食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？小编现在推荐你阅读一下最春天的味道~香椿蛋煎饼，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：香椿100克，鸡蛋3个，
辅料：：盐半勺，淀粉20克，
最春天的味道~香椿蛋煎饼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.香椿开水里烫一下立即捞出放冷水里，然后捏去水分后切碎备用。
3.鸡蛋打散，加入香椿碎，加入20克淀粉，半勺盐搅拌均匀。
4.平底锅摸上少许油，烧至7成热时倒入蛋液摊成一个饼状。
5.全程小火，煎至两面金黄即可。
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
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留住春天的味道——储存香椿
食材明细：
主料：：香椿适量，
辅料：：开水半锅，
留住春天的味道——储存香椿的做法步骤：
1.芽头的香椿最好，味儿最浓。尺寸较短，质地很嫩，一掰就断，叶片和枝条呈紫红色，新采摘下来的叶片充满光泽感。
2.用刀切去一点根。
3.全部处理完后，清洗干净。
4.水开后，放入香椿。
5.焯烫1分钟后捞出，沥干水分。
6.把香椿捋整齐，放在密实袋里，冷冻保存。
7.化冻后过一下热水即可，炒鸡蛋也行，香椿面也行。
小贴士：
1、焯烫香椿是为了去除亚硝酸盐，如果香椿量大，要更换热水。
2、用保鲜盒冷冻效果更好，冰箱有地方的话。
春天最时令——香椿煎蛋
食材明细：
主料：：香椿一小把，土鸡蛋3个，
辅料：：盐适量，
春天最时令——香椿煎蛋的做法步骤：
1.食材如图。
2.香椿根部老的侧根摘掉。
3.根部用小刀削去一层，然后将香椿洗净。
4.洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水。
5.炒好水的香椿沥干水分，切碎。
6.打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。
7.锅里加入适量油。
8.油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎。
9.给不会翻面的亲们支招，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。
10.翻面，把另一面煎至金黄，盛出，切块装盘。
小贴士：
1、香椿一定要用开水焯一下，去除亚硝酸盐等有害成分。
2、好多朋友觉得煎鸡蛋饼什么的很难翻面，无意间在网上看到一招，简直是手残党救星，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。
最春天的味道——荠菜水饺
食材明细：
主料：：荠菜500克，五花肉250克，面粉300克，荠菜泥120克，
辅料：：盐1勺半，淀粉1勺，香油1勺，蚝油1勺，花雕酒1勺，生抽2勺，姜末少许，
最春天的味道——荠菜水饺的做法步骤：
1.荠菜清洗干净后开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下，然后捞出，捏干水分，切碎，备用。
2.肉馅剁碎后加入盐1半、淀粉1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末腌制片刻。
3.将荠菜和肉末混合后加入1勺香油，半勺盐抓均匀后和成饺子馅。
4.另备100克焯烫过荠菜按1：1的比例加入清水，放料理机里打成浆。
5.300克面粉加入120克左右的荠菜泥和成面团。荠菜汁可以根据自己和面时的手感来添加，或多或少一些。
6.揉好的面团盖上盖子醒30分钟。然后将醒好的面团揉至8分钟，在将面团整成条状，最后切成面剂子。
7.在面剂子上撒少许干面粉放粘，然后再擀成饺子皮。
8.依次包好所有的饺子。
9.大火烧开后放入饺子，饺子下锅后马上用勺子轻轻的推几下以防止饺子粘在锅底，继续大火烧，直至饺子浮起后，该中火，大概3-4分钟时间饺子就完全成熟了。我煮饺子从来不加冷水的。自己擀的面皮，不用担心饺子会破皮的。
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
寻找春天的味道-炸香椿鱼
食材明细：
主料：：香椿1把，面粉适量，鸡蛋1只，
辅料：：盐少许，
寻找春天的味道-炸香椿鱼的做法步骤：
1.准备原料（香椿取嫩芽部分清洗干净）；
2.在鸡蛋液中加入少许盐、面粉、适量的水调和均匀；
3.香椿用开水焯熟捞出；
4.然后过凉水，取出攥干水分待用；
5.锅中加油，油温烧至五成热时，将香椿芽裹上制作好的面糊下入锅中；
6.待两面炸至金黄色时捞出，以此类推；
7.美味制作完毕。
小贴士：
烹调心得：
1、香椿必须事先焯水，时长大约1分钟；
2、香椿取嫩芽部分制作，将前端硬的部分切除，以保证口感；
3、炸香椿时应一根一根的下锅，千万不可一把抓，否则会炸成一坨，影响美观；
4、面糊不能太稀，否则香椿挂不住浆。
百科：
香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
营养价值：
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
药用价值：
【性味归经】：性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。
【功效主治】：清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
功效与食疗：
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培，其中以安徽的太和香椿最为著名。
椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿头因品质不同，可分为青芽和红芽两红芽红褐色，质好香味浓，是供食用的重要品种，质粗、香味差。
香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“
春天的味道——香椿炒鸡蛋的做法
如果要问我，最能让人联想到春天味道的一道菜，那一定是椿芽炒鸡蛋！新鲜的香椿芽和鸡蛋一起炒，香气浓郁，营养丰富。椿芽一般在谷雨前食用为佳，这是一道只在春季才有的美味！小时候这是一道很寻常的家常菜，如今椿芽成了稀罕物了，野生的椿芽卖到几十块钱一斤。
材料：
椿芽50克，鸡蛋2-3个，盐少许，食用油适量，
春天的味道——香椿炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，椿芽要吃早，吃鲜。烹制前，先把椿芽快速在沸水中焯水，焯水时间不宜太久，半分钟左右就可以，焯水过后捞出滤干水分。鸡蛋打散成蛋液备用。
步骤2，滤干水的椿芽，切成碎末。
步骤3，椿芽末与蛋液混合，放少许的盐，调匀。
步骤4，炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温稍微高一些，倒入椿芽蛋液，大火快速的翻炒，蛋液凝固就可以出锅了。
步骤5，一盘浓香四溢，又脆又嫩的美味！
最春天的味道——荠菜水饺的做法
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材料：
荠菜500克，五花肉250克，面粉300克，荠菜泥120克，盐1勺半，淀粉1勺，香油1勺，耗油1勺，花雕酒1勺，生抽2勺，姜末少许，，
最春天的味道——荠菜水饺的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜清洗干净后开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下，然后捞出，捏干水分，切碎，备用。
步骤2，肉馅剁碎后加入盐1半、淀粉1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末腌制片刻。
步骤3，将荠菜和肉末混合后加入1勺香油，半勺盐抓均匀后和成饺子馅。
步骤4，另备100克焯烫过荠菜按1：1的比例加入清水，放料理机里打成浆。
步骤5300，克面粉加入120克左右的荠菜泥和成面团。荠菜汁可以根据自己和面时的手感来添加，或多或少一些。
步骤6，揉好的面团盖上盖子醒30分钟。然后将醒好的面团揉至8分钟，在将面团整成条状，最后切成面剂子。
步骤7，在面剂子上撒少许干面粉放粘，然后再擀成饺子皮。
步骤8，依次包好所有的饺子。
步骤9，大火烧开后放入饺子，饺子下锅后马上用勺子轻轻的推几下以防止饺子粘在锅底，继续大火烧，直至饺子浮起后，该中火，大概3-4分钟时间饺子就完全成熟了。我煮饺子从来不加冷水的。自己擀的面皮，不用担心饺子会破皮的。
留住春天的味道 怎样保存香椿芽
留住春天的味道 怎样保存香椿芽
香椿是一种营养丰富的食材，多吃有益于身体健康。李渔说：菜能芬人齿颊者，香椿头是也。但是香椿芽季节性很强，过了季节就不能再吃啦。那么怎样保存香椿芽，可以更长时间吃到香椿芽的美味呢？下面给大家分享几个方法：
一、焯水法
刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高，但一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水，所以无论什么吃法，都建议先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚硝酸盐，安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼，都可以让人放心地吃。更可以焯好后将香椿冷冻起来，可以保存很长时间，随时可以吃到春天才有的美味香椿。
焯过后冷冻的香椿还有一个好处，可以保存较多的维生素C，比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。
二、冷藏法
香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫，可以有效除去其含有的亚硝酸亚，还有利于维生素C的留存，有资料显示，冻冻2个月时，汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，而且汆烫过的香椿味道很浓，要最好多包几层为好哦。
三、冷冻法
将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，然后，放到冰箱冷冻室里冷冻起来（千万注意是冷冻室不是保鲜室），不必担心香椿芽会被冻坏，待准备吃时，提前将 香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻，过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。
四、盐渍法
香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
五、盐渍法Ⅱ
1、将香椿芽清洗干净，摊在盖垫上晾干水分（清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏）；
2、盆里摆一层香椿，均匀地撒上少许盐，直至把要保存的香椿全部摆好，最上层再撒上少许盐。然后，用手轻轻地将香椿往下按一按后，腌制半天。注意：盐不要太多，太多就成了咸菜了，感觉用来炒鸡蛋不用再加盐就可以了；
3、将腌好的香椿分成小份（一次量）袋入保鲜袋裹严，最好再将其依次摆入保鲜盒，盖好盖子入冰箱冷冻室速冻；
4、食用时取出一份，自然融化或用流动的自来水冲开；
5、融化后香椿芽再用开水焯透，呈碧绿色捞出即可用来烹制美味。
香椿食谱1：香椿炒鸡蛋
材料：香椿芽，胡萝卜，鸡蛋
做法：
1、焯好的香椿挤干水分，切碎；
2、胡萝卜切成小丁，鸡蛋加少许盐打散成蛋液；
3、将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中，滴入几滴香油调匀；
4、锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液；
5、待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒；
6、炒至蛋液全部凝固即可出锅。
香椿食谱2：香椿芽拌豆腐：
原料：香椿25克，北豆腐100克，盐，香油
做法：
1、将香椿和豆腐分别清洗干净；
2、将香椿和豆腐分别用烧开的水焯透，香椿变成碧绿色即可捞出，控干水分（不易煮得时间过长）；
3、香椿剁成细碎的末，豆腐切成小菱形或小丁状；
4、在剁好的香椿里加入少许盐，再滴上23滴香油拌匀；
5、将切好的豆腐块放在香椿上；
6、轻轻拌匀即可。
温馨提示：洗好的豆腐和香椿要控干水分，香椿一定要剁得细碎一点，要先加盐和香油拌匀后再放豆腐，否则香椿不易粘在豆腐上。
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