口抹上面粉蛋糊朝下放。
5.做好后放入锅中蒸熟。
6.把盘中的汁倒锅中调好味，勾芡淋入菜上即可。
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冬瓜虾仁卷
很多人提到冬瓜都喜欢清蒸或者红烧，为什么不试试冬瓜卷呢?将Q弹的虾肉用冬瓜卷包住再上锅蒸，营养美味完全被锁住!爱吃的你，为什么不试试呢?
材料：
虾肉、冬瓜
做法：
1、把虾肉剁碎了，
2、放上适量的玉米淀粉和盐，
3、朝一个方向搅拌使上劲，
4、将冬瓜去皮，切成薄片
5、把切好的冬瓜片放在开水中焯一下，让冬瓜片变软，
6、放适量的虾末放在冬瓜薄片上，卷起来，放上蒸锅蒸5、6分钟即可。
小提示：
1、买冬瓜的时候你要想好让商贩切的大一些，要考虑到要把冬瓜卷起来的尺寸，这个我就欠考虑了。
2、搅拌虾仁末的时候一定要朝着一个方向搅拌哦。
蔬菜怎么吃好常见的蔬菜这部位营养最高
每个人的身体都需要不同的营养的成分，不能单吃一种蔬菜来满足身体需求，而蔬菜也是如此，不同的搭配，不同的颜色都会有不一样的功效，当然就连同一种蔬菜的不同部位营养含量也是不同的哦。下面，小编为你介绍蔬菜的哪个部位最营养。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养较少。
块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右，所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多，葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。
同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C，还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。
西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物。
其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜，南瓜含胡萝卜素很多，辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。
结语：想要给自己多补充营养，就一定要知道蔬菜哪种哪个部位最营养哦。
立秋后吃这蔬菜竟能解百毒
一转眼竟然到了立秋的时候，大多数的人们都会患有脾胃功能衰退的症状，因而此时如果吃大量的滋补食物，会增加我们脾胃的负担，所以秋季进补更适合清补。》》》秋季养生秋季吃这三类食物最能防燥《《《
食物宜选润燥生津类
立秋时，日常饮食应食用一些润燥生津的食物，如梨、百合、莲子、银耳、大枣、藕、赤小豆、蜂蜜等。
另外立秋之后湿度没有夏季那么高，空气中的水分也在慢慢的消失，只有多补充身体内所需的水分，才能对抗燥气给肺部带来的伤害。
闲暇时期不如做道美味的山药老鸭煲，材料很简单，只需要准备一只鸭子、料酒、山药500克、还有葱、姜、适量的盐和八角这些调味用品。
立秋后也可吃瓜
尽管立秋后昼夜温差变大，但是白天有时仍然很热，有时暑气更加逼人，所以防暑降温要继续，清热解暑类食品不能一下子从餐桌上全部撤除。西瓜、黄瓜等果蔬适度食用也无妨。另外，鸭肉、鱼、猪瘦肉、海产品等既能清暑热又可补益，此时可放心食用。》》》秋季养生立秋后饮食进补有三宝《《《
立秋后最适合吃的蔬菜是扁豆
中医认为，立秋到秋分这段时间叫长夏。长夏时喝扁豆粥，有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止。如果喜欢吃凉拌扁豆，则要注意放醋、加蒜，以增强解毒作用。
结语：立秋过后，天气凉爽，食欲也会大增，但不可吃太多油腻的食物进补哦。
秋季养生秋老虎来袭最应该补的营养
一场秋雨一场凉，许多人会认为一过立秋，天气会逐渐转凉，然而秋老虎还会热一波。你知道秋天是进补的好时节吗，秋老虎来袭我们的身体最应该补的营养是哪些?小编和你一起来看看。
钙。秋老虎热一波，大量出汗会导致钙的流失。钙缺乏则导致各种肌钙蛋白含量下降，骨骼肌的收缩功能减弱，人体就会感到疲乏无力。此外，体内缺钙的人，神经系统处于过度兴奋的状态。小孩子缺钙会哭闹不停，成年人缺钙时，则容易出现急躁情绪，容易被惹怒，有点神经质，情绪难以控制，缺钙还会加剧失眠。因此，秋季要多吃富含钙的食物，比如牛奶、酸奶、奶酪等奶制品，豆腐、豆干等豆制品，还有小白菜、油菜、芹菜等绿叶菜。
锌。天热出汗，还会带走一部分锌。研究表明。锌参与味蕾素的合成，有增强味蕾机能、促进食欲的作用，而体内缺锌容易引起食欲不振。缺锌乏还会影响男性性功能，因为锌是雄性激素合成的必需物质，同时也负担着保护前列腺的重任。富含锌的食物有水产品、红肉类、内脏、坚果和粗粮等。牡蛎是公认含锌最多的食物，多吃贝类海鲜和虾是补锌的最佳途径。
蛋白质。闷热天气，很多食欲不振的人往往选择吃凉拌菜、水果、凉粉凉皮或清粥咸菜，而这些食物没法提供足够的蛋白质。蛋白质是机体免疫功能的物质基础，如果摄入不足会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。因此，秋天要适当吃一些鱼、瘦肉、豆腐、鸡蛋、奶制品等富含优质蛋白质的食物，提高机体免疫力。
B族维生素。天热出汗和食欲不振也容易导致B族维生素的缺乏和流失。当人体缺少维生素B1时，不仅会疲乏无力、消化不良，还会有情绪沮丧、反应迟钝等表现。维生素B6缺乏的症状之一是有抑郁倾向。当维生素B12不足时，人会出现思维能力下降、空间感障碍等情况。所以天热要注意补充B族维生素，如多吃红豆、绿豆、燕麦等粗粮，还可以适量吃些动物肝脏，如鸡肝和猪肝等。
秋季养生一碗蔬菜粥毛病跑光光
8月8日立秋，秋天吃什么好呢？当你正在享受习习凉风时，秋季的高发病也在蠢蠢欲动。别不拿小毛小病当回事儿，难受起来要真是要人命!凡病防患于未然，小编就为大家介绍一周7天健康蔬菜粥，让我们每天早上一口一口把小毛病统统吃掉!
感冒：葱白
每逢换季，感冒总是如影随形。有些人为了预防感冒，喜欢服食板蓝根，殊不知板蓝根毒副作用虽小，但经常喝就会蓄积毒素，对于肝脏解毒功能不全的人(尤其是儿童)来说，反而会引发中毒。清热解毒的中药我们的厨房其实就有，比如味辛性温的葱白，能宣通上下阳气，发汗解表，对于分寒感冒防治皆有效果。
葱白粥做法：
1、粳米50克洗净熬成粥品。
2、粥快熟时加入剁好的葱白末12克，再煮5分钟。
温馨提示：葱白粥适宜风寒感冒，不适宜风热感冒。
过敏：金针菇
春秋季都是过敏人群的痛苦时期。现代社会过敏人群的数量与日俱增，过敏性皮炎、过敏性哮喘、过敏性鼻炎等等。避免接触过敏原是一种方法，但调理我们自身，增加抗过敏性才是根本。金针菇就是一种可以提高人体免疫力，具有脱敏作用的菇类。尤其是金针菇的菇柄含有一种蛋白质可以抑制某些过敏性疾病。
金针菇粥的做法：
1、大米50克洗净熬成粥品。
2、粥快熟时将洗净的金针菇50克切段放入粥中，再煮3分钟。
温馨提示：金针菇比较细长，容易纠缠，入粥前应多切几段。
皮肤瘙痒：山药
秋季燥热，尤其需要润肺。肺部不好的人很可能皮肤瘙痒，为了预防皮肤发痒，平时可以喝山药粥。山药益气、养阴又补肺，且其中的皂苷、黏液质等成分还能滋养皮肤，可以说是皮肤瘙痒不适的对症药。
山药粥的做法：
1、粳米50克洗净，山药20克削皮洗净切薄片。
2、粳米先熬粥，粥快熟时加入山药，再煮至软烂即可。
温馨提示：还可以放几粒枸杞，枸杞子滋补肝肾，可使血液充足，血液充足亦能滋养皮肤，改善症状。
口腔溃疡：莲心
口腔溃疡就是俗称的口疮，中医认为，口腔溃疡外因以热毒为主，内因则是脏腑实火。治疗原则为引火归元，滋阴降火。说到秋季的降火食材，自然首推莲子心。莲子心入心经，性味苦寒，可清泻心火，心火平则溃疡自愈。
莲子心粥的做法：
1、小米50克洗净，莲子心6克洗净。
2、锅内加适量清水烧开后，加入小米和莲心，煮熟即可。
温馨提示：莲心苦寒，易伤脾胃，可取少许蜂蜜加入调和食用。
冬瓜鸭卷
食材明细：
烤鸭400克，冬瓜500克，豆豉5克，姜14克，大蒜(白皮)12克，盐3克，醋5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)10克，辣椒油30克，葱白25克，味精3克，蚝油18克，植物油90克
冬瓜鸭卷的做法步骤：
1. 将烤鸭脯肉切成条；
2. 冬瓜去皮、瓤洗净，片成薄片，放入盆内加少许盐拌匀；
3. 姜切片，大蒜切粒，葱白切片；
4. 取冬瓜片放在菜墩铺平，放入熟鸭条卷成卷，逐一卷完，接口处抹上蛋清淀粉粘住，摆入蒸碗内，加入胡椒粉、高汤、盐，入笼用旺火蒸熟取出；
5. 炒锅烧热，放油烧于五成热，放入姜片、蒜粒、豆豉炒香，滗入冬瓜鸭卷原汁加湿淀粉勾芡，放醋、葱白片、味精、红油、蚝油推匀，将冬瓜鸭卷扣入盘中，浇上味汁即成。
冬瓜水晶卷
这次做的冬瓜卷完全采用了素菜。
仅仅加了些味极鲜和花生酱，就已经很好吃了。
适合素食者，也适合偶尔调整下肠胃。
无肉不欢者，可以适当在里面加些肉糜。
当然还可以加入虾滑、鱼滑，我想味道会更鲜美。
晶莹剔透的超美宴客菜冬瓜水晶卷
配料：冬瓜100g黄瓜30g胡萝卜30g花生30g花生酱适量味极鲜适量
冬瓜水晶卷的做法
1、空气炸锅160度3分钟，将花生炸熟。
2、剥掉花生皮，用刀切成颗粒状。切一切，剁一剁就搞定。
3、冬瓜切成片状。这要选择宽的冬瓜，尽量切薄切平。
4、胡萝卜和黄瓜切成条状。
5、让冬瓜片洗个澡，放入开水中汆烫。
6、黄瓜小弟也不甘落后的跳进去吧。
7、呐，就剩下胡萝卜了小妹了，不跳也说不过去，是吧。
8、冬瓜经过热水的洗礼，已经变得非常柔软了。轻轻的把它平铺，再把黄瓜小弟和胡萝卜妹子放入，温柔的卷起。
9、这时候要注意了，认真看哦，将冬瓜的末尾处切掉。只有这样，卷起来的冬瓜卷才会服帖的平躺好。
10、将味极鲜加少许凉开水调匀，喜欢吃清淡的可以这样做。
当然，如果是重口味，还可以在里面加些醋、蚝油什么的。
淋在冬瓜卷上。
浇的这个酱颜色要淡，千万不敢放老抽啊，否则就看不到冬瓜卷下面的颜色了。
10、花生酱加适量凉开水调匀。
我喜欢这种甜甜味道的花生酱，对略苦的麻酱非常不感兴趣。
11、最后，将调稀的花生酱淋在冬瓜卷上，撒上花生碎。
花生碎也是提升口感的关键哦。
12、最好立即食用，保持新鲜口感。
13、切冬瓜的时候要注意，切得越宽越好，不能薄也不能厚，薄的话卷的时候容易烂，厚的话达不到剔透的效果。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
肉糜冬瓜卷
食材明细：
主料：：冬瓜50g，蛋清40g，生粉2小勺，白胡椒粉1/8小勺，
辅料：：肉糜100g，盐适量，麻油几滴，
肉糜冬瓜卷的做法步骤：
1.冬瓜削皮，
2.切成薄片，（不要太薄，太薄的煮好直接化了，）
3.像图上这样就好了，（生的也能轻轻卷一卷的程度）
4.把冬瓜片煮至透明，
5.肉糜加盐、白胡椒粉和蛋清搅打，
6.搅打上劲，
7.煮好的冬瓜片，能明显看出透明了，（不透明那些是好几块叠在一起，）
8.放在案板上微微晾凉，
9.把搅打上劲的肉糜挖一小块放在冬瓜片上，
10.沿着一边卷起，
11.卷好的冬瓜卷上锅蒸8min左右即可，蒸好的汤汁回锅，加生粉勾芡，淋在冬瓜卷上，最后滴几滴麻油即可，
冬瓜虾卷
食材明细：
主料：：鲜虾12只，冬瓜200g，
辅料：：水淀粉适量，
配料：：盐2g，胡椒粉2g，黄酒10g，姜10g，
冬瓜虾卷的做法步骤：
1.鲜虾洗净
2.去头
3.从第二节处挑出虾线
4.剥壳，留着尾巴不要剥掉
5.放盐，姜丝，胡椒粉，黄酒抓均匀腌制五分钟
6.切长方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均匀，比较考验刀功，最好是用片切的刀法，否则很难切均匀。
7.下水汆一下，稍软即可捞出，不要煮熟。
8.每片冬瓜包裹一只虾，从冬瓜片的一头开始卷
9.卷成圆筒，口朝下摆入盘中
10.逐一做好摆盘
11.上笼大火蒸4分钟。
12.蒸好的虾卷
13.蒸好后盘中汤汁倒入锅中，水淀粉勾芡
14.芡汁淋在虾卷上。放上青椒片装饰
肉卷
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：干酵母适量，
配料：：肉馅适量，葱末适量，姜末适量，盐适量，五香粉2克，料酒5克，酱油适量，香油适量，
肉卷的做法步骤：
1.用温水化开干酵母与面粉和成面团
2.肥瘦肉馅中加料酒、酱油、盐、五香粉、葱姜末和香油拌匀
3.发好的面团
4.发面团放到案板上加适量的面粉揉光揉匀
5.取一半面团再次揉匀，再用手掌压扁
6.用擀杖擀
7.擀成圆形薄片，用刮板将肉馅均匀抹在上面
8.从里向外轻轻卷起
9.卷成长条状
10.用刀切开
11.笼屉抹油，将肉卷生胚放在笼屉上加盖饧发10-15分钟
12.入凉水锅，大火将水烧开，转中火蒸15分钟后关火3分钟揭盖
13.蒸好的肉卷
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