中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过小编精心整理,推出绢丝西芹,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::西芹茎2根,
辅料::大蒜5小瓣,红菜椒1/2个,腰果适量,
配料::白糖5g,白醋2勺,盐3g,香油适量,
绢丝西芹的做法步骤:
1.准备好主要食材。
2.西芹茎切成6cm的长段。
3.再切成约3mm见方的细丝。
4.在盛有足够凉开水的盆子中(以全部西芹丝被没过为标准)浸泡10分钟。 哈哈,见证神奇的时刻到了,芹菜丝打卷了。
5.大蒜和红菜椒切成小细粒。
6.放入小碗中,与白砂糖、盐、白醋和芝麻香油一起搅拌成调味汁。
7.腰果在干炒锅中用小火慢慢焙成微黄。
8.切碎后继续焙,直到变成金黄色,盛出晾凉。把浸泡好呈卷丝形状的西芹丝捞出,充分沥干水分,然后淋上调味汁、撒上腰果碎即可。
小贴士:
1.西芹不用抽去其筋,以满足菜肴中粗纤维的摄入及菜丝在冷水中的形状变化。
2.腰果也可以用美国大杏仁、开心果、榛子或松子等坚果代替。
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西芹
食材明细:
主料::西芹1棵,猪肉片150克,虾米50克,
辅料::酱油1匙,玉米淀粉1匙,盐1/3,油1勺,
西芹的做法步骤:
1.肉片先用酱油和玉米淀粉腌制十分钟,西芹把小根和膜稍微剔一下,我家喜欢切细条状,觉得更好吃?
2.炒锅放适量的油,七分热
3.先把肉片翻炒
4.炒到差不多看不到血水,下西芹
5.细条的西芹不用翻炒太久,因为肉有加酱油,根据自家口味,添加适量的盐就可以上锅了
6.非常好下饭,大人小孩都喜欢,不复杂也健康
西芹香干
食材明细:
主料::西芹2棵,香干3块,瘦肉20克,
辅料::酱油3茶匙,蚝油1茶匙,盐1勺,生粉2勺,
西芹香干的做法步骤:
1.准备材料,西芹斜刀切片,香干切片,肉切丝并加入盐生粉油腌制片刻(如果纯素的话可以不放肉)
2.沸水放入西芹片焯烫至翠绿色放入适量盐再煮一会断生
3.捞起变翠绿的西芹,可以闻到一股清甜的味道
4.另起锅热油放入肉丝翻炒至断生捞起
5.再起锅热油下入香干煎至两面金黄
6.下入已焯烫的西芹及炒过的肉丝
7.加入适量酱油,蚝油一起翻炒
8.因为西芹放了盐,所以只需要稍微翻炒让调味均匀就可以上盘了
9.成品
小贴士:
西芹炒之前用水加盐焯一下再炒,更脆更入味
鲜味西芹
食材明细:
西芹,海米葱丝,姜蒜末,盐,味精,花椒。
鲜味西芹的做法步骤:
1.西芹洗净,纵向切开,切成4厘米的段
2.水烧开,西芹下锅焯熟。捞出来,用凉开水冲一下
3.炒锅里放色拉油,油热以后放姜、共椒、海米
4.把锅里的东西倒在西芹上,加葱丝、蒜末、味精、盐拌匀
西芹豆浆
食材明细:
主料::黄豆60g,
辅料::西芹30g,
西芹豆浆的做法步骤:
1.黄豆浸泡8-12小时,洗净;西芹洗净,切碎。
2.将上述材料全部倒入自动豆浆机内。
3.加水至上、下水位线之间,选择豆浆功能。
4.煮好后加入适量蜂蜜调味即可。
小贴士:
成品豆浆只有轻微的西芹味,很清新哦~
凤尾西芹
食材明细:
主料::西芹500克,
辅料::西红柿0.5个,
凤尾西芹的做法步骤:
1.西芹洗净。
2.斜刀切4到5刀切断。开水焯熟,冲凉沥干。
3.加盐,鸡精入味即可。
西芹鱿鱼
食材明细:
主料::西芹适量,鱿鱼适量,
辅料::胡萝卜适量,
配料::李锦记蒸鱼豉油适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
西芹鱿鱼的做法步骤:
1.把鱿鱼去皮洗净,用田字刀切成片状备用。
4.热锅下油,放入鱿鱼滑炒。
5.接着放入胡萝卜,加点料酒和豉油,翻炒一下。
6.放入西芹煸炒一会,最后加入盐和鸡精调味即可。
西芹肉丝
食材明细:
主料::西芹两颗,瘦猪肉适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,白砂糖适量,老抽适量,
西芹肉丝的做法步骤:
1.猪肉切丝,加水淀粉、盐、味精码味;西芹切成3cm左右的条。
2.炒锅热油,加肉丝炒至六成熟,放一点老抽调色。
3.倒入西芹混炒,炒熟后,加盐、鸡精、白砂糖,入盘即可。
小贴士:
西芹根茎较粗大,切的时候可以适量切薄点,炒起更快~
西芹牛肉
食材明细:
主料::牛肉1块,西芹适量,
辅料::小米辣3个,花椒10颗,豆瓣酱1勺,姜丝适量,蒜片适量,盐适量,植物油适量,
西芹牛肉的做法步骤:
1.牛肉切丝,先用芡粉抓匀,再放点生油拌均匀。
2.西芹切薄片,葱姜蒜辣椒备好。
3.热锅倒油,油热放花椒和调料,转小火。
4.炒香放豆瓣酱,继续煸炒。
5.大火放牛肉,牛肉变色放西芹。
6.翻炒几下放盐,牛肉不易炒久了,炒几下西芹阉了就起锅。
腰果西芹
食材明细:
主料::芹菜260g,胡萝卜半个,
辅料::腰果适量,葱花适量,
腰果西芹的做法步骤:
1.准备原料
2.西芹斜切段
3.胡萝卜切片
4.锅中倒油烧热将腰果炒熟盛出备用
5.另起锅倒油煸香葱花
6.倒西芹、胡萝卜翻炒
7.炒至8成熟倒少许味极鲜酱油
8.最后加入炒熟的腰果
9.加少许盐快速翻炒均匀即可
西芹藕丝
食材明细:
主料::藕一节,芹菜一根,
辅料::干辣椒适量,生姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
西芹藕丝的做法步骤:
1.准备的食材。
2.藕切丝,芹菜切段,作料切好待用。
3.藕丝用盐水泡一会,沥干待用。
4.热油爆香辣椒生姜。
5.倒入藕丝翻炒。
6.加入芹菜翻炒。
7.用盐 生抽调味即可。(味重的可以加老干妈等各种调料)
小贴士:
我用刀切的藕丝,不好看也不好切,在市场看见别人用刨土豆丝的工具刨成的藕丝,简单又均匀。
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